單店行銷文件146rgm bsc

1、Restaurant Monthly BSC Review 2009年1月版Name: 浦江福泰隆 Month: 2009.05Customer P&L Dine InBalanced Score Card Customer P&L -Delivery主要原因：主要原因次數(shù)占比: (主要原因次數(shù)/未達成總次數(shù)）*100% =是什么共性根源造成此原因：Action：Customer KPI Delivery(1)餐廳因素中主要存在的問題：本月發(fā)生此主要問題的次數(shù)：是什么共性根源造成此原因：Action：Customer KPI Delivery(2)造成騎手不足（或其他）的主要原因：Action

2、：Customer KPI Delivery(3)Customer KPI Delivery(4)主要原因：主要原因次數(shù)占比: 主要原因次數(shù)/抱怨（準確性）次數(shù)*100%=是什么共性根源造成此原因：Action：Customer KPI Delivery(4-1)主要原因：主要原因次數(shù)占比: 主要原因次數(shù)/抱怨（遲到）次數(shù)*100%=是什么共性根源造成此原因：Action：Customer KPI Delivery(4-2)原因：行動：Customer KPI Delivery(4-3)Champs For Dine In:- Key Issue And Action?失分點：1、等香辣雞翅2

3、分多鐘原因：1 Balanced Score Card Balanced Score CardCER & QA Technical Audit檢查中食品安全問題及Action?CERTAPeople P&LBalanced Score Card Balanced Score CardPeople P&LRemark:Team Member Turnover (Monthly)Hostess Turnover (Monthly)Team Member Turnover (Rolling)高于70%的原因： Hostess Turnover (Rolling)管理組訓練 Review系統(tǒng)執(zhí)行狀況

4、Review（本季度）People Management :-Key Issue & Action 人員管理機會點：人員架構(gòu)不齊行動計劃：1訓練員：陳軍輝、周秋華、盛有能6月考試升遷 2、全星訓練員：劉曉輝、葉勝勝、鮑秀芳6月考試升遷、劉春杰6月訓練完成P、PC工作站、7月完成K區(qū)工作站，8月考試升遷 3、組長訓練員團隊能力不強 1、 2、Sales P&LBalanced Score CardBalanced Score CardSales P&LB.P當月嘉賓錄人數(shù)：餐廳收集的嘉賓錄中當月生日的小朋友數(shù)量早餐SALES分析 -早餐上市餐廳分析Delivery Sales ReviewSal

5、es Building:- Key Issue & Action?SALES改進計劃：1、DM按規(guī)劃發(fā)放；低峰時，安排員工發(fā)放攔截式DM2、接待員招募、訓練。3、Balanced Score Card Profit P&LProfit P&L (Remark)1.超工時津貼 元，超202共10人， CPH3.71說明 ： 雞產(chǎn)品-1.48%九塊雞-0.82%烤翅-0.82%漢堡腿肉-0.15%超大漢堡腿肉-0.12HW0.37%包裝用品0.52%,08九珍果汁杯0.1%新型蛋撻盒6只裝0.06%黑椒牛肉餅紙袋0.05%六一禮品袋0.04%8紙袋0.03%9酷感夏日攪拌棒0.02%其他食品1.4

6、7%法式黑椒牛肉條1.51KFC鱈魚排0.37%KFC10冷凍面餅（H）0.21%法式蘑菇牛肉拌醬0.17%KFC冷凍蘑菇片0.16%雀巢純牛奶(250毫升)0.13%雀巢純牛奶(250毫升)-0.53%COS說明： COLSemi說明 ：1.水費 元，電費 元2.設備維修1805,設施維修費用OPS KPI- COS Operation KPI (1)OPS KPI- COS Operation KPI (2)注：如使用Buds, Sundae Mix Yield為67-71杯/袋 OPS KPI - Wastage Review(2-1)OPS KPI- COS Operation KPI (3)OPS KPI- COL Operation KPI OPS KPI- Semi Operation KPI原因:去年2月6日除夕該月營業(yè)額為1060595元Asset Protection & AM Cash AuditKey Issue:Action:餐廳行動計劃 Review餐廳行動計劃 請列出餐廳最關鍵的三項行動計劃，其中至少有一項是你餐廳為創(chuàng)造利潤最大化而采取的管理動作B