西餐門店餐廳快捷運營店員管理 餐飲門店開店籌備資料 肯德基店面設計圖_第1頁
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兒童游樂區(qū)點餐區(qū)員工區(qū)vc沙發(fā)沙發(fā)vv收餐柜柱子 花壇柱子 花壇 花壇收餐柜門門圖例： 車廂式座位 玻璃間隔 墻壁阻隔關于高區(qū)肯德基店內(nèi)布局的優(yōu)劣勢分析作為國際知名快餐品牌，肯德基在店內(nèi)布局設計上亦有其獨特構(gòu)思。我小組經(jīng)過實地走訪調(diào)查，針對店內(nèi)布局規(guī)劃的優(yōu)勢和劣勢總結(jié)出以下幾點：一 優(yōu)勢方面：第一，各功能區(qū)配套齊全。店內(nèi)設有點餐區(qū)、用餐區(qū)、吧臺、兒童游樂區(qū)、收餐柜、員工區(qū)、衛(wèi)生間等功能區(qū)，為特殊用餐群體（如攜幼兒前來的顧客）提供較為周到的服務，體現(xiàn)人性化服務理念。第二，科學合理劃分邊界。在主用餐區(qū)用低矮的玻璃墻將各餐桌分割開來，給予顧客應有的個人空間，在靠近墻壁的餐位借助矮墻分割，為顧客營造了接近封閉的用餐空間，滿足了情侶等特殊顧客群的用餐需求。第三，餐位布局規(guī)整。較為規(guī)整的餐桌布置，既凸現(xiàn)了快餐簡潔明快的特點，又能讓顧客方便地找到自己喜歡的用餐位置，同時方便員工收餐。二 劣勢分析：第一，點餐口較小，缺乏顧客科學移動路線。在人流較多時可能會因為顧客的單線移動導致?lián)矶卢F(xiàn)象。第二，隔斷用的玻璃由于是透明的，易導致不熟悉布局的顧客被碰到。

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