2022年公共營養(yǎng)師三級技能題總結(jié)

1、公共營養(yǎng)師三級技能題總結(jié)資料僅供參考 公共營養(yǎng)師三級技能考試題類型總結(jié)題目類型一：營養(yǎng)調(diào)查（膳食調(diào)查的方法）一、某 30 歲男性，公司銷售職員， 身高 160cm，體重：53kg。請您用 24 小時回顧法對其進行膳食營養(yǎng)調(diào)查，并完成下列 操作。1、 制作膳食營養(yǎng)調(diào)查表。2、 簡述調(diào)查前的準(zhǔn)備內(nèi)容。3、 簡述調(diào)查過程的步驟。4、 簡述注意事項。二、計劃應(yīng)用記帳法對某家庭進行膳食調(diào)查，請設(shè)計家 庭食物消耗量登記表并寫出家庭食物實際消耗量的計算 公式。題目類型二：營養(yǎng)調(diào)查（膳食調(diào)查資料的整理）一、對某組人群進行連續(xù)三天所有餐次的膳食調(diào)查，平均 能量 RNI 有四種結(jié)果： 10 人 2700kcal

2、，8 人 2100kcal ，3 人 1900kcal ，2 人 1400kcal ；全部人平均每日蛋白質(zhì)攝入 量 65g / 人 日。1、計算該人群不同能量需要的亞人群折合標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)（保 留至小數(shù)點后 2 位數(shù)）。資料僅供參考 2、計算該人群的混合系數(shù)（保留至小數(shù)點后 2 位數(shù)）3、計算該人群折合標(biāo)準(zhǔn)人的蛋白質(zhì)攝入量（保留至整數(shù)）。二、調(diào)查某工廠全體員工年齡分布范圍24-45 歲，體力勞動分級構(gòu)成：輕體力勞動男性 15 人，女性 30 人；中體力勞動男性 8 人，女性 6 人，進行 3 天膳食調(diào)查：員工早、午、晚餐三餐能量分布20%、40%、40%；大米總消耗量62千克，每人日蛋白質(zhì)平均攝入

3、量72g/ 天，就餐人數(shù)見表：膳食調(diào)查就餐人數(shù)登記表輕體力男性中體力男性輕體力女性中體力女性早餐第第第第第第第第第第第第一二三一二三一二三一二三天天天天天天天天天天天天10 13 12 80 80 60 25 20 28 6 4 5 午餐15 15 15 80 80 80 30 30 30 6 6 6 晚餐14 12 14 80 60 60 20 25 18 4 6 5 請你完成：1、 計算各類人員就餐人日數(shù)和總就餐人日數(shù)；2、 計算員工平均每日大米攝入量 3、 計算不同能量需要的各類人員折合標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)資料僅供參考 4、 計算員工的混合系數(shù) 5、 計算員工折合標(biāo)準(zhǔn)人的蛋白質(zhì)攝入量題目類型三：營

4、養(yǎng)調(diào)查（體格測量） （三級考試重點：包括腰圍、胸圍、頭圍、上臂圍）一、某男， 45 歲，其體格測量結(jié)果見下表：身高體重腰圍臀圍肱三頭肌皮褶厚度（ TSF）肩胛下角皮褶厚度(cm) (g) （cm） （cm）（mm）（mm）168 176 112 108 15 50 請根據(jù)上述人體測量數(shù)據(jù)評價該男子的體格狀況（要求完整寫出計算過程、評價參考標(biāo)準(zhǔn)和評價結(jié)果）。二、社區(qū)營養(yǎng)普查需要測量某5060 歲年齡組人群的腰圍，請你簡述測量腰圍的方法和步驟及評價標(biāo)準(zhǔn)（中國標(biāo)準(zhǔn)）與判斷。題目類型四：營養(yǎng)調(diào)查（兒童營養(yǎng)測評）一、 某 5 歲 4 個月女孩，日常飲食習(xí)慣：挑食、飯量不大，資料僅供參考 喜歡喝飲料和吃糖

5、果等零食，體格比同班女孩偏瘦，父 母請營養(yǎng)師評價體格發(fā)育情況。體格測量情況：該女孩 身高 105cm，體重 14.2kg ；查青少年生長發(fā)育表 ：5歲 4 個月女孩平均身高110.5cm，標(biāo)準(zhǔn)差 4.6cm；平均體重 18.3kg ，標(biāo)準(zhǔn)差 2.1kg ；身高 105cm的女孩平均體重 17.1kg ，標(biāo)準(zhǔn)差 1.5kg 。請你寫出 Z 評分法公式并進行計 算和評價。二、某 5 歲 4 個月女孩，比較挑食，飯量小，喜歡喝飲料 和吃糖果等零食，父母擔(dān)心其營養(yǎng)不良，請營養(yǎng)師經(jīng)行評價和指導(dǎo)。體格測量該女孩實際身高108cm，實際體重15.8kg ，查青少年生長發(fā)育表可知， 5 歲 4 個月女孩評均身 高 110.5cm，標(biāo)準(zhǔn)差 4.6cm；平均體重 18.3kg ，標(biāo)準(zhǔn)差 2.1kg ；108cm身高的女孩平均體重 成下列操作：17.6kg ，標(biāo)準(zhǔn)差 1.5kg ；請你完1、寫出標(biāo)準(zhǔn)差法的指標(biāo)評價法