為引導和促使出口花生種植者和生產(chǎn)加工企業(yè)建立健全在花生

1、為引導和促使出口花生種植者和生產(chǎn)加工企業(yè)建立健全在花生種植、收獲、收購、脫殼、加工、包裝、運輸和檢驗等環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全控制措施，全面提高出口花生質(zhì)量安全控制能力，根據(jù)良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）、良好操作規(guī)范（GMP）和危害分析與關(guān)鍵控制點（HACCP）的原理，制定本要求。1 種植地控制要求1.1種植地選擇。種植者應選擇排水、澆水條件比較好、富含沙土與有機質(zhì)、未孳生大量線蟲及其他地下害蟲的種植地種植出口花生。1.2田間管理。種植者應盡量避免因農(nóng)事操作對花生莢果造成的損傷，并采取措施降低花生黃曲霉毒素田間污染?；ㄉ斋@前30至50天若遇到持續(xù)高溫干旱天氣，應及時灌溉，但水深不超過溝深的三分之一；如遇雨水

2、過多，應及時清溝排水，嚴防漬水造成花生莢果霉爛?；ㄉN植地應實行輪作，以減少地下害蟲與黃曲霉菌的孳生與繁殖。花生種植地塊在閑置時應進行深翻耕，為花生發(fā)芽、生根、扎針以及莢果生長提供優(yōu)良條件。1.3農(nóng)藥使用。種植者要遵循“預防為主，綜合治理”的植保方針，綜合運用農(nóng)業(yè)、物理、化學、生物等防治措施，控制有害生物。要正確選擇符合進口國以及我國有關(guān)部門規(guī)定的農(nóng)藥品種,應統(tǒng)一向有資質(zhì)的農(nóng)藥銷售商采購農(nóng)藥，要嚴格遵守相關(guān)規(guī)定和農(nóng)藥安全間隔期施用農(nóng)藥，要將農(nóng)藥殘留降低至進口國與我國允許的范圍內(nèi)。1.4農(nóng)藥殘留、重金屬與黃曲霉毒素污染情況的普查。檢驗檢疫機構(gòu)應指導出口企業(yè)對種植地的農(nóng)藥殘留、重金屬與黃曲霉毒素污

3、染情況進行普查。普查工作中取樣要有代表性，樣品要妥善儲存，應采取防潮措施以防霉變，以避免影響普查結(jié)果的準確性，其相關(guān)檔案材料應長期保存。1.5花生種植地溯源編號。種植地編號以鄉(xiāng)為單位，用其郵政編碼作為種植地編號。2收獲與晾曬控制要求2.1花生成熟后應選擇晴天及時收獲。刨出的花生應當放在通風的場所攤開晾曬，嚴禁將花生垛在一起，并防止雨淋，以防花生發(fā)霉造成黃曲霉毒素污染。2.2收獲的花生經(jīng)晾曬后要及時摘果，將花生果水分晾曬至10以下后，進行儲存或脫殼。儲存的花生果應選擇透氣性良好的遮蓋物覆蓋，以防產(chǎn)生水汽，造成局部花生霉變。3收購控制要求pagebreak3.1出口花生企業(yè)應當建立花生原料收購操作

4、規(guī)范，明確質(zhì)量要求、驗收程序與驗收標準等。原料收購人員應熟練掌握收購控制要求。3.2出口花生企業(yè)應根據(jù)普查結(jié)果選擇周圍環(huán)境無污染、黃曲霉毒素污染水平低（黃曲霉毒素B1含量低于2PPB,總量低于4PPB,且陽性樣本率小于5）、農(nóng)藥殘留、重金屬符合進口國要求的花生種植地收購花生。在收購前應進行抽樣檢驗，要收購質(zhì)量安全項目符合進口國要求的花生，并做好種植地編號等相關(guān)記錄。3.3當出口花生企業(yè)直接或間接從種植者收購原料時，應讓原料供應商提供有關(guān)種植地記錄材料，并核實原料是否來源于3.2規(guī)定的花生種植地。收購前要對有關(guān)原料進行抽樣檢驗，要收購質(zhì)量安全項目符合進口國要求的花生。對質(zhì)量安全不符合要求的花生要

5、做好供應商與種植地等有關(guān)記錄，調(diào)查原因，并采取糾正措施。3.4出口花生企業(yè)應當收購水分均勻的花生果或者花生仁，花生果水分應當控制在10%以下，花生仁水分應控制在9%以下。3.5出口花生企業(yè)應當對收購原料實施批次標識管理，分批存放，每批次不超過100噸。原料批次編號中應包含種植地編號,避免將來自不同種植地的原料混做一個批次。3.6出口花生企業(yè)在原料進廠后應進行質(zhì)量檢驗，質(zhì)量安全項目不符合進口國標準要求也不符合我國安全衛(wèi)生標準要求的，應禁止用于加工出口或作為食品原料使用，進行標識后作轉(zhuǎn)變用途或做銷毀處理，調(diào)查原因，并做好處理記錄。4脫殼控制要求4.1脫殼時花生果原始水分應控制在 10以下，嚴禁脫殼

6、過程中人為施水。采取去塵土與花生殼等雜質(zhì)的控制措施，出料口要安裝強力磁鐵，以去除鐵釘?shù)冉饘傥铩?.2脫殼后，水分高于9的花生仁，應及時通風晾干，用清潔衛(wèi)生、透氣性好、質(zhì)量符合要求的包裝物盛放儲存。4.3車間與機械應保持清潔衛(wèi)生。當天要及時清理車間與脫殼機衛(wèi)生，脫殼機內(nèi)不得留存花生果、仁或碎粒，以防霉變污染產(chǎn)品。5加工控制要求5.1出口花生企業(yè)應建立良好操作規(guī)范（GMP），車間衛(wèi)生條件應符合出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊登記管理規(guī)定的要求，并取得衛(wèi)生注冊登記資格。5.2對來自不同編號種植地的花生應分別加工，對水分含量差異明顯的原料不得混合加工。加工過程中應將伏果、發(fā)霉、發(fā)芽、受捂或蟲蝕果（粒）等挑揀干

7、凈。5.3加工設(shè)備出料口應安裝強力磁鐵，去除磁性金屬物等有害雜質(zhì)。5.4每天應對篩選機、脫皮機、操作臺等加工設(shè)備進行清潔，不得有留存的花生仁、花生碎粒等，以防受潮霉變產(chǎn)生黃曲霉毒素污染。6包裝與標識控制要求6.1出口花生企業(yè)應在包裝物料進廠前進行檢查驗收，以符合食品包裝質(zhì)量安全控制要求。供應商應提供包裝物料質(zhì)量檢測報告。6.2脫氧劑等包裝輔料的使用應符合進口國和我國法規(guī)要求。生產(chǎn)商應提供官方出具的檢測報告。6.3企業(yè)要加強對成品的批次管理。各工序要詳細記錄原料批次號，成品包裝上應當加貼批次標簽，標簽上應注明批次編號、產(chǎn)品名稱、與年產(chǎn)度等。成品包裝上的批次標簽能夠與原料批次編號相對應。6.4輸歐

8、盟花生標識應符合歐盟要求，對于非直接食用或做食品原料的花生果、花生仁可在每件包裝標簽上加注目的國以及“peanuts must be subjected to sorting or other physical treatment to reduce aflatoxin contamination before human consumption or use as an ingredient in foodstuffs”，并在出具的健康證書的貨物描述（description of the consignment）處標注上述英文內(nèi)容。6.5出口花生批次編號為加工廠衛(wèi)生登記編號四位數(shù)的批次順序號

9、（如：批次編號為3700D132270003，其中，3700D13227為衛(wèi)生登記編號，0003為批次順序號）。7倉儲控制要求7.1出口花生企業(yè)應建立完善的花生原料及成品儲藏管理要求，明確儲藏環(huán)節(jié)操作規(guī)范，并具有與加工能力相適應的儲存?zhèn)}庫。7.2原料與成品應分庫存放，貨物存放要整齊，離墻、離地、離頂放置，并在貨物前掛牌標識，不同種植地、批次的產(chǎn)品不得混放。7.3企業(yè)應建立與生產(chǎn)能力相適應的儲存庫，儲存庫溫度應保持在10以下，相對濕度保持在70以下，以防花生受潮產(chǎn)生霉變。儲存期間要定期檢查花生原料或成品的質(zhì)量狀況，如果發(fā)現(xiàn)生霉現(xiàn)象，要立即采取措施，查明原因，并對有關(guān)貨物進行必要的處理。儲存庫內(nèi)應

10、安裝溫濕度計，定期檢定。7.4儲存?zhèn)}庫地面應平整、干燥、清潔；垛底應墊高并合理鋪墊，防止產(chǎn)品受潮霉變。儲存?zhèn)}庫應具有防蟲、鳥、防鼠等措施，且無異味污染。8出口裝運控制要求8.1出口花生企業(yè)應建立裝運操作規(guī)范。8.2裝運前要檢查運輸車輛有無污染及鋒利凸出物體，以防損毀或污染包裝。8.3裝箱前要檢查箱體的密封及衛(wèi)生狀況。如不合格應拒絕使用。8.4出口裝運時應注意天氣情況，沒有防護措施時，不允許在雨雪天裝箱，以防止水濕。8.5在裝運冷風庫中儲存的花生時，應先將其搬至陰涼、干燥、清潔處，至溫度接近平衡后再裝運。8.6出口花生需要混批裝運的，應在裝運記錄中做出說明。8.7遠洋運輸?shù)幕ㄉ?，在裝箱時應在集裝

11、箱內(nèi)壁牢固加貼適量的紙板和包裝完好的干燥劑等，防止箱內(nèi)表層花生受潮產(chǎn)生霉變。裝船時，應將集裝箱置于甲板或水線以下，避免陽光直射。9檢驗控制要求9.1出口花生企業(yè)應建立符合花生質(zhì)量安全控制要求的實驗室，并編制科學規(guī)范的實驗室工作手冊。實驗室檢測人員應具備中專（高中）以上學歷，具有相關(guān)專業(yè)知識，經(jīng)過有關(guān)部門的培訓，能夠獨立承擔檢測任務。9.2出口花生企業(yè)應加強自檢自控，實驗室應當配備水分、感觀以及滿足進口國限量要求的黃曲霉毒素檢測設(shè)備及相應的粉碎設(shè)備。其他項目可開展自檢或委托有資質(zhì)的社會實驗室檢驗。9.3企業(yè)應按照輸入國要求進行抽樣和檢測，確?；ㄉ稀⒊善窓z測樣品的代表性與檢測結(jié)果的準確性。9.

12、4企業(yè)實驗室對原料和成品檢測后要出具黃曲霉毒素檢測報告，原料與成品檢測報告由實驗室隨同原始記錄編號存檔。實驗室檢測記錄應完整、真實、具有可追溯性，所有檢測記錄及檢測報告至少保存兩年。出具的成品檢測報告應一式兩份，正本作為報檢單據(jù)提供給檢驗檢疫機構(gòu)。9.5企業(yè)在自檢、委托檢驗或者檢驗檢疫機構(gòu)抽樣檢測時，若出現(xiàn)質(zhì)量安全項目不合格時，應首先確認超標批次，然后根據(jù)批次號追溯到原料種植地，調(diào)查情況，分析原因，采取糾正措施，并做好記錄。9.6出口花生企業(yè)要加強對實驗室的管理，對技術(shù)人員要加強培訓，定期檢查儀器、設(shè)備，確保檢測結(jié)果準確可靠，發(fā)現(xiàn)問題應及時采取糾偏措施。9.7各地檢驗檢疫機構(gòu)要加強對企業(yè)實驗室的技術(shù)指導與監(jiān)督管理，每年開展一次比對試驗，確保檢測結(jié)果準確可靠。10不合格品的處理要求10.1加工企業(yè)在收購原料時，對于檢出黃曲霉毒素超過進口國要求的，可采取拒收或改變擬輸出國的措施，標識后單獨存放。應當及時記錄處理過程，以便于追溯管理。10.2對加工過程中產(chǎn)生的不合格品、落地廢料以及農(nóng)殘、重金屬與黃曲霉毒素含量超過進口國限量要求的成品等，加工企業(yè)應單獨存放并標識。對上述不合格品可采取重新加工、改變用途、改變擬輸出國等處理措施，應當及時記錄處理過程，以便于追溯管理。10.3出口花生被檢驗檢疫機構(gòu)檢出黃曲霉毒素、農(nóng)殘、重金屬等安全衛(wèi)生項目不合格的，企業(yè)應追溯該批花生種植地、脫殼、收購