糖類的種類和功能 (5)

1、學(xué)習(xí)思考：1、同學(xué)們能說(shuō)出你所知道的糖類及其來(lái)源嗎？糖類為什么又叫“碳水化合物”？糖類物質(zhì)都甜嗎？2、糖尿病人的飲食受到嚴(yán)格的限制，受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食都需定量攝取。為什么？3、有人認(rèn)為，吃糖過(guò)多或吃得過(guò)飽，即使不吃肥肉也很容易引起肥胖，你認(rèn)為對(duì)嗎？ 4.一次攝入葡萄糖過(guò)多尿中是否會(huì)有葡萄糖？如何檢測(cè)？ 一、糖類的種類和功能1、元素組成：只含C、H、O2、分類水解產(chǎn)生兩分子的單糖劃分依據(jù):水解產(chǎn)生單糖的數(shù)目單 糖二 糖多 糖糖類不能再水解的糖類水解產(chǎn)生許多個(gè)單糖多數(shù)：核糖：脫氧核糖：C5H10O4 C5H10O5（碳水化合物）項(xiàng)目類型單糖二糖多糖概念舉例分布功能C12H

2、22O11水解后生成多個(gè)分子單糖水解后能夠生成二分子單糖五碳糖六碳糖C6H12O6核糖C5H10O5脫氧核糖C5H10O4葡萄糖果糖半乳糖動(dòng)植物細(xì)胞動(dòng)植物細(xì)胞植物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞組成核酸構(gòu)成生物體的重要成分,生命活動(dòng)的重要能源物質(zhì)蔗糖麥芽糖乳糖植物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞水解為單糖，作為能源物質(zhì)纖維素淀粉糖原植物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞細(xì)胞壁的組成成分植物細(xì)胞主要的儲(chǔ)能物質(zhì)動(dòng)物細(xì)胞主要的儲(chǔ)能物質(zhì)（C6H10O5)n不能水解的糖單糖 核糖 脫氧核糖 果糖 葡萄糖半乳糖二糖多糖蔗糖 麥芽糖乳糖糖原淀粉 纖維素3、生理功能（1）維持生命活動(dòng)的主要能量來(lái)源 (70%)儲(chǔ)能淀粉植物細(xì)胞中儲(chǔ)存能量的物質(zhì)糖原動(dòng)物細(xì)胞中儲(chǔ)存能量的物質(zhì)氧

3、化供能葡萄糖纖維素不能作為人的能源物質(zhì)，無(wú)相應(yīng)的消化酶（2）生物體重要的結(jié)構(gòu)物質(zhì)（3）參與細(xì)胞識(shí)別、細(xì)胞間物質(zhì)運(yùn)輸和免疫功能的調(diào)節(jié)等生命活動(dòng)如糖蛋白等二糖、多糖水解為單糖后，氧化分解供能纖維素細(xì)胞壁核 糖RNA脫氧核糖DNA核酸糖類的主要功能糖蛋白磷脂雙分子學(xué)習(xí)思考：1、同學(xué)們能說(shuō)出你所知道的糖類及其來(lái)源嗎？糖類為什么又叫“碳水化合物”？糖類物質(zhì)都甜嗎？2、糖尿病人的飲食受到嚴(yán)格的限制，受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食都需定量攝取。為什么？3、有人認(rèn)為，吃糖過(guò)多或吃得過(guò)飽，即使不吃肥肉也很容易引起肥胖，你認(rèn)為對(duì)嗎？ 4.一次攝入葡萄糖過(guò)多尿中是否會(huì)有葡萄糖？如何檢測(cè)？ 學(xué)習(xí)思考：1

4、、斐林試劑的組成?使用時(shí)的注意事項(xiàng)?2、鑒定還原性糖時(shí)，如何選材?3、淀粉能否與斐林試劑發(fā)生顏色反應(yīng)？若加入淀粉酶結(jié)果如何？鑒定生物組織中的糖類1.鑒定淀粉 淀粉+碘液藍(lán)色2.鑒定還原糖 還原糖+斐林試劑磚紅色沉淀鑒定生物組織中的糖類斐林試劑(甲液：0.1g/mL NaOH溶液， 乙液：0.05g/mL CuSO4溶液)藍(lán)色 磚紅色沉淀 溫水浴2min 梨汁2mL 斐林試劑1mL(甲液+乙液) 現(xiàn)配現(xiàn)用，混合使用選材：含糖量較高的白色或近于白色，蘋果、梨最好 。 實(shí)驗(yàn)步驟與現(xiàn)象制備組織樣液：制漿：去皮、切塊、研磨過(guò)濾：（用單層紗布）取液：（mL）顯色反應(yīng) mL組織樣液剛配制的斐林試劑mL現(xiàn)象： 呈現(xiàn)藍(lán)色開水加熱min變成磚紅色1.探究溫度對(duì)酶活性的影響：實(shí)驗(yàn)操作內(nèi)容試管1試管2試管3底物控制2 mL 3%的可溶性淀粉溶液溫度控制60 熱水沸水冰塊酶控制1 mL相同溫度的2%新鮮淀粉酶溶液試劑檢測(cè)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象（1）檢測(cè)試劑用 。（斐林試劑或碘液）（2）實(shí)驗(yàn)的現(xiàn)象分別是 、 、 。 2.項(xiàng)目探