民宿運營與管理產(chǎn)品的開發(fā)教學課件

1、第四章 民宿產(chǎn)品的開發(fā)4會設計開發(fā)民宿新產(chǎn)品3能根據(jù)民宿產(chǎn)品策略對民宿產(chǎn)品進行選擇與組合2掌握民宿產(chǎn)品的特征1掌握民宿產(chǎn)品的概念與構(gòu)成學習目標第一節(jié) 民宿產(chǎn)品的概念與構(gòu)成第二節(jié) 民宿產(chǎn)品組合與策略的選擇第三節(jié) 民宿產(chǎn)品的開發(fā)目錄第一節(jié) 民宿產(chǎn)品的概念與構(gòu)成 麗江束河古鎮(zhèn)的石蓮山下，松云壹號度假客棧傍水而居。 客棧是兩層樓的麗江特色木質(zhì)古建筑，院內(nèi)繁花似錦，院外青山碧水。客棧擁有不同風格的精品客房20間，能讓客人感受到兼具本土文化特色與都市高端品質(zhì)相融合的不凡品質(zhì)?？头績?nèi)鋪設有地暖，配有精良的衛(wèi)浴與床品；空間內(nèi)裝飾著攝影師作品、原創(chuàng)油畫、漆畫屏風、本土民風手工家具，彌漫著濃郁的藝術(shù)文化氣息。家具

2、的陳設上，藤制、木制跟皮質(zhì)相輔相成。設計感的線條和天然紋理的質(zhì)感，布藝與裝飾品的色澤層次，令每個房間、每處細節(jié)都充滿無限的遐想。 客棧內(nèi)還設有餐廳、酒吧、露天電影院、茶室、棋牌室、瑜伽露臺、書房等多個獨立的休閑區(qū)域，每個區(qū)域自然地融入風景，身處其中，可以享受徹底的放松和快樂。 更棒的是私人管家，從入住的接到最后的離店，都為客人提供專業(yè)服務。推薦當?shù)芈糜?，組織農(nóng)家樂活動，絕對讓賓客滿意而歸。 這些就是在松云壹號的度假生活，閑適舒心，自在暢意。案例導入：松云壹號度假客棧思考：什么是民宿產(chǎn)品？民宿產(chǎn)品有哪些？從供給者的角度來看，民宿產(chǎn)品是指民宿企業(yè)為客人提供的能夠滿足客人某種需求和欲望的任何有形的可

3、以計量的物品和附著在有形物品之上的無形服務之和。它由若干個不同要素組合而成，不僅包括具體的民宿產(chǎn)品，如客房，餐飲等，還包括各種服務。一、民宿產(chǎn)品的概念二、民宿產(chǎn)品的構(gòu)成 地理位置 設備與設施 服務 形象 價格二、民宿產(chǎn)品的特征 有形產(chǎn)品與無形服務的結(jié)合 不可儲存性 生產(chǎn)與消費的同步性 季節(jié)性 自身特征：依附性、地方性、交互性、家居性洱海之上，云上的日子。再造故鄉(xiāng)，歸隱田園，是藏在心底的一個夢。跟隨故里小姐（民宿主人）的腳步，發(fā)現(xiàn)一個沒有霧霾的空間，有著干凈空氣和潔凈食物的故里。宛若故里云墅是由知名白族建筑設計師八旬先生操刀設計的鄉(xiāng)建民宿實驗。它融合了傳統(tǒng)白族建筑和現(xiàn)代簡約工業(yè)設計元素，創(chuàng)建了洱

4、海邊最美的270度鏡面海景天臺，讓到訪的客人如當?shù)厝税闶孢m靜謐的生活。地處大理雙廊半山之上，14間獨立海景設計的房間，不僅有貼心的管家服務，白族阿姨特制餐飲，還有不遜于五星級酒店的配套設施：五星級床品、精致衛(wèi)浴設施、24小時中央空調(diào)、藍牙音箱、香薰等。在這里可以聽風、望海、看書、賞音樂，還有獨立的SPA室、茶室、紅酒吧、電影放映室。也極有可能偶遇當?shù)剞r(nóng)民藝術(shù)畫展，參加一場民謠歌手的露臺音樂會，或者趕上當?shù)厮囆g(shù)家的聚會派對。云墅的天臺，有無邊泳池，望向洱海絕美的風景。有人在此跳舞，有人做瑜伽，有人做直播，更多的人坐在這里與自己獨處。很多人來過雙廊，看過洱海，卻因為“宛若故里云墅”，再一次愛上了這

5、里。好的體驗，一定是可以讓別人觸動到生命深處的柔軟靈魂?！鞠嚓P(guān)鏈接】：宛若故里云墅第二節(jié) 民宿產(chǎn)品組合與策略的選擇產(chǎn)品的功能組合也稱為產(chǎn)品的搭配，是指一個企業(yè)提供給市場的全部產(chǎn)品線和產(chǎn)品項目的組合或搭配。民宿產(chǎn)品功能組合也就是民宿經(jīng)營的全部產(chǎn)品線的組合方式，民宿產(chǎn)品包括的組合或搭配。民宿產(chǎn)品組合有一定的寬度(廣度)、長度、深度和關(guān)聯(lián)度。一、民宿產(chǎn)品組合居山會，是桂林陽朔遇龍古村中一座青磚結(jié)構(gòu)房屋，被評為陽朔十大優(yōu)質(zhì)民宿。民宿整個庭院以中軸線為主體，左右?guī)?，循階而上，臨山而建，屬史籍記載中最典型的桂林地區(qū)古民居結(jié)構(gòu)。整個酒店歷時兩年零一個月的修復，最終以修舊如舊的方式、完整保留了院落和房屋的原

6、始結(jié)構(gòu)，以400年前的原生狀態(tài)呈現(xiàn)給世人。院落中隨處可見的古玩、家具都是民宿主人歷時三年從當?shù)叵ば氖占鴣?。屋?nèi)展品和院內(nèi)家具，都在以一種博物館的方式為到來之人呈現(xiàn)桂林當?shù)孛窬?、風俗、禮儀等在地文化。在眾多文物中不僅有居山會主人親自參與修復的朱漆紅龍門架、存世量不多的簡云紋臥榻、梅蘭竹菊雙套雙面雕窗花、水墨云紋理石桌椅五件套，還有意外獲得的鎮(zhèn)店之寶黑檀龍紋雙層四寶盒。在這里，住客可以親手觸碰一段被封塵的歷史。居山會，作為新型的旅游目的地民宿，不僅在餐飲上有獨家研發(fā)的“民國宴”，中西結(jié)合的創(chuàng)意菜“居山精選”、院落中的家宴“居山田園”，還有高端的山水實景戶外用餐“居山會私享水岸晚宴”。居山會還有著

7、獨家的僅對住店客人提供的旅行產(chǎn)品。以深入體驗在地文化、全程無常規(guī)景點、以細節(jié)的團隊服務品質(zhì)見長。尤其是為居山會量身定制的一價全包的親子游產(chǎn)品，在親子旅行中融入了自然探索知識、家庭親密關(guān)系理念，一經(jīng)推出便在業(yè)內(nèi)引起了廣泛關(guān)注。居山會還配備了專供高端用餐定制使用的私享水岸。團建、婚宴、親子活動、私人宴會，都將以最具桂林山水代表特色的形式呈現(xiàn)?！鞠嚓P(guān)鏈接】：樂享居山居山會（一）增加產(chǎn)品組合的寬度拓寬民宿產(chǎn)品組合的寬度可以滿足不同層次、不同特征消費者的需求，使其占領(lǐng)更大的市場份額，提高市場占有率（二）減少民宿產(chǎn)品組合的寬度在市場競爭非常激烈時，為了充分發(fā)揮民宿資源的最大效用，及時為市場提供適銷對路的產(chǎn)

8、品，降低民宿經(jīng)營成本。二、民宿產(chǎn)品組合的策略（三）增加民宿產(chǎn)品組合的深度增加民宿產(chǎn)品組合的深度，即增加民宿產(chǎn)品品種，從而能在市場細分的基礎上擴大市場規(guī)模，滿足不同消費者的需求，提高市場占有率。（四）減少民宿產(chǎn)品組合的深度較少的民宿產(chǎn)品組合，便于酒店集中力量發(fā)揮專長，開發(fā)新產(chǎn)品，創(chuàng)建名牌產(chǎn)品，來吸引消費者，以增加單種產(chǎn)品的銷售量，從而通過規(guī)模生產(chǎn)降低民宿的生產(chǎn)成本。二、民宿產(chǎn)品組合的策略（一）單一化產(chǎn)品和多樣化產(chǎn)品策略究競采取單一化產(chǎn)品策略還是多樣化產(chǎn)品策略,取決于民宿的人力、物力，取決于民宿的定位，更取決于市場需求。二、民宿產(chǎn)品組合的策略湘西悠然居客棧由兩棟古樸建筑組成，環(huán)山臨水，視野開闊?？?/p>

9、棧有14間客房，另設情調(diào)天井、屋頂茶座、觀景陽臺。住在悠然居里，吃當?shù)厥巢?，玩私房景點，生活得就像個當?shù)厝?。來悠然居可做的八件事?.去書吧、天井坐坐，用一壺清茶洗去心的疲憊，感受心的寧靜。2.為自己的愛人點一首歌、研磨一杯咖啡，享受一份別致的浪漫愛情。3.為愛人、親人、朋友寫一張明信片，送上一份遠方深情的祝福。4.在房間里細細品讀邊城，回味那份凄美的愛情故事。5.坐一趟小船，游覽兩岸風光，在青山綠水中洗去鉛華，儲存能量。6.夜幕降臨，相邀同伴，去靜靜的清水江放逐星星點點的河燈，為自己許下美好的愿望，為親人朋友祈福。7.夜晚在樓頂觀景臺與愛人、家人或友人喝喝小酒、數(shù)數(shù)星星，溫暖彼此。8.把你的

10、鏡頭定格在邊城、在悠然居美好的瞬間，與我們大家一起分享?！鞠嚓P(guān)鏈接】：花垣悠然居（二）標準化產(chǎn)品策略和差異化產(chǎn)品策略加強民宿產(chǎn)品組合的一致性，在特定區(qū)域內(nèi)博得好的聲譽，或者減少產(chǎn)品組合的一致性，以進入各種不同的領(lǐng)域。標準化產(chǎn)品策略不只是指民宿應該建立各種規(guī)章制度,加強培訓與質(zhì)量控制,以保證自己提供的產(chǎn)品與服務達到一定的標準與水平；更重要的是指民宿提供的產(chǎn)品與服務能夠為更多旅游者所接受，達到一個相對的高標準。差異化產(chǎn)品策略指的是,飯店在市場競爭中不斷開發(fā)與提供新產(chǎn)品、新服務,強調(diào)自己的產(chǎn)品 服務不同于競爭者,優(yōu)于競爭者,進而使客人更偏愛自己的產(chǎn)品與服務。三、民宿產(chǎn)品策略的選擇第三節(jié) 民宿產(chǎn)品的開

11、發(fā)民宿新產(chǎn)品是指與老產(chǎn)品在技術(shù)、功能、結(jié)構(gòu)、規(guī)格、實物、服務等方面存在差異的產(chǎn)品。它是與新技術(shù)、新設計、新需求相聯(lián)系的產(chǎn)品。它有兩個含義:從經(jīng)營者的角度看，民宿新產(chǎn)品是本店以前從未生產(chǎn)和銷售過的產(chǎn)品；從消費者的角度看，只要是與現(xiàn)有產(chǎn)品不同的民宿產(chǎn)品或者凡是能給消費者帶來某種新的滿足、新的利益的產(chǎn)品和服務均可稱為民宿新產(chǎn)品。一、民宿新產(chǎn)品的概念二、民宿新產(chǎn)品的種類 1.全新型產(chǎn)品 2.換代型新產(chǎn)品 3.改進型新產(chǎn)品 4.仿制型新產(chǎn)品（一）市場導向原則新產(chǎn)品的設計和開發(fā)必須在調(diào)查研究的基礎上,首先考慮客人亦即市場的需求。這種需求可以不是現(xiàn)實的，只是潛在的，但它必須是真實的，在許多時候是可以量化的。

12、（二）產(chǎn)品特色化原則進行民宿新產(chǎn)品設計和開發(fā)的人必須注意和利用這種求新心理。這樣，新產(chǎn)品便可能因其“新奇”、“獨特”而對客人具有吸引力。三、民宿新產(chǎn)品開發(fā)的原則（三）合理的經(jīng)濟效益原則經(jīng)營民宿業(yè)的重要目的之一是獲取利潤。設計和開發(fā)民宿新產(chǎn)品的目的之一 也是為了保證新產(chǎn)品給民宿創(chuàng)造利益。大的項目(如擴建或新建)應該進行可行性研究,小的需要投資的項目也不要把可行性研究看作可有可無。（四）不斷完善充實原則一項新產(chǎn)品在推出之初可能受到旅游者的歡迎，從而給民宿帶來良好的經(jīng)濟效益。但我們應該不斷改進，不斷完善，不斷創(chuàng)新，才能吸引越來越多的旅游者，創(chuàng)造出越來越好的經(jīng)濟效益來。三、民宿新產(chǎn)品開發(fā)的原則（一）民

13、宿的風格民宿應結(jié)合所在地域、民俗風情等，開發(fā)風格獨具的民宿產(chǎn)品。從建筑的風格，到內(nèi)部裝修裝飾的風格，都要與當?shù)匚幕c現(xiàn)代美感相融合，促進自然與人文景觀的協(xié)調(diào)，充分體現(xiàn)民宿的質(zhì)樸的生態(tài)美，提升游客的審美體驗。四、民宿新產(chǎn)品開發(fā)的內(nèi)容四合院作為北京在人們記憶里最深刻的標簽之一，究竟有多少座？根據(jù)清乾隆時期繪制的京城全圖看，當時共有大小四合院26000多座。2016年，在北京市地方志編纂委員會編撰的北京四合院志中，保存較為完好的四合院僅有923座。汪曾祺在胡同文化中生動地描述了老北京胡同。他寫道，胡同和四合院是一體。北京人理想的住家是“獨門獨院”。北京人也很講究“處街坊”，“遠親不如近鄰”。隨著拆遷

14、改造，胡同里的原生居民漸漸搬離胡同，當人們猛然間意識到四合院正在成為記憶，城市的天際線開始讓人感到壓抑的時候，有一部分老北京人開始想念胡同里的人情味。于是，胡同里的民宿就這樣產(chǎn)生了。一位民宿主人說，“我對這里有一種情感，真的！我從小在這片兒長大，后來跟著爸爸媽媽搬走了，可我就是不想離開這兒，所以回來開了這家民宿，想讓更多的人體驗北京的胡同文化?！币押锏拿窬痈某擅袼?，需要改得宜居、舒適還要有設計感。胡同民居空間普遍較小、建筑整體采光性差，一般沒有獨立衛(wèi)生間等，都是改、造時很難克服的問題。胡同里的民宿，有著低調(diào)的門臉，推門進去卻別有天地。精心設計的庭院與房間格局，用心的裝修與軟裝配飾，為喧囂

15、的胡同平添一份寧靜?！皩庫o和繁華，就是一轉(zhuǎn)身的距離。”民宿主任如此描述。于是，充滿著生機的四合院民宿，成了更多人到訪北京時心有所念的去處。站在民宿的庭院中，仰望鴿子來回盤旋老北京人就是這樣消磨閑暇時光的吧?！鞠嚓P(guān)鏈接】：北京四合院里的民宿（二）民宿的內(nèi)部設計根據(jù)民宿所在地的文化特色，民宿的內(nèi)部設計可充分使用文化元素，裝點文化產(chǎn)品，讓客人足不出戶，就能感受到當?shù)貪庥舻奈幕諊＃ㄈ┟袼薜姆彰袼奕粝氆@得長足發(fā)展，必然要不斷改進服務項目和服務內(nèi)容，促使服務向著個性化、多元化、精細化方向發(fā)展，那么“私人訂制”便是精品民宿改進服務的一個突破口。四、民宿新產(chǎn)品開發(fā)的內(nèi)容五、民宿產(chǎn)品的開發(fā)過程 1.產(chǎn)品構(gòu)思與篩選 2.產(chǎn)品研制與開發(fā) 3.產(chǎn)品上市 4.搜集反饋（一）長短結(jié)合策略這種策略也稱為儲備策略，既考慮到民宿的短期利益，又考慮到民宿的長期利益，著眼于民宿的