餐廳相關(guān)管理制度

1、Word - 4 -餐廳相關(guān)管理制度 第一章 辦公室 第一節(jié) 部門概述（1）職能概述組織架構(gòu)圖工作準(zhǔn)則辦公室職能概述其次節(jié) 崗位工作說明書（3）一、餐飲部總監(jiān)二、餐飲部經(jīng)理三、餐飲部文員第三節(jié) 餐飲部辦公室工作流程（7）經(jīng)理二、文員第四節(jié) 部門管理規(guī)定（75）一、關(guān)于辦公用品的管理規(guī)定二、關(guān)于表格的管理規(guī)定三、關(guān)于倒垃圾的管理規(guī)定四、關(guān)于考勤的管理規(guī)定五、關(guān)于行為規(guī)范的管理規(guī)定六、關(guān)于設(shè)施設(shè)備的管理規(guī)定七、關(guān)于宿舍內(nèi)務(wù)的管理規(guī)定八、關(guān)于接聽電話的管理規(guī)定九、關(guān)于鑰匙的管理規(guī)定十、關(guān)于工作記錄本的管理規(guī)定十一、關(guān)于跑單的規(guī)定十二、關(guān)于二級庫物資的管理規(guī)定十三、關(guān)于內(nèi)部物資調(diào)撥的規(guī)定十四、關(guān)于內(nèi)部

2、總值的規(guī)定十五、關(guān)于盤點的規(guī)定十六、關(guān)于破損餐具的規(guī)定十七、關(guān)于布草的規(guī)定十八、關(guān)于金器使用與保養(yǎng)的規(guī)定十九、關(guān)于銀器保養(yǎng)的規(guī)定二十、關(guān)于按時參與培訓(xùn)的規(guī)定二十一、餐、酒具的具體消毒方法 第一章 辦公室餐飲部是酒店為顧客供應(yīng)飲食生產(chǎn)與服務(wù)的主要職能部門之一，是酒店重要的利潤中心，在對客服務(wù)中具有特殊重要的地位。餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客供應(yīng)熱忱、周到、標(biāo)準(zhǔn)、微小的服務(wù)，使顧客獲得物有所值、賞心悅目的就餐享受，與此同時，餐飲部還擔(dān)負著努力把握運行成本，提高經(jīng)營利潤的工作任務(wù)。餐飲部主要經(jīng)營中餐廳、宴會廳、自助餐廳、酒吧、夜總會及自釀鮮啤等項目，負責(zé)為顧客供應(yīng)宴會用餐、零點

3、用餐、自助用餐、嬉水休閑自助餐、會議用餐、客房送餐、酒水服務(wù)等。餐飲部服務(wù)的水平和特色在很大程度上反映了酒店總體水平和特色，餐飲服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣直接影響著酒店的經(jīng)濟收益及聲譽，加強餐飲的管理對整個酒店的經(jīng)營具有重要的意義。 第一節(jié) 部門概述 一、職能概述 辦公室是酒店各部門布置工作及傳達各種精神的樞紐，同時也是協(xié)調(diào)部門內(nèi)各班組之間工作的中心地帶。 辦公室負責(zé)召開每天部門例會，傳達酒店例會精神，處理部門內(nèi)部日常事務(wù)，制定、完善部門內(nèi)部的各項規(guī)章制度并且督導(dǎo)檢查，對各班組下達各種工作指令、方案并且督導(dǎo)檢查，督導(dǎo)部門內(nèi)部各班組之間的協(xié)作、協(xié)作，檢查部門管理人員的各項工作、行為，另外還制定各班組的運行方案及成本的把握。