第八章_第一節(jié)_人類的食物_教學(xué)設(shè)計(jì)__人體的營(yíng)養(yǎng)

1、七年級(jí)生物下 第八章 人體的營(yíng)養(yǎng)第1節(jié) 人類的食物教學(xué)設(shè)計(jì)桐梓縣第四中學(xué) 王 磊 一、教學(xué)目標(biāo)1、知識(shí)與技能能說(shuō)出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)成分，簡(jiǎn)單識(shí)記六大營(yíng)養(yǎng)成分；學(xué)會(huì)收集、整理、歸納信息的能力和觀察能力，語(yǔ)言表達(dá)能力，小組合作交流能力等。學(xué)習(xí)用列表法比較、概括、總結(jié)知識(shí)的方法。2、情感、態(tài)度與價(jià)值觀了解食品安全的相關(guān)知識(shí)，樹(shù)立法制觀念形成關(guān)注、關(guān)心自身和他人健康，用科學(xué)知識(shí)指導(dǎo)健康生活的科學(xué)態(tài)度。教學(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)1、重點(diǎn)說(shuō)明食物中的主要營(yíng)養(yǎng)成分及其對(duì)人體的重要作用；探究食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。2、難點(diǎn)用化學(xué)方法檢測(cè)蛋白質(zhì)和維生素C。蛋白質(zhì)和維生素對(duì)人體的重要作用。探究食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。教學(xué)方法 探究實(shí)驗(yàn)課

2、型 探究課二、學(xué)情分析本節(jié)課是七年級(jí)下生物的第一節(jié)課，經(jīng)過(guò)上個(gè)學(xué)期相關(guān)知識(shí)的學(xué)習(xí)，學(xué)生們對(duì)生物作為自然學(xué)科的一個(gè)分支有了初步認(rèn)識(shí)。作為自然科學(xué)，以實(shí)驗(yàn)事實(shí)為基礎(chǔ)，通過(guò)科學(xué)探究、合理假設(shè)、嚴(yán)謹(jǐn)設(shè)計(jì)、精心求證，以達(dá)到探索自然及人類自身的發(fā)展規(guī)律的目的。初中生對(duì)自然、對(duì)自身充滿探索激情，正確引導(dǎo)，鼓勵(lì)他們?cè)诳茖W(xué)事實(shí)基礎(chǔ)上大膽探索，小心求證，對(duì)培養(yǎng)其創(chuàng)造能力，創(chuàng)新能力至關(guān)重要?？茖W(xué)探究的過(guò)程，對(duì)他們也是團(tuán)結(jié)協(xié)作，思想交流的過(guò)程，對(duì)他們健康成長(zhǎng)至關(guān)重要！由于七年級(jí)下冊(cè)生物課本以“生物圈中的人”為主線，貫穿始終，這客觀上激發(fā)了學(xué)生探索，了解自身的無(wú)限激情，有了激情讓他們快樂(lè)、輕松的學(xué)習(xí)是我們作為一線教師的

3、重要職責(zé)和教學(xué)追求。三、教學(xué)過(guò)程宏觀模式上采用我校（桐梓縣第四中學(xué)）積極倡導(dǎo)的“六環(huán)教學(xué)模式”，即在“學(xué)習(xí)目標(biāo)”、“學(xué)習(xí)重難點(diǎn)”展示的前提下，教學(xué)過(guò)程中融入“學(xué)生自主學(xué)習(xí)小組合作探究教師（或?qū)W生）展示質(zhì)疑拓展深化檢測(cè)反饋課后反思”。但在具體的中觀模（教學(xué)過(guò)程）中融入自身教學(xué)風(fēng)格（微觀模），達(dá)到“條條道路通羅馬”的目的。實(shí)物示例，自主學(xué)習(xí)教師讓各組同學(xué)拿出課前準(zhǔn)備好的自己最愛(ài)吃的食品的包裝袋或包裝瓶（盒），小組中派代表將記錄于小紙條上的各種食物原料在課堂上描述出來(lái)（本過(guò)程中注意鍛煉學(xué)生相互交流，共享信息的能力）。在小組代表完成食品原料描述前，教師引導(dǎo)學(xué)生思考下列問(wèn)題：為什么我們?nèi)粘５氖称钒b上會(huì)

4、標(biāo)注食品原料？是否存在某些原料是某類食品（如固體食物，液態(tài)飲品等）所共有？將他們通過(guò)小組合作方式，列舉出來(lái)；（二） 頭腦風(fēng)暴，合作探究待各組完成以上任務(wù)，并作答后，教師提出如下問(wèn)題：C. 你是否知道這些原料所指代的是哪類物質(zhì)？（大多數(shù)學(xué)生對(duì)這個(gè)問(wèn)題的回答是否定的，因?yàn)樗麄儧](méi)有專業(yè)的知識(shí)背景）這時(shí)教師可繼續(xù)引導(dǎo)學(xué)生：你是否注意到在“食品配料”附近，存在的方形表格（營(yíng)養(yǎng)成分表）？（2012年1月1日國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則正式實(shí)施）這里教師可引入法制教育相關(guān)內(nèi)容;E. 為什么國(guó)家相關(guān)法律要求一定在預(yù)包裝食品上標(biāo)注“營(yíng)養(yǎng)成分表”？你看到了哪些營(yíng)養(yǎng)成分？（事實(shí)上，由于知識(shí)背景局限，孩子們給出的

5、答案可能“五花八門”，此時(shí)需要教師引導(dǎo)其正確思考的前提下，合理、適時(shí)通過(guò)“展示質(zhì)疑”環(huán)節(jié)引入課文內(nèi)容）（三） 教師（或?qū)W生）展示質(zhì)疑1.教師利用白板教學(xué)設(shè)備，展示幾張食品可能的營(yíng)養(yǎng)成分表： 教師一邊展示，一邊告訴學(xué)生“他只是我要的”（教師指著“營(yíng)養(yǎng)成分”四個(gè)字）讓學(xué)生大聲說(shuō)出來(lái)。此時(shí)，教師讓學(xué)生自己閱讀課文中P5上的內(nèi)容，回答“食物的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些？”看哪個(gè)組的同學(xué)能最快找到，并作出正確回答，同學(xué)和老師對(duì)回答正確的小組同學(xué)給予“鼓掌”以示“獎(jiǎng)勵(lì)”！2.“最強(qiáng)大腦”游戲：加大難度，教師讓同學(xué)關(guān)上書把6種“營(yíng)養(yǎng)成分”背出來(lái)。（旨在考察學(xué)生短時(shí)記憶能力，事實(shí)上，大多數(shù)學(xué)生因?yàn)槌醮谓佑|相關(guān)知識(shí)，表現(xiàn)一

6、般，此時(shí)教師可在黑板上板書“他只是我要的營(yíng)養(yǎng)成分”）教師鼓勵(lì)學(xué)生對(duì)其通過(guò)“諧音和意義”行聯(lián)想記憶：他（ta）糖（tang） 只（zhi）脂(zhi)肪 是（shi）水（shui） 我（wo）維(wei)生素 要（yao）無(wú)機(jī)鹽(yan) 的(de)蛋(dan)白質(zhì)通過(guò)這樣的訓(xùn)練，讓學(xué)生通過(guò)游戲，思考，獲得一種記憶方法，真正理解“他 只 是 我 要 的”（糖、脂肪、水、維生素、無(wú)機(jī)鹽、蛋白質(zhì)） 營(yíng)養(yǎng)成分（四） 拓展深化1、教師提出問(wèn)題，既然食物中含有6種營(yíng)養(yǎng)成分，那么我們?nèi)绾稳z測(cè)他們呢？學(xué)生思考的過(guò)程中，教師拿出實(shí)驗(yàn)器材，并介紹，“事實(shí)上人體中有三種能量物質(zhì)他們分別是糖、脂肪和蛋白質(zhì)”，今天我

7、們的另一個(gè)重要任務(wù)是要大家學(xué)會(huì)怎樣檢測(cè)食物中所含的蛋白質(zhì)，需要指出的是蛋白質(zhì)也是構(gòu)成細(xì)胞的主要物質(zhì)；并在此基礎(chǔ)上，學(xué)會(huì)用科學(xué)的實(shí)驗(yàn)方法，觸類旁通檢測(cè)另一種重要的營(yíng)養(yǎng)成分“維生素C”.2、演示實(shí)驗(yàn)：“蛋白質(zhì)的檢測(cè)”，“維生素C的檢測(cè)”老師介紹雙縮脲試劑和加碘的淀粉溶液試劑的配制方法。小結(jié) 雙縮脲試劑與蛋白質(zhì)呈現(xiàn)紫色反應(yīng)，而藍(lán)色的加碘的淀粉溶液與維生素C溶液呈現(xiàn)褪色反應(yīng)。 （1）請(qǐng)根據(jù)課堂演示實(shí)驗(yàn)的現(xiàn)象，完成下列表格（后三項(xiàng)）內(nèi)容：食物中營(yíng)養(yǎng)成分的檢測(cè)方法營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)方法預(yù)期實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象水無(wú)機(jī)鹽脂肪淀粉蛋白質(zhì)維生素C（2）請(qǐng)思考：A. 蛋白質(zhì)檢測(cè)試驗(yàn)中雙縮脲試劑滴入待測(cè)液的順序是否可以更改；B. 維生

8、素C檢測(cè)試驗(yàn)中，維生素C溶液的制取還可以有哪些方法；C. 兩個(gè)檢測(cè)試驗(yàn)中都有清水做對(duì)比試驗(yàn)，為什么？ （五） 檢測(cè)反饋一、根據(jù)本節(jié)課內(nèi)容完成下列練習(xí)：1、我們每天攝入的營(yíng)養(yǎng)成份中， 構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)， 是細(xì)胞的主要組成成份。2、人體所需6大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中， 、 、 三類成分，雖不能為人體提供能量，但對(duì)維持正常生命活動(dòng)卻很重要。3. 在淀粉溶液中加入碘液會(huì)發(fā)生的變化是、在待測(cè)溶液中加入 可以證明該待測(cè)溶液中含有蛋白質(zhì)，可能看到的現(xiàn)象是 5、 在維生素C溶液中，加入藍(lán)色的含碘的淀粉溶液，能看到的現(xiàn)象是 6、人體各種生命活動(dòng)所消耗的能量主要來(lái)自（ ）A、糖類 B、脂肪 C、蛋白質(zhì) D、脂肪和蛋白質(zhì)7

9、、下列均能為人體提供能量的一組營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是（ ）A、糖類、脂肪、維生素 B、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)C、糖類、脂肪、無(wú)機(jī)鹽 D、糖類、蛋白質(zhì)、維生素二、課后思考并完成“食物中營(yíng)養(yǎng)成分的檢測(cè)方法”表格中前三項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)成分的檢測(cè)，并完成該表格。（六）課后反思本節(jié)課是七年級(jí)下生物第一節(jié)課，就教學(xué)內(nèi)容而言主要是探究、學(xué)習(xí)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分及蛋白質(zhì)和維生素C這兩種物質(zhì)的檢測(cè)、鑒別，并以此為基礎(chǔ)，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)探究精神，學(xué)會(huì)根據(jù)實(shí)際試驗(yàn)需要作出相關(guān)的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，并解釋自己的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)意圖。本節(jié)課一開(kāi)始就設(shè)計(jì)出演示實(shí)驗(yàn)讓人“眼前一亮”，通過(guò)這樣的教材內(nèi)容設(shè)計(jì)，可以讓學(xué)生潛移默化中了解生物作為一門自然科學(xué)的基本屬性，即以實(shí)驗(yàn)為

10、基礎(chǔ)，以實(shí)驗(yàn)事實(shí)為解釋自然現(xiàn)象與人類自身的依據(jù)這對(duì)培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)精神至關(guān)重要！本節(jié)課以日常生活中學(xué)生最喜愛(ài)的食品及食品包裝入手，通過(guò)層層設(shè)問(wèn)，發(fā)掘、引導(dǎo)學(xué)生思考食物營(yíng)養(yǎng)成分與食品包裝的關(guān)系（并在此過(guò)程中引入相關(guān)法制教育）精心設(shè)計(jì)，從“他只是我要的營(yíng)養(yǎng)成分”這一主線展開(kāi)教學(xué)，使教學(xué)內(nèi)容便于設(shè)計(jì)的同時(shí)，也切合了中學(xué)生身心發(fā)育過(guò)程中對(duì)健康食品需求的實(shí)質(zhì)，即獲取充足合理的營(yíng)養(yǎng)成分健康成長(zhǎng)。為了使相對(duì)生疏的科學(xué)概念便于記憶教學(xué)過(guò)程中引入聯(lián)想記憶法教育，這符合教育學(xué)中“最近發(fā)展區(qū)”概念，只有以學(xué)生現(xiàn)有知識(shí)背景為中心，才能更好理解如何教學(xué)（而不是以教師現(xiàn)有知識(shí)背景為中心）。針對(duì)本節(jié)的演示實(shí)驗(yàn)，要求學(xué)生觀察實(shí)

11、驗(yàn)后以完成表格任務(wù)的形式，作出歸納，既簡(jiǎn)明扼要，又便于實(shí)際操作，提高了課堂效率。該部分中思考習(xí)題的設(shè)置可有效加深知識(shí)的再現(xiàn)與鞏固，并為下一節(jié)課學(xué)生自學(xué)鞏固本節(jié)所學(xué)，提供必要指引，“一箭雙雕”。 檢測(cè)反饋部分緊貼考試“實(shí)戰(zhàn)”，在課堂上及時(shí)“消化”本節(jié)重點(diǎn)難點(diǎn)，可有效減輕學(xué)生課后“負(fù)擔(dān)”，提高學(xué)習(xí)效率。 存在的問(wèn)題：由于本節(jié)課課前的引入以“學(xué)生喜愛(ài)的食品”為載體，在激發(fā)其興趣的同時(shí)，也導(dǎo)致課堂氣氛過(guò)于活躍，考驗(yàn)教師的課堂駕馭能力！演示實(shí)驗(yàn)中，部分學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象好奇有余，探究不足，思考題的安排雖然對(duì)此有彌補(bǔ)作用，但就課堂實(shí)效而言，還應(yīng)鼓勵(lì)學(xué)生“多思考”，“善觀察”！另外一大遺憾是課堂檢測(cè)以填空、選擇題形式出現(xiàn)過(guò)于傳統(tǒng)，今后教學(xué)中還應(yīng)根據(jù)學(xué)生需要作出創(chuàng)新?。ㄆ撸┌鍟O(shè)計(jì)第一節(jié) 人類的食物一、食物中的營(yíng)養(yǎng)成分1、食物中的營(yíng)養(yǎng)成分：