快餐店?duì)I銷實(shí)戰(zhàn)

1、.：.；快餐店?duì)I銷實(shí)戰(zhàn)在這之前，很多人不斷慣性的把質(zhì)量效力及干凈溫馨的環(huán)境擺在影響快餐店?duì)I業(yè)額最重要的位置上，但是這種靠?jī)?nèi)部質(zhì)量、效力、環(huán)境對(duì)營(yíng)業(yè)額的維持，需求很長(zhǎng)時(shí)間的顧客認(rèn)可、以及連鎖店的數(shù)量倍速添加，方可到達(dá)好的效果。就拿員工的朝氣和成就感來說吧，光靠提升質(zhì)量和展現(xiàn)親切自然的效力和加上清潔溫馨的環(huán)境、提升的時(shí)機(jī)等等，這些遠(yuǎn)遠(yuǎn)都比不上與強(qiáng)大的品牌對(duì)手爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額及占領(lǐng)市場(chǎng)更具有成就感。一切的人都會(huì)眼看著由于市場(chǎng)營(yíng)銷的注入，一家餐廳的生意由差到好，由虧本到盈利的快速有效增長(zhǎng)所產(chǎn)生猛烈商戰(zhàn)的魅力。所以我以為，一切店內(nèi)的最高規(guī)范質(zhì)量效力，包括店內(nèi)的培訓(xùn)都是為市場(chǎng)營(yíng)銷效力的，由于這種觀念的轉(zhuǎn)變能激

2、起全體人員的熱情，由于他們有了更高的挑戰(zhàn)和目的，從努力學(xué)習(xí)到行動(dòng)都是為了到達(dá)完成整體最高的目的。這種樂趣是一切的人都能想象和感受的到的。這種成就感是一切的人情愿接受和感受的，也是表達(dá)人生價(jià)值的最有意義任務(wù)。由于這種快餐連鎖營(yíng)銷采用了一切都從最高目的去要求內(nèi)部的質(zhì)量效力、環(huán)境及店內(nèi)設(shè)備全體人員等等。更注重于加強(qiáng)內(nèi)外部一切可利用、可協(xié)作、可影響提升營(yíng)業(yè)額的資源，這種方法已勝利的整頓提升了多家餐廳，甚至改動(dòng)、提升了許多員工的思想及認(rèn)識(shí)人生道路。 整合營(yíng)銷所謂營(yíng)銷，是指有方案、有戰(zhàn)略、有組織、有目的的持之以恒的為市場(chǎng)目的而付出的行動(dòng)。市場(chǎng)營(yíng)銷努力于營(yíng)造長(zhǎng)期有效的市場(chǎng)氣氛，覆蓋并且占領(lǐng)市場(chǎng)。所以對(duì)市場(chǎng)營(yíng)

3、銷的決策者要求具有最長(zhǎng)久的目光、最深化的感受力、舉一反三及靈敏多變的應(yīng)變才干，而不是拘限于一朝一夕。很多目光短淺的人說：“我們明天一定要把營(yíng)業(yè)額做高，孰不知這需求多少個(gè)昨天、前天、大前天甚至一周、兩周、一月、兩月的付出做鋪墊，才干見效果。雖然我們不能否認(rèn)有效的隋機(jī)調(diào)整所產(chǎn)生的短期效益，當(dāng)然我們也不能說：“今天要為明天做預(yù)備，我們要時(shí)辰應(yīng)對(duì)不同的市場(chǎng)變化及市場(chǎng)定位，做出建立性的調(diào)整，才干讓“營(yíng)銷到達(dá)最正確效果。其實(shí)按我的了解市場(chǎng)營(yíng)銷本身就必需是一套完好全面的方案；也不是偶爾一舉；更不能有短期的思想及行為。那么，他首先要明白他想要得到的終究是短期的效果還是長(zhǎng)期的市場(chǎng)？短期市場(chǎng)就如治國(guó)平天下之道中的

4、霸道：“修行厲法，富國(guó)強(qiáng)兵，使民懷刑畏威以法服人，此霸道也。治國(guó)平天下之霸道就如企業(yè)運(yùn)營(yíng)中的為一時(shí)暴利而放棄有利于長(zhǎng)久開展的質(zhì)量效力和目光短淺吝嗇的放棄有利長(zhǎng)久的軟性宣傳及品牌塑造。我們時(shí)辰要清醒，或許一時(shí)的成就取決于當(dāng)時(shí)的無競(jìng)爭(zhēng)或某一個(gè)亮點(diǎn)，但當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)開場(chǎng)或亮點(diǎn)褪色的時(shí)候。我們需求的是一個(gè)長(zhǎng)久的、有利益的十年或百年方案，而不是短期的效果。行霸道者以力服人，力消即衰，力盡而亡。就如秦國(guó)行治國(guó)之霸道，力尚足控制秦國(guó)，但一推行到天下，沒幾年時(shí)間強(qiáng)大的大秦帝國(guó)就已毀于一旦。對(duì)于銷售來說，最重要的是他要清楚的知道他的顧客終究是誰，雖然曾經(jīng)有人把梳子勝利推銷給和尚，但其實(shí)真正購(gòu)買運(yùn)用的人是拜佛的香客,其運(yùn)

5、用的是側(cè)面銷售和連帶銷售的新思緒讓我們能從中總結(jié)出旁敲側(cè)擊和連帶銷售對(duì)營(yíng)銷的重要性，是營(yíng)銷的構(gòu)成點(diǎn)。對(duì)于餐廳營(yíng)銷來說，也有其直接顧客、間接顧客、銜接顧客、我們不僅要直面宣傳、側(cè)面影響、更要懂得“含沙射影、“潤(rùn)物細(xì)無聲等浸透性的具有感染力、影響力的思想氣氛；使顧客對(duì)我們的企業(yè)產(chǎn)生莫名的眷戀。我們要把消費(fèi)者的思想當(dāng)種子種植，用企業(yè)文化的沃土培植其生長(zhǎng)。可我們還必需清楚以下幾點(diǎn)：1. 他賣什么2.他的顧客是誰3.他所銷售的產(chǎn)品適宜在哪種環(huán)境/氣氛店內(nèi)裝飾及員工效力4.他所銷售的產(chǎn)品效力、文化理念適宜在哪種地段5.他如今所處的位置及周邊的顧客概略當(dāng)他明白以上五點(diǎn)以后，他就可以針對(duì)第一點(diǎn)把他所賣的產(chǎn)品做

6、專、做精、做大。使產(chǎn)品更專業(yè)化、更規(guī)模、更具特征。針對(duì)第二點(diǎn)；要透徹分析他的顧客是誰并不容易，要讓他們成為忠實(shí)的顧客更難。首先他必需了解他的顧客是誰,那么我們必需從店內(nèi)做顧客分析、溝通、調(diào)查來獲取顧客的來源,例如顧客是由于產(chǎn)品品牌而來,那么他必需繼續(xù)做好他的質(zhì)量效力及品牌維護(hù),假設(shè)是由于廣告宣傳而來,那么我們可思索哪方面更節(jié)約、更有效的去做廣告；如因周圍的大商場(chǎng)或超市,那他就要去構(gòu)思與超市、商場(chǎng)的協(xié)作點(diǎn)；如是大型書城或文娛場(chǎng)所,那么我們要加強(qiáng)與他們的聯(lián)絡(luò),到達(dá)顧客共享,如是因住宅較近或交通方便的緣由,那我們需求多做與社區(qū)有關(guān)的宣傳及發(fā)放優(yōu)惠券等有效行為。根據(jù)以上分析,我們就可以發(fā)現(xiàn)我們的顧客哪

7、里。以此類推，這樣就可以讓我們更直接、更快速、更有效的找到我們的顧客源泉。我們都知道人有感性及理性之分。而具有人性化的軟性宣傳對(duì)兩者都有效，對(duì)感性的人我們?cè)谛袆?dòng)和情感中交流，感化并貼近他們；對(duì)理性的人我們可以影響、軟化他們的思想。也即“思想銷售。最后我們必需搜集一切的顧客資料，并詳細(xì)填寫，資料于餐廳內(nèi)部、學(xué)校、幼兒園、周邊單位、社區(qū)甚至過路的行人。針對(duì)第三點(diǎn)，假設(shè)他所銷售的產(chǎn)品或這個(gè)行業(yè)適宜兒童，就必需營(yíng)造得意、童趣一些的氣氛，包括他的員工在給顧客的覺得上都必需具備童趣及得意親切的精神容顏；假設(shè)適宜于情侶，他需求的是制造一些浪漫、朦朧的覺得。針對(duì)第四點(diǎn)，假設(shè)他的產(chǎn)品適宜學(xué)生，他需選擇在學(xué)校附近

8、，假設(shè)他的產(chǎn)品適宜家庭，他需選擇社區(qū)周邊，以此類推，有目的性的選擇。針對(duì)第五點(diǎn)，他必需時(shí)辰關(guān)注及了解他的顧客的變化及周邊環(huán)境的改動(dòng)，并有效的及時(shí)調(diào)整餐廳的營(yíng)運(yùn)情況及活動(dòng)。下面為比較有效的“入侵兒童、學(xué)生顧客的思想的一些方法，與學(xué)校、幼兒園之間的協(xié)作就我們可以從以下幾點(diǎn)入手：1.春季運(yùn)動(dòng)會(huì)我們可以給教師贈(zèng)送飲料，從而引導(dǎo)學(xué)生消費(fèi)我們的飲料以及更多的產(chǎn)品。2.期中、期末考試給優(yōu)秀班級(jí)體或個(gè)人提供獎(jiǎng)品，要求學(xué)校在大會(huì)上頒發(fā)，從而提高企業(yè)的知名度。3.定期舉行主題繪畫競(jìng)賽，貼出展覽，一方面宣傳了企業(yè)文化，為今后的活動(dòng)做鋪墊，另一方面也可吸引參與競(jìng)賽的小朋友再次來觀看他們展覽的畫并帶動(dòng)消費(fèi)。4.舉行店內(nèi)

9、觀賞活動(dòng)，鍛煉孩子吃苦耐勞的精神，以此貼近我們之間的間隔 ，引導(dǎo)孩子親手制造產(chǎn)品并購(gòu)買品味本人的勞動(dòng)成果，制造的同時(shí)也可以對(duì)我們的衛(wèi)生及質(zhì)量放心，從而對(duì)我們的企業(yè)產(chǎn)生好的印象?；顒?dòng)終了后讓孩子寫下觀賞后的感受，選出優(yōu)秀作品給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)或投報(bào)，假設(shè)能發(fā)表，借助媒體宣傳的效果將會(huì)更顯著。5.天氣熱的季節(jié)舉行“我與 環(huán)保秀活動(dòng)，各學(xué)校選出有創(chuàng)意的孩子用舊報(bào)紙、紙等雜物動(dòng)手制造服裝，以競(jìng)賽的方式或匯演的方式聯(lián)絡(luò)主題上演。6.定期舉行生日會(huì)，以月為單位，可以在餐廳報(bào)名、學(xué)校宣傳報(bào)名也可以打約請(qǐng)，根據(jù)實(shí)踐情況思索收費(fèi)的規(guī)范，活動(dòng)內(nèi)容一定要豐富多彩、有意義。7.夏季大節(jié)，如五一、六一，聯(lián)絡(luò)大型幼兒園或?qū)W校在

10、餐廳外圍舉行大型文藝匯演活動(dòng)，聯(lián)絡(luò)離餐廳較近的公園帶去玩耍，也屬于大型定餐。8.餐廳內(nèi)的教育性游戲及學(xué)習(xí)舞蹈等活動(dòng)更不可忽視，內(nèi)容要豐富，如生活常識(shí)、感恩父母等內(nèi)容，不僅讓孩子得到了學(xué)習(xí)鍛煉，同時(shí)也讓家長(zhǎng)覺得到孩子不僅在這吃的好，玩的好的，同時(shí)還經(jīng)過學(xué)習(xí)與鍛煉得到生長(zhǎng)。9.餐廳的情感交流版面設(shè)計(jì)要溫馨。讓顧客為其親朋好友留下祝愿、希望等。10.建立校園聯(lián)絡(luò)員團(tuán)隊(duì)，人選是周邊學(xué)校性格比較活潑、有人緣的同窗，主要是幫餐廳派發(fā)每月的優(yōu)惠券，學(xué)生卡的辦理以及生日登記和宣傳新產(chǎn)品或傳達(dá)最近的活動(dòng)等。11.以雙贏的方式與游覽社、書店、網(wǎng)吧、影院、挪動(dòng)公司等大單位進(jìn)展協(xié)作，在對(duì)方張貼或發(fā)放宣傳資料，或聯(lián)絡(luò)福

11、利發(fā)放的定餐活動(dòng)，最重要的是顧客共享。下面我們把九月做為案例分析：九月，我們面臨兩個(gè)傳統(tǒng)的，相對(duì)來說比較重要的節(jié)日：教師節(jié)、中秋節(jié)。首先我們可以為這兩個(gè)節(jié)日做些預(yù)備，我們可推出教師特惠餐或贈(zèng)送賀卡及貴賓卡，還可以預(yù)備飲料去學(xué)校慰勞等；中秋節(jié)也可推出家庭套餐送月餅或預(yù)備一種能與中秋節(jié)相關(guān)聯(lián)的產(chǎn)品加強(qiáng)宣傳力度等。在此之前我們可以打印出各類優(yōu)惠政策與優(yōu)惠券訂在一同鋪商圈、社區(qū)及餐廳周圍發(fā)放，目的是吸引顧客的眼球，讓其了解我們的優(yōu)惠政策及活動(dòng)細(xì)節(jié)以突顯與其它餐廳的不同之處，從而選擇我們。九月份各校都已開學(xué)，我們必需堅(jiān)持時(shí)辰預(yù)備在九月上中旬要去訪問各校、各幼兒園的中心人物，不用談任何活動(dòng)，只是帶些貴賓卡

12、及留念品去訪問，目的，加深與各單位的感情，使其對(duì)我們留下更深化的印象，同時(shí)也可以使今后的活動(dòng)更輕松的進(jìn)展。幼兒園方面也不可松懈，接待員要有方案地去各園教安康舞蹈，宣傳企業(yè)文化；中下旬可在餐廳做一些中小型活動(dòng)，例如：繪畫競(jìng)賽、店內(nèi)觀賞等。每周一、三、五在各中小學(xué)校門口發(fā)放優(yōu)惠券。當(dāng)然，我們平常不斷在做的也同樣要堅(jiān)持，每周至少四天有方案的鋪社區(qū)、商圈，并進(jìn)展追蹤，尤其每周五的優(yōu)惠券都應(yīng)確保有新意，如打印“凡周末在本餐廳消費(fèi)的小朋友即可參與“歡樂帶動(dòng)跳活動(dòng)與接待姐姐一同在游戲中高興著，在高興中學(xué)習(xí)著、鍛煉著，參與的小朋友還可得到精巧禮物字樣的宣傳單與優(yōu)惠券訂在一同，使優(yōu)惠券更具吸引力及新穎感，同時(shí)也宣傳了我們的活動(dòng)。當(dāng)然，以上一切一切都建立在餐廳內(nèi)部的質(zhì)量、效力、衛(wèi)生到達(dá)最精準(zhǔn)的地步，萬眾一心，草木皆兵，只需把這種思想深化到餐廳每一個(gè)員工的腦子里，確定一個(gè)目的并為此斗爭(zhēng)，讓餐廳內(nèi)外同步進(jìn)展，為此，我們需求做的是全力以赴。其實(shí)，任何市場(chǎng)營(yíng)銷及謀劃方案都在于餐廳的定位及周圍的環(huán)境，沒有任何一項(xiàng)“死的方案。眾所周知“孫子乒法乃兵法圣典，讀者從古到今以億萬計(jì)都不為過之，