1+X食品合規(guī)管理職業(yè)技能等級證書 第二期全國師資培訓考試試卷

1、1+X食品合規(guī)管理職業(yè)技能等級證書第二期全國師資培訓考試試卷一、單選題（共15小題，每小題2分，滿分30分）1、從()年開始，在職業(yè)院校、應用型本科院校啟動“學歷證書+若干職業(yè)技能等級證書”制度試點工作。A、2018B、2019(正確答案)C、2020D、2021答案解析：2019年4月4日，教育部等四部門印發(fā)關于在院校實施“學歷證書+若干職業(yè)技能等級證書”制度試點方案的通知，正式啟動1+X證書制度。2、_是職業(yè)技能等級證書及標準的建設主體，對證書質量負總責；_是1+X證書制度試點的實施主體，_負責做好1+X證書制度試點工作的整體規(guī)劃、部署和宏觀指導。()A、教育行政部門、院校、培訓評價組織B

2、、院校、培訓評價組織、教育行政部門C、培訓評價組織、院校、教育行政部門(正確答案)D、教育行政部門、培訓評價組織、院校答案解析：2019年4月教育部等四部門印發(fā)關于在院校實施“學歷證書+若干職業(yè)技能等級證書”制度試點方案的通知，方案中第二條試點內容中第(一)條明確指出培訓評價組織作為職業(yè)技能等級證書及標準的建設主體，對證書質量、聲譽負總責，主要職責包括標準開發(fā)、教材和學習資源開發(fā)、考核站點建設、考核頒證等，并協助試點院校實施證書培訓。第(三)條明確指出院校是1+X證書制度試點的實施主體。第四條組織實施中第(一)條明確組織分工，國務院教育行政部門負責做好1+X證書制度試點工作的整體規(guī)劃、部署和宏

3、觀指導，對院校職業(yè)技能等級證書的實施工作負監(jiān)督管理職責。3、食品安全標準是()。A、鼓勵性標準B、引導性標準C、強制性標準(正確答案)D、自愿性標準答案解析：食品安全法第二十五條食品安全標準是強制執(zhí)行的標準。除食品安全標準外，不得制定其他食品強制性標準。4、食品生產許可證()。A、正本和副本具有同等法律效力(正確答案)B、正本的法律效力大于副本的法律效力C、正本的法律效力小于副本的法律效力D、副本不具有法律效力答案解析：食品生產許可管理辦法第二十七條食品生產許可證分為正本、副本。正本、副本具有同等法律效力。5、食品生產企業(yè)生產的食品中不得添加()。A、食品添加劑B、藥食同源物質C、食用農產品D

4、、藥品(正確答案)答案解析：食品安全法第三十八條生產經營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統既是食品又是中藥材的物質。按照傳統既是食品又是中藥材的物質目錄由國務院衛(wèi)生行政部門會同國務院食品安全監(jiān)督管理部門制定、公布。6、我國法律以()形式發(fā)布。A、通知B、辦法C、函D、主席令(正確答案)答案解析：解析：中華人民共和國立法法第二十五條全國人民代表大會通過的法律由國家主席簽署主席令予以公布。7、預包裝食品的標簽配料表中，各種配料應按制造或加工食品時配料()順序一一排列。A、加入量遞減(正確答案)B、加入量遞增C、營養(yǎng)價值D、添加順序答案解析：食品安全國家標準預包裝食品標簽通則(GB7718-

5、2011).2各種配料應按制造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列；加入量不超過2%的配料可以不按遞減順序排列。8、目前，在我國預包裝食品營養(yǎng)標簽必須標示()（豁免產品除外）。A、能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉(正確答案)B、能量、蛋白質、脂肪、飽和脂肪、碳水化合物C、能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、糖、鈉D、能量、蛋白質、脂肪、飽和脂肪、碳水化合物、鈉答案解析：目前，在我國預包裝食品營養(yǎng)標簽需要符合食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則(GB28050-2011)的要求。該標準規(guī)定營養(yǎng)標簽必須強制標示能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉。9、食品添加劑應當標示其在GB2760中的食品添加劑

6、通用名稱。某產品添加了卡拉膠、瓜爾膠，該產品標簽應如何標示這兩種添加劑？()A、卡拉膠，瓜爾膠B、增稠劑(卡拉膠，瓜爾膠)C、增稠劑(407，412)D、以上都可以(正確答案)答案解析：食品安全國家標準預包裝食品標簽通則(GB7718-2011).4食品添加劑應當標示其在GB2760中的食品添加劑通用名稱。食品添加劑通用名稱可以標示為食品添加劑的具體名稱，也可標示為食品添加劑的功能類別名稱并同時標示食品添加劑的具體名稱或國際編碼(INS號)(標示形式見附錄B)。10、我國食品經營許可的基本原則主要有()。A、一地一證原則、先照后證原則、依法許可原則(正確答案)B、多地一證原則、先照后證原則、依

7、法許可原則C、一地一證原則、先證后照原則、依法許可原則D、以上都不對答案解析：食品經營許可管理辦法：第二條在中華人民共和國境內，從事食品銷售和餐飲服務活動，應當依法取得食品經營許可。第四條食品經營許可實行一地一證原則，即食品經營者在一個經營場所從事食品經營活動，應當取得一個食品經營許可證。第九條申請食品經營許可，應當先行取得營業(yè)執(zhí)照等合法主體資格。11、某食品生產企業(yè)發(fā)現其產品使用的食品添加劑超出食品安全國家標準食品添加劑使用標準(GB2760-2014)的范圍要求，該企業(yè)召回這些產品后應當采取()措施。A、重新包裝上市B、作為原料生產其他品類產品C、無害化處理、銷毀(正確答案)D、內部食堂使

8、用答案解析：食品安全法第六十三條國家建立食品召回制度。食品生產者發(fā)現其生產的食品不符合食品安全標準或者有證據證明可能危害人體健康的，應當立即停止生產，召回已經上市銷售的食品，通知相關生產經營者和消費者，并記錄召回和通知情況。食品生產經營者應當對召回的食品采取無害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入市場。但是，對因標簽、標志或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產者在采取補救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售；銷售時應當向消費者明示補救措施。12、食品生產企業(yè)的()應當對本企業(yè)的食品安全工作全面負責。A、品控人員B、檢驗人員C、技術人員D、主要負責人(正確答案)答案解析：根據食品

9、安全法第四十四條食品生產經營企業(yè)應當建立健全食品安全管理制度，對職工進行食品安全知識培訓，加強食品檢驗工作，依法從事生產經營活動。食品生產經營企業(yè)的主要負責人應當落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作全面負責。13、根據中華人民共和國食品安全法，食品生產企業(yè)應當建立食品安全()制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。A、自查(正確答案)B、風險C、檢驗D、防范答案解析：根據食品安全法第四十七條食品生產經營者應當建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。生產經營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食品生產經營者應當立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，應當立即停止

10、食品生產經營活動，并向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報告。14、從事食品生產、食品銷售、餐飲服務，應當依法取得許可。但是，銷售_和_的，不需要取得許可。_的，應當報所在地縣級以上地方人民政府食品安全監(jiān)督管理部門備案。()A、食用農產品、僅銷售預包裝食品、散裝食品B、食用農產品、僅銷售預包裝食品、僅銷售預包裝食品(正確答案)C、食用農產品、僅銷售預包裝食品、食用農產品D、食用農產品、散裝食品、僅銷售預包裝食品答案解析：2021年4月29日，全國人民代表大會常務委員會關于修改等八部法律的決定對中華人民共和國食品安全法作出修改，將第三十五條第一款修改為：“國家對食品生產經營實行許可制度。從事

11、食品生產、食品銷售、餐飲服務，應當依法取得許可。但是，銷售食用農產品和僅銷售預包裝食品的，不需要取得許可。僅銷售預包裝食品的，應當報所在地縣級以上地方人民政府食品安全監(jiān)督管理部門備案?！?5、GB14881-2013是()標準。A、危害分析與關鍵控制點B、乳制品良好生產規(guī)范C、食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范(正確答案)D、食品生產安全規(guī)范答案解析：GB14881-2013食品安全國家標準食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范。二、多選題（共5小題，每小題4分，滿分20分）1、下列對“1+X”的性質理解正確的是？()A.“1+X”是一個整體(正確答案)B.“X”要融入專業(yè)人才培養(yǎng)(正確答案)C.“X”可以脫離“1”D.1+

12、X證書制度是教育系統的職業(yè)教育制度(正確答案)答案解析：2019年4月教育部等四部門印發(fā)關于在院校實施“學歷證書+若干職業(yè)技能等級證書”制度試點方案的通知，方案中第一條第(二)條目標任務中指出有關院校將1+X證書制度試點與專業(yè)建設、課程建設、教師隊伍建設等緊密結合，推進“1”和“X”的有機銜接，提升職業(yè)教育質量和學生就業(yè)能力。由此可見1+X證書制度是教育系統的職業(yè)教育制度，“1+X”是一個整體，“X”要融入專業(yè)人才培養(yǎng)，“X”不能脫離“1”。2、試點院校出現下列哪種情況，省級教育行政部門可取消參與試點資格？()A.推進試點工作不力、進展緩慢，連續(xù)三周不填報周報的(正確答案)B.證書培訓、考核等

13、工作管理不嚴的(正確答案)C.試點工作經費使用不規(guī)范的(正確答案)D.強制或變相強制學生參加培訓或考核的(正確答案)答案解析：2019年11月教育部辦公廳國家發(fā)展改革委辦公廳財政部辦公廳關于推進1+X證書制度試點工作的指導意見，第五條嚴格監(jiān)督管理中第(四)條建立退出機制，明確指出試點院校出現以下情況之一的，省級教育行政部門取消參與試點資格：推進試點工作不力、進展緩慢，連續(xù)三周不填報周報的；證書培訓、考核等工作管理不嚴的；試點工作經費使用不規(guī)范的；強制或變相強制學生參加培訓或考核的；存在其他違紀違規(guī)情況的。3、根據中華人民共和國食品安全法，預包裝食品的包裝上應當有標簽，標簽應當標明下列事項：()

14、。A、名稱、規(guī)格、凈含量、生產日期(正確答案)B、所用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱(正確答案)C、生產者的名稱、地址、聯系方式(正確答案)D、食品檢驗方法答案解析：食品安全法第六十七條預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽應當標明下列事項：(一)名稱、規(guī)格、凈含量、生產日期；(二)成分或者配料表；(三)生產者的名稱、地址、聯系方式；(四)保質期；(五)產品標準代號；(六)貯存條件；(七)所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱；(八)生產許可證編號；(九)法律、法規(guī)或者食品安全標準規(guī)定應當標明的其他事項。4、食品生產企業(yè)應當就以下哪些方面制定并實施控制要求，以保證所生產的食品符合食品安全標準

15、()。A、原料采購、原料驗收、投料等原料控制(正確答案)B、生產工序、設備、貯存、包裝等生產關鍵環(huán)節(jié)控制(正確答案)C、原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制(正確答案)D、運輸和交付控制(正確答案)答案解析：食品安全法第四十六條食品生產企業(yè)應當就下列事項制定并實施控制要求，保證所生產的食品符合食品安全標準：(一)原料采購、原料驗收、投料等原料控制；(二)生產工序、設備、貯存、包裝等生產關鍵環(huán)節(jié)控制；(三)原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制；(四)運輸和交付控制。5、某企業(yè)想要進口新西蘭產的一款滅菌乳，那么在進口前，該企業(yè)需要做好哪些準備工作？()A、確認我國是否允許進口新西蘭

16、滅菌乳(正確答案)B、確認該產品的新西蘭生產企業(yè)是否在我國海關進行注冊登記(正確答案)C、確認新西蘭出口商是否在我國海關進行備案(正確答案)D、審查該產品是否符合我國食品安全國家標準(正確答案)答案解析：中華人民共和國進出口食品安全管理辦法和進出口乳品檢驗檢疫監(jiān)督管理辦法規(guī)定了進口乳制品的要求。其中，中華人民共和國進出口食品安全管理辦法第八條進口食品應當符合中國食品安全國家標準和相關檢驗檢疫要求。進出口乳品檢驗檢疫監(jiān)督管理辦法第五條海關總署依據中國法律法規(guī)規(guī)定對向中國出口乳品的國家或者地區(qū)的食品安全管理體系和食品安全狀況進行評估，并根據進口乳品安全狀況及監(jiān)督管理需要進行回顧性審查。第六條海關總

17、署對向中國出口乳品的境外食品生產企業(yè)（以下簡稱境外生產企業(yè)）實施注冊制度，注冊工作按照海關總署相關規(guī)定執(zhí)行。第九條向中國境內出口乳品的出口商或者代理商應當向海關總署備案。三、判斷題（共5小題，每小題4分，滿分20分）1、院校申報1+X試點時，要在教育部職業(yè)技能等級證書信息管理服務平臺用院校專有的賬號進行申報。對(正確答案)錯答案解析：院校要先在教育部職業(yè)技能等級證書信息管理服務平臺上的試點院校業(yè)務平臺(網址：/ncb_admin/#/login?systemType=3)先進行注冊登錄，完善院校信息后才可進行申報。2、參與1+X證書制度試點的學生，獲取的職業(yè)技能等級證書可以進入教育部職業(yè)技能等

18、級證書信息管理服務平臺，與職業(yè)教育國家學分銀行個人學習賬戶系統對接。對(正確答案)錯答案解析：教育部等四部門印發(fā)關于在院校實施“學歷證書+若干職業(yè)技能等級證書”制度試點方案的通知中，第四條組織實施中，第五條加強信息化管理與服務中明確參與1+X證書制度試點的學生，獲取的職業(yè)技能等級證書都將進入服務平臺，與職業(yè)教育國家學分銀行個人學習賬戶系統對接，記錄學分，并提供網絡公開查詢等社會化服務，便于用人單位識別和學生就業(yè)。3、某企業(yè)(非食品生產經營者)想要從事冷凍冷藏食品貯存服務，取得營業(yè)執(zhí)照后，即可正常營業(yè)了。()對錯(正確答案)答案解析：食品安全法實施條例第二十五條第三款規(guī)定，非食品生產經營者從事對溫度、濕度等有特殊要求的食品貯存業(yè)務的，應當自取得營業(yè)執(zhí)照之日起30個工作日內向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門備案。4、食品原料、半成品、成品、包裝材料等應依據性質的不同分設貯存場所、或分區(qū)域碼放，并有明確標識，防止交叉污染。()對(正確答案)錯答案解析：食品安全國家標準食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范(GB14881-2013)原料、半成品、成品、包裝材料等應依據性質的不同分設貯存場所、或分區(qū)域碼放，并有明確標識，防止交叉污染。必要時倉庫應設有溫、濕度控制設施。5、