水與粵方言俗諺

1、水與粵方言俗諺摘 要： 嶺南靠山面海，河網(wǎng)密布，因此水上交通發(fā) 達(dá)，水產(chǎn)資源非常豐富， 而這一特點(diǎn)在粵方言中有生動(dòng)形象的體 現(xiàn)，本文就水與粵方言俗諺的關(guān)系做簡(jiǎn)單疏理與論述。嶺南背靠五嶺，面臨南海，域內(nèi)河流眾多，水網(wǎng)縱橫，這為 嶺南人提供了便利的水上交通、 豐富的水產(chǎn)資源， 并深刻影響了 嶺南人尤其以珠江三角洲為核心的廣府人的語(yǔ)言文化， 產(chǎn)生了眾 多意蘊(yùn)獨(dú)特的語(yǔ)詞俗諺。一、與水上交通相關(guān)的俗語(yǔ)粵地既多水網(wǎng)， 在陸上交通不發(fā)達(dá)的時(shí)代， 粵人多從水路出 行，其造船、駕船技術(shù)自古就受矚目，漢有“胡人便于馬，越人 便于舟” （淮南子 ?齊俗訓(xùn) ）之說(shuō); 宋人亦言： “浮南海而南， 舟如巨室，帆若垂天之云

2、， 柁長(zhǎng)數(shù)丈。一舟數(shù)百人，中積一年糧， 豢豕釀酒其中。 ”1 卷六 1974 年在廣州市中山四路發(fā)現(xiàn)的我國(guó) 迄今年代最早、 規(guī)模較大的秦漢造船工場(chǎng)遺址為明證。 與舟船相 關(guān)俗語(yǔ)主要如下：1. 拍拖 粵方言稱(chēng)男女戀愛(ài)為“拍拖”，實(shí)則是兩船并排相靠叫 “拍”， 一前一后拖行叫“拖”， 由此引喻男女行進(jìn)狀態(tài)及關(guān)系 之親密。如“ ?諏又去左飲茶？唔知系唔系拍拖”？一竹篙打死一船人用一支撐船的竹篙打死一船的人， 意為以偏概全、 全部否定。如“小李壞是壞，”鳳英說(shuō)，你爸可也不該發(fā)狠心，一支 竹篙打盡一船人?！?2P215 該俗語(yǔ)相當(dāng)于江浙一帶的“一棍 打一船”：“一國(guó)之大，自然是有好的有壞的，何必一棍打一

3、船 呢？” 3船頭怕鬼、船尾怕賊 站到船頭怕鬼，站到船尾又怕賊，比喻人行事畏縮。如“做 事要果斷，唔好船頭怕鬼、船尾怕賊”。爛船仲有三斤釘破破爛爛的船還有幾斤重的鐵釘， 比喻雖衰敗仍有底子， 類(lèi) 似“瘦死的駱駝比馬大”。5. 橫頭艇故意將小艇打橫與水流向成十字， 逆水，比喻意見(jiàn)極度相左， 或故意搗亂。 如“你不想去就算了。 次次都撐恒橫頭艇， 好煩”。6.順風(fēng)順?biāo)兴希?風(fēng)順?biāo)樖亲罴丫辰纾?故粵語(yǔ)素以“順風(fēng)順?biāo)?為祝詞。如“你聽(tīng)日就去新加坡？一路順風(fēng)順?biāo)?！”?. 水路、水腳 正因路上交通發(fā)達(dá)，粵人慣以水路指路程，水腳指路費(fèi)。如 “你去北京讀書(shū)呀？ ?鈐端 ?路，要帶夠水腳呀”。8.

4、埠頭廣東瀕海， 廣州更是對(duì)外貿(mào)易的重要港口， 海上絲綢之路的 發(fā)祥地，自古至今，多有粵人遠(yuǎn)渡重洋謀取生計(jì)。古代粵人移居 海外，見(jiàn)于文字記載的，大體始于晚唐或宋初。早期移民主要聚 居在交通、貿(mào)易比較發(fā)達(dá)的東南亞各地港口。 如永樂(lè)初年的“合 貓里”合貓里，東海中小國(guó)，近呂宋，又名貓里務(wù)。永樂(lè)三年，遣 使附爪哇使臣朝賀。商舶往來(lái)，漸成富壤。華人入其國(guó)，不敢欺 凌，市法最平。華人為之語(yǔ)曰：“若要富，須往貓里務(wù)?！?1 卷七十七外藩一 ?正東明末海禁放寬，廣東海上貿(mào)易大規(guī)模發(fā)展。 1840 年之后， 粵人更是大批移居海外謀生，臺(tái)山、開(kāi)平等僑鄉(xiāng)漸聞名遐邇。僑 民們把血汗錢(qián)匯寄回鄉(xiāng)，令更多人向往到海外發(fā)展。

5、人們就把到 海外賺錢(qián)叫“過(guò)埠” ; 多途徑賺錢(qián)或多去處叫“多埠頭” ; 能出 去是令人羨慕的，有人提攜著去就是很大的恩典， 故又有“帶挈 過(guò)埠”一說(shuō)，如“養(yǎng)你 ?畬蠖殲硤 ?話(huà)。以為學(xué)好會(huì)帶挈老豆過(guò)埠 乜”。二、與水產(chǎn)類(lèi)食物相關(guān)的俗語(yǔ) 秦漢時(shí)期，南粵以其“飯稻羹魚(yú)”、 “火耕而水耨”的富足 令中原側(cè)目 5; 明末清初，粵本土學(xué)者不無(wú)驕傲地宣稱(chēng)： “廣為 水國(guó)，人多以舟楫為食 弱齡男女崽， 身手便利 日給有余， 不須衣食父母人日計(jì)米一升，加以魚(yú)、蚌、烏菱、蕉、橘、 薯、芋，減炊米十可二三。如是則男有余粟。故古稱(chēng)饒富居甲焉。按吾廣多雜食物，而水居尤易為生?！?6卷14P395豐富的水產(chǎn) 資源為粵人

6、提供了豐足小康的生活，故粵語(yǔ)俗諺多涉及魚(yú)、蝦、 蟹。1.魚(yú)（1）大魚(yú)食細(xì)魚(yú)，細(xì)魚(yú)食蝦毛。大魚(yú)吞吃小魚(yú)，小魚(yú)則吃小蝦，引喻社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)激烈，弱者必 然慘遭強(qiáng)者打壓。（2）海上無(wú)魚(yú)，蝦為大。當(dāng)海上沒(méi)有魚(yú)的時(shí)候， 蝦就可以當(dāng)老大了， 類(lèi)似“山中無(wú)老 虎，猴子稱(chēng)大王”。（3）失魂魚(yú)。 形容人一副失魂落魄的樣子，像水里到處亂竄的魚(yú)兒。（4）撻生魚(yú)。生魚(yú)即烏魚(yú)，因圓滑難抓，粵人往往先將其猛摔至昏迷再?a R ?喻人摔得很慘。（5）一物治一物，生魚(yú)治塘鲺。 人或物是有天然克星的，就像生魚(yú)是塘鲺天生的克星一樣。如“ ?諤爝砼攏 ?地唔怕，就系怕老婆！真系一物治一物，生魚(yú) 治塘鲺”。（6）咸魚(yú)。粵人好以咸魚(yú)作下飯菜

7、， 俗諺“食得咸魚(yú)抵得渴”， 意為咸 魚(yú)雖然咸，但既然愛(ài)吃，就要能承受，引喻既然要做某事就必須 承擔(dān)相關(guān)壓力。另有“唔食咸魚(yú)口唔腥，唔做壞事心唔驚”，類(lèi) 似“不做虧心事， 半夜不怕鬼敲門(mén)”， 又有“咸魚(yú)翻身”比喻瀕 于絕境的人或機(jī)構(gòu)重獲活力。（7）墨魚(yú)?；浫顺Ｒ阅~(yú)喻指“蠢笨之人”， 如“你呀， 被人騙了都唔 醒悟，真系成只墨魚(yú)。 ”據(jù)說(shuō)這是因?yàn)槟~(yú)的表現(xiàn)極其愚蠢。 “墨 魚(yú)，嘗自浮水上。烏見(jiàn)，以為死矣，往啄之，被卷入水，故謂之 烏賊。腹中有墨，時(shí)吐之以自蔽，人亦以此跡得之。何其智于取 烏而愚于自衛(wèi)也” 7 （卷下 ?墨魚(yú)）。2.蝦 粵人飲食重新鮮，魚(yú)蝦等一般不鮮不吃。鮮蝦活蹦亂跳，特 別下油

8、鍋時(shí)更是一蹦老高， 故粵方言就以“生蝦 ?釤?”形容人氣 極暴跳如雷，如“ ?謖 ?日泡在網(wǎng)吧，將老豆（爸爸）激到生蝦 ? 釤?”。又有一種大頭蝦，頭部較大，粵人用以代指健忘或粗心 之人。如“今日又唔記得帶鎖匙出街， 真系大頭蝦”。 3. 蟹關(guān)于蟹，有幾個(gè)俗語(yǔ)相當(dāng)生動(dòng)形象。（1）“扮蟹”。 為防止被蟹鉗傷，一般賣(mài)蟹的都用水草把蟹捆扎好，“扮 蟹”的意思是將某人裝扮到像被賣(mài)的蟹一樣， 實(shí)際即綁起來(lái)。 如 粵語(yǔ)故事大師張悅楷講 興唐傳，有一句“只要一跌落馬， 兵丁就上去將 ?詘縲貳薄 ?（2）倒瀉籮蟹。一籮筐的螃蟹傾倒在地， 亂哄哄地到處爬， 形容場(chǎng)面混亂失 控。如下課鈴一響，學(xué)生就沖出課室，好似

9、“倒瀉籮蟹”。（3）打橫行。 因蟹橫向行走，粵方言借以喻惡人橫行霸道。（4）軟腳蟹， 諷人腿腳無(wú)力。如“鳳英心急地稚氣地問(wèn)：你們?cè)趺床?追？” “ 當(dāng)然追呀可美國(guó)鬼子很蠢，又瘦又長(zhǎng)的腿子，套了重甸甸的大皮靴， 跑不動(dòng)的， 活像軟腳蟹。 ” 2P1224.黃鱔黃鱔美味且有滋補(bǔ)功效，粵人好以之 ?h 飯，現(xiàn)餐飲行業(yè)中 公開(kāi)打出招牌的就有“臺(tái)山黃鱔飯”。 但對(duì)于兒童， “食餐黃鱔 飯”卻非好事。 因黃鱔形狀與用藤條或竹枝鞭打后留在皮膚上的 痕跡相近， 粵人習(xí)慣以“食黃鱔飯”喻指鞭打教訓(xùn)小孩， 如“你 再?鈽硤 ?話(huà)，你阿爸返來(lái)就整餐黃鱔飯你食” 。 又有俗諺“黃鱔 上沙灘，唔死都一身潺”。黃鱔身體有

10、黏液，若到了沙灘上，必 沾滿(mǎn)沙粒動(dòng)彈不得，即使不干死，也搞得一塌糊涂，引喻遇到大 麻煩，類(lèi)似“不死也掉層皮”。在烹食水產(chǎn)品的過(guò)程中， 粵人極善于總結(jié)經(jīng)驗(yàn)， 如俗諺“三 月鯉魚(yú)豬 ?p 肉”，就是提醒農(nóng)歷三月的鯉魚(yú)肉質(zhì)如同老母豬的 肉一樣，粗糙而難以下咽 ; “鳙魚(yú)頭、鯇魚(yú)尾、塘虱中間、蛤 ?p 髀”則提示食客們要注意： 每種水產(chǎn)，其最美味的部位都不一樣， 吃鳙魚(yú)最好的是吃魚(yú)頭 ; 吃鯇魚(yú)最好的是吃魚(yú)尾，而塘虱中間部 分最美味，青蛙則是大腿最好吃。三、與水產(chǎn)珍異相關(guān)的俗語(yǔ)1. 珍珠嶺南自古多產(chǎn)珍珠。 南漢曾置媚川都， 募集采珠卒專(zhuān)門(mén)從事 采珠。據(jù)載，南漢末，宋軍入城清理內(nèi)府珍寶，除統(tǒng)治者歷年揮

11、霍及大火損失， 尚余上好珍珠 46?Y8 ?；浫说牟芍槭费獪I斑斑， 按明人水東日志記載：“珠池居海中，？D人沒(méi)而得蚌剖珠.蓋?D 丁皆居海艇中采珠，以大舶環(huán)池，以石懸大 ？c，別以小繩 系諸?D腰，沒(méi)水取珠，氣迫則撼繩，繩動(dòng)，舶人覺(jué)，乃絞取， 人緣大 ?c 上。前志所載如此。聞?dòng)罉?lè)初，尚沒(méi)水取，人多葬鯊 魚(yú)腹，或止繩系手足存耳。因議以鐵為耙取之，所得尚少，最后 得今法。木柱板口，兩角墜石，用本地山麻繩絞作兜如囊狀，繩 系船兩旁， 唯乘風(fēng)行舟， 兜重則蚌滿(mǎn)， 取法無(wú)逾此矣。 ”9 （卷 五，珠池采珠法）所謂“廉州城西賣(mài)魚(yú)橋畔有珠市，珠殼堆 積” 10 （卷五 . 地部二）。顯然是技術(shù)改進(jìn)后才可能

12、發(fā)生的事。 正因珍珠之難得，“吾粵所寶者珠，在古時(shí)凡生男孩命曰珠兒， 生女多曰珠娘大抵珠者粵之精華。月之所生，日之所養(yǎng)，以 為士女之光耀” 6卷15P414。并好以“珍珠？鈁妗倍鬧涫慮榛 蜓雜鍶吩湮摶桑 ?如“你約了他去，自家又不去，別害他難受 呵。何桂珍用著輕松的、半責(zé)怪半取笑的口氣，直白道：他 全和我說(shuō)啦，說(shuō)的珍珠一般真”2P407另粵諺有云：“禾 草?菡渲欏保 ?本義是用水稻桿覆蓋著珍珠，引喻某人外表平平， 內(nèi)里不同凡響。如：“原來(lái)？諳蕩蟾剎扛隆U嫦淀？唔出，正式禾草 ?菡渲欏薄 ?2. 犀?；浫撕醚浴跋保?語(yǔ)意可褒可貶。 如“你好犀利呀！ 能？ 畬蠼保 薄?諶5.睦掀藕孟？利，人人

13、都怕呀！ ”“犀利”之“犀”乃古粵至寶。 南越王趙佗向漢文帝獻(xiàn)禮稱(chēng)臣， 其中除白璧 一雙、翠鳥(niǎo)千只外，就是犀角十只。據(jù)記載：“犀角，以有血暈 者佳。注沸酒甚香，遇毒則白沫生。昔人謂象牙為白暗，犀角為 黑暗，言其貨值之難辨也。杜詩(shī)：黑暗通蠻貢。” 7 卷上 除陸犀外，嶺南尚有水犀?！皬V州虎門(mén)外海皆曰洋。海中有犀， 類(lèi)野兕而額鼻有角，與陸犀同。唯其游止處，水為分裂，夜則水 面白光熒熒。昔溫嶠燃照水中神怪，即此神犀角也” 9 （卷十 二. 地部九）。又傳，粵犀名貴者有駭雞犀、辟塵犀（為女人簪 梳，塵埃不著發(fā)也）、光明犀等，“此數(shù)犀者，但聞其說(shuō)，不可 得而見(jiàn)也” 11 劉詢(xún)嶺表錄異卷上。3. 金錢(qián)龜金

14、錢(qián)龜學(xué)名三線(xiàn)閉殼龜， 背甲有三道縱線(xiàn)， 現(xiàn)分越南、 海南、 廣東等幾個(gè)品系，但古統(tǒng)稱(chēng)金錢(qián)龜，以其名貴難求，粵人常用以 喻出身富貴的女婿為“金龜婿”， 處心積慮、 渴求富貴的子弟為 婿，則稱(chēng)“吊金龜”。4. 鱷魚(yú)粵俗稱(chēng)長(zhǎng)相兇蠻粗野者為“鱷魚(yú)頭”， 形容桀驁難馴者昂首 不服則言“頭鱷鱷”。 粵地鱷魚(yú)之名揚(yáng)天下， 韓愈功不可沒(méi)。 “惡 溪瘴毒聚，雷電常洶洶。 鱷魚(yú)大于船，牙眼怖殺儂”。 （韓愈瀧 吏）吏員的描述給赴任途中的韓愈留下了深刻的印象。 到任后， 韓愈設(shè)法治鱷，“作文驅(qū)之”，據(jù)云當(dāng)時(shí)“風(fēng)雷大震，鱷西徙六 十里”，惜“后仍為害” ; 宋代陳公堯佐判潮州，就“有婦人赴 告鱷魚(yú)食其子。公命二吏駕舟

15、操網(wǎng)往捕，果得鱷魚(yú)，戮之”。但 “鱷害終弗能除”，原因是“鱷性暴，非網(wǎng)可得，當(dāng)時(shí)威服其 神” 9 （卷十一地部八）。正因鱷魚(yú)多且惡， 粵人對(duì)其認(rèn)識(shí)可謂深入， 而某些地域的居 民則難以辨別。明人郎瑛記載：“正德間，蘇州白蓮橋漁人網(wǎng)得 一物，黿頭鲇尾，四足如鴨，狀類(lèi)小犬，眼甚赤，鱗甲悉具，時(shí) 以為怪而放去，蘇人皆不識(shí)，都公紀(jì)之譚纂。予意小鱷也， 蓋韓祠有陳堯佐所圖鱷形， 但足不同， 圖或后世翻刻有差， 況真 臘風(fēng)土記亦與鱷類(lèi)龍無(wú)角，蓋龍似犬也，鱷則埤雅、本 草所未載，因具述于右?！?12 （卷四十三 . 事物類(lèi)鱷魚(yú)）四、與特色水生植物有關(guān)的俗語(yǔ) 嶺南水生植物多，如蕹菜、西洋菜、馬蹄等，而最得粵人歡

16、 心的當(dāng)屬茨菰。茨菰性味甘平，生津潤(rùn)肺，補(bǔ)中益氣，能敗火消 炎，輔助治療癆傷咳喘。因茨菰狀類(lèi)球，其上生筆芽，極類(lèi)男性 生殖器， 故粵人把男嬰稱(chēng)之為“茨菰 ?擰保?如“恭喜曬喔！ 生左 個(gè)茨菰？擰薄9愀？地區(qū)凡春節(jié)期間的祭祀必用茨菰， 添丁宴或宗 祠的老人宴亦必有茨菰燜肉。 俗諺“一代茨菰管代葉”， 本義是 一造茨菰生一造葉，收獲后其枝葉就枯敗了，引喻指父代管子代， 隔代非己責(zé)。如“孫子好唔聽(tīng)話(huà)，不過(guò)理唔到，一代茨菰管代 葉”。 五、與近水養(yǎng)殖有關(guān)的俗諺“廣州瀕海，田多澎蜞，歲食谷芽，為農(nóng)害。鴨在田間，春夏食澎蜞，秋食遺稻，易以肥大。故鄉(xiāng)間多畜鴨。鴨雛全系焙 出，廣人最善其法。約以鴨卵五六百枚為

17、一筐，妥之土缶盧（瓦 缸），冒以衣被，環(huán)以木屑，種火或猛或慢。卵小溫，則上下其 筐而更易之，晝夜凡六七度。至于十有一日，乃登之床。床中亦 覆以衣被，時(shí)旋減之，滿(mǎn)月雛逐孳孳啄殼而出。才出殼，以燒酒 噴之，即能行動(dòng)，飲食焉” 9 （卷三十一 . 物部十一）。這段文 字分析了粵人養(yǎng)鴨的地理優(yōu)勢(shì)，記述了當(dāng)時(shí)領(lǐng)先的養(yǎng)殖孵化技 術(shù)，饒有趣味的是，粵人由鴨生發(fā)出的俗語(yǔ)亦極其生動(dòng)形象。首 先，雖鴨雛出殼“以燒酒噴之，即能行動(dòng)，飲食焉”，但畢竟稚 嫩不堪，粵人好以“鴨崽腳 ?钅邸北扔髂橙四昵峋 ?歷淺。如“你 識(shí)得乜呀，鴨崽腳？钅邸薄A硌濟(jì)？油性極強(qiáng)，水一到鴨背上，就 會(huì)迅速滑落，粵方言有“水過(guò)鴨背”比喻人掌握

18、知識(shí)技能不深 入。鴨既能浮水，要淹死自然極難，故粵人又用“浸死鴨？p?钅汀北扔魘慮檳甏 ？久遠(yuǎn)。六、與水上競(jìng)渡相關(guān)的俗諺 粵俗端午必有龍舟競(jìng)渡，各處村鄉(xiāng)或近珠江或靠河涌的基本 都有龍舟，如廣州泮塘、楊箕、南海鹽步等地龍舟均有聲于時(shí)， 但精美而神秘者當(dāng)推番禺大洲龍船番禺大洲有宣和遺制龍船。大洲有神，曰梁太保，從宋端宗 航海至粵，將作大匠營(yíng)宮室于大洲，未成而歿，村民思其忠，立 祠祀之。每歲旦，請(qǐng)舉龍船，覆得全陰，神乃許。許則舉，輒有巨木 數(shù)十丈浮出江中，船之長(zhǎng)短準(zhǔn)之，號(hào)曰龍骨船。長(zhǎng)十余丈，廣僅 八尺。龍首尾刻畫(huà)，奮迅如生。蕩槳兒列坐兩旁，皆錫盔朱甲。 中施錦幔，上建五丈檣五。檣上有臺(tái)閣二重，中有五輪閣一重， 下有平臺(tái)一重。每重有雜劇五十余種，童子凡八十余人。所扮者 菩薩、天仙、大將軍、文人、女伎之屬。所服者冠裳、介胄、羽 衣之屬。所執(zhí)者刀槊、麾蓋、旌旗之屬。凡格斗、挑招、 奔奏、坐立、偃仰之狀，與夫揚(yáng)袂、蹙裳、喜、懼、悲、恚之情， 不一而足，有聲有色，盡態(tài)極妍，皆錦幔中操機(jī)人所為也。每一舉龍船，費(fèi)千金計(jì)。神之