《香菇栽培技術(shù)》word版

1、香菇栽培技術(shù)第一節(jié) 香菇基本知識一、香菇的營養(yǎng)和藥用價值香菇是世界上第二大宗食用菌，也是我國著名的食用菌之一。我國栽培香菇歷史悠久，從古書上推斷，我國民間栽培在宋朝末期已初具規(guī)模，距今約有八百年歷史 ，是世界上栽培香菇最早的國家，目前世界上香菇總產(chǎn)量最多的是日本，我國居第二位。 香菇肉質(zhì)脆嫩，香郁誘人，滋味鮮美，是人們喜愛的佳肴和佐料。它營養(yǎng)豐富含有蛋白質(zhì)、氨基酸、多糖類及多種維生素。香菇的蛋白質(zhì)和氨基酸的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過一般糧食、蔬菜和水果。故有“素中之葷”、“菜中之王珠稱譽。香菇不僅含有豐富的營養(yǎng)，而且具有很高的藥用價值。明代著名醫(yī)藥學(xué)家李時珍的本草綱目中有記載：“香菇性平，味甘，能益氣不饑，

2、治風(fēng)破血，化痰理氣，益味助食，理小便不禁。”民間常用香菇輔助治療小兒天花、麻疹及解毒，降血壓、治頭痛、頭暈，預(yù)防感冒、防治各種粘膜潰瘍，皮膚炎癥，身體衰弱，牙床壞血及嬰兒佝僂病。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究及臨床試驗證明，香菇所含的香菇素可防止膽固醇過高；所含的13-葡萄糖苷酶有抗癌治癌作用，近期日本醫(yī)學(xué)界報道，香菇對防治艾滋病有較顯著效果。故又將香菇稱譽為“八十年代的菌星”。二、香菇生物學(xué)特性 （一）形態(tài)特征 香菇在分類中隸屬于真菌門、擔(dān)子菌綱、傘菌目、口蘑科、香菇屬。香菇由菌絲體和子實體組成，子實體由無數(shù)菌絲交織而成。1.菌絲體 菌絲由孢子萌發(fā)而成，白色，呈絨毛狀，具橫隔和分枝，粗24微米，菌絲不斷生長繁

3、殖，相互集結(jié)為菌絲體，呈蛛網(wǎng)狀，菌絲體是香菇的營養(yǎng)器官，相當(dāng)于高等植物的根、莖和葉，香菇的任何一部分組織均由菌絲組成，取香菇的任何部分在適宜的條件下培養(yǎng)都可萌發(fā)新的菌絲，菌絲不斷生長，一部分菌絲則在適當(dāng)條件下發(fā)育分化成子實體，菌絲老化后形成黑褐色菌膜，這種菌膜與香菇菌蓋外部是同一種物質(zhì)。 2.子實體 子實體是香菇的繁殖器官，相當(dāng)于高等植物的果實，子實體上面產(chǎn)生的孢子即為種子。香菇子實體是由菌蓋、菌褶、菌柄三部分組成。 （1）菌蓋 菌蓋是菌褶的依附，產(chǎn)生擔(dān)孢子場所的保護器官，力蓋直徑一般315厘米，顏色和形狀隨著菇齡的大小，受光的強弱及其營養(yǎng)的豐缺而有差異，幼時蓋緣內(nèi)卷呈半球狀，成熟時菌褶平展，

4、邊緣向內(nèi)微卷；過分老熟時則向上反卷。菌蓋表面量淡褐色、茶褐色、黑褐色，往往披有白色或同色的鱗片，有時還產(chǎn)生龜裂或菊裂。幼時邊緣有淡褐色纖維狀毛的內(nèi)菌幕，菌幕上方白色，下方茶褐色，此物遺留于菌蓋的表面，菌肉肥厚，呈白色。（2）菌褶 菌褶是孕育擔(dān)孢子的場所，生于菌蓋下面，成輻射狀排列，白色，呈刀片狀或上有鋸齒，寬約34毫米，褶片表層披以子實層，其上有許多擔(dān)子，在擔(dān)子上生有無數(shù)的孢子。（3）菌柄 菌柄是支撐菌蓋，菌褶和輸送養(yǎng)料、水份的器官。生長于菌蓋下面的中央或偏中心的地方。菌柄堅韌、中實，圓柱形或上扁下圓柱形，其粗細(xì)和長短因溫度、養(yǎng)分、光照和品種的不同而異。上部白色曲部略呈紅褐色。幼小時柄的表面披

5、有纖毛（干燥時呈磷片狀），一般柄長26厘米。菌環(huán)頂生，易消失。子實體單生、叢生或群生。 （二）生活史 香菇的孢子萌發(fā)而成菌絲。菌絲生長發(fā)育分化子實體，子實體再產(chǎn)生無數(shù)的孢子。這就是香菇的生活史，也稱為一個世代。完成這個生活史，在自然條件下約需812個月，甚至更長一些，在人工木屑栽培條件下，可縮短為34個月。香菇的一個世代包括三個主要階段。第一階段：即第一次菌絲。香菇的孢子為4微米大小，有“性”的區(qū)別，屬異宗配合的高等擔(dān)子菌。孢子在適宜的條件下萌發(fā)伸長形成菌絲，這種菌絲的每個細(xì)胞里都含有一個細(xì)胞核，即為單菌核即第一次菌絲或稱作初生菌絲。此菌絲較細(xì)小，分枝較多，生長速度慢，生活力也較弱。由于它有“

6、性”的區(qū)別，所以單個子孢發(fā)成的單核菌絲是單性不孕的。因此，是不會長出香菇的，必須有兩個不同性的單核菌絲互相配合后才能正常發(fā)育。香菇又是“四極性”的，它受兩對基因控制，而不是任意“十”和“一”都可以配合的。 第二階段：即第二次菌絲，當(dāng)?shù)谝淮尉z到一定階段，兩個不同“性”的單核菌絲在靠近部分產(chǎn)生凸起，凸起部分伸長相互接觸，使兩個不同“性”的細(xì)胞彼此溝通，原生質(zhì)融合在一起，其中一個細(xì)胞核移到另一個細(xì)胞內(nèi)，完成了原生質(zhì)的配合過程，即鎖狀聯(lián)合形成過程，不斷分裂形成兩個核的菌絲，因此叫雙核菌絲，也叫第二次菌絲，次生菌絲或稱復(fù)相菌絲，它比第一次菌絲粗狀，生長速度快，生活力強。人工接種的純菌絲，就是以這種形式

7、存在的。 第三階段：即第三次菌絲。當(dāng)雙核菌絲生長發(fā)育到一定生理階段，在適當(dāng)?shù)臈l件下便高度分化，形成十分密集的菌絲組織，進入到第三次菌絲階段，并互相扭結(jié)成子實體原基，原基分化發(fā)育形成菇蕾，最后發(fā)育成完整的子實體香菇，再由香菇產(chǎn)生孢子進入下一個世代。 （三）生活條件 香菇生長發(fā)育所需要的生活條件，大體上包括營養(yǎng)、溫度、水份、空氣、光照和酸堿度等幾個主要因素。 1.營養(yǎng) 香菇是一種木材腐朽菌，是依靠分解吸收木材內(nèi)的營養(yǎng)為主，在培養(yǎng)基中，適合菌絲生長的碳源以單糖最好，雙糖次之，淀粉最次；氮源以有機氮最好；礦質(zhì)營養(yǎng)以碳酸鈣、磷酸二氫鉀等為主。在椴木中，菌絲除了吸收木質(zhì)部和韌皮部中的少量可溶性物質(zhì)外，主要

8、是利用木質(zhì)部中的木質(zhì)素作碳源，利用韌皮部細(xì)胞中的原生質(zhì)作氮源，沉積于導(dǎo)管中的的有機或無機鹽作營養(yǎng)，因此，選擇邊材發(fā)達(dá)，心材軟小菇木，有利于香菇的生長發(fā)育。在木屑栽培中，培養(yǎng)料內(nèi)加入米糠、麩皮、糖、微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)，不僅可滿足菌絲的生長需要，也有利于后期子實體的連續(xù)發(fā)生，獲得高產(chǎn)，香菇菌絲能利用有機氮和銨態(tài)氮，不能利用硝態(tài)氮 ，在有機氮中，能利用氨基酸中的天門冬氨酸、天門冬酸酰胺、谷氨酸酰胺，不能利用組氨酸、賴氨酸等。2.溫度 溫度是影響香菇生長發(fā)育的一個最活躍，最重要的因素。在不同的發(fā)育階段，它所需要的溫度也不一樣。孢子萌發(fā)溫度一般在1332之間；最適溫度2328。低于10和高于32生長不良

9、；35停止生長；38以上死亡。在20經(jīng)10小時也不會死亡。段木栽培時，由于木材的保溫作用，菇木內(nèi)的菌絲可忍耐比氣溫更低或更高的溫度。當(dāng)氣溫低到20和高到40時仍可保持1020小時生命。香菇原基在821分化；在1020分化最好。當(dāng)氣溫和水溫相差10以上時，把成熟的菇木浸水若干小時，給于溫差、濕差、排除草酸，造成無氧呼吸等刺激，可以促使香菇分化，是提高香菇生產(chǎn)的一個有效措施。子實體發(fā)育溫度525；適溫為1217，香菇子實體的形狀和產(chǎn)量同樣受到產(chǎn)菇期間溫度的巨大影響，在適溫范圍內(nèi)，較低的溫度（1020）香菇發(fā)育慢，但質(zhì)量好，不易開傘，厚菇多；在較高溫度（28以上）中，香菇發(fā)育快，但質(zhì)量差，質(zhì)地柔軟，

10、易開傘，薄菇多。 3.水份 水份是香菇生活的首要條件。外界的營養(yǎng)物質(zhì)只有溶解在水是，才能通過香菇的細(xì)胞壁滲透進來。所有的代謝產(chǎn)物也只有溶解在水中，才能排出體外。水分不足或過多會阻礙香菇的生長發(fā)育。但在不同的發(fā)育階段，香菇對水份的要求也有差別。孢子在液體中也能萌發(fā)（在適溫條件下），但菌絲不能正常生長或不能生長（蒸餾水中）。菌絲在木屑培養(yǎng)基中，最適含水量是6070%（因木屑種類、粗細(xì)而異）；在段木中最適宜的含水量是3540%。空氣相對溫度以70%為宜。子實體發(fā)生的生長發(fā)育階段，菇木含水量應(yīng)增加到5060%為宜，空氣相對濕度以9093%為宜，在生產(chǎn)上把成熟的菇木和木屑栽培采過菇失掉了大量水份的菌磚、

11、菌袋浸入冷水中，提高含水率，使其產(chǎn)生溫差和濕差，來促使菇蕾的發(fā)生，并通過浸水時間長短來控制菇蕾發(fā)生的數(shù)量。4.空氣 香菇是好氣性傘菌，足夠的氧氣是保證香菇正常生長發(fā)育的重要條件，空氣不流通、不新鮮、呼吸過程則受到阻礙，菌絲體的生長和子實體的發(fā)育也受到抑制，甚至造成死亡。缺氧時，菌絲借酵解作用暫時維持生命，但消耗大量的營養(yǎng)。菌絲易衰老，甚至很快死亡。而霉菌或其它雜菌都喜歡在這種空氣不流通的環(huán)境中，因此，選擇菇場和建造菇房時，必須注意通風(fēng)條件，才能得到好的收成。 5.光照 香菇雖然屬于真菌，是異養(yǎng)作物，不進行光合作用，但是香菇是需水性真菌，強度適合的漫射光是香菇完成正常生活史的必備條件之一。散射光

12、可以促進色素轉(zhuǎn)化和沉積，沒有光線決不能形成子實體；分化后的原基在暗處有陡長的傾向，蓋小、柄長、色淡、肉薄、質(zhì)劣。在菌絲營養(yǎng)生長階段則完全不需要光線，光線會抑制香菇菌絲生長，在黑暗條件下，菌絲生長最快，直射陽光對香菇菌絲有抑制作用和致死作用，在明亮的環(huán)境中菌絲易形成褐色的被膜。香菇的原基形成階段，最適光強度為10勒克司，波長在370420毫微米之間，過強或過弱都不利于子實體發(fā)育。 6.酸堿度（PH值） 香菇菌絲適宜在微酸性環(huán)境中生長，PH36之間香菇均能生長，但以PH5最適宜，香菇菌絲在生長過程中自身要產(chǎn)生有機酸，如醋酸、琥珀酸、草酸等，使培養(yǎng)基逐步酸化，來促進子實體的發(fā)生。 以上這些生活條件是

13、綜合對香菇發(fā)生作用，因此，在栽培實踐中，應(yīng)盡量模擬和創(chuàng)造最適于香菇菌絲體和子實體生長發(fā)育的環(huán)境條件才能獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。第二節(jié) 香菇常見栽培品種1.高溫型菌株 出菇溫度12-25，個別可達(dá)到28，如：931、武香1號等。2.中溫型菌株 出菇溫度10-23，如LS-10、L-26、H、Z-26m、868、中香2號、9660、上海908等。 3.低溫型菌株 出菇溫度520，常用的菌株有908、939、241-4、135-5、上海9018等。第三節(jié) 香菇菌種的生產(chǎn)技術(shù)一、香菇母種生產(chǎn)（一）母種配方：馬鈴薯（去皮）200克、葡萄糖20克、瓊脂20克、水1000毫升。 （二）母種培養(yǎng)基的制作方法：選擇質(zhì)量好

14、的馬鈴薯洗凈去皮（已發(fā)芽的要挖去芽及周圍一小塊），將其切成薄片，稱取200克。放入鋁鍋中，加入清水1000毫升，加熱煮沸，維持30分鐘，用四層紗布過濾，取其汁液，然后將瓊脂放在水中浸泡后加入馬鈴薯汁液中，繼續(xù)加熱至全部溶化（加熱過程中要用玻璃棒不斷攪拌，以防溢出和焦底），最后加入葡萄糖，并且熱水補足1000毫升，測定并調(diào)節(jié)pH值（用5的稀鹽酸或5的氫氧化鈉溶液）到所需范圍內(nèi)。配制好的培養(yǎng)基要趁熱分裝入試管，裝入量約為試管長度的15，裝管時要注意勿使培基沾附試管口。分裝完畢塞上棉塞，棉塞要求松緊適度，塞入長度約為棉塞總長度的23左右，使之既有利通氣又能防止雜菌侵入。塞好棉塞后，把試管直放在小鐵絲

15、筐中，蓋上油紙或牛皮紙，用繩扎好，或用繩子把試管扎成幾捆，棉塞部分用牛皮紙包扎好，豎直放入高壓滅菌鍋內(nèi)，進行滅菌，在1.5公斤厘米2壓力下維持30分鐘。滅菌后，待培養(yǎng)基溫度下降至60時，再撰成斜面，以防冷凝水積聚過多。擺斜面時，先在桌上放一木棒，將試管逐支斜放，使斜面長度不超過試管總長度的 12，冷卻凝 固后，即成斜面培養(yǎng)基。滅菌后的斜面培養(yǎng)基，要進行無菌測定，可從中取出23支，放入30左右的恒溫箱中培養(yǎng)3天，培養(yǎng)后表面如 仍光滑，無雜菌出現(xiàn)，就可供接種。多次制作后，已有把握，可不做無菌測定試驗。（三）接種與培養(yǎng)，將試管放在2224恒溫箱中培養(yǎng)23天后，組織塊上長出白色的菌絲，并向培養(yǎng)基上蔓延

16、生長。當(dāng)菌絲在斜面上長滿后，再移到新的斜面培養(yǎng)基上，培育成母種。（四）高壓滅菌操作步驟和注意事項： 1.在滅菌鍋內(nèi)加水至水位標(biāo)記高度，首次使用需先進行一次試驗，水過少易燒干造成事故，水過多棉塞易受潮。2.放火鍋內(nèi)的材料，不宜太擠，否則會影響蒸汽的流通和滅菌效果。體積大的瓶子，要分層放置或延長滅菌的時間。3.蓋上鍋蓋，同時均勻擰緊鍋蓋上的對角螺旋，勿使漏氣，關(guān)閉氣閥。4.點火、逐漸升溫。水沸后，待鍋內(nèi)壓力升至0.5 公斤厘米2時，逐漸開大放氣閥，放凈鍋內(nèi)冷空氣至壓力降至0，再關(guān)閉放氣閥。如不放盡冷空氣，即使加大至所需壓力，而溫度達(dá)不到應(yīng)有的程度，也不能達(dá)到徹底滅菌的要求。5.繼續(xù)DO至所需壓力時

17、，開始記滅菌時間，調(diào)節(jié)火力大小，始終維持所需壓力至一定時間。6.?；稹Ｗ寜毫ψ匀换亟抵?時，打開放氣閥。7.打開鍋蓋，用木塊墊在蓋下，讓蒸汽漸漸溢出，借余熱烘干棉塞。 8.取出已滅菌的材料，并清除剩水，以防鍋底銹蝕。二、原種和栽培種生產(chǎn) （一）配方1.鋸木屑78、米糠（或麩皮）20、蔗糖1、硫酸鈣（石膏粉）1、水適量。2.棉籽殼40、鋸木屑40、麩皮或米糠20、蔗糖1、石膏粉1、水適量。（二）培養(yǎng)基的制作：木屑以闊葉樹的為好，棉籽殼（木屑）均要求干燥無霉?fàn)€、無雜質(zhì)。米糠或麩皮要求新鮮、無蟲。將木屑（或棉籽殼）與麩皮、石膏粉拌勻，蔗糖溶于水，將其加直至用手緊握一把培養(yǎng)料時，指縫間有水滲出而不下滴

18、為宜。然后將其裝入菌種瓶中，邊裝邊用搗木適度壓實，直裝至瓶頸處為止，壓平表面，再在培養(yǎng)基中央鉆一洞直達(dá)瓶底。最后用清水洗凈瓶的外壁及瓶頸上部內(nèi)壁處，上棉塞。用牛皮紙包住棉塞及瓶口部分，用繩扎緊。放入高壓鍋內(nèi)，在1.5 公斤厘米2的壓力下維持1.5小時。如采用土法滅菌，當(dāng)蒸籠內(nèi)達(dá)100后再維持68小時。栽培種培養(yǎng)基的配方及制作方法同源種。當(dāng)采用其他用料栽培香菇時，可將上述兩種配方中的鋸末屑用料代替，其余成分不變，構(gòu)成多種代用料配方。（三）接種與培養(yǎng) 把母種接到木屑（或棉籽殼）、米糠培養(yǎng)基上進行培育，用以繁殖栽培種用的菌種稱為原種。已培育好的母種用接種針挑取蠶豆大一小塊放入原種培養(yǎng)基上，經(jīng)2224

19、下培育3545天，菌絲體長滿全瓶，即成原種。母支每種約可接68瓶原種。原種直接到相同培養(yǎng)基中擴大培養(yǎng)；用于壓塊用種為栽培種。從原種里掏出菌種移入滅過菌的瓶子中，培養(yǎng)溫度2224，培育時間約2個月以上。每瓶原種可接栽培種6080瓶。 （四）培育原種和栽培種注意事項： 第一，原種及栽培種的接種必須遵照無菌操作要求。第二，當(dāng)接種后，從第三天開始就要經(jīng)常檢查有無雜菌污染，發(fā)現(xiàn)有污染的瓶子要及時取出處理。一般檢查要繼續(xù)到香菇菌絲體覆蓋整個培養(yǎng)基表面并深入培養(yǎng)基2厘米時為止。第三，培養(yǎng)好的菌種如暫時不用，要將其移放在涼爽、干凈、清潔的室內(nèi)避光保存，勿使菌種老化。第四節(jié)香菇栽培技術(shù)一、香菇柋栽技術(shù)（一）塑料

20、筒的規(guī)格。香菇袋栽實際上多數(shù)采用的是兩頭開口的塑料筒，有壁厚0.040.05厘米的聚丙烯塑料筒和厚度為0.050.06厘米的低壓聚乙烯塑料筒。聚丙烯筒高壓、常壓滅菌都可，但冬季氣溫低時，聚丙烯筒變脆，易破碎；低壓聚乙烯筒適于常壓滅菌。生產(chǎn)上采用的塑料筒規(guī)格也是多種多樣的，南方用幅寬15厘米、筒長5557厘米的塑料筒，北方多用幅寬17厘米、筒長35厘米或57厘米的塑料筒。（二）裝袋滅菌。先將塑料筒的一頭扎起來。扎口方法有兩種，一是將采用側(cè)面打穴接種的塑料筒，先用尼龍繩把塑料筒的一端扎兩圈，然后將筒口折過來扎緊，這樣可防止筒口漏氣；二是有的生產(chǎn)者采用17厘米35厘米短塑料筒裝料，兩頭開口接種，也要

21、把塑料筒的一端用力扎起來，但不必折過來再扎了。扎起一頭的塑料筒稱為塑料袋，裝袋前要檢查是否漏氣。檢查方法是將塑料袋吹滿氣，放在水里，看有沒有氣泡冒出。漏氣的塑料袋絕對不能用。用裝袋機裝袋最好5人一組，1個人往料斗里加料；2個人輪流將塑料袋套在出料筒上，一手輕輕握住袋口，一手用力頂住袋底部，盡量把袋裝緊，越緊越好，另外2個人整理料袋扎口，一定要把袋口扎緊扎嚴(yán)，扎的方法同袋的另一端。手工裝袋，要邊裝料，邊抖動塑料袋，并用粗木棒把料壓緊壓實，裝好后把袋口扎嚴(yán)扎緊。裝好料的袋稱為料袋。在高溫季節(jié)裝袋，要集中人力快裝，一般要求從開始裝袋到裝鍋滅菌的時間不能超過6小時，否則料會變酸變臭。?料袋裝鍋時要有一

22、定的空隙或者“#”字型排壘在滅菌鍋里，這樣便于空氣流通，滅菌時不易出現(xiàn)死角。采用高壓蒸汽滅菌時，料袋必須是聚丙烯塑料袋，加熱滅菌隨著溫度的升高，鍋內(nèi)的冷空氣要放凈，當(dāng)壓力表指向1.5公斤/平方厘米時，維持壓力2小時不變，停止加熱。自然降溫，讓壓力表指針慢慢回落到0位時，先打開放氣閥，再開鍋出鍋。采用常壓蒸汽滅菌鍋，開始加熱升溫時，火要旺要猛，從生火到鍋內(nèi)溫度達(dá)到100的時間最好不超過4小時，否則會把料蒸酸蒸臭。當(dāng)溫度到100后，要用中火維持810小時，中間不能降溫，最后用旺火猛攻一會兒，再?；馉F一夜后出鍋。出鍋前先把冷卻室或接種室進行空間消毒。出鍋用的塑料筐也要噴灑2%的來蘇水或75%的酒精消

23、毒。把剛出鍋的熱料袋運到消過毒的冷卻室里或接種室內(nèi)冷卻，待料袋溫度降到30以下時才能接種。（三）接種。 香菇料袋多采用側(cè)面打穴接種，要幾個人同時進行，所以在接種室和塑料接種帳中操作比較方便。具體作法是先將接種室進行空間消毒，然后把剛出鍋的料袋運到接種室內(nèi)一行一行、一層一層地壘排起，每壘排一層料袋，就往料袋上用手持噴霧器噴灑一次0.2%多霉靈；全部料袋排好后，再把接種用的菌種、膠紙，打孔用的直徑1.52厘米的圓錐形木棒、75%的酒精棉球、棉紗、接種工具等準(zhǔn)備齊全。關(guān)好門窗，打開氧原子消毒器，消毒40分鐘；關(guān)機15分鐘后開門，接種人員迅速進入接種室外間，關(guān)好外間的門，穿戴好工作服，向空間噴75%的

24、酒精消毒后再進入里間。接種按無菌操作（同菌種部分）進行。側(cè)面打穴接種一般用長55厘米塑料筒作料袋，接5穴，一側(cè)3穴，另一側(cè)2穴。3人一組，第一個人先將打穴用的木棒的圓錐形尖頭放入盛有75%酒精的搪瓷杯中，酒精要浸沒木棒尖頭2厘米，再將要接種的料袋搬一個到桌面上，一手用75%的酒精棉紗擦抹料袋朝上的側(cè)面消毒，一手用木棒在消毒的料袋側(cè)面打穴3個。1個穴位于料袋中間，其他2個穴分別靠近料袋的兩頭。第二人打開菌種瓶蓋，將瓶口在酒精燈上轉(zhuǎn)動灼燒一圈，長柄鑷子也在酒精燈火焰上灼燒滅菌；冷卻后，把瓶口內(nèi)菌種表層刮去，然后把菌種放入用75%的酒精或2%的來蘇水消過毒的塑料筒里；雙手用酒精棉球消毒后，直接用手把

25、菌種掰成小棗般大小的菌種塊迅速填入穴中，菌種要把接種穴填滿，并略高于穴口。注意，第二人的雙手要經(jīng)常用酒精消毒，雙手除了拿菌種外，不能觸摸任何地方。第三人則用3.5厘米3.5厘米方形膠粘紙把接種后的穴封貼嚴(yán)，并把料袋翻轉(zhuǎn)180度，將接過種的側(cè)面朝下。第一人用酒精棉紗擦抹料袋朝上的側(cè)面，等距離地在料袋上打2個穴，然后把打穴的木棒尖頭放入酒精里消毒，再搬第二個料袋。第二人把第一個料袋的2個接種穴填滿菌種，第三人用膠粘紙封貼穴口，并把接完種的第一個料袋（這時稱為菌袋）搬到旁邊接種穴朝側(cè)面排放好。接完種的菌袋即可進培養(yǎng)室培養(yǎng)。用35厘米長的塑料筒作料袋，可用側(cè)面打穴接種，一般打3個穴，一側(cè)2個，一側(cè)1個

26、，也可兩頭開口接種。用接種箱接種，因箱體空間小，密封好，消毒徹底，所以接種成功率往往要高于接種室。但單人接種箱只能一個人操作，只適用于在短的料袋兩頭開口接種。如果是側(cè)面打穴接種，最好采用雙人接種箱，由兩個人共同操作，一個人負(fù)責(zé)打穴和貼膠粘紙封穴口，另一個人將菌種按無菌程序轉(zhuǎn)接于穴中。（四）菌袋的培養(yǎng)。指從接完種到香菇菌絲長滿料袋并達(dá)到生理成熟這段時間內(nèi)的管理。菌袋培養(yǎng)期通常稱為發(fā)菌期，可在室內(nèi)（溫室）、陰棚里發(fā)菌，發(fā)菌地點要干凈、無污染源，要遠(yuǎn)離豬場、雞場、垃圾場等雜菌滋生地，要干燥、通風(fēng)、遮光等。進袋發(fā)菌前要消毒殺菌、滅蟲，地面撒石灰。夏季播種香菇發(fā)菌期正處在高溫季節(jié)，氣溫往往要高于菌絲生長

27、的適溫（2427），所以發(fā)菌期管理的重點是防止高溫?zé)偨油攴N的菌袋，3個袋一層呈三角形壘成排，接種穴朝側(cè)面排放，每排壘幾層要看溫度的高低而定，溫度高可少壘幾層，排與排之間要留有走道，便于通風(fēng)降溫和檢查菌袋生長情況。發(fā)菌場地的氣溫最好控制在28以下。開始710天內(nèi)不要翻動菌袋，第1315天進行第一次翻袋，這時每個接種穴的菌絲體呈放射狀生長，直徑在810厘米時生長量增加，呼吸強度加大，要注意通氣和降溫。在翻袋的同時，用直徑1毫米的鋼針在每個接種點菌絲體生長部位中間，離菌絲生長的前沿2厘米左右處扎微孔34個；或者將封接種穴的膠粘紙揭開半邊，向內(nèi)折拱一個小的孔隙進行通氣，同時挑出雜菌污染的袋。這時

28、由于菌絲生長產(chǎn)生的熱量多，要加強通風(fēng)降溫，最好把發(fā)菌場地的溫度控制在25以下。這在夏季播種是很難做到的，但要設(shè)法把菌袋溫度控制在32以下，超過32菌絲生長弱，35時菌絲會停止生長，38時菌絲能燒死。降溫的方法很多，可靈活掌握。如減少菌袋壘排的層數(shù)，擴大菌袋間距，利于散熱降溫；溫室和陰棚發(fā)菌，白天加厚遮蓋物，晚上揭去遮蓋物；室內(nèi)和溫室發(fā)菌，趁夜間外界氣溫低時，加強通風(fēng)降溫，有條件的可安裝排風(fēng)扇；氣溫過高，可噴涼水降溫，但要注意噴水后要加強通風(fēng)，不能造成環(huán)境過濕，以防止雜菌污染。菌袋培養(yǎng)到30天左右再翻一次袋。在翻袋的同時，用鋼絲針在菌絲體的部位，離菌絲生長的前沿2厘米處扎第二次微孔，每個接種點菌

29、絲生長部位扎一圈45個微孔，孔深約2厘米。為了防止翻袋和扎孔造成菌袋污染雜菌，裝袋時一定要把料袋裝緊，料袋裝的越緊雜菌污染率越低。凡是封閉式發(fā)菌場地，如利用房間、溫室發(fā)菌，在翻袋扎孔前要進行空間消毒，可有效地減少雜菌污染。發(fā)菌期還要特別注意防蟲滅蟲。由于菌袋的大小和接種點的多少不同，一般要培養(yǎng)4560天菌絲才能長滿袋。這時還要繼續(xù)培養(yǎng)，待菌袋內(nèi)壁四周菌絲體出現(xiàn)膨脹，有皺褶和隆起的瘤狀物，且逐漸增加，占整個袋面的2/3，手捏菌袋瘤狀物有彈性松軟感，接種穴周圍稍微有些棕褐色時，表明香菇菌絲生理成熟，可進菇場轉(zhuǎn)色出菇。（五）轉(zhuǎn)色轉(zhuǎn)色管理香菇菌絲生長發(fā)育進入生理成熟期，表面白色菌絲在一定條件下，逐漸變

30、成棕褐色的一層菌膜，叫作菌絲轉(zhuǎn)色。轉(zhuǎn)色的深淺、菌膜的薄厚，直接影響到香菇原基的發(fā)生和發(fā)育，對香菇的產(chǎn)量和質(zhì)量關(guān)系很大，是香菇出菇管理最重要的環(huán)節(jié)。1.轉(zhuǎn)色方法 轉(zhuǎn)色的方法很多，常采用的是脫袋轉(zhuǎn)色法。要準(zhǔn)確把握脫袋時間，即菌絲達(dá)到生理成熟時脫袋。脫袋太早了不易轉(zhuǎn)色，太晚了菌絲老化，常出現(xiàn)黃水，易造成雜菌污染，或者菌膜增厚，香菇原基分化困難。脫袋時的氣候要在1525，最好是20。脫袋前，先將出菇溫室地面做成3040厘米深、100厘米寬的畦，畦底鋪一層爐灰渣或沙子，將要脫袋轉(zhuǎn)色的菌袋運到溫室里，用刀片劃破菌袋，脫掉塑料袋，把柱形菌塊按58厘米的間距立排在畦內(nèi)。如果長菌柱立排不穩(wěn)，可用竹竿在畦上搭橫架

31、，菌柱以7080度的角度斜靠在竹竿上。脫袋后的菌柱要防止太陽曬和風(fēng)吹，這時溫室內(nèi)的空氣相對濕度最好控制在75%80%，有黃水的菌柱可用清水洗干凈。脫袋立排菌柱要快，排滿一畦，馬上用竹片拱起畦頂，罩上塑料膜，周圍維持保濕保溫。待人全部菌柱排后，溫室的溫度要控制在1720，不要超過25。如果溫度高，可向溫室的空間噴冷水降溫。白天溫到多加遮光物，夜間去掉遮光物，加強通風(fēng)來降溫。光線要暗些，頭35天盡量不要揭開畦上的罩膜，這時畦內(nèi)的相對濕度應(yīng)在85%90%，塑料膜上有凝結(jié)水珠，使菌絲在一個溫暖潮濕的穩(wěn)定環(huán)境中繼續(xù)生長。應(yīng)注意在此期間如果氣溫高、濕度過大，每天還是要在早、晚氣溫低時揭開畦的罩膜通風(fēng)20分

32、鐘。在揭開畦的罩膜我時，溫室不要同時通風(fēng)，將二者的通風(fēng)時間要錯開。在立排菌柱57天時，菌柱表面長滿濃白的絨毛狀氣生菌絲時，要加強揭膜通風(fēng)的次數(shù)，每天23次，每次2030分鐘，增加氧氣、光照（散射光），拉大菌柱表面的干濕差，限制菌絲生長，促其轉(zhuǎn)色。當(dāng)78天開始轉(zhuǎn)色時，可加大通風(fēng)，每次通風(fēng)1小時。結(jié)合通風(fēng)，每天向菌柱表面輕噴水12次，噴水后要晾1小時再蓋膜。連續(xù)噴水2天，至1012天轉(zhuǎn)色完畢。在生長實踐中，由于播種季節(jié)不同，轉(zhuǎn)色場地的氣候條件特別是溫度條件不同，轉(zhuǎn)色的快慢不大一樣，具體操作要根據(jù)菌柱表面菌絲生長情況靈活掌握。2.轉(zhuǎn)色過程中常見的不正常現(xiàn)象及處理辦法。a.轉(zhuǎn)色太淺或一直不轉(zhuǎn)色：如果脫

33、袋時菌柱受光照射或干風(fēng)襲，造成菌柱表面偏干，可向菌柱噴水，恢復(fù)菌柱表面的潮濕度，蓋好罩膜，減少通風(fēng)次數(shù)和縮短通風(fēng)時間，可每天通風(fēng)12次，每次通風(fēng)1020分鐘。如果空間空氣相對濕度太低或者溫度低于12，或高于28時，就要及時采取增濕和控溫措施，盡量使畦內(nèi)濕度在85%90%，溫度掌握在1525。b.菌柱表面菌絲一直生長旺盛，長達(dá)2毫米時也不倒伏、轉(zhuǎn)色：造成這種現(xiàn)象的原因是缺氧，溫度雖適宜，但濕度偏大，或者培養(yǎng)料含氮量過高等。這就需要延長通風(fēng)時間，并讓光線照射到菌柱上，加大菌柱表面的干濕差，迫使菌絲倒伏。如仍沒有效果，還可用3%的石灰水噴灑菌柱，并晾至菌柱表面不粘滑時再蓋膜，恢復(fù)正常管理。c.菌絲體

34、脫水，手摸菌柱表面有刺感：可用噴水的方法提高空氣相對濕度及菌柱表面的潮濕度，使罩膜內(nèi)空氣相對濕度保持在85%90%，。d.脫袋后兩天左右，菌柱表面瘤狀的菌絲體產(chǎn)生氣泡膨脹，局部片狀脫落，或部分脫離菌柱形成懸掛狀：出現(xiàn)這種現(xiàn)象的主要原因是脫袋時受到外力損傷或高溫（28）的影響，也可能是因為脫袋早、菌齡不足、菌絲尚未成熟，適應(yīng)不了變化的環(huán)境造成。解決辦法是嚴(yán)格地把溫度控制在1525，空氣相對濕度85%90%，促其菌柱表面重新長出新的菌絲，再促其轉(zhuǎn)色。e.發(fā)現(xiàn)菌柱出現(xiàn)雜菌污染時，可用型克霉靈1:500倍液噴灑菌柱，每天1次，連噴3天。每次噴完后，稍晾再罩膜。除了脫袋轉(zhuǎn)色，生產(chǎn)上有的采用針刺微孔通氣轉(zhuǎn)

35、色法，待轉(zhuǎn)色后脫袋出菇。還有的不脫袋，待菌袋接種穴周圍出現(xiàn)香菇子實體原基時，用刀割破原基周圍的塑料袋露出原基，進行出菇管理。出完第一潮菇后，整個菌袋轉(zhuǎn)色結(jié)束，再脫袋泡水出第二潮菇。這些轉(zhuǎn)色方法簡單，保濕好，在高溫季節(jié)采用此法轉(zhuǎn)色可減少雜菌污染。3.香菇菌柱轉(zhuǎn)色后出菇管理，菌絲體完全成熟，并積累了豐富的營養(yǎng)，在一定條件的刺激下，迅速由營養(yǎng)生長進入生殖生長，發(fā)生子實體原基分化和生長發(fā)育，也就是進入了出菇期。a.催蕾：香菇屬于變溫結(jié)實性的菌類，一定的溫差、散射光和新鮮的空氣有利于子實體原基的分化。這個時期一般都揭去畦上罩膜，出菇溫室的溫度最好控制在1022，晝夜之間能有510的溫差。如果自然溫差小，

36、還可借助于白天和夜間通風(fēng)的機會人為地拉大溫差。空氣相對濕度維持90%左右。條件適宜時，34天菌柱表面褐色的菌膜就會出現(xiàn)白色的裂紋，不久就會長出菇蕾。此期間要防止空間濕度過低或菌柱缺水，以免影響子實體原基的形成。出現(xiàn)這種情況時，要加大噴水，每次噴水后晾至菌柱表面不粘滑，而只是潮乎乎的，蓋塑料膜保濕。也要防止高溫、高濕，以防止雜菌污染，爛菌柱。一旦出現(xiàn)高溫、高濕時，要加強通風(fēng)，降溫降濕。b.子實體生長發(fā)育期的管理：菇蕾分化出以后，進入生長發(fā)育期。不同溫度類型的香菇菌株子實體生長發(fā)育的溫度是不同的，多數(shù)菌株在825的溫度范圍內(nèi)子實體都能生長發(fā)育，最適溫度在1520，恒溫條件下子實體生長發(fā)育很好。要求

37、空氣相對濕度85%90%。隨著子實體不斷長大，呼吸加強，二氧化碳積累加快，要加強通風(fēng)，保持空氣清新，還要有一定的散射光。出菇始期在秋季。由于秋高掃氣爽，氣候干燥，溫度變化大，菌柱剛開始出菇，水分充足，營養(yǎng)豐富，菌絲健壯，管理的重點是控溫保濕。早秋氣溫高，出菇溫室要加蓋遮光物，并通風(fēng)和噴水降溫；晚秋氣溫低時，白天要增加光照升溫，如果光線強影響出菇，可在溫室內(nèi)半空中掛遮陽網(wǎng)，晚上加保溫簾?？臻g相對濕度低時，噴水主要是向墻上和空間噴，增加空氣相對濕度。當(dāng)子實體長到菌膜已破，菌蓋還沒有完全伸展，邊緣內(nèi)卷，菌褶全部伸長，并由白色轉(zhuǎn)為褐色時，子實體已八成熟，即可采收。采收時應(yīng)一手扶住菌柱，一手捏住菌柄基部

38、轉(zhuǎn)動著拔下。整個一潮菇全部采收完后，要大通風(fēng)一次，晴天氣候干燥時，可通風(fēng)2小時；陰天或者濕度大時可通風(fēng)4小時，使菌柱表面干燥，然后停止噴水57天。讓菌絲充分復(fù)壯生長，待采菇留下的凹點菌絲發(fā)白，就給菌柱補水。補水方法是先用10號鐵絲在菌柱兩頭的中央各扎一孔，深達(dá)菌柱長度的1/2，再在菌柱側(cè)面等距離扎3個孔，然后將菌柱排放在浸水池中，菌柱上放木板，用石頭塊壓住木板，加入清水浸泡2小時左右，以水浸透菌柱（菌柱重量略低于出菇前和重量）為宜。浸不透的菌柱水分不足，浸水過量易造成菌柱腐爛，都會影響出姑。補水后，將菌柱重新排放在畦里，重復(fù)前面的催蕾出菇的管理方法，準(zhǔn)備出第二潮菇。第二潮菇采收后，還是停水、補

39、水，重復(fù)前面的管理，一般出4潮菇。有時拌料水分偏大，出菇的溫度、濕度適宜，菌柱出第一潮菇時，水分損失不大，可以不用浸水法補水，而是在第一潮菇采收完，停水57天，待菌絲恢復(fù)前面的催蕾出菇出菇管理，當(dāng)?shù)诙惫讲墒蘸螅俳菥a水。浸水時間可適當(dāng)長些。以后每采收一潮菇，就補一次水。冬季氣候陰雨多濕。這時的菌柱經(jīng)過秋冬的出菇，由于菌柱失水多，水分不足，菌絲生長也沒有秋季旺盛，管理的重點是給菌柱補水，浸泡時間24小時，還可結(jié)合補充些營養(yǎng)成份如：糖和微量元素，要注意保溫保濕，空氣相對濕度保持在85%90%。并適當(dāng)通風(fēng)。（六）出菇后的管理加強各期的水分管理，是提高香菇產(chǎn)量的重要措施。根據(jù)香菇不同季節(jié)的生長

40、特點，對水分的管理也有所側(cè)重。 1.秋菇（1012月）由于菌絲健壯，培養(yǎng)料含水量也較充足，能滿足原基生長。管理上主要是抓菇房保濕和塑料薄膜控制小氣候的溫度、濕度和空氣。a當(dāng)出現(xiàn)小菇蕾時，應(yīng)把覆蓋的塑料薄膜提高56寸，讓其出菇。b隨菇大小、多少、氣溫高低，靈活掌握水量，保持空氣濕度8590。 C第一批菇收后，停水幾天，以利菌絲恢復(fù)，然后連續(xù)噴水幾天，使它干干濕濕；拉大溫差10以上，有利于下一批子實體的形成。 2.冬菇（12月），各菇菌塊不宜過濕，只要保持菌塊濕潤即可。過濕不利菌絲生長，小菇也容易死亡，冬季一般只要求出一潮菇。主要以養(yǎng)菌發(fā)壯為主，塊內(nèi)水分不能低于40，一般以50比較理想。 3.春菇

41、（35月），春菇的水分管理是一項極為重要的工作。隨著氣溫升高，此時菌塊含水量已降低，應(yīng)適當(dāng)補給水分。 可用空中噴霧及地面澆水等方法調(diào)整菇房相對濕度到8590之間，菌磚表面用噴霧器均勻噴水，使菌磚保持濕潤狀態(tài)。噴水時注意，天晴多噴，陰雨天少噴或不噴，菌磚干燥時多噴，濕潤時少噴，菌絲衰弱或有少量雜菌發(fā)生時少噴，靈活掌握。當(dāng)菌磚內(nèi)部由于蒸發(fā)及多批菇的生長而失水過多，在含水量低于40的情況下，子實體的形成便受到抑制，這時可將菌磚直接放入水中浸泡1224小時，使菌磚增重1斤左右，以補充菌磚的水分。如果這時氣溫在15左右，取出的菌塊要放在培養(yǎng)室催蕾（溫度控制在22左右），等形成較多子實體時，搬回菇房，保濕

42、出菇。用這種分期分批浸水催蕾的方法，可使香菇產(chǎn)量大幅度提高。對菌磚表面菌膜過厚、水分不易浸入的，可用小刀將表面劃破幾處，便于吸水。每批菇采收10余天后，或有少量菇蕾出現(xiàn)時進行浸水可刺激菇的發(fā)生和生長。 （七）采收 采收早了要影響產(chǎn)量，采收遲了又會影響質(zhì)地，只有堅持先熟先來的原則；才能達(dá)到高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。具體采收標(biāo)準(zhǔn)是：當(dāng)菌傘尚未完全張開，菌蓋邊緣稍內(nèi)卷，菌褶已全部伸直時，為采收最適期，采菇應(yīng)在晴天進行。二、香菇椴木栽培 （一）備料 1.樹種的選擇：據(jù)統(tǒng)計，我國可用于香菇栽培的樹種有近二百種，然而不同的樹種栽培香菇產(chǎn)量差別很大，選用栽培產(chǎn)量高的樹種栽培香菇是奪取優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的基礎(chǔ)。一般殼斗科、樺木科、槭木

43、科、槭樹科和金縷科的闊葉樹都是栽培香菇的主要樹種2.采集菇木，香菇的營養(yǎng)和水分均來自菇木。因此，對菇木質(zhì)量的好壞和砍伐季節(jié)都直接關(guān)系到栽培的成敗和產(chǎn)量的高低。 （1）砍樹季節(jié)，我國土地遼闊，氣候千差萬別，植被復(fù)雜，樹種不同，砍樹時間也有差異，總的標(biāo)準(zhǔn)是：落葉樹種應(yīng)掌握在樹葉變黃（紅）葉落一直到春季發(fā)芽前砍伐最好。江南各省應(yīng)在冬至立春之間。這段時期樹木貯藏的營養(yǎng)最豐富，樹液流動不快，樹皮和木質(zhì)部之間結(jié)合緊密，樹皮不快易脫落，并有利于留下的樹樁萌發(fā)更新。（2）樹徑：菇木直徑最好為710厘米，樹徑過粗，產(chǎn)菇晚，單產(chǎn)低，過于笨重，搬運困難；樹徑太小，接種麻煩并容易干燥。但是為了充分利用資源，直徑達(dá)3厘

44、米以上的都應(yīng)利用，小徑菇木還有出菇早、單產(chǎn)高的優(yōu)點。 （3）嚴(yán)格保護樹皮：樹皮對于香菇菌絲在菌材內(nèi)蔓延及子實體的紐結(jié)有著極其重要的關(guān)系，假如樹皮脫落，前期的菌絲即便長得再好也難出菇，樹皮能使菌絲少受外界不利氣候變化的影響，防止病蟲害的侵害。所以從砍樹、搬運到栽培管理都應(yīng)該保證樹皮的干凈和完整。 （4）截段和干燥、菇木砍倒以后，帶枝葉置于山場，使其抽水干燥，一般需半月左右，徑級大，含水率高的（如楓香樹）干燥時間應(yīng)更長些，反之，干燥時間應(yīng)短些。菇木適當(dāng)干燥后要去枝截斷，去枝時在近樹干處留下一寸左右，可以減少雜菌侵入樹身，增加出菇量，去枝后即將原木鋸成一米左右長的段，用石灰漿刷在傷口和斷面，并將大、

45、中、小菇木分開堆放，用石塊填底，距地10厘米左右，以“井”字形或“屋脊”形堆疊起來。堆高1.5米左右。堆疊場所要選擇比較平坦的向陽坡，太陽能曬到，而且通風(fēng)良好的地方，以加速段木的收漿干燥過程。堆疊段木時，要把不同砍伐期和徑級差別大的分開堆疊，含水率高（如楓香）不容易干燥的和大徑級的段木要堆疊在太陽照射時間長、通風(fēng)良好、容易干燥的地方，以加速樹木組織死亡。當(dāng)菇木含水率降到50%左右時接種成活率最高。菇木含水率的檢驗除用木材水分計或稱重法檢查外，外觀檢查標(biāo)準(zhǔn)是打孔時段木不出水，截斷面由于水分蒸發(fā)而出現(xiàn)短的裂痕，表示含水率已適合。從砍樹到適宜程度所需時間，因樹種、徑級、天氣、干燥環(huán)境條件而異，一般需

46、要一個月左右。 （二）接種 1.接種期：接種期取決于氣溫條件和段木含水量。香菇菌絲一般在530均可生長，溫度低時菌絲生長雖然慢些，但可減少雜菌污染，因此結(jié)合砍伐期，當(dāng)氣溫達(dá)到5以上時可接種，以利早出菇。我國長江以南的栽培區(qū)，從24月上旬均可接種，最適期為2月3月中旬；長江中、上游則推遲十天至半月。2.菌種的選擇：菌種選擇包括兩個含意，一個是選適宜的品種；一個選質(zhì)量過得了關(guān)的純菌種。 （1）、品種選擇：我國目前栽培的品種絕大部分是從日本引種來的，國內(nèi)雜交，選育一些品種，也常以日本引進的7402、7405等作親本或直接在該品種中分離得來。也有從新加坡引進的，按其子實體發(fā)生對溫度的要求可分成：調(diào)溫型

47、、中溫型、低溫型；按其發(fā)生季節(jié)可分成：夏秋型、春秋型、秋型、周年型；按其銷售目的可分成：鮮菇型、干菇型。 各地應(yīng)根據(jù)自然氣候條件，選用適合本地區(qū)氣候類型和產(chǎn)銷特點的菌種。不能死 搬硬套。購買菌種時，一定要了解該品種的特性，以便按其品種類型制定管理方案，若條件許可，應(yīng)提前向制種單位訂購自己所需要的品種。（2）菌種質(zhì)量選擇：在選擇香菇種時，應(yīng)主要注意這樣幾個方面：菌絲白色而且濃深，長有香菇菌絲的木屑培養(yǎng)基由棕褐色變成淺黃褐色，并有香菇特有的刺激性香味。香菇的氣生菌絲有爬壁能力，菌絲會長到培養(yǎng)基上玻璃瓶的瓶壁。常在培養(yǎng)基表面結(jié)成一層濃密的菌膜，并會分泌出棕色的“醬油狀液體”，菌膜也會逐漸變成棕色。

48、培養(yǎng)基中的菌絲，肉眼觀察應(yīng)是均勻一致的，凡出現(xiàn)雜色斑塊或有明顯的拮抗線，都是菌種不純或者有污染雜菌的征象。 有些比較速生的香菇新品系，由于培養(yǎng)過程中溫差刺激，瓶內(nèi)常可看到一些白色的，形同碗豆的紐結(jié)物，這是香菇的原基，即香菇菌種一個主要特征，這樣的菌種一般都是較早出菇的速生豐產(chǎn)品系。菌齡太長，衰老的香菇種，瓶內(nèi)也常有大量子實體出現(xiàn)，但和上述菌種有明顯區(qū)別，前者菌絲潔白旺盛，培養(yǎng)基充實飽滿，后者菌絲發(fā)黃，培養(yǎng)基萎縮，大部脫離瓶壁，菌種老化，生命力下降，嚴(yán)重老化的菌種不能用。 不要向不具有技術(shù)設(shè)備和條件，信用差的單位和個人購種。 菌種買來后要盡快按計劃接種，以免菌種逐步老化，有時菌種運到時還是好的，

49、使用時卻變壞了，這與保管不善，放置時間長有關(guān)，菌種使用前應(yīng)放在清潔、通風(fēng)、室溫在15左右的暗處，不要和農(nóng)藥、化肥及其它雜物存放在一起。 （三）接種工具 1.打孔器 專門特制的一種用于段木接種的打孔器，香菇、黑木耳、毛木耳、銀耳等段木接種都可以用。這種打孔器配有口徑1.4厘米和1.6厘米的沖頭。用1.4厘米沖頭打孔，1.6厘米的沖頭打木塞或樹皮蓋，使用起來速度快，又方便，特別適宜沒有電源的地區(qū)使用。2.手提式電鉆 在有電源的地方可用手提式電鉆配1.5厘米鉆頭打孔。 3.皮帶沖 用1.4厘米配1.6厘米或1.2厘米配1.4厘米的沖頭。除了打孔和打塞用的沖頭外，還必須準(zhǔn)備挖種鉤、小釘錘、盛菌種用的小

50、盒或碗，消毒用的酒精或高錳酸鉀，木馬（木工用的不是幼兒園的木馬）等。4.接種操作 段木接種應(yīng)選擇晴天進行。冒雨接種或雨雖停但段木表皮還是濕的接種都會造成污染。接種時分打孔、放種、蓋塞三道工序，可將接種人員分成二組或三組，接種前各用具和手消毒，若用木塞蓋孔，須提前制備、煮沸。冷卻后使用；若用石蠟封口，其配方是石蠟80%、松香15%、豬油5%，加熱溶化后混合，還可用1.6厘米的皮帶沖，打下0.30.4厘米厚的硬紙板，再用溶化的石蠟浸泡一下代替木塞，現(xiàn)在大多數(shù)栽培者是用樹皮蓋孔，樹皮蓋現(xiàn)用現(xiàn)打。 第一組將段木橋在木馬上，用打孔工具按6寸的株距，2寸的行距呈品字形打1.52厘米深的孔。 第二組用挖種鉤將瓶內(nèi)菌種成塊地挖在盛種盆內(nèi)。用手分成蠶豆大的顆粒放入孔內(nèi)，蓋上木塞或由第三組蓋上木塞，用小釘錘