生命活動主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)2

1、生命活動主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)2 2004年劣質(zhì)奶粉充斥阜陽 上百嬰兒受害近半死亡。 年 2008年，全國發(fā)現(xiàn)曾服用“三鹿”牌嬰兒奶粉所導(dǎo)致的腎結(jié)石患兒已達(dá)6244例，死亡6例。有超過五萬名嬰兒受到影響 。圖片新聞第2節(jié) 生命活動的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)學(xué)習(xí)目標(biāo)(1)氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(2)氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。(3)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。問題探討 （1）大豆制品：豆腐、豆?jié){、腐竹等； （2）奶類制品：奶粉、酸奶、牛奶等； （3）肉蛋類食品：牛、羊肉、雞蛋等。 當(dāng)你購買某些食品時，包裝上常附有食品成分說明。你會發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)是許多食品的重要成分。2、蛋白質(zhì)可以被人體直接吸收利用嗎？ 蛋白質(zhì)是一種生物的大分子化合

2、物必需經(jīng)過消化成氨基酸才能被人體吸收和利用。 氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。1、你能夠說出多少種富含蛋白質(zhì)的食品？一、蛋白質(zhì)的基本單位 氨基酸CHCHH2NOHO甘氨酸CHCH2NOHOCH3CH3纈氨酸CHCH2NOHOCH3丙氨酸CHCH2NOHOCH2CH3CH3亮氨酸思考討論：1、氨基酸主要由哪些元素組成？ 2、這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點？ 氨基羧基C、H、O、NCHCH氨基酸分子結(jié)構(gòu)通式及特點CHCOHOR氨基羧基側(cè)鏈基團(tuán)特點： 每個氨基酸分子至少都含有一個氨基(-NH2) 和一個 羧基(-COOH)，并連在同一個碳原子上。HNHNH2COOHCCOOHCH3HOOCHCNH2

3、CH3H2NHCHHOOCHCH2NH2CNH2HOOCHCH2NH21234 思考：以下哪些屬于組成蛋白質(zhì)的氨基酸?聯(lián)系生活： 有8種氨基酸是人體細(xì)胞不能合成的，必須從外界環(huán)境中直接獲取，這些氨基酸叫做必需氨基酸。 另外12種氨基酸是人體細(xì)胞能夠合成的，叫做非必需氨基酸。 如賴氨酸屬于必需氨基酸，但谷類蛋白質(zhì)尤其是玉米的蛋白質(zhì)中缺少賴氨基酸，因此以玉米為主食的人群，特別是兒童應(yīng)額外補充賴氨酸。經(jīng)常食用肉、蛋、奶和大豆制品一般不會缺必需氨基酸。在生物體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種 氨基酸的種類二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及多樣性氨基酸的結(jié)合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH（一）蛋白

4、質(zhì)的結(jié)構(gòu)二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及多樣性氨基酸的結(jié)合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽鍵 一個氨基酸分子的羧基（COOH）和另一個氨基酸分子的氨基（NH2）相連接，同時脫去一分子水，這種結(jié)合方式叫做脫水縮合。氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合肽鍵CHCOOHR3HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合以此類推，由多個氨基酸分子縮合而成的含有多個肽鍵的化合物，叫多肽（鏈狀結(jié)構(gòu)叫肽鏈）。CCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵二肽CHCOOHR2HNH2O肽鍵三肽H2O肽鏈能折疊卷曲形成有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？

5、 氨基酸 二肽 三肽 多肽一條多肽鏈盤曲折疊形成蛋白質(zhì)多條多肽鏈盤曲折疊形成蛋白質(zhì)探討（一）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)連連看！ 3個同學(xué)手拉手成一排, 左右手相連的地方有幾處?還有幾只手沒參與?換成個同學(xué)拉一排的話,情況會怎么變化?如果6個同學(xué)拉兩排的話，情況會是怎樣呢？ 如果每個同學(xué)代表一個氨基酸的話, 3個同學(xué)拉在一起代表什么化合物？拉手的部位代表什么？沒拉的手又代表什么？小游戲肽鏈中的肽鍵數(shù)與氨基酸數(shù)的關(guān)系：氨基酸肽鍵肽鍵數(shù)= 5 = 6 1肽鍵數(shù)= 6 = 8 2肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)= nm =脫去水分子個數(shù)肽鍵數(shù)= 2 = 3 1推想：由n個氨基酸合成的一條肽鏈中有多少個肽鍵？( n 1)推想：

6、由n個氨基酸合成的2條肽鏈中有多少個肽鍵？( n 2)推想：由n個氨基酸合成的m條肽鏈中有多少個肽鍵？ 在生物體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種，生物界的蛋白質(zhì)種類卻多達(dá)10101012種，20種氨基酸是怎樣構(gòu)成種類如此眾多的蛋白質(zhì)的呢？（二）蛋白質(zhì)的多樣性蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性的原因-氨基酸數(shù)目不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同氨基酸種類不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同-氨基酸排列順序不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同 -肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同，蛋白質(zhì)種類不同蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性，決定了蛋白質(zhì)分子功能的多樣性。羽毛肌肉蛛絲頭發(fā)胃蛋白酶結(jié)晶血紅蛋白胰島素抗體三、蛋白質(zhì)的主要功能（1）結(jié)構(gòu)物質(zhì)：是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)，如羽毛、 肌肉、頭發(fā)、蛛絲

7、等的成分主要是蛋白質(zhì)（2）催化：起生物催化作用，如絕大多數(shù)酶（3）運輸：如血紅蛋白（4）調(diào)節(jié)：如蛋白質(zhì)類激素（胰島素等）（5）免疫：免疫過程中產(chǎn)生的抗體蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者 胃蛋白酶結(jié)晶 課堂練習(xí): 1、根據(jù)下面圖解，回答問題： （1）該圖中， 表示 ，表示 ， 表示 。（2）該化合物由 個氨基酸分子失去 個水分子而形成，這種反應(yīng) 叫 反應(yīng)。（3）該化合物含有 個肽鍵，該圖所示化合物的名稱是： 。（4）該圖中所示的氨基酸種類不同，是由 決定的。（5）如果圖中氨基酸的平均分子量為180，則該化合物的分子量是。氨基 肽鍵 羧基 四肽(多肽) 三 四 三 脫水縮合 R基 CNH2HHCONH

8、 CCH3HCOOHCONH CHCH2CONH2CONHHCH2CCOOH1804 183 = 666 課堂練習(xí):2、胰島素分子有A、B兩條鏈，A鏈有21個氨基酸，B鏈有30個氨基酸，胰島素分子中的肽鍵數(shù)目是 個 個 個 個3、多個氨基酸形成的5條肽鏈，至少含有多少個氨基，至少含有多少個羧基呢？ 、54、人的紅細(xì)胞和心肌細(xì)胞的主要成分都是蛋白質(zhì)，但這兩種細(xì)胞的功能卻完全不同。請根據(jù)本節(jié)內(nèi)容對這種現(xiàn)象做出解釋？ 因為這兩種蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)不同（即氨基酸的種類、數(shù)量不同，排列次序不同，肽鏈的空間結(jié)構(gòu)也不同），所以它們的功能也不相同。元素氨基酸種類：20種通式：CHCH2NOHOR特點：至少有一個NH2和一個COOH連在同一個C原子上脫水縮合多肽組成