山藥——化學(xué)成分-藥理作用-醫(yī)藥應(yīng)用等課件

1、1山藥中國(guó)野生植物資源制藥0702 李想 龔援 徐杰 鄒維波 2009.102主要內(nèi)容科屬種類和分布山藥的形態(tài)特征山藥種質(zhì)的鑒別和鑒定山藥的加工化學(xué)成分研究山藥的藥理作用山藥的開發(fā)利用研究3科屬域： 真核域 Eukarya界： 植物界 Plantae門： 被子植物門 Magnoliophyta綱： 單子葉植物綱 Liliopsida目： 薯蕷目 Dioscoreales科： 薯蕷科 Dioscoreaceae4種類和分布長(zhǎng)江為界，南北兩片。長(zhǎng)江以北各省只種植薯蕷 即山藥 。長(zhǎng)期栽培種形成地方性藥種。（太古山藥、花籽山藥、白玉山藥、華州山藥、 雙胞無架山藥。）長(zhǎng)江以南種植薯蕷，參薯，山薯，褐色薯

2、蕷（參薯 紅肉 白肉 柱狀 塊狀 板狀）。薯蕷分布廣，海拔1501500的山坡、山各林下、 溪邊、 灌木等。除東北三省及內(nèi)蒙，西藏，青海等地外各地均有栽培， 尤以河南，山西兩省交界處為中心形成集中產(chǎn)區(qū)。 5山藥的形態(tài)特征 根莖粗，直生，長(zhǎng)可達(dá)1米。葉互生，至中部以上對(duì)生，罕或3枚輪生，葉腋間常生珠芽（零余子），葉片形狀多變化，三角狀卵形至三角狀廣卵形，常3淺裂至深裂?；ù菩郛愔?，極小，綠白色，均成穗狀，雄花序直立，雌花序下生。蒴果有3翅。 多年生纏繞草本；有塊狀或根狀的地下莖；葉互生，稀對(duì)生，單葉或?yàn)檎茽顝?fù)葉，全裂或分裂；花雌雄異株；很少同株，組成穗狀、總狀或圓錐花序；花被片6，2輪，基部合生

3、；雄蕊6，有時(shí)3枚發(fā)育，3枚退化；雌花和雄花相似，惟雄蕊退化或缺；子房下位，8室，花柱3，分離；蒴果或漿果；種子具翅。 耐寒，喜光。宜在排水良好、疏松肥沃的壤土中生長(zhǎng)。忌水澇。地下莖為圓柱形，肉質(zhì)，肥厚。莖圓柱形，葉腋間著生卵形珠芽。葉片三角狀卵形至三角狀廣卵形，基部戟狀心形。雄花序穗狀，不下垂，長(zhǎng)軸多數(shù)成曲折狀，雄花近于無柄，苞片三角狀卵形，短于花被，花被片6，卵形，雄蕊6，發(fā)育；雌花序與雄花序相似，子房柱頭3裂。蒴果有3翅，果翅長(zhǎng)幾等于寬，有短柄，每室有種子2枚，著生中央；種子卵圓形，四周有栗殼色薄翅，翅寬約6毫米，四周不等寬?；ㄆ?8月，果期810月。67山藥種質(zhì)的鑒別和鑒定顯微鑒別：發(fā)

4、現(xiàn)懷山藥淀粉粒眾多，單粒，有粘液細(xì)胞，草酸鈣針狀束及樹脂道，斷續(xù)呈環(huán)，參薯中柱鞘右2 4列石細(xì)胞斷續(xù)呈環(huán)，有三面增厚石細(xì)胞，腳板苕則沒有，無中柱鞘石細(xì)胞環(huán)層，山薯有中柱鞘石細(xì)胞環(huán)層，其草酸鈣棱晶，有色素細(xì)胞，石細(xì)胞12列。理化鑒別：趙羲用聚丙酰胺凝膠電泳法（PAGE）進(jìn)行蛋白質(zhì)電泳分析，通過凝膠電泳圖譜的差異鑒別山藥的種類。8山藥的加工 供藥用需加。先將鮮山藥判成（毛條）式光條，然后經(jīng)炮制加工制成藥材。步驟：新鮮山藥截取蘆頭清水浸泡洗凈刮去外皮硫磺熏蒸烘干毛山藥清水浸泡（12h）硫磺熏（34h）悶軟兩端切齊搓成圓柱切齊曬干刮凈皮斑整理切片。9深入研究化學(xué)成分研究化學(xué)結(jié)構(gòu)研究 10化學(xué)成分研究山

5、藥塊莖主含:淀粉，多糖（包括粘液質(zhì)及糖蛋白），蛋白質(zhì)，并含游離氨基酸，尿囊素，膽堿，3，4二羥基苯乙胺，膽甾醇，麥角甾醇，油菜甾醇，-谷甾醇和淀粉酶，多酚氧化酶等多種酶。山藥零余子中還含有止杈素（又稱脫落酸d-absicisin），多巴胺（dopamine），山藥素I（batatasinI）等。11化學(xué)結(jié)構(gòu)研究1.山藥中多糖研究2薯蕷皂苷元結(jié)構(gòu)研究12山藥中多糖研究1 山藥多糖的結(jié)構(gòu)研究2 山藥多糖的提取工藝3 山藥多糖的含量測(cè)定131 山藥多糖的結(jié)構(gòu)研究多糖是目前公認(rèn)的山藥最有效成分，也是山藥化學(xué)和藥理研究的重點(diǎn)和熱點(diǎn)。從結(jié)構(gòu)上說既有均多糖、雜多糖，也有蛋白復(fù)合多糖。相對(duì)分子質(zhì)量從7000到

6、2000000，其糖基組成也各不相同。山藥粘液質(zhì)是一類含磷的復(fù)合多糖。山藥粘液質(zhì)是甘露糖和蛋白質(zhì)的復(fù)合物，相對(duì)分子質(zhì)量約為200萬，其中蛋白質(zhì)約占64%，同時(shí)磷含量為1.2%，其中蛋白質(zhì)羥基已被乙?；?。根據(jù)提取方法不同熱水提取物中的多糖主要由葡萄糖組成，冷水提取物中的多糖主要由甘露糖、葡萄糖和半乳糖。其糖基組成為葡萄糖、半乳糖和甘露糖，糖基的摩爾化學(xué)比為1：0.37：0.11，平均相對(duì)分子質(zhì)量為4200，有免疫調(diào)節(jié)作用。142 山藥多糖的提取工藝 懷山藥多糖分步提取工藝5取一定量懷山藥，粉碎至100目，加入20倍水，纖維素酶加量7.5%，65浸提4 h，離心收集得到第1次浸提液。向藥渣中加入2

7、5倍水、90下、浸提2 h后離心收集得到第2次浸提液，合并兩次收集的浸提液，減壓濃縮。Sevage法除蛋白，重復(fù)兩次，乙醇沉淀后，離心回收沉淀，真空干燥得懷山藥多糖粗品，精致的山藥多糖。153 山藥多糖的含量測(cè)定 山藥多糖的含量測(cè)定國(guó)內(nèi)一般采用分光光度法，顯色劑多為苯酚-硫酸或蒽酮-硫酸。文獻(xiàn)報(bào)道和一些資料中數(shù)據(jù)顯示，測(cè)定結(jié)果差別很大，造成這一狀況的根本原因在于沒有一個(gè)統(tǒng)一的提取方法。對(duì)正品山藥而言低溫浸提時(shí)得到的多糖主要由甘露糖組成，高溫煎煮時(shí)得到的多糖主要由葡萄糖組成。山藥富含淀粉，以干物質(zhì)計(jì)往往可以達(dá)到60%甚至更高。根據(jù)以河南鐵棍山藥、昆明栽培山藥，浙江文成山藥以及南京已在的海南吊羅甘

8、薯為試樣，考察水溫對(duì)山藥類多糖含量測(cè)定的影響表明，溫水條件下45度和55度提取測(cè)定結(jié)果接近，后者略高于前者；當(dāng)水溫提高到80度是多糖的含量測(cè)定結(jié)果分別提高8-11倍；當(dāng)水浴溫度上升至100度時(shí)，測(cè)定結(jié)果則會(huì)分別提高12-16倍。碘色反應(yīng)表明，高溫提取的多糖已明顯混有淀粉，所以測(cè)定山藥多糖時(shí)，提取溫度不宜超過一半淀粉的最低糊化溫度。 16薯蕷皂苷元結(jié)構(gòu)研究薯蕷皂苷元結(jié)構(gòu)研究薯蕷皂苷元提取方法薯蕷皂苷元的含量測(cè)定17薯蕷皂苷元結(jié)構(gòu)研究薯蕷皂苷元結(jié)構(gòu)英文名：Diosgenin; Nitrogenin; 5-22-Spirosten-3-ol; 5-25D-Spirosten-3-ol;(25R)-S

9、pirost-5-en-3-ol;20F,22F-Spirosten-3-ol18薯蕷皂苷元提取方法 取薯蕷根莖置烘箱（60oC）干燥后研磨成粉末，稱取40g置圓底燒瓶?jī)?nèi)，加1M硫酸400ml水?。?090 oC）回流8小時(shí)，傾出，抽濾，并將濾渣洗至中性，80 oC烘干，將干燥的水解濾渣在索氏提取器中用石油醚回流提取12小時(shí)，回收石油醚，的薯蕷皂苷元粗產(chǎn)品，精致，烘干的產(chǎn)品。19薯蕷皂苷元的含量測(cè)定薯蕷皂苷元的含量測(cè)定方法有多種：重量法，比色法，薄層掃描法，氣相色譜法，高效液相色譜法等。在現(xiàn)代的分析方法中，普遍采用的是高效液相色譜法（HPLC），其中以反相高效液相色譜法（RP-HPLC）為多。

10、趙景嬋等采用正相高效液相色譜法測(cè)定穿龍薯蕷中薯蕷皂苷元的含量，Shim-pack CLC-Sil色譜柱，石油醚：異丙醇（98：2）為流動(dòng)相，檢測(cè)波長(zhǎng)206nm,線性關(guān)系較好。都述虎等用RP-HPLC測(cè)定穿龍薯蕷中薯蕷皂苷元的含量，uBOndapak C18 柱，甲醇為流動(dòng)相，DAD檢測(cè)器，檢測(cè)波長(zhǎng)208nm，外標(biāo)法測(cè)定。在反相高效液相色譜法中，流動(dòng)相多為乙晴-水系統(tǒng)，可用C8 C18柱，DAD檢測(cè)器。由于薯蕷皂苷元為甾烯醇，結(jié)構(gòu)中沒有共軛，只有紫外末端吸收，DAD檢測(cè)器的檢測(cè)波長(zhǎng)多在203到210nm之間，所以檢測(cè)靈敏度偏低，且基線易漂移，尤其是在梯度洗脫時(shí)。蒸發(fā)光散熱檢測(cè)器(ELSD)則能很

11、好的解決這一問題，其響應(yīng)值只與樣品品質(zhì)有關(guān)而與紫外吸收無關(guān)。反相高效液相色譜法以其簡(jiǎn)單易行，精確度高，分離度好，專屬性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)被分析人員廣泛采用。20山藥的藥理作用山藥氣味平和，溫補(bǔ)而不驟，微香而不燥，是中藥常用的一味健脾補(bǔ)氣良藥，用于治療慢性腹瀉，食少，體倦，虛老咳嗽，急慢性腎炎，糖尿病，甲狀腺機(jī)進(jìn)，婦女帶下封癥狀。降血糖和降血脂山藥有顯著的降血糖作用。國(guó)外研究報(bào)道，薯蕷屬植物粗提物對(duì)禁食大鼠和兔有降血糖作用，能控制四氧嘧啶引起的高血糖。以山藥提純淀粉喂食動(dòng)脈粥樣硬化的小鼠，能降低血清類脂質(zhì)濃度，同時(shí)降低主動(dòng)脈和心臟的糖濃度。調(diào)整腸胃功能山藥為補(bǔ)中益氣藥，臨床可用于治療脾胃虛弱癥。胃肌電顯示

12、：山藥能降低大鼠胃電慢波波幅，同時(shí)能顯示對(duì)大黃多引起的慢波波幅升高。進(jìn)一步研究表明，山藥能明顯拮抗氯化乙酰膽堿及氯化鋇引起的大鼠離體回腸強(qiáng)制性收縮，而不能對(duì)抗鹽酸腎上腺素引起的離體十二指腸和回腸抑制。提示山藥有緩解胃腸平滑肌痙攣及對(duì)抗神經(jīng)介質(zhì)的作用。抗氧化作用及抗衰老作用抗突變作用調(diào)節(jié)免疫功能碳酸酐酶樣活性抗腫瘤和抗突變活性。21山藥的開發(fā)利用研究藥用價(jià)值山藥的營(yíng)養(yǎng)成分 山藥的食用做法22藥用價(jià)值1、心腹虛脹，手足厥逆，不思飲食。用薯蕷半生半炒為末。每服二錢，米湯關(guān)定。一天服二次。 2、禁口痢。治方同上。 3、小便數(shù)多。用薯蕷（礬水煮過）、白茯苓，等分為末。每服二錢，水送下。 4、痰風(fēng)喘急。用

13、生薯蕷（搗爛）半碗，加甘蔗汁半碗，和勻，一次飲服。 5、脾胃虛弱，不思飲食。用薯蕷、白術(shù)各一兩，人參七錢半，共研為末，加水和糊做成丸子，如小豆大。每服四十至五十丸，米湯送下。 6、濕熱虛泄。用薯蕷、蒼術(shù)等分，加飯做成丸子米湯送服。 7、腫毒初起。用帶泥的薯蕷、蓖麻子、糯米等分，水泡過，研細(xì)敷涂即散。 8、手足凍瘡。有薯蕷一截，磨泥敷上。根莖入藥，滋養(yǎng)強(qiáng)壯，治脾胃虧虛等，也可作副食品和釀酒原料。盾葉薯蕷，為薯蕷科植物，根莖橫生，形似生姜，又稱黃姜。以根部入藥。盾葉薯蕷的根莖主要用于提取薯蕷皂素，薯蕷皂素為合成腎上腺皮質(zhì)激素藥物的良好原料?，F(xiàn)在國(guó)際國(guó)內(nèi)用薯蕷皂素為原料生產(chǎn)60至70種甾體激素藥，廣

14、泛用于治療癌癥，心腦血管疾病，呼吸道疾病，避孕藥物等方面。山藥能制成：煎劑、散劑、成藥、藥粥、菜肴，用途非常廣泛。山藥能制成：煎劑、散劑、成藥、藥粥、菜肴，用途非常廣泛。2324山藥的營(yíng)養(yǎng)分析營(yíng)養(yǎng)分析1.健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥；2.滋腎益精：山藥含有多種營(yíng)養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之；3.益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥；4.降

15、低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品；5.延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；6.抗肝昏迷近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷。山藥類植物有著巨大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，但目前的開發(fā)利用程度明顯不足，產(chǎn)業(yè)現(xiàn)有的經(jīng)濟(jì)下已與其應(yīng)有的地位還很不相稱。25 山藥的食用做法山藥是種藥食俱佳的好東西，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種人體必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可是與其他蔬菜相比，它好像有點(diǎn)“食之無味”。想使山藥變得更美味多姿？燴山藥丸子山藥?kù)秩馄?山藥餅26燴山藥丸子特點(diǎn)：葷素搭配，味道濃厚。備料時(shí)

16、間：5分鐘烹調(diào)時(shí)間：15分鐘原料:山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。調(diào)料:料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、淀粉、湯、蔥、姜。做法：1.蒜薹洗凈切段，香菇、紅椒洗凈切塊。2.山藥去皮煮熟后壓成泥狀，加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。3.鍋中放入大量油，油熱后將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。4.鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香，加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調(diào)味。5.待丸子熟時(shí)下蒜薹、香菇、紅椒，燒熟后用水淀粉勾芡即可。27山藥?kù)秩馄?特點(diǎn)：又滑又嫩，味道咸鮮。備料時(shí)間：5分鐘烹調(diào)時(shí)間：5分鐘原料:山藥、干木耳、豬里脊。調(diào)料:料酒、糖、鹽、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、蔥末。做法：1.山藥去皮洗凈縱切一分為二，然后斜刀切片；干木耳用水泡軟，去根洗凈。2.里脊肉切薄片，加鹽、味精、料酒、蛋清、水淀粉上漿。3.鍋燒熱，倒入少量涼油涮鍋后倒出，再倒入涼油，油溫23成熱時(shí)下肉片滑嫩，同時(shí)