維生素-張老師

1、維 生 素各種維生素的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和功能維生素與運(yùn)動(dòng)的關(guān)系。1（一）維生素的概念（二）分類 維生素脂溶性維生素：A、D、E、K 水溶性維生素：B族（B1、B2、B3、B5、 B6、B7、B11、B12） 和維生素C 一、維生素的概念和類別2二、脂溶性維生素 （一）維生素A族 1、結(jié)構(gòu) 維生素A1維生素A23維生素A原（-胡羅卜素） 42、性質(zhì) 3、功能 （1）維持上皮組織的正常結(jié)構(gòu)和功能 （2）維持正常視覺（明視覺和暗視黨） 5暗視覺的生化基礎(chǔ) 暗視覺中的感光物質(zhì)視紫紅質(zhì)視紫紅質(zhì) 視蛋白+視黃醛 桿狀細(xì)胞中含有感光物質(zhì)視紫紅質(zhì) VitA （末端OH） 醇脫氫酶 視黃醛 （末端CHO） 弱光6視紫

2、紅質(zhì)中的視黃醛是11-順視黃醛。 11-cis-Retinal7 11-順視黃醛與視蛋白以schiff base結(jié)合 視蛋白Schiff 堿視紫紅質(zhì)8 視循環(huán) 9（二）維生素D族 1結(jié)構(gòu) 維生素D和D原都是類固醇化合物，其母核為環(huán)戊烷多氫菲。 維生素D的通式 10食物25-羥膽鈣化醇 1,25-二羥膽鈣化醇 膽鈣化醇（維生素D3）肝羥化腎羥化112功能 （1） 維生素D的主要功能是調(diào)節(jié)鈣、磷代謝，可促使小腸 吸收鈣，使血鈣濃度增加，也可促使小腸吸收磷，使 血磷濃度升高。 鈣結(jié)合蛋白12Vit DVit D 受體蛋白小腸粘膜細(xì)胞13（2）有助于血液凝固 （3）降低神經(jīng)興奮的作用 14（三）維生素

3、E族（又稱生育酚、育酚） 1結(jié)構(gòu) 6-羥苯駢二氫吡喃衍生物 -Tocopherol12345678152性質(zhì) 維生素E對(duì)氧十分敏感，極易被氧化而保護(hù)其他物質(zhì)不被氧化，是動(dòng)物和人體中最有效的抗氧化劑。 163功能 （1）抗不育 （2）保護(hù)肌肉 （3）維持紅細(xì)胞的正常形態(tài)和功能 17（四）維生素K族 維生素K族有K1、K2、K3、K4 。 K1、K2是天然存在的。 K3、K4是人工合成的。 181結(jié)構(gòu) 2-甲基-1,4萘醌的衍生物 1234192功能 促進(jìn)血液凝固，所以維生素K也稱凝血維生素。Vit K20vitK的作用是促使肝臟合成凝血酶原 另外，其它凝血因子7、9、10的合成也依賴于vitK

4、21尿激酶原 血纖維蛋白溶酶原 降解物 （血栓溶解） 尿激酶血纖維蛋白溶酶血纖維蛋白22脂溶性維生素總結(jié) 23三、水溶性維生素和輔酶 （一）B族維生素 1維生素B1（硫胺素thiamine） （1）結(jié)構(gòu) 24硫胺素+ATP TPP+AMP25（2）功能 B1的輔酶形式TPP，是丙酮酸脫羧酶和-酮 戊二酸脫羧酶的輔酶，參與-酮酸的氧化脫 羧。另外還是轉(zhuǎn)酮酶的輔酶，參與糖代謝。 促進(jìn)年幼動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育 保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng) 262維生素B2（核黃素riboflavin） （1）結(jié)構(gòu) 27（2）功能 維生素B2是FMN是FAD的組成成分，F(xiàn)MN和FAD是脫氫酶的輔酶。 28（3）性質(zhì) 氧化型的FMN或FAD

5、是黃色的，還原后成無色。 FMN或FAD有強(qiáng)烈的黃綠色熒光，還原后熒光消失。 紫外吸收氧化態(tài)吸收峰為260nm，375nm，450nm，還原后260nm還存在，但375nm，450nm的吸收峰消失。293維生素B3（泛酸，遍多酸pantothenic acid） （1）結(jié)構(gòu) 30（2）功能 B3是CoA的組成成分，CoA是生物體內(nèi)轉(zhuǎn)酰基酶的輔酶（主要作為轉(zhuǎn)乙?；傅妮o酶），參與轉(zhuǎn)?；饔?。 314維生素B5（也稱維生素pp、抗癩皮病維生素或 煙酰胺nicotinamide） （1）結(jié)構(gòu) 維生素B5是吡啶的衍生物 吡啶-3-羧酸 nicotinic acid 吡啶-3-酰胺 nicotinami

6、de32（2）功能 B5是NAD和NADP的組成成分，NAD和NADP是許多脫氫酶的輔酶，參與遞氫。33Ox型Red型34Ox型Red型NAD+ NADH + H+(NAD) (NADH2)NADP+ NADPH + H+(NADP) (NADPH2)355維生素B6（吡哆素） （1）結(jié)構(gòu) 吡哆醛吡哆醇吡哆胺36( PLP )( PMP )37（2）功能 PLP和PMP主要作為氨基酸轉(zhuǎn)氨酶、氨基酸脫羧酶、氨基酸消旋酶的輔酶。 386維生素B7（生物素biotin） （1）結(jié)構(gòu) （尿素部分）（C5酸根部分）（硫戊烷環(huán)部分）39（2）功能 B7作為多種羧化酶的輔酶，起CO2載體的作用。 40414

7、27維生素B11（葉酸folic acid） （1）結(jié)構(gòu) 43（2）功能 葉酸在5、6、7、8位加上四個(gè)氫，生成四氫葉酸（FH4），四氫葉酸是一碳單位的載體，傳遞一碳單位。 448維生素B12（氰鈷胺素cyanocobalamin） （1）結(jié)構(gòu) B12的咕啉核心45二甲基苯并咪唑核苷酸氨基異丙醇氰鈷胺素cyanocobalamin46（2）功能 主要的輔酶形式是5脫氧腺苷鈷胺素 另一種輔酶形式是甲基鈷胺素 47B12輔酶的功能 分子內(nèi)重排 核苷酸還原成脫氧核苷酸（在某些細(xì)菌中） 48 甲基轉(zhuǎn)移 B12還可促使紅血球的生成和成熟，缺乏B12得惡性貧血。 49B族維生素總結(jié)50（二）維生素C（抗壞血酸 ascorbic acid） 1結(jié)構(gòu) Ascorbic acid ( vitamin C )或512性質(zhì) 523功能 （1）參與體內(nèi)的氧化一還原反應(yīng) （2）維生素C是羥化酶的輔酶，參與體內(nèi)的多種羥化作用。 如促進(jìn)膠原蛋白和粘多糖的合成 ，維持細(xì)胞間質(zhì)的完 整，促進(jìn)傷口愈合。缺乏維生素C引起毛細(xì)血管出血， 造成壞血病。（3）在某些代謝中起作用 （4）解毒作用 （5）增強(qiáng)機(jī)體