馮曉霞——基于3-6歲體格發(fā)育特點合理設(shè)置膳食搭配(共16頁)

1、重慶機電職業(yè)技術(shù)(jsh)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(b y sh j)（論文(lnwn)）課題名稱 基于3-6歲體格發(fā)育特點合理設(shè)置膳食搭配基于3-6歲體格發(fā)育特點合理設(shè)置膳食搭配 學(xué)生姓名 馮曉霞 學(xué) 號 1260720152509 系 別 工商管理系 專業(yè)班級 2012級家政服務(wù)2班 指導(dǎo)教師 邱沛 技術(shù)職務(wù) 目錄(ml)沒有認真修改論文，前后的邏輯都是錯的摘要(zhiyo) 1引言(ynyn) 1一、分析各個幼兒園的食譜 1 （一）分析三餐兩點 1 （二）食譜的總結(jié) 2二、3-6歲兒童體格發(fā)育特點 3三、據(jù)3-6歲兒童體格發(fā)育特點對兒童膳食搭配的意義 3四、根據(jù)一日活動的教學(xué)活動內(nèi)容設(shè)置飲食 4總結(jié)

2、 5參考文獻 6致謝語 6 以3-6歲體格(tg)發(fā)育特點為導(dǎo)向設(shè)置合理(hl)膳食搭配12級家政服務(wù)(fw)專業(yè)2班：馮曉霞 摘要：身體健康是兒童健康成長的基礎(chǔ)，為保障幼兒的健康成長，不僅要讓幼兒積極的鍛煉身體，而且還要普及幼兒膳食營養(yǎng)健康知識。開展幼兒膳食營養(yǎng)健康教育，提供幼兒合理營養(yǎng)，提倡均衡膳食，建立科學(xué)的膳食制度，培養(yǎng)幼兒良好的膳食習(xí)慣，創(chuàng)建溫馨的膳食環(huán)境；實施幼兒膳食營養(yǎng)健康教育活動，提高健康認識，改善健康態(tài)度，培養(yǎng)健康行為，從而切實維護和促進幼兒的健康成長。隨著人們對健康要求的提高，預(yù)防和保健已引起人們的高度重視，一些危害人群健康的疾病如：高血壓、腎衰竭、肥胖等，已成為威脅人類健

3、康的大敵?？梢?，重視幼兒的身體健康是幼兒園教育的首要任務(wù)。沒有提現(xiàn)出你這篇文章的主要內(nèi)容。關(guān)鍵詞：食譜分析 合理膳食搭配 營養(yǎng) 食物是人類生存與發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)。人類在長期的發(fā)展過程中，期望探知食物對生命所產(chǎn)生的影響，并通過飲食方式提高生活和健康質(zhì)量，這是營養(yǎng)所產(chǎn)生并發(fā)展的根源。隨著社會經(jīng)濟和科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，營養(yǎng)也得不斷的進步和完善。膳食結(jié)構(gòu)中要有甜和咸，有葷素，有粗細。單吃牛奶、魚肉、雞蛋營養(yǎng)雖好，但容易便秘；單吃蔬菜瓜果，既易饑餓，又導(dǎo)致營養(yǎng)不良。既要重視孩子的日常飲食，注意各種營養(yǎng)素的合理配比，提高膳食的營養(yǎng)質(zhì)量，也要適當(dāng)補充他們?nèi)菀撞蛔慊蛉狈Φ臓I養(yǎng)素，因此，在兒童時期,保證兒童膳食營養(yǎng)攝

4、入的全面性、科學(xué)性、合理性對促進幼兒健康成長有重要的意義。分析各個幼兒園的食譜將第一大點和文章第二大點（3-6歲兒童體格發(fā)育特點）的順序調(diào)換一下 幼兒是正處于身體和大腦的發(fā)育期, 充足、合理的營養(yǎng)是維持兒童正常生長發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ)，此時的營養(yǎng)健康狀況將直接影響到其未來的健康成長，幼兒園是培養(yǎng)社會人才需要的地方，幼兒膳食的營養(yǎng)關(guān)系到幼兒身心的健康，因此幼兒園的工作者必須注意幼兒的飲食營養(yǎng)和安全。相對來說幼兒的身體免疫能力要比成人差一些，因此，在飲食這方面要更加的小心。所以，幼兒園的膳食搭配必須得遵循一定的原則：為了滿足幼兒身體所需要的各種營養(yǎng)，不僅要供給營養(yǎng)豐富的食物，還要考慮幼兒的心理、生理特點

5、，由于幼兒的胃容量小，消化液量也較少，單調(diào)的食物容易產(chǎn)生厭食和偏食。要注意膳食的色香味型及品種多樣化，以增強幼兒的食欲。冬天需要注意保溫、夏季宜清淡涼爽，盡量選擇易于消化的食品，充分的利用食物的互補的作用來搭配幼兒營養(yǎng)食譜，盡量選擇營養(yǎng)豐富的食物，因為一到四歲的幼兒身體發(fā)育的較慢，但是肌肉的發(fā)育還是能較快的，并且還易感染各種傳染病，所以蛋白質(zhì)的提供要充足。營養(yǎng)缺乏不但影響幼兒生長發(fā)育,還會使幼兒抵抗力降低導(dǎo)致疾病,影響智力發(fā)育以及兒童素質(zhì)的發(fā)展【1】。 （一）分析(fnx)三餐兩點早餐與上午(shngw)點心：其搭配(dpi)應(yīng)該包括谷物、動物性食品、奶類和蔬菜水果四個部分，常見適宜作為早餐的

6、食品有全麥面包、燕麥粥、豆沙包、包子、雞蛋餅、煮雞蛋、豆?jié){等。既要保證三大營養(yǎng)素的均衡，又要確保有足夠的維生素和礦物質(zhì)的提供。 上午水果：經(jīng)過考證，最后還是把水果安排在上午兩個教育活動之間。因為中國傳統(tǒng)膳食習(xí)慣上，早餐前不適合水果，更何況有的水果不易空腹吃，早餐的維生素攝入量是不足夠的。水果中的有機酸、果膠和千維素，可促進消化液的分泌，刺激胃腸蠕動，有利于食物的消化吸收和排泄。所以就把水果搭配在上午兩個教學(xué)活動之間。 午餐：午餐是一天當(dāng)中最主要的，分量上也要相比早餐有所增多。那么必須保證要有充足量的肉、蛋及豆類的食品。因為這些食品含都有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，還含有較高的能量，還要保證有充足

7、的蔬菜，這樣可以使幼兒獲得豐富的維生素、礦物質(zhì)、水和纖維素。 晚餐：由于晚飯后活動的時間較短，活動量也比較?。ㄌ貏e是冬天），所以建議晚餐不要過于豐盛，以免熱量在體內(nèi)積累，造成肥胖或是腸胃不消化。幼兒的胃是比較嫩的，所以幼兒的食物不能過熱、過冷或者是過硬！合理的膳食制度有利于幼兒的胃腸道的正常功能，這樣會提高機體對營養(yǎng)的吸收利用。 目前，兒童營養(yǎng)問題，主要是蛋白質(zhì)的質(zhì)和量不能滿足兒童的需要，而蛋白質(zhì)又是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)、生長發(fā)育的關(guān)鍵，它不僅是構(gòu)成人體組織的基本材料，而且是機體合成多種具有特殊生理功能物質(zhì)的原料，同時它也是一種產(chǎn)能營養(yǎng)素。由于蛋白質(zhì)與人體的生長發(fā)育及健康有著非常密切的關(guān)系，因此，蛋

8、白質(zhì)的營養(yǎng)狀況受到高度重視。兒童蛋白質(zhì)如缺乏嚴重營養(yǎng)菜譜，可表現(xiàn)為發(fā)育遲緩、消瘦、體重下降甚至引起智力發(fā)育障礙。 （二）食譜的總結(jié) 最后總結(jié)幼兒園食譜布置的原則如下：1、食物應(yīng)該多樣化，以谷類為主。2、多吃新鮮的蔬菜和水果。3、經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉。4、每天飲奶，多吃大豆及制品。5、膳食應(yīng)該清淡少鹽，正確的選擇零食，少喝含糖量高的飲料。 二、3-6歲兒童體格發(fā)育特點 HYPERLINK /link?url=FMLjSoI9RnVJBFv1wjCCmu1YOP9lXkI98Wshg5fl5XxOxbHVNcit9SjlPgadBr6kQy6RVMZfNT3gESMhFQBk-_ /lin

9、k?url=FMLjSoI9RnVJBFv1wjCCmu1YOP9lXkI98Wshg5fl5XxOxbHVNcit9SjlPgadBr6kQy6RVMZfNT3gESMhFQBk-_ 你寫的完全不是幼兒體格發(fā)育的指標(biāo) 3-6歲的孩子，在醫(yī)學(xué)上稱為學(xué)齡前期，孩子與外界的接觸機會日益增多，因此，孩子處于很活躍的階段，孩子的活動量在加大，體力的消耗也增加了，在外表上來看，孩子顯得細長了些，所以家長覺得孩子消瘦了。為了使這一年齡時期的小兒健康地生長，家長應(yīng)該給兒童質(zhì)量較好的食品，保證其營養(yǎng)的需求。但在日常生活中，由于環(huán)境的教養(yǎng)問題，3-6歲的孩子容易養(yǎng)成挑食、偏食、吃零食的習(xí)慣，使得孩子不好好吃飯。

10、于是孩子的消瘦更為明顯，身體的抵抗力下降，容易患各種疾病。 多數(shù)幼兒(yu r)在幼兒園里面，有的幼兒不愛吃蔬菜，有的有不愛吃魚類食物，有的不吃肉。造成了蛋白質(zhì)與能量營養(yǎng)不良，蛋白質(zhì)和能量供給不足不能滿足機體維持正常的生理功能的需要，嚴重出現(xiàn)出現(xiàn)營養(yǎng)不良證。營養(yǎng)不良可分為三類型：消瘦型營養(yǎng)不良：以能量不足為主，表現(xiàn)為皮下脂肪和骨骼肌顯著(xinzh)消耗和內(nèi)臟器官萎縮。水腫營養(yǎng)不良：以蛋白質(zhì)缺乏為主而能量供給(gngj)尚能適應(yīng)機體需要，以全身水腫為特點?；旌蠣I養(yǎng)不良：蛋白質(zhì)和能量均有不同程度的缺乏，常同時伴有維生素和其他營養(yǎng)素缺乏【2】。那么我們?nèi)绾稳ビ行У丶m正幼兒的偏食情況！ 為此,幼兒園

11、可通過板報、家長會、講座、舉辦培訓(xùn)班等加強幼兒健康教育的學(xué)習(xí)與宣傳。一是提高幼兒園教師及家長的認識,從每件小事做起,培養(yǎng)孩子不偏食、不挑食的好習(xí)慣;二是普及促進幼兒健康成長的知識,使班級教師和家長學(xué)會一些幼兒飲食科學(xué)搭配的方法和技巧,認識營養(yǎng)攝入與幼兒成長發(fā)育的關(guān)系,使家長和教師懂得合理、科學(xué)搭配食物的重要性和必要性;三是讓家長與幼兒園緊密配合,共同培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣,糾正偏食、挑食的毛病,讓幼兒盡量不吃零食,以達到合理膳食促進幼兒生長發(fā)育,增強抵抗能力,降低發(fā)病率;四是通過老師不斷向幼兒傳授一些簡單的健康知識。如果是在保證幼兒營養(yǎng)的前提下，我們將幼兒食譜與相關(guān)教學(xué)活動相結(jié)合在一起，潛移默

12、化地去影響幼兒，也許會收到比較好的效果。 其次，就是根據(jù)相關(guān)教學(xué)活動內(nèi)容去安排幼兒食譜。讓幼兒延伸體驗教學(xué)內(nèi)容，掌握和鞏固所學(xué)知識。例如，為了增加幼兒的社會實踐機會，我們在每年初春的時候種上蔬菜等，等到蔬菜成熟的時候，會帶上幼兒去采摘蔬菜，食堂工作人員了解這一教學(xué)活動內(nèi)容后，根據(jù)幼兒食譜，并把孩幼兒親手采摘的蔬菜納入到幼兒膳食當(dāng)中去，會把孩子們親手采摘的蔬菜做成有多種花樣和吃法的食物，使幼兒體驗到分享自己的勞動成果的喜悅。在飲餐當(dāng)中，孩子們吃著自己采摘的蔬菜特別的愉悅，在這其中孩子們也學(xué)會了分享。幼兒園教育活動是有教師的“教”和幼兒的“學(xué)”構(gòu)成的雙向活動，教師雙方的互動是教育活動過程中的關(guān)鍵。

13、對于教師來說，在教育活動的組織與指導(dǎo)中，對師幼互動的研究和具體行為是及其重要的。教師組織教學(xué)活動必須遵循的基本原則。幼兒園教學(xué)活動的基本原則主要有：思想性原則、科學(xué)性原則、發(fā)展性原則、靈活性原則、直觀性原則、啟發(fā)性原則、趣味性原則等?！?】三、據(jù)3-6歲兒童體格(tg)發(fā)育特點對兒童膳食搭配的意義 每個年齡段兒童的體格發(fā)育不同，身體所需的營養(yǎng)也不同，因此(ync)我們需要根據(jù)3-6歲兒童體格發(fā)育的特點對兒童進行膳食搭配。與嬰兒期和幼兒期相比較，此期的兒童生長發(fā)育的速率稍有下降，但仍然處于較高的水平，對營養(yǎng)的需要量相對較高。由于學(xué)齡前兒童的生活自理能力增強，主動性和好奇心加強，因而兒童的行為表現(xiàn)

14、向獨立和主動性方面發(fā)展。對食物的選擇有一定的自主性，對家長的食物要求有逆反心理，容易導(dǎo)致偏食和挑食。進食不專心，用餐時間延長，從而導(dǎo)致進食量的減少，進而可能容易引起消化(xiohu)功能紊亂、營養(yǎng)不良等問題；同時對這個階段的兒童，每天也要求提供一定的零食。不能盲目的進行膳食搭配。首先對食物要有一定的分析，對食品營養(yǎng)要均衡！平衡膳食是指全面達到營養(yǎng)供給量的膳食。3-6歲兒童的咀嚼及消化能力仍有限，膳食仍應(yīng)特別烹制，質(zhì)地要柔軟、營養(yǎng)素含豐富的食物;尚未形成良好的飲食習(xí)慣和衛(wèi)生習(xí)慣，進餐注意力分散，食物攝入不足會引起營養(yǎng)缺乏。3-6歲兒童正處于生長發(fā)育階段，新陳代謝旺盛，合理的營養(yǎng)膳食搭配不僅能保證

15、他們的正常生長發(fā)育，也可為兒童成年后的健康打下良好的基礎(chǔ)。倘若我們不以3-6歲兒童體格發(fā)育特點來合理膳食搭配，盲目的去攝入大量的營養(yǎng)或過少的營養(yǎng)，那么就可能導(dǎo)致營養(yǎng)失衡，從而造成兒童生長發(fā)育受損、肥胖等不良后果。因此根據(jù)兒童體格發(fā)育特點對兒童進行合理的膳食搭配是非常重要的。四、根據(jù)幼兒的生長發(fā)育特點設(shè)置飲食又是根據(jù)一日活動來設(shè)置，后面也應(yīng)該一起改，這里就是根據(jù)他們的生長發(fā)育特點設(shè)置飲食 在幼兒園怎樣根據(jù)教學(xué)活動來設(shè)置合理的膳食搭配。當(dāng)然在環(huán)境是重要的教育資源,應(yīng)該通過環(huán)境的創(chuàng)設(shè)和利用,有效地促進幼兒的身心健康！對于學(xué)齡前兒童來說，活動是其學(xué)習(xí)的存在狀態(tài)，即使接受間接經(jīng)驗的過程也是以活動狀態(tài)存在

16、的。正如蒙臺梭利所言：“兒童對活動的需要要比對食物的需要為強烈”，“如果我們給他們這個活動場地，我們將會看到，這些從來不能滿足的使人苦惱的小孩在轉(zhuǎn)變?yōu)橛淇斓墓ぷ髡?，出名的破壞者變成了他周圍器物的最熱心的保護著！”【4】 主張從一日活動的教學(xué)活動來設(shè)置合理的膳食搭配！ 從心理學(xué)的角度來講！應(yīng)該認真的分析每個年齡段幼兒的心理，身理的特點！中大學(xué)前班幼兒已經(jīng)初步具備了生活自理的能力,身體、語言和認識能力快速發(fā)展,生活經(jīng)驗不斷豐富、視野不斷拓寬,特別是中大班的幼兒他們回對周圍的事物有很大的好奇心！根據(jù)幼兒的這個特點,教師應(yīng)較多地選擇科學(xué)教育特色內(nèi)容,把它作為計劃中的預(yù)成活動。在設(shè)置科學(xué)教學(xué)活動時，教師

17、也要根據(jù)食譜來合理搭配本次的教學(xué)活動！ 在設(shè)置合理(hl)的教學(xué)活動時，我會這樣來安排教學(xué)活動和食譜的搭配。上午的集中(jzhng)教育，因為語言教學(xué)活動，孩子(hi zi)活動范圍不是好大，所以我會這樣的去搭配上午的午點，由于幼兒活動的范圍量較小，那么會把圣女果搭配在這兒。圣女果可以增加人體的抵抗能力，圣女果及可以搭配在點心上，同時他也可以搭配在餐點上面，有一次我所實習(xí)的幼兒園就是把圣女果搭配在餐點上面，做的三鮮湯！同時也到了幼兒的喜愛！ 在上午午點兒過后，就是戶外游戲活動。區(qū)角活動，在安排這個游戲活動時，實踐表明食譜表上的中餐，搭配合理的游戲教學(xué)活動，根據(jù)中餐來安排本次活動量的大小。假如中

18、餐是紅燒肉，冬瓜和三鮮湯，那么我就會設(shè)置活動量交大的游戲活動，會在中餐前設(shè)置體育活動單腳，雙腳跳的教學(xué)活動，這個教學(xué)活動可以消耗幼兒的體能的熱量，同時也鍛煉了幼兒的平衡能力，活動量較大，幼兒消耗的也快，那么中午吃這個午餐比較適合幼兒的胃口。在水木年華幼兒園，她們設(shè)置教學(xué)活動時，就是每班的老師自己安排的，不是有領(lǐng)導(dǎo)統(tǒng)一安排的，不過有的班級還是會從食譜，益智玩具等幾個方面去設(shè)置教學(xué)活動的安排，這個就要看本班的老師怎樣對待了！那么就會根據(jù)食譜來設(shè)置合理的教學(xué)活動，讓幼兒充分的融入到生活實踐中去。幼兒園的師生互動是貫穿于幼兒一日生活的各個環(huán)節(jié)之中，它是幼兒園各項教育目標(biāo)得以實現(xiàn)的重要保證，是促進幼兒全

19、面發(fā)展的關(guān)鍵性因素，也是教師內(nèi)在的教育觀念。教育能力和外顯的教育手段、教育行為相結(jié)合的綜合表現(xiàn)【5】。讓幼兒從實際的生活出發(fā)，使幼兒的教學(xué)活動與生活緊密聯(lián)系在一起。所以，將幼兒教學(xué)與食譜設(shè)置配合能讓幼兒不僅通過活動通過有效膳食增強了體質(zhì)，又聯(lián)系了生活，提高了對生活和社會的認識。幼兒常常是由他所處的生活環(huán)境中的某個能引發(fā)他注意和興趣的事物激起他探究學(xué)習(xí)活動的,因此,幼兒園的課程應(yīng)隨幼兒所需的生活經(jīng)驗的順序來編排。 和豆?jié){搭配在一起的多數(shù)是各種保質(zhì)保量的餅干，幼兒園就是這樣，每天午睡之后加餐的餅干都是不同樣的，因為下午的活動量較小，所以覺得搭配這幾種是較好的！ 晚餐前的教學(xué)活動及游戲活動，會設(shè)置較

20、小的活動量，下午時間較短，如果活動量較大，幼兒會出現(xiàn)不適應(yīng)，所以設(shè)置活動量較小的教學(xué)活動，晚餐應(yīng)設(shè)置易消化的食物。一般情況下幼兒園五點就放學(xué)了，多數(shù)幼兒回家后還會吃的。假如在幼兒園吃的飯不易消化，那么幼兒回家后還要加餐，食物就會堆積在幼兒的體內(nèi)，就會導(dǎo)致腸胃不消化，所以幼兒園在搭配晚餐食物的過程中需要易消化！寧愿幼兒少吃多餐，也不要幼兒多吃少餐。從而(cng r)得出結(jié)論： 1、晚餐量應(yīng)少，易消化 2、教學(xué)活動量應(yīng)小，因為(yn wi)吃的是易消耗的。 總結(jié)(zngji) 我們要根據(jù)幼兒體格發(fā)育特點來設(shè)置合理的膳食搭配，機體的能量消耗主要由基礎(chǔ)代謝、體力活動、食物的熱效應(yīng)和生長發(fā)育四方面構(gòu)成。

21、營養(yǎng)是維持兒童正常生長發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ),它主要包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖、礦物質(zhì)、維生素、水、纖維素等。這些營養(yǎng)素的作用很大，能構(gòu)成機體組織，提供機體活動所需要的熱量，調(diào)節(jié)機體各系統(tǒng)的生理活動。保證營養(yǎng)平衡、滿足合理營養(yǎng)。食譜要滿足每日膳食營養(yǎng)素及能量的供給量，根據(jù)發(fā)育特點選用食物，使平均每日能量及營養(yǎng)素攝入量能達到膳食供給量標(biāo)準(zhǔn)，滿足人體的需要。以此同時兒童體格發(fā)育特點和食譜有了緊密的聯(lián)系。我們應(yīng)該在科學(xué)的兒童觀、教育觀和教學(xué)觀的指導(dǎo)下，深入研究幼兒園的教學(xué)，不斷掌握幼兒園教學(xué)的特點和規(guī)律，努力追求有效的教和有效的學(xué)。充分發(fā)揮教師和幼兒雙方的主體作用，以具有主體性的教師激發(fā)出具有主體性的幼兒，以學(xué)定

22、教，真正有效地促進幼兒的全面、和諧發(fā)展。根據(jù)3-6歲兒童體格發(fā)育特點設(shè)置合理的膳食搭配，讓幼兒健康快樂的成長！參考文獻 【1】作者：陳淑平 周賓 劉智菁等 書 名: 幼兒園帶量食譜精選 HYPERLINK /doc/5418525.html 出版社： 云南科技出版社 年份：2005 頁碼：3頁 【2】作者(zuzh)：劉迎接 賀永琴 書 名: 學(xué)前營養(yǎng)學(xué) HYPERLINK /doc/5418525.html 出版社： 復(fù)旦大學(xué)(f dn d xu)出版社 年份：2010年05期 頁碼(ym)：32頁 【3】作者：傅建明 書名：學(xué)前教育學(xué) 出版社：中央廣播電視大學(xué)出版社 年份(ninfn)：2007年7月期 頁碼：143 【4】華東師范大學(xué)教育系，杭州大學(xué)教育系編譯(biny)：現(xiàn)代西方資產(chǎn)階級教育思想流派論著選，出版社：人民教育出版社，年份：1980年。頁碼：109頁 【5】作者：盧樂珍 書 名：師幼互動的認識，早期教育(zo q jio y)出版時間：年份：1999年第4期 頁碼：56頁參考文獻的格式錯誤 3茍順明.新世紀(jì)美國學(xué)前教師教育課程改革透視J.外國教育研究，2013 (7): 69.（期刊論文的格式） 2崔麗娜.美