餐飲門店運營員工培訓制度 華萊士 運營戰(zhàn)略及措施分析

1、華萊士華萊士運營戰(zhàn)略及措施分析 公司概況公司簡介華萊士企業(yè)創(chuàng)始人“華氏兄弟”于2001年1月8日創(chuàng)建了華萊士第一家餐廳福州師大餐廳；幾年以來，企業(yè)不斷壯大，歷經(jīng)了幾個突破性的發(fā)展階段：2002年經(jīng)營模式逐步完善；2003年連鎖餐廳相繼開業(yè)；2004年華萊士形象不斷上檔次；2005年全國連鎖全面鋪開；2006年品牌化經(jīng)營步入正軌；2007年視覺形象煥然一新。華萊士是目前本土最大的西式快餐企業(yè)，創(chuàng)建品牌以來，先后在閩、浙、贛、粵、湘、津等全國12個省27個市級以上城市開設連鎖餐廳，截止2008年11月30日，直營餐廳數(shù)量達775家，公司經(jīng)營的漢堡、炸雞、薯條等產(chǎn)品，美味與品質(zhì)兼具，時尚與文化領(lǐng)先，

2、深得廣大消費者的青睞。在管理模式上，我們采用流化手段，以國際化標準和QSC&V的高要求，實行連鎖經(jīng)營的統(tǒng)一管理。 華萊士立足于本土，服務于本土，公司本著快速、親和、周到的服務宗旨，以打造本土知名品牌為己任，聯(lián)合百事公司、雀巢公司、聯(lián)合利華公司、泰森公司、森寶公司等國內(nèi)外知名品牌供應商，共塑華萊士品牌形象。目前，華萊士以每3天開一家連鎖店的速度迅速發(fā)展，力爭10年之內(nèi)，實現(xiàn)“百城萬店”的宏圖遠景。 華萊士倡導“簡單富足”的生活主張，追求從簡的處世理念，迎合現(xiàn)代人追求簡單、渴望簡單的生活需求，不僅在產(chǎn)品上還是在服務上,都向廣大消費者展示最真實、最便捷、最和美的一面。華萊士,讓生活更簡單! 品牌發(fā)展

3、歷程 2001年1月8日 華萊士首家餐廳（福建師大餐廳）成立，標志著華萊士西餐廳誕生。 2002年3月1日 華萊士成功引入營運管理體系，連鎖企業(yè)管理模式基本建立。2002年12月 華萊士配送中心成立，這標志著公司擁有了完善的產(chǎn)、銷系統(tǒng).2004年7月1日 華萊士成功收購福州愛德萊古街餐廳，餐廳占地面積700多平方米.2005年5月 華萊士市場向福建泉州、廈門進軍，開始建立外區(qū)市場。2005年8月 華萊士向省外市場拓展，并逐步向全國發(fā)展。2005年12月31日 華萊士連鎖餐廳突破100家，實現(xiàn)海峽西岸百家餐廳連鎖。2006年8月 華萊士品牌中心成立，標志著華萊士步入品牌化經(jīng)營。2006年12月3

4、1日 華萊士連鎖餐廳突破200家，此后以迅猛的速度發(fā)展，平均3天時間開一家新餐廳。2007年8月31日 華萊士連鎖餐廳突破300家，預計年底，連鎖餐廳達到400家。2007年12月 華萊士連鎖餐廳已達到407家。2008年12月 華萊士連鎖餐廳已達到726家。2009年5月 華萊士連鎖餐廳已達到970家。2009年6月 華萊士連鎖餐廳突破1000家。 組織結(jié)構(gòu) 華萊士品牌歷經(jīng)N年的精心雕琢，形成一個和諧團結(jié)的團隊，使員工得到情感的歸宿感。以寬容，愛心為精神紐帶，使各部門，各區(qū)域的員工齊心協(xié)力，擰成一股繩，承載企業(yè)目標，播撒企業(yè)愛心！企業(yè)文化品牌理念 華萊士快餐店經(jīng)營理念 品牌口號：簡單有滋味

5、奮斗口號：奮斗十年 百城萬店 企業(yè)目標：打造西式快餐知名品牌 實現(xiàn)百城萬店經(jīng)營連鎖 企業(yè)使命：做好快餐 服務大眾 造福員工 企業(yè)共同愿景：企業(yè)發(fā)展 團隊和諧 員工有為 核心價值觀：簡單富足 企業(yè)精神：虛心學習 大膽革新 敢為人先 企業(yè)作風：納于言 敏于事 企業(yè)道德：顧客第一 衛(wèi)生第一 實惠第一 服務觀：快速 親和 周到 學習觀：多學習促進創(chuàng)新 多溝通排除萬難 管理觀：事事按流程 人人講責任 處處抓落實 經(jīng)營觀：“微利”是圖 以小博大 合作觀：同舟共濟 和氣生財 創(chuàng)新觀：觀念常新 萬兩黃金 處世觀：做事先做人 誠字是根本 發(fā)展觀：看多遠走多遠 品牌觀：品牌在于細節(jié) 名氣源于質(zhì)量產(chǎn)品展示漢堡 香辣雞腿堡 板燒雞腿堡 勁