全國各地特色美食大全共56頁課件

1、全國各地特色美食大全全國各地特色美食全國各地特色美食介紹中國是文明古國,亦是悠久美食之境地。美食有以下幾個特點(diǎn)第一,風(fēng)味多樣。由于我國幅員遼闊,地大物博,各地氣候、物產(chǎn)、風(fēng)俗習(xí)慣都存在著差異,長期以來,在飲食上也就形成了許多風(fēng)味。我國直就有南米北面的說法,口味上有南甜北咸東酸西辣之分,主要是巴蜀、齊魯、淮揚(yáng)粵閩四大風(fēng)味。全國各地特色美食介紹第二,四季有別。一年四季,按季節(jié)而吃,是中國烹飪又一大特征。自古以來,我國一直按季節(jié)變化來調(diào)味、配菜,冬天味醇濃厚,夏天清淡涼爽;冬天多燉燜煨,夏天多涼拌冷凍。第三,、講究美感。中國的烹飪,不僅技術(shù)精湛,味形器的協(xié)調(diào)致。對菜看笑感的表現(xiàn)是茗方面的,無論是個紅

2、蘿下,還是一個百菜心,都可以雕出各種造型,獨(dú)樹一幟,達(dá)到色、香、味、形美的和諸統(tǒng)一,給人以精神和物質(zhì)高度統(tǒng)的特殊享受全國各地特色美食介紹第四,注重情趣。我國烹飪很早就注重品味情趣,不僅對飯菜點(diǎn)心的色、香、味有嚴(yán)格的要求,而且對它們的命名、品味的方式、進(jìn)餐時的節(jié)奏、娛樂的穿插等都有一定的要求。中國菜肴的名稱可以說出神入化、雅俗共賞。菜肴名稱既有根據(jù)主、輔、調(diào)料及烹調(diào)方法的寫實(shí)命名,也有根據(jù)歷史掌故、神話傳說、名人食趣、菜肴形象來命名的,如全家福、“將軍過橋、“獅子頭、“叫化雞、龍鳳呈祥、鴻門宴、東坡肉北京美食i泵全北京美食一北京烤鴨北京烤鴨是具有世界聲譽(yù)的北京著名菜式,用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨,果

3、木炭火烤制,色澤紅潤,肉質(zhì)肥而不膩。北京烤鴨分為兩大流派,而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷,肉質(zhì)細(xì)嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽(yù)為“天下美味而馳名中外北京美食一北京烤鴨北京烤鴨:有“天下第一美食”之稱,為譽(yù)滿中外的佳肴。北京烤鴨有燜爐烤鴨和掛爐烤鴨。燜爐烤鴨是憑爐墻熱力烘烤鴨子。爐內(nèi)溫度先高后低,烤出的鴨子外皮酥脆,內(nèi)層豐滿,肥而不膩。掛爐烤鴨是用棗、桃、梨等果木燒烤鴨子。所烤鴨子也是外焦里嫩,而且有一種特殊的香味北京美食一北京烤鴨吃法三則北京烤鴨第一種吃法:據(jù)說是由大宅門里的太太小姐們興起的。她們既不吃蔥,也不吃蒜,卻喜歡將那又酥又脆的鴨皮,蘸了細(xì)細(xì)的白糖來吃。以后,全

4、聚德的跑堂一見到女客來了,便必然跟著烤鴨,上一小碟白糖。北京烤鴨第二種吃法:甜面醬加蔥條,可配黃瓜條、蘿卜條,用筷子挑一點(diǎn)甜面醬,抹在荷葉餅上,放幾片烤鴨蓋在上面,再放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿卜條,將荷葉餅卷起,真是美味無比。北京烤鴨第三種吃法:蒜泥加甜面醬,也可配蘿卜條等,用荷葉餅卷食鴨肉也是早年受歡迎的一種佐料。蒜泥可以解油膩,將片好的烤鴨蘸著蒜泥、甜面醬吃,在鮮香中更增添了一絲辣意,風(fēng)味更為獨(dú)特。不少顧客特別偏愛這種佐料南京美食鹽水鴨26、要使整個人生都過得舒適、愉快，這是不可能的，因?yàn)槿祟惐仨毦邆湟环N能應(yīng)付逆境的態(tài)度。盧梭27、只有把抱怨環(huán)境的心情，化為上進(jìn)的力量，才是成功的保證。羅曼羅蘭28、知之者不如好之者，好之者不如樂之者