連鎖經(jīng)營(yíng)管理案例和實(shí)訓(xùn)第2章--連鎖門店業(yè)務(wù) 課件

1、 業(yè)務(wù)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容 連鎖門店業(yè)務(wù)案例 教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn) 實(shí)訓(xùn)目標(biāo)第二章 連鎖門店業(yè)務(wù)實(shí)訓(xùn)目標(biāo)認(rèn)知連鎖門店業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)作業(yè)流程規(guī)則與相關(guān)角色崗位職責(zé)；體驗(yàn)流通企業(yè)內(nèi)部和外部協(xié)同關(guān)系；掌握相關(guān)行業(yè)知識(shí)和企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理知識(shí)；分析操作企業(yè)實(shí)際的連鎖門店業(yè)務(wù)活動(dòng)；對(duì)理論進(jìn)行復(fù)現(xiàn)，強(qiáng)化連鎖門店相關(guān)知識(shí)的理解，做到理論與實(shí)踐相結(jié)合；通過(guò)企業(yè)連鎖門店管理模擬實(shí)驗(yàn)教學(xué)軟件中連鎖門店管理的訓(xùn)練，掌握實(shí)際工作中所需的綜合技能。學(xué)生能夠在信息化的環(huán)境下熟練標(biāo)準(zhǔn)連鎖門店管理流程，使學(xué)生深刻體會(huì)信息化管理的優(yōu)越性，提升學(xué)生對(duì)流通管理現(xiàn)代化的認(rèn)識(shí)；掌握流通企業(yè)應(yīng)用軟件使用的基本技術(shù)和方法；教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn) （1）如何進(jìn)行補(bǔ)貨？熟

2、悉補(bǔ)貨的流程。（2）如何進(jìn)行門店盤點(diǎn)？門店盤點(diǎn)的方法和要求。（3）門店庫(kù)存情況分析？（4）如何實(shí)現(xiàn)會(huì)員制管理？會(huì)員管理的形式有哪些？（5）掌握POS銷售管理。（6）結(jié)算與銷售數(shù)據(jù)分析。教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)教學(xué)難點(diǎn) 如何進(jìn)行庫(kù)存分析和銷售分析，確定如何進(jìn)行補(bǔ)貨？如何將會(huì)員制管理真正做到一對(duì)一營(yíng)銷？掌握門店業(yè)務(wù)的作業(yè)流程規(guī)則與相關(guān)角色崗位職責(zé)；體驗(yàn)流通企業(yè)內(nèi)部和外部協(xié)同關(guān)系。連鎖門店業(yè)務(wù)案例企業(yè)簡(jiǎn)介企業(yè)組織架構(gòu)企業(yè)部門職責(zé) 業(yè)務(wù)流程 企業(yè)簡(jiǎn)介 宏城連鎖公司東意商店（簡(jiǎn)稱東意商店）是宏城連鎖公司的第8個(gè)直營(yíng)店，成立于2019年4月，注冊(cè)資金50萬(wàn)元，職工人數(shù)15人。營(yíng)業(yè)場(chǎng)所面積600平方米，門店庫(kù)房120

3、平方米。主要經(jīng)營(yíng)副食品、包裝食品、五金交電、日用百貨和煙酒等商品銷售。 企業(yè)組織架構(gòu)企業(yè)部門職責(zé)門店管理 負(fù)責(zé)門店經(jīng)營(yíng)管理。 完成總部下達(dá)的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。 監(jiān)督門店的商品進(jìn)貨驗(yàn)收、倉(cāng)庫(kù)管理、商品陳列、商品質(zhì)量等有關(guān)作業(yè)。 執(zhí)行總部下達(dá)的商品價(jià)格變動(dòng)。 執(zhí)行總部下達(dá)的促銷活動(dòng)，掌握門店銷售動(dòng)態(tài)，向總部建議商品引進(jìn)和滯銷商品淘汰。 監(jiān)督和審核超市的會(huì)計(jì)、收銀、票據(jù)輸入等作業(yè)。 對(duì)門店員工考勤、儀容、儀表、服務(wù)規(guī)范的監(jiān)督與管理。營(yíng)業(yè)部 講究職業(yè)道德，嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范，為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，努力排憂解難，滿足顧客需要。 做好商品的銷售和管理工作，完成公司下達(dá)的銷售計(jì)劃和各項(xiàng)工作指標(biāo)。 以消費(fèi)者為對(duì)象，了

4、解其對(duì)商品的需求意見(jiàn)，及時(shí)滿足顧客需求。企業(yè)部門職責(zé)進(jìn)貨部 負(fù)責(zé)編制進(jìn)貨計(jì)劃，檢查商品銷售和商品適銷情況。 負(fù)責(zé)商品結(jié)構(gòu)調(diào)整和經(jīng)營(yíng)品種的檢查，保證經(jīng)營(yíng)品種類別齊全，品種豐富。 根據(jù)進(jìn)貨計(jì)劃和市場(chǎng)情況，及時(shí)了解市場(chǎng)動(dòng)態(tài)。庫(kù)房 負(fù)責(zé)門店所有商品的入庫(kù)、保管、發(fā)放工作。 新進(jìn)物品做好驗(yàn)收入庫(kù)工作，認(rèn)真核對(duì)質(zhì)量、數(shù)量、規(guī)格。 建立明細(xì)帳，每日盤點(diǎn)，務(wù)必帳物相符，帳帳相符、帳表相符，月末將所有單據(jù)裝訂成冊(cè)，妥善保管。 對(duì)長(zhǎng)期積壓物品，提出處理建議，以免造成浪費(fèi)或經(jīng)濟(jì)損失。財(cái)務(wù)部 負(fù)責(zé)店內(nèi)的現(xiàn)金、支票、記票等管理。 辦理店內(nèi)備用金清款工作。 營(yíng)業(yè)款的收付、記錄、分析等賬務(wù)工作。 協(xié)助收集整理預(yù)算編制、預(yù)算

5、控制等財(cái)務(wù)工作。業(yè)務(wù)流程業(yè)務(wù)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容1、補(bǔ)貨申請(qǐng)2、補(bǔ)貨確認(rèn)3、補(bǔ)貨入庫(kù) 4、門店盤點(diǎn)5、庫(kù)存分析6、退貨7、會(huì)員管理8、POS銷售9、零售結(jié)賬10、銷售分析1、補(bǔ)貨申請(qǐng)業(yè)務(wù)流程1、補(bǔ)貨申請(qǐng)崗位職責(zé)經(jīng)理：對(duì)補(bǔ)貨業(yè)務(wù)員提出的申請(qǐng)進(jìn)行審批。補(bǔ)貨業(yè)務(wù)員：對(duì)商品庫(kù)存數(shù)量進(jìn)行檢查、匯總。對(duì)審批后的申請(qǐng)向總部提交?？偛繕I(yè)務(wù)員：接收門店請(qǐng)貨申請(qǐng)，并根據(jù)請(qǐng)貨狀態(tài)進(jìn)行分類。知識(shí)點(diǎn)1）補(bǔ)貨方法： 庫(kù)存警戒線法、平均銷量法、同期銷售對(duì)比法。2）采購(gòu)周期1、補(bǔ)貨申請(qǐng)單據(jù)填寫1、補(bǔ)貨申請(qǐng)請(qǐng)貨日期（當(dāng)天日期）預(yù)到貨日期分店編號(hào)k04分店名稱興隆超市部門運(yùn)營(yíng)部業(yè)務(wù)員李麗請(qǐng)貨狀態(tài)正常備注記錄數(shù)4商品編號(hào)商品名稱助記碼商品規(guī)格

6、包裝單位數(shù)量產(chǎn)地A404001玉蘭油美白香皂YLYXZXL125G塊100江蘇A501001六神沐浴露LSMYLXL200ML瓶100江蘇B102019飄飛洗發(fā)水PFXFS250G瓶100福建B202019拉芳洗發(fā)水LFXFS250G瓶100福建2、補(bǔ)貨確認(rèn)業(yè)務(wù)流程2、補(bǔ)貨確認(rèn)崗位職責(zé)總部調(diào)配員：根據(jù)請(qǐng)貨狀態(tài)、商品信息、庫(kù)存信息制定配送方案。將配送方案的配送通知下發(fā)給直營(yíng)店。補(bǔ)貨業(yè)務(wù)員：接收總部下達(dá)的配送通知。通知倉(cāng)庫(kù)保管員什么時(shí)間將會(huì)到貨。倉(cāng)庫(kù)保管員：準(zhǔn)備接收商品。2、補(bǔ)貨確認(rèn)知識(shí)點(diǎn)1）商圈 2）商圈飽和指數(shù)3）等級(jí)標(biāo)簽4）產(chǎn)品生命周期 2、補(bǔ)貨確認(rèn)單據(jù)填寫日期（當(dāng)天日期）分店編號(hào)k04分店

7、名稱興隆超市備注商品編號(hào)商品名稱助記碼商品規(guī)格包裝單位配送數(shù)量配送單價(jià)參考價(jià)配送金額產(chǎn)地B202019拉芳洗發(fā)水LFXFS250G瓶1007.67 7.67 1972.00 福建B102019飄飛洗發(fā)水PFXFS250G瓶10019.72 19.72 767.00 福建A501001六神沐浴露LSMYLXL200ML瓶10011.30 11.30 1130.00 江蘇A404001玉蘭油美白香皂YLYXZXL125G塊1005.10 5.10 510.00 江蘇總數(shù)量400總金額4379.00 3、補(bǔ)貨入庫(kù)業(yè)務(wù)流程3、補(bǔ)貨入庫(kù)崗位職責(zé)配送中心送貨業(yè)務(wù)員：確認(rèn)送往門店的商品進(jìn)行整理。確認(rèn)門店在送

8、貨單上簽收。倉(cāng)庫(kù)保管員：檢驗(yàn)商品并簽收。將商品入庫(kù)，并擺放整理。3、補(bǔ)貨入庫(kù)知識(shí)點(diǎn)1）中心商業(yè)區(qū) 2）收貨總則 3）動(dòng)線 4）零售設(shè)計(jì) 5）店鋪選址 3、補(bǔ)貨入庫(kù)單據(jù)填寫日期當(dāng)天日期分店編號(hào)k04分店名稱興隆超市備注商品編號(hào)商品名稱助記碼商品規(guī)格包裝單位貨位編號(hào)貨位名稱數(shù)量單價(jià)金額產(chǎn)地B102019飄飛洗發(fā)水PFXFS250G瓶H001主倉(cāng)庫(kù)100.00 19.72 1972福建B202019拉芳洗發(fā)水LFXFS250G瓶H001主倉(cāng)庫(kù)100.00 7.67 767福建A501001六神沐浴露LSMYLXL200ML瓶H001主倉(cāng)庫(kù)100.00 11.30 1130江蘇A404001玉蘭油美白

9、香皂YLYXZXL125G塊H001主倉(cāng)庫(kù)100.00 5.10 510江蘇總數(shù)量400總金額4379.00 4、門店盤點(diǎn)業(yè)務(wù)流程4、門店盤點(diǎn)崗位職責(zé)管理經(jīng)理：審批盤點(diǎn)損溢并上報(bào)總部。管理員：監(jiān)督商品盤點(diǎn)。制定盤點(diǎn)損溢。倉(cāng)庫(kù)保管員：盤點(diǎn)準(zhǔn)備、打印盤點(diǎn)清單。進(jìn)行盤點(diǎn)。4、門店盤點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)1）盤點(diǎn)原則2）計(jì)算盤損率3）盤點(diǎn)的時(shí)效性4）盤點(diǎn)結(jié)果的處理 5）產(chǎn)品組合6）橘色品、黃色品、紅色品4、門店盤點(diǎn)單據(jù)填寫日期（當(dāng)天日期）負(fù)責(zé)人分店編號(hào)k04分店名稱興隆超市貨位編號(hào)H001貨位名稱主倉(cāng)庫(kù)備注商品編號(hào)商品名稱商品規(guī)格包裝單位單價(jià)實(shí)盤數(shù)量實(shí)盤金額盤損數(shù)量盤損金額產(chǎn)地A501001六神沐浴露200ML瓶1

10、1.3100113000江蘇A404001玉蘭油美白香皂125G塊5蘇B202019拉芳洗發(fā)水250G瓶7.6790690.31076.7福建B102019飄飛洗發(fā)水250G瓶19.72100197200福建盤損總數(shù)量30.00盤損總金額178.705、庫(kù)存分析業(yè)務(wù)流程5、庫(kù)存分析崗位職責(zé)管理員：對(duì)庫(kù)存商品狀態(tài)管理。通過(guò)庫(kù)存分析表進(jìn)行計(jì)劃促銷、分析銷售狀況。倉(cāng)庫(kù)保管員：負(fù)責(zé)商品出入庫(kù)記錄。根據(jù)店里商品大類劃分，進(jìn)行商品分類統(tǒng)計(jì)分析。5、庫(kù)存分析知識(shí)點(diǎn)1）存貨的績(jī)效評(píng)價(jià)量化指標(biāo) 2）商品結(jié)構(gòu)、商品組合 3）產(chǎn)品差別化 4）庫(kù)存標(biāo)準(zhǔn) 5）庫(kù)房環(huán)境 6）儲(chǔ)存壽命 5、庫(kù)存分

11、析單據(jù)填寫分店名稱興隆超市商品編號(hào)商品名稱助記碼商品規(guī)格包裝單位數(shù)量商品單價(jià)商品金額產(chǎn)地A501001六神沐浴露LSMYLXL200ML瓶10011.31130江蘇A404001玉蘭油美白香皂YLYXZXL125G塊1015.1515.1江蘇B202019拉芳洗發(fā)水LFXFS250G瓶1007.67767福建B102019飄飛洗發(fā)水PFXFS250G瓶10019.721972福建6、退貨業(yè)務(wù)流程6、退貨崗位職責(zé)總部會(huì)計(jì)：對(duì)退貨商品金額記錄、處理。會(huì)計(jì)：記錄退貨商品數(shù)量、規(guī)格等。登記處理退貨金額。管理員：指導(dǎo)退貨。倉(cāng)庫(kù)保管員：整理需退貨商品。安排退貨事務(wù)。退貨單提交會(huì)計(jì)人員處理。6、退貨知識(shí)點(diǎn)1

12、）商品損耗分類 2）退貨政策的制定 3）商品防損七步曲 4）零退貨 6、退貨單據(jù)填寫商品編號(hào)商品名稱助記碼商品規(guī)格包裝單位數(shù)量單價(jià)金額產(chǎn)地備注A404001玉蘭油美白香皂YLYXZXL125G塊15.15.1江蘇B102019飄飛洗發(fā)水PFXFS250G瓶10019.721972福建7、會(huì)員管理業(yè)務(wù)流程7、會(huì)員管理崗位職責(zé)銷售員：記錄顧客購(gòu)買金額。管理員：分析會(huì)員及會(huì)員購(gòu)買情況。會(huì)員管理。會(huì)員禮品管理。管理經(jīng)理：制定會(huì)員相關(guān)政策。7、會(huì)員管理知識(shí)點(diǎn)1）顧客購(gòu)物心理 2）顧客服務(wù)的內(nèi)容 3）超級(jí)市場(chǎng)的會(huì)員制促銷 4）什么是VIP 7、會(huì)員管理單據(jù)填寫序號(hào)會(huì)員卡類型積分禮品名稱數(shù)量備注1金卡5電吹

13、風(fēng)20積分5分換1個(gè)，積分不累計(jì)2銀卡5拖把20積分5分換1把，積分不累計(jì)3親情卡5洗衣粉20積分5分換1袋，積分不累計(jì)4金卡10微波爐15積分10分換1臺(tái)，積分不累計(jì)5銀卡10洗手液10積分10分換1瓶，積分不累計(jì)6親情卡10拖把10積分10分換1把，積分不累計(jì)8、POS銷售業(yè)務(wù)流程8、POS銷售崗位職責(zé)銷售員：負(fù)責(zé)商品陳列和日常檢查。為顧客提供服務(wù)。收銀員：負(fù)責(zé)收款業(yè)務(wù)。8、POS銷售知識(shí)點(diǎn)1）何謂為POS銷售2）條碼技術(shù)在POS系統(tǒng)中的應(yīng)用 3）什么是消磁 4）捆綁定價(jià) 5）商品陳列的基本陳列6）稱重標(biāo)簽 8、POS銷售單據(jù)填寫部門銷售部銷售員黃茂英收款員金邊從貨位名稱主倉(cāng)庫(kù)商品條數(shù)3應(yīng)

14、收金額48.97實(shí)收金額48.97優(yōu)惠金額0.00 收款金額50.00 會(huì)員卡金卡找零金額1.03抹零金額0.00 商品編號(hào)商品名稱商品規(guī)格包裝單位數(shù)量零售價(jià)扣率產(chǎn)地D102019娃哈哈礦泉水250G瓶310.00 100四川A501001六神沐浴露200ML瓶111.30 100江蘇B202019拉芳洗發(fā)水250G瓶17.67 100福建9、零售結(jié)賬業(yè)務(wù)流程9、零售結(jié)賬崗位職責(zé)收銀員：負(fù)責(zé)當(dāng)日所收營(yíng)業(yè)款的核對(duì)與上交。會(huì)計(jì)：對(duì)收銀員上交的營(yíng)業(yè)款進(jìn)行核對(duì)、登記及保管。制作銷售日?qǐng)?bào)表。管理經(jīng)理：根據(jù)銷售情況調(diào)整銷售策略。9、零售結(jié)賬知識(shí)點(diǎn)1）增值稅稅率 2）價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)指數(shù) 3）價(jià)格帶的概念與設(shè)定 4

15、）什么是稽核，什么是處理降價(jià)法5）什么是拾零，什么是額外加價(jià)6）價(jià)格線的概念與設(shè)定 9、零售結(jié)賬單據(jù)填寫收款員金邊從繳款金額48.97流水號(hào)賬簿編號(hào)賬簿名稱實(shí)收金額LSH00000429101現(xiàn)金48.97收款金額合計(jì)48.97差異金額0.00 10、銷售分析業(yè)務(wù)流程10、銷售分析崗位職責(zé)會(huì)計(jì)：營(yíng)業(yè)款匯總與上繳。制作日、季度、年銷售報(bào)表。管理經(jīng)理：銷售分析，制定銷售策略。制作銷售、價(jià)格、利潤(rùn)等走勢(shì)圖。店長(zhǎng)：掌握店里銷售情況，根據(jù)銷售情況制作工作計(jì)劃與管理等要求。10、銷售分析知識(shí)點(diǎn)1）暢銷商品的統(tǒng)計(jì)分析辨識(shí)法2）門店經(jīng)營(yíng)指標(biāo)數(shù)據(jù)分析3）如何進(jìn)行銷售分析4）商品經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)分析5）什么是精益消費(fèi) 6）什么是交叉銷售 7）什么是滿意度 8）什么是客單價(jià) 10、銷售分析單據(jù)填寫商品編號(hào)商品名稱助