商品結(jié)構(gòu)調(diào)查報(bào)告

1、商品結(jié)構(gòu)調(diào)查報(bào)告1、便利店商品種類：一是即時(shí)消費(fèi)品，買了就能用，買了就能吃；二是應(yīng)季性商品，夏天有冷飲，冬天有熱飲；三是應(yīng)急性商品，家里來客人所用商品，一時(shí)急需的商品，突然用完的商品；四是小量商品，一次用不多，用不完可扔掉；五是調(diào)劑性商品，感到寂寞時(shí)，想吃休閑食品，感到孤獨(dú)時(shí)，想翻看休閑雜志。2、7-11的冏品結(jié)構(gòu)為：酒類13.6%食品4 6.7%糖果12.1%雜貨11.9%雜志、報(bào)紙6.5%速食7 .9%其他1 .3%。便利店的商品配置策略從以下幾個(gè)方面入手：1.商品品種配置便利店中商品配置的結(jié)構(gòu)比例應(yīng)該與消費(fèi)者支出的商品投向比例相當(dāng)。要正確地確定商品品種的結(jié)構(gòu)比例，必須對消費(fèi)者的購買比例做

2、出正確的判斷與 分析。便利店商品品種配置的步驟如下：根據(jù)歷史資料或市場調(diào)查計(jì)算商品庫存比例，確定商品庫存結(jié)構(gòu)，即資金分 配比例。根據(jù)銷售數(shù)據(jù)分析消費(fèi)者購買取向，從而確定各商品類別中的品種數(shù)。商品品種配置比例的調(diào)整，根據(jù)消費(fèi)者購買比例制定的商品品種配置比例并不是固定不變的，它會(huì)隨著經(jīng)濟(jì)形勢、消費(fèi)者偏好、流行趨勢而改變的。因此，需要在連鎖總部設(shè)置“商品配置自動(dòng)統(tǒng)計(jì)分析信息系 統(tǒng)”，將各分店的每日銷售信息進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分類，定期顯示出變動(dòng)曲線，并制定一 定日期(一般為一個(gè)月)配置比例變動(dòng)的上下限紅線，及時(shí)提示相關(guān)部門對發(fā)生的變 化做出反應(yīng)。(4)新品種的預(yù)留空間與舊品種的序列淘汰制。商品選擇策略便利店的營

3、業(yè)空間和規(guī)模不是很大，而且本著方便社區(qū)的經(jīng)營宗旨，應(yīng)該把 經(jīng)營的重點(diǎn)放在20 %高利潤、高銷售額的主營商品上。便利店的主營商品一般 是相對固定的。確定主營商品后，便利店需要實(shí)施的一項(xiàng)重要商品策略就是對商 品的規(guī)格進(jìn)行篩選。在一般超市的貨架上，往往可以看到同一種商品有好幾種不 同的規(guī)格以適應(yīng)消費(fèi)者不同的消費(fèi)需獲但是在哪店,由于陳列空間郁艮，要盡量把某種商品 的銷售量集中在23種規(guī)格上，而且這樣還能夠以較大規(guī)模的集中訂貨獲得較 低的進(jìn)貨價(jià)。此外，便利店中同一種商品的品牌不必太多，經(jīng)過認(rèn)真的市場調(diào) 查和分析后，便利店應(yīng)將某種商品確定在有限的幾個(gè)知名品牌上，通過增加單位 產(chǎn)品的銷售量來保證利潤額的實(shí)現(xiàn)

4、。商品陳列原則便利店商品的陳列應(yīng)遵循以下幾點(diǎn)配置原則：牛奶、面包、蔬菜、水果、糧油制品等日配品，是現(xiàn)代社會(huì)人們生活中的必 需品，顧客的購買頻率較高，銷售額和銷售量較大，而且也是顧客進(jìn)行價(jià)格比較 的重點(diǎn)商品，是價(jià)格策略的主要商品，因此要配置在商店賣場的前端。在收銀臺通道附近陳列休閑類商品，如：書刊雜志、膠卷、電池、香煙、口 香糖等，這些商品屬于隨意性較強(qiáng)的商品，往往是不在顧客的采購計(jì)劃中的，通 過這樣的陳列，可以使顧客在等候收銀時(shí)隨手購買，從而增加商店的銷售額。頭貨架是賣場中顧客接觸頻率最高的地方，顧客無論進(jìn)出都要經(jīng)過端頭貨架， 特別是其中一頭又正對著入口，因此這里配置的商品要能夠刺激顧茗留住魅

5、 如 特介 商品、促銷商品、新產(chǎn)品、換季商品、高利潤冏品等。通道貨架的商品陳列，要重視商品系列的互補(bǔ)性，實(shí)行配套陳列，特別是不 同貨架通道的轉(zhuǎn)換和食品區(qū)通道與百貨區(qū)通道的轉(zhuǎn)換，要注意商品的延續(xù)生例如4調(diào) 味品與糧油制品、童用品/文具司童食品、廚房用品與速食品等。便利店賣場的最后端的商品陳列，負(fù)有誘導(dǎo)顧客走向賣場最里面的責(zé)任。一 般來講，用保鮮柜來陳列新鮮食品最為合適，而且要采用傾斜陳列的方式，使顧 客的視線能夠盡可能多地接觸到商品。從商品結(jié)構(gòu)來分析，中國與日本較為相似，食品均占據(jù)了6成以上的份額， 食品以外，非食品的份額在3成左右。但日本的日配和快餐所占的比例達(dá)到了 30%以上，從最能體現(xiàn)便利

6、店便利性的日配和快餐商品來看，日本便利店的便利 性是很高的。 在美國，香煙以及其他煙草制品是最主要的收益來源，再 加之部分汽車相關(guān)商品的銷售，使得非食品合計(jì)占到4成的銷售額。從服務(wù)類 的銷售占比來看，由于日本的服務(wù)種類豐富，手續(xù)費(fèi)的收取額度相對較高，使得 服務(wù)類項(xiàng)目真正成為企業(yè)收益的一部分，而不僅僅是公益性的行為。目前日本的 服務(wù)類收益占比為4.6%，高出中國5倍以上。 三國便利店的SKU總數(shù)沒有太 大的差距，但平均到單位面積以后不難發(fā)現(xiàn)，中國的便利店的單位面積SKU數(shù) 大大高出了美國，也高出日本8個(gè)SKU。更多的SKU，意味著更加復(fù)雜的商品管 理和更加嚴(yán)格的陳列要求。日本便利店在上世紀(jì)70年

7、代中期就在門店中引入 了快餐，當(dāng)時(shí)是放在收銀臺上的冷藏式設(shè)施。后來由于生產(chǎn)工廠的質(zhì)量管理水平 參差不齊，于是在70年代出現(xiàn)了以米飯廠家(飯團(tuán)供應(yīng)商)為中心的日本日配 食品協(xié)同組織，便利店企業(yè)通過與該組織合作來管理所有快餐生產(chǎn)廠家。到2000 年的時(shí)候，加入該組織的便利店企業(yè)專用工廠就有223家。該組織體系內(nèi)的廠 家主要向便利店、一般餐飲企業(yè)提供米飯、面包、蔬菜、面條、腌制食品等商品。 與外部公司共同開發(fā)日配、快餐為日本便利店企業(yè)節(jié)省大量負(fù)擔(dān)的同時(shí)，也提升 了其專業(yè)性。同時(shí)，日本便利店企業(yè)的日配、快餐多由專屬工廠來加工，這些 專屬工廠面向某個(gè)便利店企業(yè)單獨(dú)供貨，由于采取統(tǒng)購統(tǒng)銷的模式，工廠不需要 擔(dān)心生產(chǎn)的商品賣不出去，同時(shí)工廠也不需要花大量精力在企業(yè)宣傳和產(chǎn)品推廣 上，只需要專心開發(fā)商品和做好生產(chǎn)管理，保證質(zhì)量和味道即可。日本先進(jìn)的便 利店企業(yè)的專屬工廠達(dá)到100多個(gè)，如此龐大的專屬工廠體系支撐了日本便利 店行業(yè)龐大的日配、快餐銷售體系。大力發(fā)展日配、快餐同時(shí)也跟日本便利店的 高密度開店有關(guān)系。為了節(jié)省物流成本，通常是在一個(gè)地區(qū)集中開店，但集中開 店沒有一定的客流支撐是很困難的，在客