食品安全法及實施條例試題及答案

1、食品安全法及實施條例試題及答案1、食品安全法的適用范圍不包括( ) * 單選題 *A、食品生產(chǎn)經(jīng)營B、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營使用C、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理(正確答案)D、食品的貯存和運輸2、食品安全工作實行( )為主、風(fēng)險管理、全程控制、社會共治，建立科學(xué)、嚴格的監(jiān)督管理制度。() * 單選題 *A、打擊B、預(yù)防(正確答案)C、事后監(jiān)管D、以上都不是3、根據(jù)食品安全法的規(guī)定，食品安全風(fēng)險監(jiān)測工作人員采集樣品時，應(yīng)當( ) * 單選題 *A、免費索要樣品B、按照市場價格支付費用(正確答案)C、僅收取檢驗費用D、按照成本價格支付費用4、下列做法中，符合中華人民共和國食品安全法規(guī)定的是(

2、) * 單選題 *A、以甲醇為原料生產(chǎn)白酒B、用工業(yè)用乙酸勾兌食醋C、在辣椒醬中添加蘇丹紅D、焙制面包時按食品安全國家標準加入小蘇打(正確答案)5、從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當( )進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作 * 單選題 *A、每年(正確答案)B、每兩年C、每三年D、每五年6、食品生產(chǎn)企業(yè)有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的，應(yīng)當( )并向所在地食品安全監(jiān)督管理部門報告 * 單選題 *A、邊生產(chǎn)邊整改B、在三日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動C、立即停止食品生產(chǎn)活動(正確答案)D、保持正常生產(chǎn)7、根據(jù)中華人民共和國食品安全法，對食品保質(zhì)期描述正確的是() * 單選題 *A、保持食品風(fēng)味的

3、期限B、保持食品不腐敗變質(zhì)的期限C、保持食品營養(yǎng)的期限D(zhuǎn)、食品在標明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限(正確答案)8、因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，( )不得從事食品生產(chǎn)管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員 * 單選題 *A、二年B、三年C、五年D、終身(正確答案)9、除食品安全標準外，( )其他強制性標準 * 單選題 *A、可以制定B、不得制定(正確答案)C、特殊情況可以制定D、未經(jīng)批準不得制定10、食品安全違法行為涉及的產(chǎn)品貨值金額達到( )以上的，屬于情節(jié)嚴重的范疇 * 單選題 *A、2萬(正確答案)B、3萬C、5萬D、10萬11、下列屬于食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當制定并實施控制要求

4、，保證所生產(chǎn)的產(chǎn)品符合食品安全標準的是？( ) * *A、生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制(正確答案)B、原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制(正確答案)C、運輸和交付控制(正確答案)D、銷售渠道控制12、根據(jù)中華人民共和國食品安全法，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，以( ) * *A、防止待加工食品與直接入口食品交叉污染(正確答案)B、避免食品接觸不潔物(正確答案)C、防止原料與成品交叉污染(正確答案)D、避免食品接觸有毒物(正確答案)13、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當() * *A、安全、無害(正確答案)B、保持清潔(正確答案)C、防止食品污染

5、(正確答案)D、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求(正確答案)14. 關(guān)于食品生產(chǎn)人員個人衛(wèi)生的說法，以下表述正確的是( ) * *A、生產(chǎn)食品時，應(yīng)當將手洗凈(正確答案)B、可將個人物品帶入作業(yè)區(qū)域C、穿著清潔的工作衣(正確答案)D、佩戴清潔的工作帽(正確答案)15、發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當( ) * *A、立即采取措施，防止事故擴大(正確答案)B、向監(jiān)管部門報告(正確答案)C、情況不嚴重事故單位可自行解決D、封鎖消息16、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當配備食品安全管理人員，加強對其培訓(xùn)和考試。經(jīng)考試不具備食品安全管理能力的，不得上崗。( ) * 判斷題 *對(正確答案)錯17、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當

6、制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除事故隱患。( ) * 單選題 *對(正確答案)錯18、食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得在生產(chǎn)的食品中添加非食用物質(zhì)，但是可以儲存。( ) * 判斷題 *對(正確答案)錯19、食品生產(chǎn)過程中使用的消毒劑不需要遵守食品安全法() * 判斷題 *對錯(正確答案)20、國家進行食品安全風(fēng)險監(jiān)測是服務(wù)民眾，企業(yè)應(yīng)免費提供樣品。( ) * 判斷題 *對錯(正確答案)21、國家建立食品安全風(fēng)險評估制度，對食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的生物性、化學(xué)性、物理性危害因素進行風(fēng)險評估。() * 判斷題 *對(正確答案)錯22、某企業(yè)生產(chǎn)膨化食品，

7、發(fā)現(xiàn)國家已建立相應(yīng)的食品安全國家標準，其仍可制定企業(yè)標準，但應(yīng)嚴于食品安全國家標準。( ) * 判斷題 *對(正確答案)錯23、食品生產(chǎn)企業(yè)制定食品安全指標嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業(yè)標準的，應(yīng)當報省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案。 單選題 *判斷題 *對(正確答案)錯24、食品安全標準公布后，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以在食品安全標準規(guī)定的實施日期之前實施并公開提前實施情況。 * 判斷題 *對(正確答案)錯25、從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當依法取得許可。但是，銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得許可。 * 判斷題 *對(正確答案)錯26、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當依照食品安全法的規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。 * 判斷題 *對(正確答案)錯27、生產(chǎn)經(jīng)營的食品可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。( ) * 判斷題 *對(正確答案)錯28、貯存、運輸對溫度、濕度等有特殊要求的食品，應(yīng)當具備保溫、冷藏或者冷凍等設(shè)備設(shè)施，并保持有效運行 * 判斷題 *對(正確答案)錯29、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當