2018年全市第二次學校食堂飛行檢查

1、2018年全市第二次學校食堂飛行檢查情況通報2018年10月22日至10月26日，濱州市食品藥品監(jiān)督管理局按照山東省學校食堂食品安全監(jiān)督檢查辦法對全市學校食堂開展飛行檢查?，F(xiàn)將檢查情況通報如下：一、基本情況此次飛行檢查本著“雙隨機”的原則，從縣區(qū)隨機抽調(diào)了5名監(jiān)管人員，在全市范圍內(nèi)隨機抽取了31家學校食堂和集體用餐配送單位，其中檢查了2家為學校配餐的集體用餐配送單位。通過檢查發(fā)現(xiàn)各縣區(qū)食品藥品監(jiān)管部門都嚴格落實了監(jiān)管責任，按照“四查”制度開展了季度檢查，留下了監(jiān)管痕跡；學校食堂也認識到了食品安全的重要性，落實其主體責任，校長組織自查、陪同飛行檢查，任命專職食品安全管理員，完善消毒、留樣等各項管

2、理制度，保障了學生的飲食安全。二、存在的主要問題 （一）食品安全管理情況：個別學校對學校自查、飛行檢查重視不夠，自查制度流于形式，自查表填寫不規(guī)范，食品安全管理員聘書過期。 （二）健康管理情況：個別從業(yè)人員未持健康證上崗，人員健康管理檔案不規(guī)范。 （三）索證索票落實情況：個別學校食堂索證索票不全，供貨商資質超期。（四）加工制作管理情況：部分學校落實色標管理不徹底。（五）食品留樣情況：個別學校食品留樣不規(guī)范（品種不全、留樣量不足、留樣記錄不規(guī)范）（六）環(huán)境衛(wèi)生情況：個別學校就餐區(qū)滅蠅燈數(shù)量不足、擋鼠板不全、排水溝鐵篦子間隙大。（七）其他問題：個別學校部分食品原料直接放置在地上，無腳踏式垃圾桶。

3、三、下一步工作要求（一）切實提高認識。各縣區(qū)食品藥品監(jiān)管部門要高度重視餐飲服務食品安全工作，加強與教育部門的溝通協(xié)調(diào)，針對此次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問題，強化監(jiān)管，嚴防發(fā)生集體性食品安全事件。（二）強化主體責任。各縣區(qū)要督促學校落實主體責任，認真學習新修訂的餐飲服務食品安全操作規(guī)范，嚴格遵守山東省學校食堂餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法，把好采購、貯存、加工制作、清洗消毒、健康查體、食品留樣六關，嚴格落實食品添加劑“五專兩公開”制度，并承諾不購買、不儲存、不使用亞硝酸鹽。（三）落實“四查”制度。各縣區(qū)要督促學校開展月度自查，組織開展季度檢查、飛行檢查和督導檢查；嚴格檢查程序，規(guī)范檢查內(nèi)容，要把學校食堂的監(jiān)督檢查工作落實到具體監(jiān)管人員，監(jiān)督檢查記錄要規(guī)范并及時歸檔。（四）督促整改到位。本次通報問題單位所在地的監(jiān)管部門要落實監(jiān)管責任，明確整改監(jiān)督責任人，督促問題單位在規(guī)定時間內(nèi)整改到位。對整改落實不力甚至拒不整改單位，要加大執(zhí)法力度，依法從嚴處罰，堅決防止出現(xiàn)檢查問題不