商務(wù)禮儀西餐禮儀培訓(xùn)ppt課件精品

1、社交商務(wù)(Wu)禮儀. -西餐禮儀. 第一頁，共二十頁。培訓(xùn)(Xun)目的：懂得在日常社會(huì)交往活動(dòng)中西(Xi)式餐飲招待中的基本接待禮儀，提高招待工作的水準(zhǔn)以及管理人員的職業(yè)素養(yǎng)。. .第二頁，共二十頁。培訓(xùn)目(Mu)標(biāo)：通過培訓(xùn)，您了解并實(shí)際掌握了： 1、西餐用餐前入座的要求; 2、西餐招待(Dai)的座次安排; 3、西餐餐具的類別; 4、西餐餐具的使用：就餐開始時(shí)； 就餐停止時(shí)； 就餐解釋時(shí)。第三頁，共二十頁。一、用餐前之(Zhi)入座（一）入座的基本要求進(jìn)入西餐廳后，需由侍應(yīng)服務(wù)生(Sheng)帶領(lǐng)入坐，不可冒然入位。就座時(shí)，由左側(cè)進(jìn)入，慢慢拉開椅子，慢慢坐下，身體要端正、手肘不要放在桌

2、面上，不可翹足，與餐桌的距離以二個(gè)拳頭為佳，女士雙腳要并攏，餐桌上已擺好的餐具不要隨意擺弄。 第四頁，共二十頁。（二）入座(Zuo)的座(Zuo)次安排. 座次排列的基本規(guī)則：女士?jī)?yōu)先恭敬主賓以右為尊距離定位面門為上交叉排列第五頁，共二十頁。座次排列的詳情：長(zhǎng)(Chang)桌. 門(Men)第六頁，共二十頁。座次排列的詳(Xiang)情：圓桌門(Men)第七頁，共二十頁。座(Zuo)次排列的詳情：方桌.門(Men)第八頁，共二十頁。二、西(Xi)餐之餐具水(Shui)酒第九頁，共二十頁。(1) 餐巾(2) 魚叉(3)主菜叉 (4)沙拉叉(5)湯杯及湯底盤(6)主菜盤 (7)主菜刀(Dao)(8

3、)魚刀 (9)湯匙 (10)面包及奶油盤(11)奶油刀(12)點(diǎn)心匙及點(diǎn)心(13)水杯 (14)紅酒杯(15)白酒杯（一）西餐餐具(Ju)認(rèn)知第十頁，共二十頁。順序：使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取刀叉右手持刀左手持叉；切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手拿刀將其切成小塊，每次切下的大小最好以(Yi)一次入口為宜叉如果不是與刀并用，叉齒應(yīng)該向上；刀叉并用時(shí)，叉齒應(yīng)該向下。左叉右刀按切式、忌鋸忌劃（二）基本(Ben)餐具的使用之-刀叉的使用 第十一頁，共二十頁。第十二頁，共二十頁。第十三頁，共二十頁。刀(Dao)叉的暗示：暫停用餐刀右、叉左，刀口向內(nèi)、叉齒向下，呈“八字形”擺放在餐盤之上。第十四頁，共二

4、十頁。刀叉的暗示：用餐完畢刀口向內(nèi)(Nei)、叉齒向上，刀右叉左并排縱放，或刀上叉下橫放在餐盤里。第十五頁，共二十頁。第十六頁，共二十頁。培(Pei)訓(xùn)回顧：就餐入座原則：女士?jī)?yōu)先、恭敬主賓、以右為尊 距離定位、面(Mian)門為上、交叉排列西餐餐具使用：左叉右刀、按切式、忌鋸忌劃暫停用餐 刀口向內(nèi)、叉齒向下，“八字形”擺放用餐完畢 刀口向內(nèi)、叉齒向上，左叉右刀并排縱放第十七頁，共二十頁。西餐的禮儀知識(shí)掌握與實(shí)際運(yùn)用，在(Zai)歐美國家是體現(xiàn)一個(gè)人社會(huì)地位和個(gè)人綜合素養(yǎng)的重要方面。.我們學(xué)習(xí)西餐的禮儀，絕不是為了簡(jiǎn)單的體面地應(yīng)付社會(huì)交往，而也應(yīng)該是為了體現(xiàn)個(gè)人社會(huì)地位和綜合素養(yǎng)！第十八頁，共

5、二十頁。感謝觀看指(Zhi)導(dǎo)！第十九頁，共二十頁。內(nèi)容(Rong)總結(jié)社交商務(wù)禮儀.。懂得在日常社會(huì)交往活動(dòng)中西式餐飲招待中的基本接待禮儀，提高招待工作的水準(zhǔn)以及管理人員的職業(yè)素養(yǎng)。進(jìn)入西餐廳后，需由侍應(yīng)服務(wù)生帶領(lǐng)入坐，不可冒然入位。順序：使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取刀叉。切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手拿刀將其切成小(Xiao)塊，每次切下的大小(Xiao)最好以一次入口為宜。（二）基本餐具的使用之-刀叉的使用。刀右、叉左，刀口向內(nèi)、叉齒向下，呈“八字形”擺放在餐盤之上。刀口向內(nèi)、叉齒向上，刀右叉左并排縱放，或刀上叉下橫放在餐盤里。就餐入座原則：女士?jī)?yōu)先、恭敬主賓、以右為尊。距離定位、面門為上、交叉排列。西