食品質(zhì)量控制(PPT-105頁(yè))課件

1、食品質(zhì)量控制在企業(yè)內(nèi)你可能遇到這樣的問(wèn)題:1. 用同樣的設(shè)備、原料和生產(chǎn)工藝，但 生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量有差別？2. 同樣的設(shè)備、原料、生產(chǎn)工藝和同一 個(gè)人在不同的時(shí)間生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量有 差別？這就是產(chǎn)品質(zhì)量波動(dòng)造成產(chǎn)品質(zhì)量波動(dòng)的原因 質(zhì)量波動(dòng)ManEnvironmentMaterialMachineMethodMeasure質(zhì)量意識(shí)、技術(shù)水平、文化素養(yǎng)、熟練程度、身體素質(zhì)化學(xué)成分、物理性能和外觀質(zhì)量溫度、濕度、含塵度、照明、噪聲、震動(dòng)機(jī)器設(shè)備、工夾具的精度、維護(hù)保養(yǎng)狀況加工工藝、操作規(guī)程和作業(yè)指導(dǎo)書(shū)的正確程度測(cè)量設(shè)備、試驗(yàn)手段和測(cè)試方法 質(zhì)量波動(dòng)的分類正 常 波 動(dòng)異 常 波 動(dòng)正 常 波 動(dòng)造成原因

2、偶然性原因特點(diǎn)因素多，不易識(shí)別，大小和作用方向 不固定，對(duì)質(zhì)量特性值波動(dòng)的影響小 經(jīng)濟(jì)性不合算解決辦法提高技術(shù)水平或科學(xué)水平異 常 波 動(dòng)造成原因系統(tǒng)原因特點(diǎn)存在少，不經(jīng)常影響，容易識(shí)別 對(duì)質(zhì)量影響顯著經(jīng)濟(jì)性合算解決辦法提高技術(shù)水品，加強(qiáng)管理使用數(shù)理統(tǒng)計(jì)方法的工作程序 搜集數(shù)據(jù)對(duì)數(shù)據(jù)整理歸納，形成數(shù)、表、圖形或計(jì)算出 特征值觀察分析，找出統(tǒng)計(jì)規(guī)律。判斷并找出主要問(wèn)題，對(duì)癥下藥。1. 計(jì)數(shù)值數(shù)據(jù)2. 計(jì)量值數(shù)據(jù)3. 順序數(shù)據(jù)4. 點(diǎn)數(shù)數(shù)據(jù)5. 優(yōu)劣數(shù)據(jù)質(zhì)量數(shù)據(jù)的分類如何搜集數(shù)據(jù)？抽樣并進(jìn)行計(jì)量或計(jì)數(shù)如 何 抽 樣 呢 ？隨機(jī)抽樣 指總體中每一個(gè)體被抽取的可能 是相等的，且不摻雜人的主觀意 志在內(nèi)

3、的一種抽樣方法 隨機(jī)抽樣的分類單純隨機(jī)抽樣法機(jī)械隨機(jī)抽樣法分層隨機(jī)抽樣法整群隨機(jī)抽樣法四種抽樣方法比較單純隨機(jī)機(jī)械隨機(jī)分層隨機(jī)整群隨機(jī)特點(diǎn)機(jī)會(huì)均等等距或系統(tǒng)按規(guī)定比例從不同層中隨機(jī)抽取整體作為一個(gè)單位優(yōu)點(diǎn)抽樣誤差小操作簡(jiǎn)便，不易出差錯(cuò)代表性較好，抽樣誤差較小抽樣實(shí)施方便缺點(diǎn)抽樣手續(xù)比較繁雜容易出較大偏差抽樣手續(xù)更繁雜代表性差，抽樣誤差大使用場(chǎng)合任何場(chǎng)所無(wú)周期性變化的場(chǎng)合產(chǎn)品質(zhì)量驗(yàn)收工序控制搜集質(zhì)量數(shù)據(jù)的注意點(diǎn) 1.搜集數(shù)據(jù)地目的要明確。2.搜集的數(shù)據(jù)要真實(shí)可靠。3.搜集的數(shù)據(jù)應(yīng)按一定的標(biāo)志分組分類。4.記錄搜集數(shù)據(jù)的條件。 QC七大手法檢查表 柏拉圖 特性要因圖 直方圖控制圖 散布圖推移圖親和

4、圖法關(guān)聯(lián)圖法系統(tǒng)圖法 PDPC法矩陣圖法矩陣數(shù)據(jù)解析法箭頭法舊新QC舊七方法檢查表什么是檢查表：在質(zhì)量改善活動(dòng)中，為了收集數(shù)據(jù)并 進(jìn)行分析判斷而設(shè)計(jì)的一種表格。產(chǎn)品名稱重量批次檢驗(yàn)數(shù)量檢驗(yàn)員不合格項(xiàng)目不合格項(xiàng)目記錄（畫(huà)表示）小計(jì)面餅尺寸不良面餅花型不良面餅重量不良包裝不良色澤不良其他本次不合格數(shù)不合格率（）檢查表的分類1.計(jì)數(shù)（記錄）用檢查表2.計(jì)量（點(diǎn)檢）用檢查表 月 日 月 日 月 日不良計(jì)數(shù) 面餅尺寸不良 面餅花型不良 面餅克重不足 包裝不良 其 它 不良計(jì)數(shù) 計(jì)數(shù)用檢查表面餅重(G) 查檢 小計(jì) 80.0080.3 280.380.6 980.680.9 1680.981.2 2081

5、.281.5 1681.581.8 882.182.4 782.783.0 2合計(jì) 80計(jì)量用檢查表制作檢查表的步驟以面餅不良數(shù)為例確定相關(guān)的項(xiàng)目 確定檢查的對(duì)象：面餅 確定檢查的時(shí)間：10月1日10月8日確定檢查的周期：1次/天確定檢查的方式：全檢確定檢查數(shù)：檢查當(dāng)天所生產(chǎn)的面餅全部。確定記錄方式：數(shù)字確定判定方式： 面餅尺寸不良面餅花型不良面餅重量不良包裝不良色澤不良制作檢查表的步驟準(zhǔn)備記錄用的表格 產(chǎn)品名稱重量批次檢驗(yàn)數(shù)量檢驗(yàn)員不合格項(xiàng)目不合格項(xiàng)目記錄（畫(huà)表示）小計(jì)面餅尺寸不良面餅花型不良面餅重量不良包裝不良色澤不良其他本次不合格數(shù)不合格率（）檢驗(yàn)日期： 年 月 日 編號(hào)： 制作檢查表的

6、步驟按要求對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，將不合格的產(chǎn) 品檢出，并用“”填寫 ；檢驗(yàn)日期：2005 年 10月 1日 編號(hào)：JN0001 產(chǎn) 品 名 稱面餅 重 量80g批次0001 檢 驗(yàn) 數(shù) 量150 檢 驗(yàn) 員王小剛不合格項(xiàng)目 不合格項(xiàng)目記錄（畫(huà)表示） 小 計(jì)面餅尺寸不良 面餅花型不良面餅重量不良包裝不良色澤不良其他本次不合格數(shù) 不合格率（）制作檢查表的步驟小計(jì)本次的不合格數(shù)，并計(jì)算本次的不合格率 檢驗(yàn)日期：2005 年 10月 1日 編號(hào)：JN0001 產(chǎn) 品 名 稱面餅 重 量80g批次0001 檢 驗(yàn) 數(shù) 量150 檢 驗(yàn) 員王小剛不合格項(xiàng)目 不合格項(xiàng)目記錄（畫(huà)表示） 小 計(jì)面餅尺寸不良 2面餅花

7、型不良1面餅重量不良0包裝不良0色澤不良1其他1本次不合格數(shù)5 不合格率（）3.3制作檢查表的步驟重復(fù)2、3、4的步驟，制作出10月2日至8 日的記錄表 將10.110.8日的記錄表的所計(jì)數(shù)據(jù)， 填入檢查表。 對(duì)檢查表內(nèi)的數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和計(jì)算。 日期不良項(xiàng)目10.110.210.310.410.510.610.710.8合計(jì)面餅尺寸不良2153431524面餅花型不良000210003面餅重量不良000120104包裝不良2351223220色澤不良110001014其他120100015合計(jì)67108965960檢查數(shù)（包）1502001802003002502003001780不良率（）3.

8、33.03.94.02.32.41.03.022.91）檢查人：王小剛2）檢查時(shí)間：10.110.83）檢查周期：1次/天4）檢查方式：全檢5）檢查數(shù)：17806）記錄方式：數(shù)字確定判定方式：1）面餅尺寸不良2）面餅花型不良3）面餅重量不良4）包裝不良5）色澤不良收集時(shí)間：10月1日10月8日 總檢查數(shù)：1780 記錄人：王小剛 柏拉圖什么是柏拉圖？在質(zhì)量改善活動(dòng)中，根據(jù)8020原則，找出改善的重點(diǎn)問(wèn)題的一種圖形 。由意大利的經(jīng)濟(jì)學(xué)家Pareto首先提出的，所以叫柏拉圖。 制作柏拉圖的目的 分析全體不良的目的，并找出需要重點(diǎn)解決的問(wèn)題，從而改善產(chǎn)品的質(zhì)量。 柏拉圖的畫(huà)法 根據(jù)檢查表，確定不良項(xiàng)

9、目 。收集數(shù)據(jù)，制定統(tǒng)計(jì)表 數(shù)據(jù)計(jì)算不良率各項(xiàng)不良數(shù)/總檢查數(shù)100影響度各項(xiàng)不良數(shù)/總不良數(shù)100數(shù)據(jù)從大到小進(jìn)行排列，雜項(xiàng)排在最后畫(huà)一坐標(biāo) 橫軸：代表不良項(xiàng)目名稱 縱軸：代表不良率和累計(jì)影響度將累計(jì)不良數(shù)用折線的方法表示在坐標(biāo)軸上。記錄收集的時(shí)間、總檢驗(yàn)數(shù)、制作人等內(nèi)容。確定結(jié)論例：方便面餅不良 統(tǒng)計(jì)表 收集時(shí)間：10月1日10月8日 總檢查數(shù)：1780 記錄人：王小剛 不良項(xiàng)目不良數(shù)不良率（）累計(jì)不良數(shù)（）影響度（）累計(jì)影響度（）A 面餅尺寸不良241.351.3538.838.8B 包裝不良201.242.5935.674.4C 面餅重量不良40.222.816.380.7D 色澤不良

10、40.223.036.387.0E 面餅花型不良30.173.24.991.9F 其他50.283.488.1100合計(jì)603.48100面餅不良柏拉圖 結(jié) 論根據(jù)柏拉圖分析，累計(jì)不良影響度在74.4內(nèi)的不良項(xiàng)為： A、面餅的尺寸不良 B、包裝不良因此，要針對(duì)A、B兩項(xiàng)進(jìn)行分析，提高 面餅的質(zhì)量合格率。目標(biāo)：將面餅的不良率降到2.8。特性要因圖 1.定義將出現(xiàn)問(wèn)題的原因通過(guò)大家的討論，并確定產(chǎn)生問(wèn)題的主要原因的一種圖。因此圖像一跟魚(yú)刺，也叫魚(yú)骨圖。正式名稱為特性要因圖。 2.目的全員參與討論找出問(wèn)題的主要原因培訓(xùn)參加的人員減少遺漏問(wèn)題的機(jī)率。特性要因圖的制作方法 棕櫚油品質(zhì)不良為例步驟一：確定

11、討論問(wèn)題，召集相關(guān)人員，準(zhǔn)備大一點(diǎn)的黑板，在黑板上畫(huà)出魚(yú)刺圖的主干部分 。特性要因圖的制作方法步驟二：標(biāo)出影響問(wèn)題的五個(gè)主要方面 （4M+1E）人、機(jī)、料、法、環(huán) 特性要因圖的制作方法步驟三：運(yùn)用頭腦風(fēng)暴法，全員提出可能產(chǎn)生此問(wèn)題的原因。并將成員提出的原因標(biāo)到相應(yīng)的主要方面的分支上。 特性要因圖的制作方法步驟四：將可能的原因確定后，進(jìn)行全員討論，共同確定產(chǎn)生問(wèn)題的主要的23個(gè)原因，并用帶明顯顏色的記號(hào)筆標(biāo)記。 特性要因圖的制作方法步驟五、標(biāo)注制作目的、日期及制作者、參與人等內(nèi)容。 特性要因圖的制作方法步驟六：確定結(jié)論 造成棕櫚油品質(zhì)不良的主要原因是： 1）員工責(zé)任心不強(qiáng) 2）原料油AV、POV

12、超標(biāo) 3）儲(chǔ)藏溫度高特性要因圖的制作方法步驟七：采取的措施 直 方 圖 定義：用一系列寬度相等、高度不等的柱形來(lái)表示生產(chǎn)過(guò)程中計(jì)量值的一種圖形 制作直方圖的目的1）直觀的了解生產(chǎn)過(guò)程的情況是否異常2）直觀的判斷生產(chǎn)能力直方圖的畫(huà)法 收集計(jì)量值數(shù)據(jù)（數(shù)據(jù)個(gè)數(shù)不少于50個(gè)）確定數(shù)據(jù)的組數(shù) 數(shù)據(jù)的總數(shù)n組數(shù)K50100610100250712250以上1020直方圖的畫(huà)法確定極差R R=最大值最小值 確定組距C C極差/組數(shù)R/K確定測(cè)定單位，即最小單位。 如：數(shù)據(jù)14個(gè)，測(cè)定單位為1個(gè)；數(shù)據(jù)2.5米，測(cè)定單位為0.1米 確定境界值單位 測(cè)定單位的一半就是境界值單位。如上面例子境界值分別為0.5和0

13、.05 確定組界 第一組界下限值最小值境界值單位 第一組界上限值第一組界下限值+組距 第二組界下限值第一組界上限值+組距 。直方圖的畫(huà)法編制頻數(shù)分布表按照頻數(shù)分布表畫(huà)直方圖結(jié)論下面以生日蛋糕的重量標(biāo)準(zhǔn)為例，說(shuō)明直方圖的畫(huà)法 生日蛋糕的重量標(biāo)準(zhǔn)要求在10001050g之間。 搜集100個(gè)樣品 直方圖的畫(huà)法收集數(shù)據(jù) 43342428384042292830282229323628321828202730352221283421202426293625201220463835332230362630281412202924343920313410322818221424183020211924242

14、842188262422302432483828122827342832141616374724221940直方圖的畫(huà)法計(jì)算極差如表中最大值48，最小值1，極差最大值最小值48147 確定組數(shù) 確定組距 C R/K = 47/10 = 4.7 5 確定測(cè)定單位 這里的測(cè)定單位為1。 直方圖的畫(huà)法確定境界值單位 為測(cè)定單位的一半即為1/20.5確定各組界線第一組下界限最小值最小測(cè)定單位1/210.50.5第一組上界限第一組下界限+組距0.5+55.5第二組下界限第一組上界限5.5第二組的上界限第一組上界限+組距5.5+510.5一次類推其他組的下界限和上界限。 直方圖的畫(huà)法編制頻數(shù)分布表 組號(hào)

15、組 界小大 頻數(shù)分布用“” 小計(jì)10.55.5 125.510.5 3310.515.5 6415.520.5 14520.525.5 19625.530.5 27730.535.5 14835.540.5 10940.545.5 31045.550.5 3直方圖的畫(huà)法畫(huà)直方圖，橫坐標(biāo)組數(shù)，縱坐標(biāo)頻數(shù) 直方圖常見(jiàn)的幾種形狀 A 正常型 B 孤島型 C 偏向型 D 雙峰型 E 平頂型 F 斷齒型 標(biāo)準(zhǔn)型：左右對(duì)稱，最常見(jiàn)孤島型：中混有另一分布的少量數(shù)據(jù)偏向型：產(chǎn)品尺寸受公差影響雙峰型：均值相差較大的兩種分布混在一起平頂型：幾種均值不同的分布混在一起鋸齒型：數(shù)據(jù)分組過(guò)多，或測(cè)量讀數(shù)錯(cuò)誤直方圖常見(jiàn)的

16、幾種形狀控 制 圖 定義：通過(guò)圖表來(lái)顯示生產(chǎn)隨時(shí)間變化的過(guò)程中質(zhì)量波動(dòng)的情況，它有助于分析和判斷是偶然性原因還是系統(tǒng)性原因所造成的波動(dòng)。目的：1）直觀的了解生產(chǎn)過(guò)程是否正常2）通過(guò)改善，使生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量波動(dòng)在受控范 圍之內(nèi)。 控制圖的原理 +3s1234567891018171615141312111098765 -3s Average點(diǎn)落在該區(qū)間的概率為99.7%點(diǎn)落在該區(qū)間的概率為99.7%控制圖的構(gòu)成上控制限中心線下控制限過(guò)程受控過(guò)程不受控利用控制圖推斷的兩類錯(cuò)誤 正常狀態(tài)判斷為異常 “冒失錯(cuò)誤或虛發(fā)警報(bào)”將異常的判斷為正常 “糊涂錯(cuò)誤或漏發(fā)警報(bào)”控制圖的畫(huà)法以常用的 控制圖為例 搜集數(shù)

17、據(jù) 填寫表格 計(jì)算 和R 計(jì)算界限 豆腐乳鹽分含量（）記錄表組號(hào)X1X2X3X4X5xiRi數(shù) 據(jù)1234567891011121314151617181920212223242514.013.213.513.913.013.713.913.414.413.313.313.613.413.914.213.614.013.114.613.913.313.913.213.213.312.613.312.812.413.012.012.113.612.412.412.812.513.313.112.712.613.212.913.713.012.712.412.312.812.813.212.713

18、.013.312.112.512.713.012.212.613.013.312.013.512.912.412.413.513.413.012.612.712.612.812.213.113.412.813.112.212.413.412.412.412.913.013.513.012.612.912.513.012.312.213.212.812.413.112.312.312.112.112.413.213.312.413.013.512.512.813.112.813.112.812.512.213.012.812.512.612.712.812.712.613.013.0012.94

19、12.9013.1812.7212.6013.0213.1812.7812.8013.0413.1412.9613.1813.0412.6613.1212.9213.2813.1412.8212.8412.7812.7412.7291.31.11.51.21.71.81.22.20.90.51.11.41.31.71.41.61.22.41.30.71.50.90.91.1 綜合323.5033.8控制圖的畫(huà)法打點(diǎn)校核 記錄事項(xiàng) 控制圖的觀察分析 工序處于控制狀態(tài)的條件 沒(méi)有超出控制界線的點(diǎn)或連續(xù)35個(gè)點(diǎn)子 中僅有一個(gè)點(diǎn)出界，或連續(xù)100個(gè)點(diǎn)中不 多于2點(diǎn)出界界線內(nèi)點(diǎn)子的排列是完全隨機(jī)的、沒(méi)有

20、 規(guī)律的、也沒(méi)有排列缺陷的 控制圖的觀察分析工序發(fā)生異常的信號(hào) 連續(xù)若干點(diǎn)超出控制界限 界限內(nèi)的點(diǎn)呈缺陷性排列 呈“鏈狀” 形成“趨勢(shì)” 有“周期性” 靠近控制線 A B C C CL B A UCL LCL準(zhǔn)則1：一個(gè)點(diǎn)子落在A區(qū)以外準(zhǔn) 則 2:連續(xù)9點(diǎn)落在中心線同一側(cè)ABCCBA 表明均值可能產(chǎn)生偏移準(zhǔn)則3：連續(xù)6點(diǎn)遞增或遞減ABCC BA 準(zhǔn) 則 4:連續(xù)14點(diǎn)交互著一升一降A(chǔ)BC C BA 由于工藝、環(huán)境等因素失控造成的準(zhǔn) 則5：連續(xù)3點(diǎn)中有2點(diǎn)落在中心 線同一側(cè)的B區(qū)以外A BCC BA 說(shuō)明標(biāo)準(zhǔn)差可能已經(jīng)變大準(zhǔn)則6:連續(xù)5點(diǎn)中有4點(diǎn)落在中心線同一側(cè)的C區(qū)以外ABCC BA 準(zhǔn)則7：

21、連續(xù)15點(diǎn)落在中心線兩側(cè) 的C區(qū)之內(nèi) ABCC BA 準(zhǔn)則8:連續(xù)8點(diǎn)落在中心線兩側(cè)， 但無(wú)一點(diǎn)在C區(qū)中 ABCCBA 控制圖繪制及應(yīng)用時(shí)應(yīng)注意應(yīng)先作R圖，只有當(dāng)R圖穩(wěn)定無(wú)異常時(shí)，過(guò)程才表現(xiàn)出“受控”狀態(tài) R圖體現(xiàn)的是數(shù)據(jù)的組間波動(dòng)，X bar圖體現(xiàn)的是數(shù)據(jù)的組內(nèi)波動(dòng)只有當(dāng)R圖穩(wěn)定無(wú)異常，過(guò)程 達(dá)到“受控”狀態(tài)時(shí)，分析過(guò)程能力才有意義散布圖 定義根據(jù)兩個(gè)數(shù)據(jù)之間的關(guān)系而制作的坐標(biāo)圖制作散布圖的目的 1.了解數(shù)據(jù)間的關(guān)系程度 2.為品質(zhì)改善提供參考依據(jù)。 散布圖示意圖散布圖的六種形式(a) X與Y強(qiáng)正相關(guān)(b) X與Y弱正相關(guān)(c) X與Y強(qiáng)負(fù)相關(guān)(d) X與Y弱負(fù)相關(guān)(e) X與Y不相關(guān)(f)

22、 X與Y非線性相關(guān)散步圖的做法 確定要調(diào)查的對(duì)象 如貯藏溫度與果蔬呼吸強(qiáng)度的關(guān)系收集不少于30組的數(shù)據(jù)找出最大值和最小值 主要是為確定坐標(biāo)的最大值畫(huà)坐標(biāo)，確定刻度在坐標(biāo)內(nèi)描上所搜集的數(shù)據(jù) 注意：重復(fù)的點(diǎn)要打上同心圓判斷，并作出結(jié)論記錄附屬信息 如：搜集時(shí)間、地點(diǎn)、樣本數(shù)、產(chǎn)品名稱、繪制者、繪制時(shí)間等。 推 移 法含義：根據(jù)時(shí)間的推移來(lái)檢查數(shù)據(jù)的一種圖目的：直觀的了解在某個(gè)時(shí)間段的生產(chǎn)情況直觀的了解改善前后所發(fā)生效果預(yù)測(cè)生產(chǎn)情況的趨勢(shì) 推移法制作步驟搜集數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù) 日期不良項(xiàng)目10.110.210.310.410.510.610.710.8合計(jì)面餅尺寸不良2153431524面餅花型不良000

23、210003面餅重量不良000120104包裝不良2351223220色澤不良110001014其他120100015合計(jì)67108965960檢查數(shù)（包）1502001802003002502003001780不良率（）3.33.03.94.02.32.41.03.022.9平均不良率（）2.86推移法制作步驟畫(huà)推移圖的坐標(biāo) 橫軸代表時(shí)間，縱軸代表不良率將不良率以點(diǎn)的形式在圖上標(biāo)出，并用線依次連接在圖上畫(huà)一條線段，表示平均不良率面餅推移圖面餅質(zhì)量波動(dòng)比較大，需要再進(jìn)行原因分析，進(jìn)行改善在質(zhì)量改善中，用推移圖更適合面餅改善過(guò)程的推移圖QC新七法質(zhì)量管理新七種工具是日本質(zhì)量管理專家于70年代末提

24、出的，主要運(yùn)用于全面質(zhì)量管理PDCA循環(huán)的P（計(jì)劃）階段，用系統(tǒng)科學(xué)的理論和技術(shù)方法，整理和分析數(shù)據(jù)資料，進(jìn)行質(zhì)量管理。常用的QC舊七大手法主要運(yùn)用于生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量的控制和預(yù)防，新QC七大手法并不取代舊QC七大手法，而是與QC舊七大手法相互補(bǔ)充、相輔相成的。QC新七大手法概述親和圖法從雜亂的語(yǔ)言資料中汲取信息；PDPC法預(yù)測(cè)設(shè)計(jì)中可能出現(xiàn)的障礙和結(jié)果；箭頭法合理制定進(jìn)度計(jì)劃；矩陣圖法多角度考察存在的問(wèn)題,變量關(guān)系；關(guān)系圖法理清復(fù)雜因素間的關(guān)系；系統(tǒng)圖法系統(tǒng)地尋求實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的手段；矩陣數(shù)據(jù)解析法多變量轉(zhuǎn)化少變量數(shù)據(jù)分析親和圖法（KJ法）產(chǎn)品交貨期延長(zhǎng)的親和圖教學(xué)案例為什么英語(yǔ)成績(jī)很差？英語(yǔ)成績(jī)差的親

25、和圖個(gè)人因素學(xué)校因素家庭因素社會(huì)因素同學(xué)因素其他英語(yǔ)成績(jī)差關(guān)聯(lián)圖定義：關(guān)連圖就是把現(xiàn)象與問(wèn)題有關(guān)系的各種因素串聯(lián)起來(lái)的圖形 。關(guān)聯(lián)圖二次因二次因二次因二次因二次因二次因二次因一次因一次因一次因三次因三次因三次因三次因三次因三次因三次因三次因三次因三次因三次因問(wèn)題點(diǎn)案例分析：老黃為何感冒？ 很多人感染常出入公共場(chǎng)所流行性傳染工作勞累缺少運(yùn)動(dòng)身體虛弱睡眠不足營(yíng)養(yǎng)不良飲食不正常外出未帶外套涼未注意天氣變化做事不細(xì)心過(guò)敏性體質(zhì)缺乏抵抗力天氣變化大剛做完手術(shù)老黃為何感冒？結(jié)論：缺少運(yùn)動(dòng)教學(xué)案例果汁在保質(zhì)期內(nèi)變質(zhì)了 為什么？果汁在保質(zhì)期內(nèi)變質(zhì)果汁變質(zhì)包裝不好包裝品質(zhì)包裝機(jī)械操作錯(cuò)誤GMP新 手未受培訓(xùn)微生

26、物超標(biāo)原料差個(gè)人衛(wèi)生貯藏環(huán)境制冷設(shè)備通風(fēng)設(shè)備SSOP檢驗(yàn)控制不嚴(yán)運(yùn)銷過(guò)程不良運(yùn)輸設(shè)備不良衛(wèi)生差未及時(shí)消費(fèi)系統(tǒng)圖法 為了達(dá)成所決定的目標(biāo)或解決問(wèn)題，以目的方法 或結(jié)果原因系列，作有系統(tǒng)的展開(kāi)，以尋求最適當(dāng)手段及原因的方法。對(duì)策型系統(tǒng)圖原因型系統(tǒng)圖系統(tǒng)圖法連續(xù)兩天以上的假日，在提款次數(shù)頻繁的ATM，有30%以上的持卡人領(lǐng)不到錢一 次 因二 次 因?qū)?策紙夾沒(méi)錢ATM故障網(wǎng)絡(luò)斷線錢未裝滿鈔票提完紙卷用完卡片閱讀機(jī)故障線路設(shè)備一次裝滿加強(qiáng)監(jiān)控及時(shí)補(bǔ)鈔加強(qiáng)監(jiān)控及時(shí)補(bǔ)充加強(qiáng)監(jiān)控通知維修加強(qiáng)監(jiān)控備援主機(jī)擴(kuò)充容量故障排除過(guò)程決定計(jì)劃圖法 (PDPC) 為了完成某個(gè)任務(wù)或達(dá)到某個(gè)目標(biāo)，在制定行動(dòng)計(jì)劃或進(jìn)行方案設(shè)

27、計(jì)時(shí)，預(yù)測(cè)可能出現(xiàn)的各種不同的障礙和結(jié)果，并相應(yīng)地提出多種應(yīng)變計(jì)劃的一種方法，毫無(wú)疏漏地預(yù)先采取措施，然后在根據(jù)問(wèn)題的發(fā)展預(yù)測(cè)下一步結(jié)果，逐步完善，盡可能地把結(jié)果引導(dǎo)到理想方向的工具。 PDPC法（過(guò)程決定計(jì)劃圖）（Process Decision Program Chart）A1A2A3A4A5A6B1B2B4B5DC1C2PDPC法范例開(kāi)始流程流程流程流程解決流程流程N(yùn)ONOYESYES案例分析：完成QCC上課準(zhǔn)備PDPC圖 核準(zhǔn)訓(xùn)練計(jì)劃準(zhǔn)備教材有現(xiàn)成教材請(qǐng)講師確認(rèn)內(nèi)容適用無(wú)適當(dāng)教材內(nèi)容不適用修正內(nèi)容收集成功案例找出活動(dòng)特性加入上級(jí)期望相關(guān)資料提供講師編撰教材約定完稿日教材打印裝訂完成教材

28、發(fā)布上課計(jì)劃統(tǒng)計(jì)上課人數(shù)教室可容納人數(shù)超出容量分批上課確定上課名單公布上課名單及時(shí)間地點(diǎn)不能按時(shí)上課者確認(rèn)能按時(shí)上課安排補(bǔ)課預(yù)約教室設(shè)備教具座位不足座位不足調(diào)借設(shè)備教具勘察場(chǎng)地調(diào)借設(shè)備座位適宜布置場(chǎng)地缺少Q(mào)CC活動(dòng)標(biāo)語(yǔ)張貼QCC活動(dòng)標(biāo)語(yǔ)購(gòu)買市售標(biāo)語(yǔ)購(gòu)買市售標(biāo)語(yǔ)完成場(chǎng)地安排講師找內(nèi)部專精人員有QCC經(jīng)驗(yàn)無(wú)QCC經(jīng)驗(yàn)安排試講安排參訪外廠吸收經(jīng)驗(yàn)試調(diào)通過(guò)試調(diào)不過(guò)閱讀成功案例決定講師內(nèi)部無(wú)適當(dāng)講師找外來(lái)講師取得講課內(nèi)容審查符合本廠訓(xùn)練不符合本廠訓(xùn)練修訂內(nèi)容完成QCC上課準(zhǔn)備矩陣圖 從問(wèn)題事項(xiàng)中,找出成對(duì)的因素群,分別排 列成行和列,找出其間行與列的相關(guān)性或 相關(guān)程度的大小的一種方法。矩陣圖著眼于由屬于行的要素與屬于列 的要素所構(gòu)成之二元素的交點(diǎn) 矩陣圖的類型 AB AA1A2A3BB1B2B3A4A3A2A1B3B2B1 AB CC1C