《總經(jīng)理計劃管理》word版

1、酒店總經(jīng)理計劃管理一、 經(jīng)營預(yù)算1) 預(yù)算管理是計劃工作的重點和中心。 經(jīng)營預(yù)算，實際上就是酒店每年經(jīng)營管理、生產(chǎn)服務(wù)、市場開拓的計劃書。有了比較切實可行的預(yù)算，酒店的各項工作就依此進(jìn)行運作管理了，酒店的經(jīng)營管理目標(biāo)也明確了，各部門的任務(wù)也有數(shù)了。酒店每年的所有重大經(jīng)營上的舉措、經(jīng)營指標(biāo)和利潤、設(shè)備設(shè)施的更新改造、員工培訓(xùn)、市場促銷的方位、開拓經(jīng)營的內(nèi)容等等所有的工作計劃，都包含在酒店每年的經(jīng)營預(yù)算里面。2) 酒店總經(jīng)理應(yīng)該有長遠(yuǎn)的規(guī)劃目標(biāo)。在做酒店經(jīng)營預(yù)算時，首先要做一個三年酒店的滾動預(yù)算，立足于中長遠(yuǎn)的規(guī)劃，把酒店的經(jīng)營發(fā)展，放到一個比較大的背景環(huán)境和長遠(yuǎn)的發(fā)展過程中來籌劃考慮，而不僅僅是

2、考慮當(dāng)前和來年。有了三年的中、長遠(yuǎn)規(guī)劃基礎(chǔ)，再作酒店來年具體財務(wù)經(jīng)營預(yù)算的分析和預(yù)測工作。這要求所有數(shù)據(jù)都比較細(xì)致、準(zhǔn)確，要便于實施和執(zhí)行。一般來說，每年的八月（合理的時間）就開始預(yù)算的制作。主要依據(jù)以下幾個方面的情況來源：去年酒店執(zhí)行預(yù)算的實際完成情況；市場營銷部對來年市場的預(yù)測和分析；今年內(nèi)17月份的經(jīng)營管理情況；市場因素的百分比。3) 將具體數(shù)據(jù)以及酒店來年的總體目標(biāo)和經(jīng)營指標(biāo)提供給幾個主要部門的負(fù)責(zé)人（人事、財務(wù)、營銷、餐飲、房務(wù)、工程）。先由他們制作本部門初步的財務(wù)預(yù)算，報財務(wù)處整理匯總。這個預(yù)算制定下來以后，就召開會議討論通過。4) 酒店的各項經(jīng)營管理工作，依據(jù)預(yù)算來進(jìn)行。每個月各

3、部門執(zhí)行預(yù)算情況如何，都要有數(shù)據(jù)分析，如沒有完成預(yù)算，要說明是何原因。當(dāng)然在執(zhí)行過程中，不可能與預(yù)算完全一致。但是，必須要有預(yù)算，有了預(yù)算，酒店各級人員就要十分重視、關(guān)心每季、每月、每天自己部門的生產(chǎn)經(jīng)營情況。這個預(yù)算的分解很細(xì)致，涉及到酒店各部門各營業(yè)點，酒店所有水平、服務(wù)、管理都在其中。二、 工作計劃 工作計劃是執(zhí)行經(jīng)營預(yù)算的具體操作上的戰(zhàn)術(shù)行動、實施計劃細(xì)則。為了實現(xiàn)酒店經(jīng)營戰(zhàn)略，在每一項具體安排上，都必須要有可以實施操作的行動計劃，以確保酒店的經(jīng)營戰(zhàn)略目標(biāo)有效實現(xiàn)。酒店工作計劃具體有以下內(nèi)容：（1） 年度工作計劃 酒店各職能部門要根據(jù)經(jīng)營預(yù)算，分解制作年度工作計劃?？偨?jīng)理對各部門擬定的年度工作計劃，召集有關(guān)方面逐項討論并確定。這此年度工作計劃，分：服務(wù)質(zhì)量管理計劃、培訓(xùn)工作計劃、設(shè)備設(shè)施計劃、安全管理計劃、衛(wèi)生管理計劃、市場營銷工作計劃、年度內(nèi)酒店擬開展的大型推銷活動安排、餐飲推銷活動計劃、多種經(jīng)營計劃。上述計劃分三大類：質(zhì)量管理工作計劃；經(jīng)營工作計劃；行政工作計劃。年度工作計劃，是酒店一年管理工作的大綱、指針和依據(jù)，有了年