大學(xué)生外賣購買情況調(diào)查報告

1、管理學(xué)院市場調(diào)查與預(yù)測課程報告大學(xué)學(xué)生外賣購買情況調(diào)查課題名稱組長聯(lián)系方式成員調(diào)查時間調(diào)查地點指導(dǎo)老師目錄1.調(diào)查背景及目的錯誤!未定義書簽2.調(diào)查對象及樣本情況錯誤!未定義書簽3.調(diào)查方法及抽樣方法錯誤!未定義書簽4.調(diào)查內(nèi)容錯誤!未定義書簽5.調(diào)查結(jié)果分析錯誤!未定義書簽被調(diào)查者選擇外賣的原因及分析錯誤!未定義書簽大學(xué)生點外賣途徑分析錯誤!未定義書簽被調(diào)查者最近一月每周點外賣的頻率錯誤!未定義書簽被調(diào)查者能夠接受的外賣價格及其原因分析錯誤!未定義書簽食品本身價值決定價格錯誤!未定義書簽大學(xué)生收入影響其消費水平錯誤!未定義書簽消費者心理影響消費情況錯誤!未定義書簽外賣存在的健康問題錯誤!未定

2、義書簽外賣存在健康問題的原因分析錯誤!未定義書簽被調(diào)查者對外賣問題的建議錯誤!未定義書簽6.解決外賣存在問題的對策和建議錯誤!未定義書簽政府錯誤!未定義書簽商家錯誤!未定義書簽學(xué)校錯誤!未定義書簽學(xué)生錯誤!未定義書簽參考文獻(xiàn)錯誤!未定義書簽附件：XX大學(xué)生外賣情況調(diào)查問卷錯誤!未定義書簽。XX大學(xué)學(xué)生外賣情況調(diào)查報告摘要：本報告通過問卷調(diào)查，了解大學(xué)學(xué)生的外賣現(xiàn)狀情況，并對此進(jìn)行綜合分析，對大學(xué)生點外賣、商家改進(jìn)、以及學(xué)校監(jiān)督，進(jìn)而改善學(xué)校周邊外賣情況提出了建議和對策。關(guān)鍵詞：大學(xué)生外賣現(xiàn)狀改善建議和對策調(diào)查背景及目的民，以食為天。食物，我們每天花費時間和精力去獲取的基礎(chǔ)生活必需品，它是人類社

3、會最基礎(chǔ)的物資保障，是人類社會乃至整個生物界繁衍繼續(xù)的基石。從我們最開始接觸的母乳到各種不同的食物種類、各色不同的菜肴，無不刺激和引誘著我們的味蕾。人，在滿足了基本的物資生存條件以后開始了對美味的追求。隨著互聯(lián)網(wǎng)時代和大數(shù)據(jù)時期的到來，人們對食物的追求已經(jīng)突破了時間和地理的限制，基于互聯(lián)網(wǎng)和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的新的食物獲取方式產(chǎn)生了“外賣”。大學(xué)生，現(xiàn)代文明社會一個龐大的青年社會群體，對新事物的接受能力是整個社會的最頂層，他們樂于接受新鮮事物，并且有著很多理由支持他們快速接受這一新鮮事物。但是，“外賣”作為一個新的社會產(chǎn)物，它尚處于不成熟時期。不斷爆料出來的各種外賣黑作坊事件都給這個新興的產(chǎn)業(yè)帶來了負(fù)

4、面的影響，同時讓我們的監(jiān)管部門和食品安全問題再次繃緊了神經(jīng)。如何理解這一新事物的產(chǎn)生發(fā)展等一系列問題，如對其后續(xù)發(fā)展的監(jiān)督管理制度研究，甚至是否應(yīng)該嚴(yán)厲禁止的決定，并引導(dǎo)學(xué)生保持健康心態(tài)在確保食品安全的前提下正確認(rèn)識和利用這一新生事物，成為當(dāng)前高等學(xué)校應(yīng)該面對和思考的問題。因此，我們這次的調(diào)查目的是要了解我校大學(xué)生點外賣的具體情況，及時發(fā)現(xiàn)在這一行業(yè)中存在的一些問題，從而提出合理化建議，使同學(xué)們正確認(rèn)識外賣餐飲業(yè)，更好地確保食品安全，同時給學(xué)校制定相關(guān)的制度提供真實有效的參考數(shù)據(jù)資料以及引導(dǎo)外賣餐飲業(yè)健康持續(xù)發(fā)展調(diào)查對象及樣本情況本次調(diào)查是在校大學(xué)生。共發(fā)出問卷81份，收回有效問卷81份。其中

5、按性別：男生共28人占%，女生共53人占%；按年級：大一學(xué)生占%，大二學(xué)生占%,大三學(xué)生占%,大四學(xué)生占%，研究生及以上占%。據(jù)調(diào)查結(jié)果，%的同學(xué)擁有點外賣的經(jīng)歷，僅有%從未點過外賣。調(diào)查方法及抽樣方法本次調(diào)查中主要采用問卷星網(wǎng)上調(diào)查問卷的形式，通過對同學(xué)發(fā)送網(wǎng)絡(luò)問卷來對學(xué)生進(jìn)行隨機(jī)抽樣調(diào)查。為確保樣本的代表性，我們在調(diào)查時面向了全校區(qū)不同年級的學(xué)生。同時進(jìn)行了重點調(diào)查分析來確保問卷的有效性。調(diào)查內(nèi)容被調(diào)查者選擇外賣的原因被調(diào)查者點外賣的途徑被調(diào)查者最近一月每周點外賣的頻率被調(diào)查者能接受的外賣價格外賣存在的健康問題外賣存在健康問題的原因被調(diào)查者對外賣問題的建議調(diào)查結(jié)果分析被調(diào)查者選擇外賣的原因

6、及分析通過調(diào)查統(tǒng)計，得到下表：表1XX大學(xué)各年級學(xué)生選擇外賣原因調(diào)查情況表年級原因方便快捷餐品種類多食堂擁擠節(jié)約時間其他大一2%)0(0%)5%)6%)1%)大二11%)2%)8%)5%)3%)大三37%)19%)26%)26%)8%)大四4(100%)1(25%)1(25%)4(100%)2(50%)研究生及以上0(0%)1%)1%)0(0%)0(0%)從分析數(shù)據(jù)來看，大一學(xué)生選擇外賣的原因主要是節(jié)約時間和食堂擁擠，分別占比達(dá)到%和%;大二學(xué)生選擇外賣的原因主要是方便快捷和食堂擁擠，分別占比達(dá)到%和%；大三學(xué)生選擇外賣的原因主要是方便快捷和食堂擁擠和節(jié)約時間，分別占比達(dá)到%和%；大四學(xué)生選擇

7、外賣的原因主要是方便快捷和節(jié)約時間，占比均為100%；研究生及以上同學(xué)選擇外賣的原因分布平均，餐品種類多和食堂擁擠各占%?？傮w分布數(shù)據(jù)如下圖所示：5541驚圖1各年級學(xué)生選擇外賣的原因從數(shù)據(jù)中可以得到，不同年級的同學(xué)選擇外賣的原因大體相同，但存在細(xì)小的差異。氐年級同學(xué)因?qū)W業(yè)負(fù)擔(dān)重，剛剛進(jìn)入大學(xué)校園課余時間緊湊等原因影響，更看重外賣的節(jié)約時間，可以省出時間參與其余活動。高年級同學(xué)因課余活動安排較少，學(xué)業(yè)負(fù)擔(dān)減輕等，更看重外賣的方便快捷，當(dāng)沒有多余活動、課程安排時更愿意在寢室等待外賣上門。但是，從各個年級的調(diào)查中都可得知，食堂擁擠是一項很大的影響因素。因為校區(qū)相對較小，但學(xué)生總數(shù)較多，造成了在餐點

8、時食堂用餐困難的情況，較多同學(xué)反映在餐點時食堂排隊較長、座位較少，因此更愿意點外賣在寢室食用，避免和其余同學(xué)在食堂擁擠排隊。可見，食堂方面在學(xué)生點外賣行為中擁有巨大影響力。大學(xué)生點外賣途徑分析在互聯(lián)網(wǎng)+快步發(fā)展的今天，媒介融合的大背景下，新媒介的出現(xiàn)不斷地顛覆了各類傳統(tǒng)領(lǐng)域的傳統(tǒng)運營模式，使得人們的生活發(fā)生了巨大的改變，各類交易買賣開始慢慢網(wǎng)絡(luò)化數(shù)字化，消費者可以通過網(wǎng)上銀行或貨到付款等方式足不出戶購買任何商品，靜候快遞物流送貨上門，不滿意還可以退貨退款或者給予差評，在加上不斷完善的手機(jī)app使得交易變得更加便捷。兩年前，實體餐飲店面客流量急劇下降，幾乎快波及到整個餐飲業(yè)，不管什么類型都出現(xiàn)了

9、一定幅度的客流量的流失。在互聯(lián)網(wǎng)的今天，各類網(wǎng)絡(luò)營銷是異軍突起，網(wǎng)上支付，020模式驅(qū)動線上消費已經(jīng)成為最佳途徑。美團(tuán)外賣,餓了嗎，百度糯米等一系列的先進(jìn)網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺的興起。在日常生活中，媒介使用習(xí)慣和使用方式方面對人們產(chǎn)生了越來越大的影響。特別在各大高校，到吃飯時間，校園里穿梭著各類送餐者忙碌的身影。事實上，“叫外賣”現(xiàn)在已經(jīng)成了大部分消費者，尤其是在校大學(xué)生經(jīng)常使用的一種就餐解決方式，以網(wǎng)上訂餐為代表的平臺如美團(tuán)，餓了嗎，百度糯米等，已成為大學(xué)生手機(jī)里必不可少的應(yīng)用。表2大學(xué)生點外賣途徑占比表選項小計比例TOC o 1-5 h z美團(tuán)67電話聯(lián)系商家5餓了么12百度糯米11其他7從數(shù)據(jù)中可

10、以看出，百分之九十以上的人都是通過網(wǎng)上訂餐平臺進(jìn)行外賣的訂購。說明網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺的興起以及學(xué)生也習(xí)慣通過網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺進(jìn)行外賣的訂購。網(wǎng)上訂餐系統(tǒng)的方便快捷使得傳統(tǒng)訂餐方式的使用占比率不斷衰減。僅有很少一部分人通過電話或者其他方式進(jìn)行外賣的訂購。就網(wǎng)上訂餐平臺來說，美團(tuán)外賣使用人數(shù)最多，在被調(diào)查的人中有百分之九十多的人用過美團(tuán)外賣?？梢娒缊F(tuán)外賣一家獨大。被調(diào)查者最近一月每周點外賣的頻率根據(jù)數(shù)據(jù)我們得出如下表格表3XX大學(xué)學(xué)生最近一月每周點外賣的頻率統(tǒng)計選項小計比例3次以下49%48次16%812次4%12次以上5%本題有效填寫人次74根據(jù)表格我們可以得出XX在校大學(xué)生最近一月點外賣的次數(shù)比例：3次

11、以下占%4-8次占%，,8-12次占%，12次以上占%。同時我們供收到81份問卷，有7人沒有過外賣經(jīng)歷，因而沒有數(shù)據(jù)。根據(jù)我們的表格數(shù)據(jù)，我們可以看出3次以下外賣經(jīng)歷的同學(xué)占絕大比例，近三分之二。從中我們可以看出，XX大學(xué)學(xué)生對外賣的依耐性比較小，總體情況較為樂觀。但是我們也可以看到8次以上的同學(xué)占到了%，這說明部分同學(xué)仍然對外賣的依耐性比較大。表4不同年級學(xué)生最近一月每周點外賣的頻率統(tǒng)計X年級次數(shù)3次以下48次812次12次以上小計大一4%)3%)0(0%)0(0%)9大二13%)2%)0(0%)0(0%)17大三30%)10%)4%)3%)48大四2(50%)1(25%)0(0%)1(25

12、%)4研究生及以上0(0%)0(0%)0(0%)1%)3沙山下4狀丄型丄歡圖2各年級學(xué)生最近一月每周點外賣的頻率我們利用交叉分析得出上述數(shù)據(jù)，從數(shù)據(jù)中我們可以看出大一大二學(xué)生點外賣的頻率都在8次以下（由于樣本總體的有限我們不能排除在校區(qū)內(nèi)大一大二學(xué)生會有8次以上外賣經(jīng)歷的情況出現(xiàn)），大部分學(xué)生都在3次以下。二從大三開始學(xué)生點外賣頻率有所升高，特別上12次以上頻率大大升高，特別是研究生，12次以上占到了。我們從數(shù)據(jù)中可以看出總體趨勢是：隨著年級的升高，點外賣的次數(shù)會隨之而身高。其原因我們經(jīng)過分析后認(rèn)為；由于隨著年級的升高，學(xué)生的學(xué)業(yè)負(fù)擔(dān)逐漸加重，剩余時間越來越少，同學(xué)對簡單、便捷的就餐方式會更加

13、依賴。表5不同性別學(xué)生點外賣次數(shù)統(tǒng)計性別次數(shù)3次以下48次812次12次以上小計男16%)3%)3%)2%)28女33%)13%)1%)3%)5362J6%敗以下4SW.812慶12慶虹女圖3不同性別學(xué)生點外賣次數(shù)我們通過對性別/次數(shù)進(jìn)行交叉分析后，可以看出不同性別在點外賣次數(shù)的頻率總體趨勢差別不大。但是在4-8次這個區(qū)間女生明顯高于男生，但是在8-12次這個區(qū)間，女生又總體低于男生。被調(diào)查者能夠接受的外賣價格及其原因分析通過調(diào)研分析，我們得到以下數(shù)據(jù)：表6XX大學(xué)學(xué)生能夠接受的外賣價格選項小計比例8元以下5-%812元501220元19%20元以上00%本題有效填寫人次74從表6中可以看出，

14、在調(diào)查對象的統(tǒng)計數(shù)據(jù)中占90%以上的同學(xué)選擇了820元的價格區(qū)間，選擇8元以下價格的人只占了很少的比例，而20元以上的價格甚至沒人選擇。這種選擇性價格分布是多種因素影響的結(jié)果：食品本身價值決定價格我們通常在網(wǎng)上訂的外賣一般都是以快餐型食品為主，比如炒飯、雞扒飯、面條、米線等，這些食品本身都具備這樣一個特點一一價值不高，快餐型食品本身的食材普通常見、制作工序簡單，這就決定其低價值的特征。就平時價格較快餐型食品高的火鍋、干鍋、以及烤魚等食品而言，在外賣中的消費體驗以及口感舒適度等都會大幅下降，所以我們一般不會選擇外賣的方式消費。這種以快餐型食品為主的外賣結(jié)構(gòu)決定其本身的低價格，820元的絕大多數(shù)人

15、的選擇是符合價值規(guī)律的。大學(xué)生收入影響其消費水平價值決定價格，收入也是影響消費水平的高低的重要因素。大學(xué)生雖然已經(jīng)在法律界定上是成年人，但是作為學(xué)生階層，他們并沒有獨立的經(jīng)濟(jì)能力。據(jù)調(diào)查，大多數(shù)大學(xué)生每月生活費在1500元左右，這其中還包括了平時的生活用品和買衣服的開支、買學(xué)習(xí)資料的費用，這樣一來每個月用在食品支出上的費用大概在1000元左右，按照現(xiàn)在的物價總水平，并不能滿足大學(xué)生去進(jìn)行“奢侈食品”的消費，這樣大多數(shù)學(xué)生選擇較為常見的價格區(qū)間，而沒人選擇20元以上的外賣就顯得不足為奇。消費者心理影響消費情況除了價值因素、收入因素以外，消費者的消費心理也會在很大程度上影響最終的消費結(jié)果。一方面外

16、賣食品都是我們平時最常見的消費品，并不代表某種特殊的社會地位，那么花在這上面的消費就很少會被攀比的消費心理影響；另一方面，大多數(shù)選擇外賣的大學(xué)生都是為了節(jié)約時間或者為了避免食堂的擁擠，也就是說他們點外賣并沒有其他特殊的原因，外賣和平時普通的就餐并沒有區(qū)別，并且外賣的用戶體驗可能還要稍微落后于實體店，在這種情況下大學(xué)生就不會愿意為外賣支付更多的價格。在回答“您能接受的外賣價格”問題上，%的人選擇8-12元的中間價格，綜合了上述各種影響價格的因素，大多數(shù)學(xué)生都會去選擇一個中間的合理的價格，這對學(xué)校周圍的外賣商家在決定產(chǎn)品定價的時候有很好的參考價值。外賣存在的健康問題據(jù)調(diào)查，外賣存在的健康問題較多，

17、主要有以下幾種，其中不清潔加工和作坊環(huán)境無法保證較為突出，分別占比%、%。大多數(shù)人對于外賣的清潔方面還是比較擔(dān)心，尤其是制作過程的清潔。這也確實是消費者最為擔(dān)心的問題，很多商家圖其便捷或者是對商品質(zhì)量不是太在意，就會忽略制作過程中很多清潔問題，包括加工和環(huán)境。其次是餐具存在致病因子與送餐過程不清楚，占比%、%。外賣的餐具都是一次性餐具，有些商家為了降低成本會選擇質(zhì)量較差、價格較便宜的一次性餐具，而那些劣質(zhì)餐具可能會存在致病因子。學(xué)校周圍餐廳的外賣大都是學(xué)生騎自行車送，送餐過程中會不會將外賣放在地上、將外賣從車上摔下來等等不得而知。在以上幾個較為突出的問題外，還有的其他問題。綜上，大家熱衷于點外

18、賣的同時還是較為關(guān)注外賣的健康問題，雖說健康問題并不能完全阻擋外賣的發(fā)展，但在一定程度上還是對其產(chǎn)生了沖擊。外賣商家在致力于發(fā)展的同時更應(yīng)關(guān)注外賣的健康問題。除去消費者所顧慮的問題后，外賣將是一個龐大的市場。外賣存在健康問題的原因分析從統(tǒng)計調(diào)查數(shù)據(jù)來看，大家對于外賣健康問題的原因看法如下圖:&致外史健丿隸問題發(fā)工的匸要瓜因消費者關(guān)注度少45.91響PT不主重衛(wèi)生問題79.31949.3S%經(jīng)營者投幾較少外賣行業(yè)監(jiān)管不日月確進(jìn)饗人員衛(wèi)生意識差饗廳不注重衛(wèi)生問題消費者關(guān)謨度少圖4外賣健康問題發(fā)生主要原因調(diào)查結(jié)果大部分同學(xué)認(rèn)為，外賣存在健康問題的主要原因是行業(yè)監(jiān)管的不明確，其次是餐廳自身在追逐經(jīng)濟(jì)利

19、益下并不重視衛(wèi)生問題。2016年3月15日，央視315晚會曝光了互聯(lián)網(wǎng)外賣平臺“餓了么”存在餐廳安全狀況堪憂、引導(dǎo)商家虛構(gòu)地址、申請開店不需要任何證照，甚至默許無照經(jīng)營的黑作坊入駐等諸多問題。記者調(diào)查還發(fā)現(xiàn)“餓了么”存在管理漏洞，無照經(jīng)營黑作坊甚至一家并不存在的餐飲店都可以毫無障礙地上線“餓了么”平臺。根據(jù)央視記者調(diào)查，網(wǎng)站上有的店鋪上傳的圖片與實體店里情況完全不一樣。餐館的照片看著干凈正規(guī)光鮮亮麗，但實際卻是油污橫流，不堪入目。而“餓了么”平臺工作人員甚至引導(dǎo)商家虛構(gòu)地址，上傳虛假實體照片。此外，記者調(diào)查還發(fā)現(xiàn)餐廳商家申請開店不需要提供任何證照。更匪夷所思的是，在“餓了么”通州一個工作點，“

20、餓了么”平臺上推薦的5家餐廳全部出自同一家小門店，一天能賣出四百多單。而“餓了么”的送餐以及工作人員就在旁邊，也就是說，平臺甚至默認(rèn)無照經(jīng)營的黑作坊入駐。央視新聞的曝光使得消費者普遍對外賣行業(yè)存在質(zhì)疑，可不能否認(rèn)外賣行業(yè)的規(guī)模不斷壯大，既然行業(yè)監(jiān)管問題為消費者關(guān)注的主要問題，2016年10月，為落實新修訂的食品安全法，明晰食品生產(chǎn)經(jīng)營者的義務(wù)和責(zé)任，強(qiáng)化食品安全監(jiān)督管理，食品藥品監(jiān)管總局起草了中華人民共和國食品安全法實施條例（修訂草案送審稿）并向社會大眾征求意見和看法。當(dāng)消費者關(guān)注的主要問題得到重視并開始加以解決時，外賣行業(yè)的規(guī)范程度將比以往大大提高。外賣平臺的黑店是當(dāng)下互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展現(xiàn)狀下必須要

21、經(jīng)歷的，平臺模式在不斷改進(jìn)，各方監(jiān)管也在加強(qiáng)，或許在不久之后可以完全杜絕無良商家，可是如今在各方的利益關(guān)系面前這些無良商家還是會存在的。而平臺所謂的嚴(yán)肅處理也不過是公關(guān)的通用術(shù)語，平臺到底會不會投入進(jìn)行黑店處理我們不得而知，我們能做的就是要擦亮眼睛盡量不要在平臺購買到不合格的食品。被調(diào)查者對外賣問題的建議關(guān)于開放性問題：“針對外賣存在的問題，你有什么改善意見”針對此問題，不同的人給了不同的建議。但大部分集中于這幾點條：有關(guān)部門還需要加強(qiáng)管理；提高送餐效率；要求網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺上有餐廳廚房展示部分改善衛(wèi)生條件；解決外賣存在問題的對策和建議經(jīng)過我們的調(diào)查我們可以看出XX大學(xué)周邊外賣仍然存在很多問題，對

22、于這些問題的解決，我們根據(jù)調(diào)查和研究認(rèn)為，解決外賣問題僅僅是某一方的努力是不夠，我們必須讓各方參與，共同努力，才能真正解決好這個問題，因此本報告從政府、學(xué)校、商家、學(xué)生等不同主體出發(fā)，提出如下改進(jìn)對策和建議。政府針對外賣存在的問題，政府應(yīng)當(dāng)發(fā)揮自己的應(yīng)有的作為，引導(dǎo)網(wǎng)上訂餐產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。政府各部門加大了對食品安全、平臺管理等方面的具體監(jiān)管力度。第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)對申請進(jìn)入平臺的食品經(jīng)營者資質(zhì)進(jìn)行審查和登記，未取得食品經(jīng)營許可的，不得從事網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營活動;同時嚴(yán)格審核商戶證照信息、確認(rèn)商戶的線下實體門店、加強(qiáng)對商戶的巡查抽檢工作、對違法商戶的懲治措施。監(jiān)管同時明確法律賠付關(guān)系，出現(xiàn)食品安全問

23、題，消費者可向外賣制作餐館和外賣平臺索要賠償?shù)?。具體措施如下：制定外賣行業(yè)進(jìn)入標(biāo)準(zhǔn)門檻，保證入駐商家的質(zhì)量。相關(guān)部門應(yīng)該制定統(tǒng)一的行業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，明確外賣平臺及平臺上入駐商戶之間的責(zé)，讓監(jiān)管有法可依、有章可循。不定時對商家衛(wèi)生環(huán)境以及食品質(zhì)量進(jìn)行檢查。加大對外賣平臺商戶清查、配送流程、信息公開等方面的排查監(jiān)管力度。嚴(yán)厲處罰存在違規(guī)操作的平臺。傳統(tǒng)餐飲業(yè)與網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺都應(yīng)該主動承擔(dān)保證食品質(zhì)量的責(zé)任，尤其是平臺方，應(yīng)該提高線下商家的入駐門檻，不定期對商家資質(zhì)進(jìn)行考核，做到政府管平臺，平臺管商家。商家商家是外賣的供應(yīng)者，他們負(fù)責(zé)外賣的制作和配送，是整個環(huán)節(jié)中中心環(huán)節(jié)，同時也是問題最容易出現(xiàn)的環(huán)節(jié)，因

24、此，我們隊商家提出如下建議：1、從供給側(cè)提高產(chǎn)品質(zhì)量，嚴(yán)守食品安全質(zhì)量關(guān)。要想開發(fā)最大限度的潛在客戶群體，就必須有著良好的食品安全口碑，對于處在學(xué)校周邊的外賣商家來說，它服務(wù)的最大的目標(biāo)客戶群體就是大學(xué)生。大學(xué)生作為一個“低收入”但消費欲望強(qiáng)烈的群體，他們大多追求“物美價廉”。由于現(xiàn)在學(xué)校周圍商家不斷涌現(xiàn)，商圈逐漸成熟，商業(yè)競爭也日益加劇，如同近幾年的整個國民經(jīng)濟(jì)形勢一般，我們面對的競爭變得更加激烈，不斷上漲的物價水平提高著生產(chǎn)成本，人們對食品安全問題的關(guān)注度空前提高，這時候我們就不得不考慮從供給側(cè)改革來適應(yīng)新的經(jīng)濟(jì)形勢，生產(chǎn)適銷對路的安全質(zhì)量的產(chǎn)品來贏得消費者青睞。學(xué)校周邊的外賣行業(yè)同樣逃不

25、過整個大的經(jīng)濟(jì)背景的影響，所以，商家拋棄以前低制作成本低產(chǎn)品質(zhì)量的生產(chǎn)模式成為必然，未來外賣行業(yè)通過提升產(chǎn)品質(zhì)量提高行業(yè)服務(wù)水平走安全食品的道路來獲得市場份額將會是發(fā)展大趨勢。2、控制合理的價格，打造健康生態(tài)食品。大學(xué)生現(xiàn)階段正處在一個“無產(chǎn)階級”的時期，他們獲得收入的途徑單一，消費能力有限，但同時他們對綠色食品和生態(tài)食品的追求也是最為熱衷的。這時候商家就必須要考慮到大學(xué)生的消費現(xiàn)狀，在制定產(chǎn)品價格的時候要切合大學(xué)生現(xiàn)在的消費水平，而不能一味地追求“高端大上檔次”，即使是商家提供出了奢華級品質(zhì)的外賣產(chǎn)品，但是又有多少人肯為那份高昂的外賣價格買單同時，根據(jù)大學(xué)生消費市場的喜好，研發(fā)更多的適合青年

26、人的生態(tài)養(yǎng)生食品，如果外賣行業(yè)能夠在食品行業(yè)中率先建立起一整套的綠色無公害食品生產(chǎn)加工和銷售體系，注重養(yǎng)身健康食品的發(fā)展，那么由外賣行業(yè)掀起的食品行業(yè)革命也不是不可能的。學(xué)校首先，站在學(xué)校的立場，為防止學(xué)生誤食不合格、不衛(wèi)生食品等造成意外后果，保證學(xué)生的飲食安全，一定程度的禁止外賣是必要的?？墒菑慕y(tǒng)計數(shù)據(jù)來看：大部分同學(xué)對此行為持反對意見。學(xué)校是否有必要漿止外史11.11圖5學(xué)校有無必要禁止外賣調(diào)查結(jié)果首先，在法律意義上，學(xué)生作為消費者有權(quán)利選擇在學(xué)校食堂就餐或叫外賣，學(xué)校為了確保食品安全禁止學(xué)生叫外賣，看似合情合理，實際是對學(xué)生的消費自主權(quán)的侵犯。其次是學(xué)校作為經(jīng)營者，其經(jīng)營理念也應(yīng)符合市場

27、經(jīng)濟(jì)規(guī)律。這是市場經(jīng)濟(jì)時代，命令式的禁止有違市場規(guī)則，如果僅僅從價格的角度來衡量，學(xué)校食堂在價格上是有優(yōu)勢的，優(yōu)勢緣何變成了劣勢大多數(shù)同學(xué)選擇外賣的主要原因為食堂擁擠，因此，在節(jié)約時間成本的基礎(chǔ)上，更多同學(xué)愿意放棄些許的經(jīng)濟(jì)因素，由此給了外賣巨大的發(fā)展空間。在調(diào)查數(shù)據(jù)分析中，部分同學(xué)表達(dá)了自己對于外賣和學(xué)校禁止外賣行為的一些看法，如下表：表7學(xué)生對學(xué)校是否應(yīng)該禁止外賣的看法序號答案文本速度太慢，送過來都涼了加強(qiáng)專業(yè)監(jiān)管食品安全希望美味與健康能并重我個人并不是很喜歡外賣，僅有的幾次也是因為時間來不及叫同學(xué)幫我點的所以談不上什么意見，餐廳有良心，做出安全食品就行啦！另外建議同學(xué)們還是多多出去吃飯，

28、不要一天待在寢室啦盡量少吃所以，在外賣問題上，學(xué)校不應(yīng)當(dāng)一刀切的采用禁止態(tài)度。學(xué)校作為管理者，其管理理念理應(yīng)隨著社會的發(fā)展而發(fā)展。以前學(xué)生無條件服從學(xué)校安排，沒有發(fā)言權(quán)，今天則應(yīng)向民主，學(xué)校與學(xué)生之間相互理解和協(xié)商的管理方式轉(zhuǎn)變。良好的學(xué)校形象是通過高質(zhì)量的教學(xué)水平、良好的后勤服務(wù)體現(xiàn)出來的。學(xué)校與其對外賣嚴(yán)防死守，還不如把時間和精力用于加強(qiáng)食堂飲食的管理，提高飯菜質(zhì)量，在合理范圍內(nèi)降低成本與價格，滿足同學(xué)的主要需求點，打造一個更方便快捷的就餐環(huán)境，相當(dāng)一部分因食堂擁擠而選擇外賣的同學(xué)必定會主動放棄外賣。同時，由被調(diào)查者的意見中可以看出，部分同學(xué)選擇以目前高速發(fā)展的外賣行業(yè)作為自己的第一次創(chuàng)業(yè)

29、，可在學(xué)校的限制下不得不放棄，在間接導(dǎo)致同學(xué)創(chuàng)業(yè)失敗的同時損失了作為學(xué)校的可信度。所以，從另一方面，為表達(dá)對學(xué)生的關(guān)心，減少有害食品對學(xué)生的傷害，可以對外賣作適當(dāng)規(guī)定，允許有資質(zhì)的餐廳入校送外賣，同時禁止洋快餐等垃圾食品入內(nèi)。倘若外面食品真的不好，自然會有工商管理部門來管。況且對于大學(xué)生，相對來說都比較成熟和自立了，他們有能力清晰地比較出食品的優(yōu)劣，選擇性價比最高的食品，以保證自身的身體健康。最后，學(xué)校應(yīng)該放開對校內(nèi)餐飲經(jīng)營模式的規(guī)定，增加校內(nèi)餐飲的競爭力。與其限制他人發(fā)展，不如謀取自身發(fā)展。所謂近水樓臺先得月，學(xué)校里辦餐飲必定比校外餐飲占優(yōu)勢。在以前食堂負(fù)一樓餐飲存在時，大部分同學(xué)即使因為食

30、堂擁擠也會選擇在負(fù)一樓購買食品而非直接點校外餐廳的外賣。學(xué)校內(nèi)的餐廳從監(jiān)管上來說也更方便，如果學(xué)校里辦一家餐館，哪怕價格比校外高一點，其經(jīng)營狀況估計也會很火爆。學(xué)生在校就能吃到自己想吃的食物，根本無需叫外賣或出去吃。學(xué)校只有放開餐飲的經(jīng)營模式，才能夠留住客源，如果校園餐飲還是那么單一，客源必定劇減。學(xué)生學(xué)生外賣行業(yè)中是很重要的一個鏈條，同時外賣安全問題最大威脅者也是學(xué)生，因而學(xué)生自身面對這些問題時也應(yīng)該積極主動的去尋求解決的辦法：學(xué)生首先應(yīng)當(dāng)樹立食品安全意識，從我們調(diào)查的情況來看，我校學(xué)生對外賣的依賴性不是很強(qiáng)，這是一種比較好的局面，作為大學(xué)生的我們，應(yīng)當(dāng)具備了許多知識，也就應(yīng)當(dāng)知道食品問題的

31、嚴(yán)重性，盡量減少外賣，這是對自己的安全負(fù)責(zé)。樹立環(huán)保意識，外賣的急速增加，不僅僅只是帶來食品安全問題，同時也會帶來許多白色垃圾，浪費大量資源，因而大學(xué)生應(yīng)當(dāng)盡量有環(huán)保意識，在時間允許的情況下盡量到食堂或飯館店內(nèi)就餐。學(xué)生應(yīng)當(dāng)積極反應(yīng)對學(xué)校食堂的意見，有不滿就要說出來。食堂是我們生活就餐的重要場所，很多同學(xué)選擇外賣，就是因為學(xué)校食堂存在擁擠等不良情況，所以學(xué)生應(yīng)當(dāng)當(dāng)積極去反映這些情況，以求得學(xué)校食堂的改進(jìn)做外賣安全問題的監(jiān)督者，很多同學(xué)抱著一份外賣有問題扔了再來一份的態(tài)度，這種態(tài)度是完全不正確的，我們應(yīng)當(dāng)堅決捍衛(wèi)我們的利益，可以像學(xué)校和有關(guān)部門反映相關(guān)情況，同時告知其他同學(xué)，提醒其他同學(xué)參考文獻(xiàn)李魯靜.大學(xué)生網(wǎng)絡(luò)外賣消費現(xiàn)狀及發(fā)展研究J.商場現(xiàn)代化.2015(02)陳淵源.外賣020:贏得“最后一公里”J.上海信息化.2015(01)杜春娥.O2O模式下餐飲外賣市場大學(xué)生消費群分析基于河北師范大學(xué)的實證研究J.新聞知識