化學(xué)與生活的知識(shí)點(diǎn)總結(jié)(共6頁(yè))

1、 PAGE 8化學(xué)與生活(shnghu)的知識(shí)點(diǎn)總結(jié)食在本書(shū)中主要包括包括水、人體必需(bx)的化學(xué)元素、提供能量與營(yíng)養(yǎng)的食物、食品添加劑、化學(xué)藥物四個(gè)方面的知識(shí)水：人體內(nèi)的一切生化過(guò)程都是在水的參與下進(jìn)行(jnxng)的，沒(méi)有水，人的生命將無(wú)法維持。水在人體里的一個(gè)重要作用是溶劑，食物中的營(yíng)養(yǎng)成分必須溶解在水里才能運(yùn)送到人體的各個(gè)部位天然水中的雜質(zhì)通常分為三類：懸浮物質(zhì)、膠體物質(zhì)和溶解物質(zhì)天然水中含有細(xì)小懸浮顆粒和膠體物質(zhì)，可以用硫酸鋁【Al2(SO4)3】、明礬【KAl(SO4)212H2O】、硫酸亞鐵【FeSO4】、氯化鐵【FeCl3】、堿式氯化鋁等作為混凝劑，進(jìn)行凈化處理，混凝劑溶于水

2、后生成膠體可以吸附水中的懸浮顆粒并使之沉降。例如：Al3+ + 3H2O Al(OH)3(膠體) + 3H+ 自來(lái)水廠還利用漂白粉、液氯、二氧化氯、臭氧等作為消毒劑，殺滅水中的細(xì)菌。液氯的漂白原理：Cl2 + H2O HCl + HClO漂白粉的制?。?Cl2 + 2Ca(OH)2 = CaCl2 + Ca(ClO)2 + 2H2O ,其主要成分是CaCl2 和 Ca(ClO)2 ，有效成分是Ca(ClO)2漂白粉其漂白作用和其失效原理是一致的：Ca(ClO)2 + CO2 + H2O = CaCO3 + 2HClO水中可能含有可溶性的鈣及鎂的化合物。含有較多的鈣、鎂離子的水叫做硬水，不含或者

3、含有較少鈣、鎂離子的水叫做軟水。硬水有很多危害，比如：在鍋爐內(nèi)壁容易結(jié)垢，會(huì)引起受熱不均，導(dǎo)致爆炸。硬水的軟化方法主要有兩種：煮沸法，使鈣、鎂離子轉(zhuǎn)化為沉淀，從而降低其濃度離子交換法，與磺化煤中的鈉離子交換廢水的處理方法很多，其化學(xué)方法主要有三種：中和法，主要用于酸性廢水的處理 氧化還原法，主要用于處理含油類、氰化物、硫化物等廢水 沉淀法，主要用于處理廢水中的重金屬離子人體必需的元素：人體必需的元素共有27種，11種常量元素（含量高于0.01%）為：H C N O Na Mg P S Cl K Ca ,其他16種為微量元素。各種必需元素在人體里有一個(gè)最佳范圍，過(guò)高或者過(guò)低都會(huì)影響人的生理機(jī)能。

4、碘（I）對(duì)人體(rnt)的機(jī)能尤其是腦機(jī)能的正常運(yùn)轉(zhuǎn)起著重要的作用，是公認(rèn)的“智慧(zhhu)元素”。碘在甲狀腺中參與甲狀腺激素的合成，兒童(r tng)缺碘會(huì)導(dǎo)致發(fā)育遲緩，成人缺碘會(huì)引起甲狀腺腫大?？梢约拥恹}來(lái)補(bǔ)碘，注意，加碘鹽中的碘是指的碘元素而不是碘單質(zhì)，加碘鹽中的碘添加劑主要是碘酸鉀（KIO3），由于碘酸鉀受熱易分解，所以最好在菜將要起鍋時(shí)加鹽。鈣（Ca）除了構(gòu)成骨骼和牙齒之外，在體內(nèi)能維持神經(jīng)與肌肉的活動(dòng)，包括神經(jīng)的興奮、傳導(dǎo)等，還能激活體內(nèi)某些酶的活性。富含鈣元素的食物有：乳制品鐵（Fe）是人體內(nèi)必需的一種微量元素，缺鐵會(huì)導(dǎo)致缺鐵性貧血，富含鐵元素的食物有：紫菜。但是過(guò)量服用補(bǔ)鐵劑

5、會(huì)引起鐵中毒，造成胃腸道出血性壞死鋅（Zn）參與人體內(nèi)許多金屬酶的合成，缺鋅會(huì)導(dǎo)致人的生長(zhǎng)發(fā)生障礙。兒童缺鋅會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育不良，抵抗力差，食欲不振；孕婦缺鐵可使胎兒發(fā)育不全，出生后智力低下；老人缺鋅會(huì)引起免疫功能退化，缺乏抵抗力。富含鋅的食物有：瘦肉、豬肝、雞蛋、牡蠣、黃豆、玉米等適當(dāng)?shù)挠煤‵）牙膏可以預(yù)防齲齒提供能量與營(yíng)養(yǎng)的食物人體需要的營(yíng)養(yǎng)素主要有：糖類、油脂、蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、維生素和水。糖類和油脂提供人體所需的大部分能量，蛋白質(zhì)主要用于組成人體組織，而維生素等微量營(yíng)養(yǎng)素在整個(gè)新陳代謝過(guò)程中發(fā)揮著重要作用糖類又稱碳水化合物，糖類可以分為單糖、二糖和多糖，分類依據(jù)是看其能否水解以及水解產(chǎn)

6、物（單糖）的多少常見(jiàn)的單糖有葡萄糖和果糖，分子式均為C6H12O6，它們是同分異構(gòu)體，葡萄糖屬于還原性糖，它能夠與銀氨溶液反應(yīng)，生成銀白色的金屬銀（銀鏡反應(yīng)）；也能夠與斐林試劑（堿性氫氧化銅）發(fā)生反應(yīng)，生成磚紅色沉淀（CU2O），含有醛基（-CHO）的物質(zhì)都能夠發(fā)生這樣的反應(yīng)。果糖不可以。常見(jiàn)的二糖有蔗糖和麥芽糖，它們的分子式均是C12H22O11，屬于同分異構(gòu)體常見(jiàn)的多糖有淀粉和纖維素，它們的化學(xué)式均是【（C6H10O5）n】，它們不屬于同分異構(gòu)體，因?yàn)樗麄儽旧硎腔旌衔镂覀兪秤煤鞘澄锖螅褐械钠咸烟牵ê?jiǎn)稱血糖）濃度升高，一部分血糖進(jìn)入細(xì)胞里被氧化，為人類活動(dòng)提供能量，另外一部分用于合成糖

7、元和脂肪貯存于人體中糖尿病患者由于生理發(fā)生病變，血液中的葡萄糖不能進(jìn)入細(xì)胞里進(jìn)行代謝，因而血液中的葡萄糖濃度很高，大量的糖主要通過(guò)尿液排出，醫(yī)院里常用銀氨溶液或斐林試劑來(lái)檢測(cè)糖尿病油脂的全稱是高級(jí)脂肪酸甘油酯，人體攝入油脂后，在體內(nèi)酶的催化作用下水解為高級(jí)脂肪酸和甘油，一部分高級(jí)脂肪酸和甘油氧化分解，為人體提供能量；另一部分在酶的作用下，重新合成人體所需的脂肪等物質(zhì)油脂在酸性條件下，水解為高級(jí)脂肪酸和甘油；在堿性條件下水解為高級(jí)脂肪酸鈉和甘油，油脂在堿性條件下的水解又被稱為皂化反應(yīng)蛋白質(zhì)主要由C、H、O、N四種元素組成(z chn)，有些蛋白質(zhì)還含有S、P等元素天然(tinrn)蛋白質(zhì)水解可以

8、得到-氨基酸，任何氨基酸中都含有羧基(su j)（-COOH）和氨基（-NH2）構(gòu)成蛋白質(zhì)的常見(jiàn)氨基酸大約有20種，其中有8種氨基酸人體不能自身合成，必須通過(guò)食物攝入，稱為必需氨基酸蛋白質(zhì)溶液遇到濃的硫酸銨、硫酸鈉等無(wú)機(jī)鹽溶液時(shí)，會(huì)析出沉淀；再加適量水后，蛋白質(zhì)重新溶解，仍然具有原來(lái)的活性。這個(gè)過(guò)程稱為鹽析。通過(guò)鹽析可分離、提純蛋白質(zhì)。鹽析屬于物理變化，其過(guò)程可逆蛋白質(zhì)溶液遇到強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、甲醛等化學(xué)物質(zhì)或受熱時(shí)發(fā)生凝結(jié)，失去原來(lái)的活性，這個(gè)變化稱為變性。變形屬于化學(xué)變化，其過(guò)程不可逆維生素不提供能量，可以根據(jù)溶解性把其分為脂溶性和水溶性兩大類維生素A，又稱視黃醇，屬于脂溶性維生素，如

9、果人體缺少維生素A，人易患夜盲癥、干眼癥等眼疾。胡蘿卜、魚(yú)肝油中維生素A含量較高維生素C能夠防治壞血病，又稱為抗環(huán)血酸，屬于水溶性維生素，存在于蔬菜和新鮮水果中，維生素具有較強(qiáng)的還原性。維生素C易溶于水，易被氧化，遇熱易分解。因此，烹飪富含維生素C的蔬菜等食物時(shí)，要注意防止維生素C的損失。注意，過(guò)量服用維生素C會(huì)引起胃腸不適和泌尿系統(tǒng)結(jié)石食品添加劑為了提高食品的質(zhì)量，在生產(chǎn)過(guò)程中往往會(huì)加入一些能改變食品的某些性質(zhì)（如：顏色、味道等）的物質(zhì)，通常稱它們?yōu)槭称诽砑觿┲菫榱耸故称返纳珴筛诱T人。著色劑分為兩種，一、天然色素，如：葉綠素，-胡蘿卜素，辣椒紅 二、人工合成色素。 發(fā)色劑本身不是色素，

10、但是用后可以使食品呈現(xiàn)一定的顏色，比如：亞硝酸鹽，但是亞硝酸鹽有毒調(diào)味劑有咸味劑（如食鹽）、酸味劑（如食醋）、鮮味劑（如味精）、甜味劑（如蔗糖）、辣味劑（如辣椒粉）、食用香料（如香精）疏松劑受熱分解，產(chǎn)生的氣體使食品內(nèi)部形成均勻致密的海綿狀多孔組織，使食品酥脆、疏松，口感更加良好。常用的疏松劑有碳酸氫鈉、碳酸氫銨、復(fù)合疏松劑等。原理如下：2NaHCO3 = Na2CO3 + CO2 + H2O NH4HCO3 = NH3 + H2O + CO2 Al3+ + 3HCO3- = Al(OH)3 + 3CO2防腐劑的使用是為了使食品保質(zhì)更長(zhǎng)久，我國(guó)規(guī)定可以使用的防腐劑有：苯甲酸、山梨酸、山梨酸鉀、

11、丙酸鈣等，苯甲酸及其鈉鹽是應(yīng)用很廣的化學(xué)防腐劑，在PH為2.5 5的酸性環(huán)境下，它們能抑制微生物的生長(zhǎng)化學(xué)藥物藥物是指具有預(yù)防、診斷、緩解、治療疾病及調(diào)節(jié)機(jī)體機(jī)能的一類物質(zhì)抗酸藥主要是用于治療胃酸（主要成分HCl）分泌過(guò)多，常見(jiàn)的抗酸藥有胃舒平、碳酸氫鈉、胃得樂(lè)等，原理如下：Al(OH)3 + 3H+ = Al3+ + 3H2O HCO3- + H+ = H2O + CO2 MgCO3 + 2H+ = Mg2+ +H2O + CO2還有一類抗酸藥是抑制胃酸(wi sun)的產(chǎn)生，有：奧美拉唑、雷尼替丁解熱鎮(zhèn)痛藥的主要作用(zuyng)是能使發(fā)熱病人的體溫降至正常，并起到緩解疼痛的作用，阿司匹林

12、是應(yīng)用最廣泛的一類解熱鎮(zhèn)痛藥。長(zhǎng)期服用阿司匹林會(huì)導(dǎo)致胃潰瘍、胃出血抗生素是能抑制某些微生物生長(zhǎng)或能殺滅某些微生物的一類藥物，青霉素是一種(y zhn)常見(jiàn)的抗生素，阿莫西林是青霉素中常見(jiàn)的一種OTC是非處方藥的簡(jiǎn)稱鴉片、嗎啡、海洛因等物質(zhì)具有麻醉、止痛、鎮(zhèn)靜的作用，可用于治療某些疾病，但其服用后容易上癮，對(duì)人的生理和心理產(chǎn)生嚴(yán)重危害，這類物質(zhì)屬于毒品。每年的6月26日是國(guó)際禁毒日住我們居住的房屋，使用的生活物品里面有各種各樣的材料，比如金屬材料、硅酸鹽材料、光導(dǎo)纖維、新型陶瓷材料、高分子材料和復(fù)合材料等金屬材料地殼中含量前四位的元素是：氧、硅、鋁、鐵導(dǎo)電性前四位的是：銀、銅、鋁、鐵鎢有很高的熔

13、點(diǎn)，常用于制作燈絲鋁具有一定的抗腐蝕性，是因?yàn)樵谄浔砻嫘纬闪艘粚又旅艿难趸?，可以阻止鋁與氧氣的進(jìn)一步反應(yīng)。合金是指將兩種或多種金屬（或金屬與非金屬）熔合制成，在某些方面具有較好的物理、化學(xué)性能。合金的熔點(diǎn)比其中的任何一種金屬的熔點(diǎn)都低日常中的鐵是鐵碳合金，生鐵（含碳2% 4%），鋼（含碳0.3% 2%）被稱為“21世紀(jì)金屬”的鈦所形成的合金，同時(shí)，由于它有較高的強(qiáng)度、良好的抗氧化性和優(yōu)異的耐腐蝕性，對(duì)人體無(wú)毒和無(wú)不良反應(yīng)，還可作為人造骨的材料，因而被稱為“親生物金屬”，廣泛的應(yīng)用于膝關(guān)節(jié)、肩關(guān)節(jié)、頭蓋骨的修復(fù)或再造金屬的腐蝕有兩種 一、化學(xué)腐蝕 二、電化學(xué)腐蝕（是因?yàn)闃?gòu)成了許多原電池），鐵的

14、腐蝕的負(fù)極方程式是：Fe - 2e- = Fe2+防護(hù)方法有：涂油漆、涂油、鍍金屬、發(fā)藍(lán)、連接活潑金屬等硅酸鹽材料硅酸鹽材料是無(wú)機(jī)非金屬材料中的一種，主要有：陶瓷、玻璃、水泥等制作陶瓷的主要原料是黏土，設(shè)備是各種各樣的窯普通硅酸鹽玻璃：主要原料：石灰石【CaCO3】、石英砂【SiO2】、純堿【Na2CO3】高溫主要設(shè)備：玻璃熔爐主要反應(yīng)： Na2CO3 + SiO2 = Na2SiO3 + CO2高溫 CaCO3 + SiO2 = CaSiO3 + CO2主要成分：Na2SiO3 、CaSiO3 、SiO2在玻璃中加入溴化銀和氧化銅的微小(wixio)晶粒，經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)臒崽幚砜梢灾瞥勺兩ＡВ珻

15、uO光 其原理(yunl)如下： 2AgBr = 2Ag + Br2 2Ag + Br2 = 2AgBr氫氟酸【HF】對(duì)玻璃有腐蝕作用，可以(ky)用來(lái)雕刻玻璃，SiO2 + 4HF = SiF4 + 2H2O硅酸鹽水泥：主要原料：石灰石、黏土生產(chǎn)設(shè)備：水泥回轉(zhuǎn)窯主要成分：硅酸二鈣【2CaO.SiO2】、硅酸三鈣【3CaO.SiO2】、鋁酸三鈣【3CaO.Al2O3】主要性質(zhì)：水硬性光導(dǎo)纖維的主要成分是SiO2新型陶瓷分為兩大類，結(jié)構(gòu)陶瓷（或工程陶瓷）和功能陶瓷。具有機(jī)械功能、熱功能和部分化學(xué)功能的陶瓷是結(jié)構(gòu)陶瓷，如納米陶瓷等。具有電、光、化學(xué)和生物特性，且有相互轉(zhuǎn)換功能的陶瓷是功能陶瓷，如生

16、物陶瓷等生物陶瓷具有良好的生物兼容性，可用于人體器官和組織的修復(fù)或再造高分子材料和復(fù)合材料有機(jī)高分子材料按性能和用途一般可分為塑料、纖維、橡膠以及功能高分子材料聚乙烯和聚氯乙烯樹(shù)脂是線性高分子，由它們制成的塑料加熱到一定溫度范圍時(shí)軟化、熔化，冷卻后又變成固體，熔化、成型的過(guò)程可反復(fù)進(jìn)行，這種塑料稱為熱塑性塑料。相反，體型酚醛樹(shù)脂具有熱固性，用它制成的塑料是熱固性塑料。塑料會(huì)產(chǎn)生白色污染。纖維有天然纖維和化學(xué)纖維，天然纖維包括棉花、蠶絲和羊毛等，棉花是植物纖維，蠶絲和羊毛是動(dòng)物纖維，動(dòng)物纖維的主要成分是蛋白質(zhì)，植物纖維的主要成分是纖維素橡膠有天然橡膠和合成橡膠，天然橡膠（生膠）是線性高分子三大合

17、成材料是塑料、合成纖維和合成橡膠由兩種或兩種以上性質(zhì)不同的材料組合而成的復(fù)合材料通常具有比原材料更優(yōu)越的性能，復(fù)合材料是由基體材料和分散于其中的增強(qiáng)材料組成行沐浴在燦爛的陽(yáng)光下，躺在綠綠的草地上，望著蔚藍(lán)的天空，嗅著淡淡的花香，是每個(gè)人都樂(lè)于做的事?？墒沁@目前只是奢望，現(xiàn)在的天不再藍(lán)，空氣不再清新，周圍垃圾成堆。而在化學(xué)與生活中我們將介紹這些，并且提供一些解決方案?？諝赓|(zhì)量的改善人們常用空氣污染指數(shù)API來(lái)衡量空氣的質(zhì)量，空氣污染指數(shù)是根據(jù)空氣中的三大污染物二氧化硫【SO2】、二氧化氮【NO2】和可吸入顆粒等污染物計(jì)算出來(lái)的，空氣污染指數(shù)越小，空氣質(zhì)量越好污染指數(shù)最大的污染物為首要污染物，首要

18、污染物的污染指數(shù)即為該地區(qū)的空氣污染指數(shù)二氧化碳、甲烷、水蒸氣等都是溫室氣體，會(huì)引起溫室效應(yīng)，為了遏制全球變暖的趨勢(shì)，就要控制大氣中的二氧化碳含量，有兩種方法限制CO2氣體的排放量保護(hù)地球上的森林資源，增加城市綠地面積防止化石燃料(rnlio)燃燒產(chǎn)生的二氧化硫和汽車尾氣中的氮氧化合物對(duì)大氣的污染是改善大氣質(zhì)量催化劑的重要(zhngyo)任務(wù)，處理方法是燃料脫硫和汽車尾氣凈化處理2CO + 2NO = N2 +2CO2居室中的氣體污染主要來(lái)自于裝修材料中揮發(fā)出來(lái)的有毒氣體（甲醛、苯、甲苯(ji bn)、醚類、酯類等），香煙煙霧，高溫烹飪時(shí)產(chǎn)生的油煙等生活垃圾主要分為三類：第一類，有機(jī)垃圾，主要指廚余垃圾 第二類，干電池等危險(xiǎn)廢物 第三類，廢紙、塑料、金屬等可回收垃圾最常用的垃圾處理方法是封閉式焚燒、衛(wèi)生填埋、廢電池的特殊處理生活垃圾資源化的方法有用垃圾生產(chǎn)沼氣廢棄塑料的回收廢玻璃的回收利用干洗是使用適當(dāng)?shù)挠袡C(jī)溶劑將衣物上的油污溶解除去的