廣州的風(fēng)俗習(xí)慣-16頁PPT課件

1、廣州的風(fēng)俗習(xí)慣你知道什么是粵劇麼?粵劇又稱大戲或者廣東大戲，源自南戲，自明朝嘉靖年間開始在廣東、廣西出現(xiàn)，是揉合唱做念打、樂師配樂、戲臺服飾、抽象形體等等的表演藝術(shù)?；泟∶恳粋€行當(dāng)都有各自獨特的服飾打扮，名列于2019年5月20日公布的第一批518項國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄之內(nèi)。 我們敬愛的周總理說過“昆曲是江南的蘭花，粵劇是南國的紅豆”，把粵劇與中國最古老的昆劇相提并論，給予高度的評價和贊揚，從此，“南國紅豆”成為粵劇的美稱?；泟〉男挟?dāng)原為末、生、旦、凈、丑、外、小、夫、貼、雜10大行。后來被精簡為六柱制，即文武生、小生、正印花旦、二幫花旦、丑生、武生。這都是根據(jù)角色的年紀(jì)、性別、性格、外型

2、等特征來分類的“末”代表年老角色，“生”代表男性角色。“旦”代表女性角色?！皟簟本褪切愿駝倧姳┰昴行陨！俺蟆本褪腔巧?。 小生 武生 正印花旦 二幫花旦 丑生 凈角飲早茶廣州人喜愛飲茶，尤其愛飲早茶。早上見面，往往以“飲咗茶未”（意即“你喝茶了嗎”）作為問候，可見對飲茶的喜好。飲茶是廣州人的生活習(xí)俗。民間流傳著“清晨一壺茶，不用找醫(yī)家”的諺語。 廣州人所說的飲茶，實際上指的是上茶樓（習(xí)慣叫茶居）飲茶。不僅飲早茶，還要吃點心（作為早餐）；不僅飲早茶，還要飲下午茶、夜茶；不僅填飽肚皮，還順便傳播新聞、敘說友情、洽談生意。可見，廣州人的飲茶實際上是一種社會交際的方式。 這也正是廣州茶樓業(yè)為什么歷

3、百年而長盛不衰的一個重要和根本原因。在廣州老字號飲食店中，有相當(dāng)一部分就是當(dāng)年的茶樓、茶居。 廣州人喝早茶時 早點 喝早茶煲老火靚湯老火湯又稱廣府湯，是廣東地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。即廣府人傳承數(shù)千年的食補養(yǎng)生秘方，慢火煲煮的中華老火靚湯，火候足，時間長，既取藥補之效，又取入口之甘甜。廣府，即為廣府民系，廣義上包括全廣東、香港、澳門及海外所有地區(qū)的八千萬粵語族群（世代以粵語為母語的族群）。廣府人喝老火湯的歷史由來已久，這與廣州濕熱的氣候密切相關(guān)，而且廣州湯的種類會隨季節(jié)轉(zhuǎn)換而改變，長年以來，煲湯就成了廣州人生活中必不可少的一個內(nèi)容，與廣州涼茶一道當(dāng)仁不讓地成了廣州飲食文化的標(biāo)志 餓了么？廣

4、州人除了煲老火靚湯還要煲涼茶涼茶飲涼茶也是廣州人常年的一個生活習(xí)慣。所謂涼茶，是指將藥性寒涼和能消解內(nèi)熱的中草藥煎水作飲料喝，以消除夏季人體內(nèi)的暑氣，或冬日干燥引起的喉嚨疼痛等疾患。廣州的涼茶歷史修久，涼茶品種甚多，有王老吉涼茶、三虎堂涼茶、黃振龍涼茶、大聲公涼茶、石歧涼茶、廿四味涼茶、葫蘆茶、健康涼茶、金銀菊五花茶、古瓜干涼茶等；甚至連龜苓膏湯、生魚葛菜湯、紅蘿卜竹蔗水等，也成為廣州人喜愛的傳統(tǒng)老牌涼茶。“吃在廣州，風(fēng)味在西關(guān)”正所謂“吃在廣州，風(fēng)味在西關(guān)”，要說到最地道的廣東美食，當(dāng)然首先推薦西關(guān)小吃。所謂西關(guān)，原來是老廣州人對位于荔灣區(qū)，北接西村，南瀕珠江，東至人民路，西至小北江，明清時

5、地處廣州城西門外一帶地方的統(tǒng)稱。作為老廣州人，對西關(guān)的小吃可是百吃不厭！西關(guān)小吃如果每天吃一種，足夠吃上一個月。有兩個地帶是西關(guān)美食的聚集地，一個就是上下九的美食街，另一個當(dāng)然就是北京路沙面一帶。 腸粉 腸粉又叫布拉蒸腸粉，亦稱布拉腸、拉粉、卷粉、豬腸粉，腸粉是一種使用米作成的中國廣東小吃，因其薄皮成豬腸狀，所以叫腸粉，或簡稱拉腸。由廣州西關(guān)泮塘荷仙館創(chuàng)制于20世紀(jì)三四十年代。最初，腸粉分咸、甜兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。也是廣州、香港酒樓常見的點心，一般常見的以鮮蝦腸粉、牛肉腸粉和叉燒腸粉為主及第粥 一碗粥加一條炸面，是老廣州們最簡單的早餐。說起粥，沒有廣州人不知道“及第粥”的。粥底以瑤柱、腐竹、豬骨等原料精心熬制，粥色白潤鮮明，米水交融，味道特別鮮美。粥中特別加入的肉丸，是用七成瘦肉和三成肥肉搭配，加以拌制，所以格外鮮嫩爽滑。粥中的豬肝、豬肚、豬粉腸也選用當(dāng)日的鮮品，吃起來更加新鮮可口。很多人都不知道為啥就做“及第粥”，這是因為它又叫“三元及第粥”，因豬肉丸、豬肝片、豬粉腸正好全上狀元、榜眼、探花之?dāng)?shù)，所以叫做“三元及第”。砵仔糕砵仔糕是一種傳統(tǒng)廣東小吃糕點，也是香港常見的街頭小吃，源自廣東臺山，在清朝咸豐年間的臺山縣志已有記載。傳統(tǒng)的砵仔糕以黃