大三上食品免疫學(xué)

1、免疫學(xué)：非特異性免疫：機(jī)體針對(duì)非己的抗原性物質(zhì)發(fā)生應(yīng)答反應(yīng)的能力是生來(lái)就有的。特異性免疫：機(jī)體針對(duì)非己的抗原性物質(zhì)發(fā)生應(yīng)答反應(yīng)的能力是后天形成的，當(dāng)機(jī)體與外來(lái)抗原接觸之后才能獲得。TCR（T 細(xì)胞抗原受體）:能夠特異性的與抗原結(jié)合。BCR（B 細(xì)胞抗原受體）:存在于細(xì)胞表面的膜免疫球蛋白。細(xì)胞因子：是一些具有高活性、多功能的小分子蛋白質(zhì)，是免疫系統(tǒng)的重要組成部分，包括淋巴細(xì)胞分泌的淋巴因子、單核-巨噬細(xì)胞4.干擾素：是人或動(dòng)物有核細(xì)胞的單核因子以及其它細(xì)胞的因子等。的糖蛋白，受或干擾素誘生劑刺激時(shí)，這些細(xì)胞可以產(chǎn)生。5：抗原：是一類能刺激機(jī)體免疫系統(tǒng)，使之產(chǎn)生特異性免疫應(yīng)答，并能與相應(yīng)的抗體和

2、/或效應(yīng)細(xì)胞在在體內(nèi)或體外發(fā)生特異反應(yīng)的物質(zhì)。半抗原：能與相應(yīng)特異性抗體起反應(yīng)，但本身不誘發(fā)抗體的形成的物質(zhì)。免疫原性：指一種物質(zhì)刺激機(jī)體發(fā)生免疫應(yīng)答，誘導(dǎo)產(chǎn)生抗體或致敏淋巴細(xì)胞的特性。免疫反應(yīng)性：指一種物質(zhì)（抗原）與抗體特異性結(jié)合的特性。異嗜性抗原：是一種與種屬無(wú)關(guān)的抗原，存在于不同種系生物間的共同抗原。交叉反應(yīng)：兩種來(lái)源不同的抗原，由于具有共同的抗原決定簇或相似抗原決定簇，由此決定簇刺激機(jī)體產(chǎn)生的抗體可與兩種抗原結(jié)合發(fā)生反應(yīng)，成為交叉反應(yīng)。抗體：是機(jī)體受抗原刺激后產(chǎn)生的能特異識(shí)別、結(jié)合和清除抗原的免疫分子，是 B 細(xì)胞系識(shí)別抗原后，增殖分化為漿細(xì)胞所產(chǎn)生的具有免疫功能的球蛋白。10.lgY

3、 分類：IgG：是存在于血液、淋巴、腹腔液及腦脊液中的主要免疫球蛋白。1.單體形式存在于和其它體液中；2.中含量最高，半衰期最長(zhǎng)，是再次體液免疫應(yīng)答產(chǎn)生的主要抗體；結(jié)合補(bǔ)體，激活補(bǔ)體的經(jīng)典途徑；唯一能主動(dòng)穿過(guò)胎盤(pán)的 Ig，介導(dǎo)新生兒抗結(jié)合細(xì)胞，參與調(diào)理吞噬和 ADCC 效應(yīng)；免疫；6.與葡萄球菌蛋白結(jié)合 A ，用于免疫；7.抗的主要抗體IgM：是以由 J 鏈連接的 19S 五聚體形式存在，分子質(zhì)量最大。1.分子量最大，不能穿過(guò)壁和胎盤(pán)；2.五聚體形式存在于血液中，或單體表達(dá)于 B 細(xì)胞表面（有未成熟 B 細(xì)胞）；3.發(fā)育中最早的 Ig；4.機(jī)體后最早出現(xiàn)的 Ig 是 IgM；天然的血型抗體、類

4、風(fēng)濕因子是 IgM；結(jié)合和激活補(bǔ)體的能力最強(qiáng)；調(diào)理吞噬和凝集作用比 IgG 強(qiáng)。IgA：1.分為兩種類型：型 IgA：?jiǎn)误w，存在于中；型 IgA（SIgA): 存在于胃腸道和支氣管2 .SIgA 是參與粘膜局部免疫的主要抗體；3.中和毒素、調(diào)理吞噬。液、初乳、唾液和淚液中。IgD：1.單體形式存在中，含量低；分子結(jié)構(gòu)類似于 IgG，但不能通過(guò)胎盤(pán)，也不能激活補(bǔ)體；表達(dá)在B 細(xì)胞膜上的 mIgD 是成熟B 細(xì)胞的重要標(biāo)志，參與 B 細(xì)胞的活化、增殖和分化 ；IgE：種系進(jìn)化中最晚出現(xiàn)的 Ig，也是單體形式存在；中含量最低的 Ig；3.結(jié)合肥大細(xì)胞和嗜堿性性粒細(xì)胞，參與 I 型超敏反應(yīng)的發(fā)生；4.

5、結(jié)合嗜酸性粒細(xì)胞，有效。11.補(bǔ)體系統(tǒng)：補(bǔ)體是存在于正常中的一組與免疫相關(guān)的具有酶的蛋白質(zhì)，是抗體發(fā)揮溶細(xì)胞作用的必要補(bǔ)充條件，這一系列的功能蛋白質(zhì)成為補(bǔ)體系統(tǒng)。12.膜復(fù)合物：攻膜復(fù)合物是指補(bǔ)體溶細(xì)胞生物學(xué)效應(yīng)的效應(yīng)復(fù)合體，為三條補(bǔ)體激活途徑的共同末端通路，即膜復(fù)合物13.MHC:受遺傳控制的，代表 HLA（人類白細(xì)胞抗原）:=MHC特異性的主要組織抗原系統(tǒng)，參與移植排斥，免疫應(yīng)答調(diào)控 。14.細(xì)胞免疫應(yīng)答：在 TD 抗原刺激和其它輔助細(xì)胞，并發(fā)揮免疫效應(yīng)的過(guò)程。作用下，T 細(xì)胞發(fā)生活化、增殖及分化，轉(zhuǎn)變成效應(yīng)性 T體液免疫應(yīng)答：在 B 細(xì)胞應(yīng)答，由漿細(xì)胞所產(chǎn)生的抗體（存在于體液中）是主要的

6、效應(yīng)分子。粘膜免疫系統(tǒng)：黏膜免疫系統(tǒng)是有分布在呼吸道、消化道、泌尿生殖道以及外腺等黏膜組織內(nèi)的淋 巴組織和免疫活性細(xì)胞共同形成的一個(gè)完整的免疫應(yīng)答網(wǎng)絡(luò)人工自動(dòng)免疫：是指用人工接種的方法給機(jī)體輸入抗原性物質(zhì)，使機(jī)體免疫系統(tǒng)因抗原刺激而發(fā)生類似于時(shí)所發(fā)生的免疫應(yīng)答過(guò)程。免疫：是指用人工方法給機(jī)體直接輸入免疫人工（含特異性抗體）、致敏淋巴細(xì)胞及其制劑或細(xì)胞因子，使機(jī)體立即獲得某種特異性免疫力的方法。17.超敏反應(yīng)：超敏反應(yīng)又稱反應(yīng)或過(guò)敏反應(yīng)，是指機(jī)體對(duì)某些抗原初次應(yīng)答后，再次接受抗原刺激時(shí)，發(fā)生的一種以生理功能紊亂或組織損傷為主的特異性免疫應(yīng)答。18.變應(yīng)原：是指能夠誘導(dǎo)產(chǎn)生特異性 IgE 抗體應(yīng)答

7、，引起變應(yīng)素：是指引起型超敏反應(yīng)的特異性 IgE 類抗體。反應(yīng)的抗原物質(zhì)。19.單克隆抗體：是由單個(gè) B 細(xì)胞與瘤細(xì)胞雜交獲得雜交瘤細(xì)胞增殖所產(chǎn)生的，只結(jié)合一種抗原決定簇的均一抗體。多克隆抗體：機(jī)體在抗原物質(zhì)刺激下所形成的能與抗原特異結(jié)合的抗體。問(wèn)答題：1、 抗體的結(jié)構(gòu)和生物學(xué)功能？ 結(jié)構(gòu)（P57 右上角的圖）由四條多肽鏈 (重鏈及輕鏈各兩條)經(jīng)二硫鍵連接起來(lái)。重鏈（heavy chain）：根據(jù)其特性的不同，可將其分為五種。據(jù)此將免疫球蛋白分為五類（IgA、IgG、 IgM、IgD、 IgE）。重鏈的功能區(qū)之一可變區(qū)：高變區(qū)（HVR）/互補(bǔ)決定 區(qū)（CDR）和（CDR 以外的區(qū)域）骨架區(qū)（F

8、R）；重鏈的功能區(qū)之二恒定區(qū)：IgG 與 IgA 的重鏈恒定區(qū)可分為三個(gè)功能區(qū)(CH1，CH2， CH3)，IgM IgE 重鏈恒定區(qū)多一個(gè) CH4 區(qū)；絞鏈區(qū)：CH1 與 CH2 之間存在有絞鏈區(qū)，對(duì)木瓜酶及蛋白酶敏感，具有很好的彈性，可以展開(kāi)至 180 度，有助于兩臂同時(shí)結(jié)合不同的表位。輕鏈：可分為鏈及鏈兩種。功能區(qū):可變區(qū)(VL)和恒定區(qū)(CL)抗體的結(jié)合價(jià)：由輕鏈可變區(qū)及重鏈的可變區(qū)共同組成，可與相應(yīng)抗原呈特異結(jié)合。一個(gè)免疫球蛋白單體分子具有兩個(gè)抗體結(jié)合價(jià)。 生物學(xué)功能激活補(bǔ)體與細(xì)胞 Fc 受體結(jié)合調(diào)理吞噬作用發(fā)揮抗體以來(lái)的細(xì)胞介導(dǎo)的細(xì)胞毒作用穿過(guò)胎盤(pán)和粘膜結(jié)合細(xì)菌蛋白2、 補(bǔ)體系統(tǒng)的

9、生物學(xué)作用？一、溶解細(xì)胞和殺菌：細(xì)胞或細(xì)菌+相應(yīng)抗體經(jīng)典途徑或通過(guò)旁路途徑溶解二、調(diào)理吞噬作用：C3b,C4b,iC3b 與細(xì)胞或其他顆粒性物質(zhì)結(jié)合后，通過(guò)吞噬細(xì)胞表面的補(bǔ)體受體可促進(jìn)吞噬作用。三、清除免疫復(fù)合物：免疫粘附（immune adherence)指 IC 激活補(bǔ)體后， C3b、C4b 粘附于 IC 上，再與紅細(xì)胞、血小板或某些淋巴細(xì)胞表面的 CR 結(jié)合，形成大的復(fù)合物，易被吞噬和清除四、中和與溶解：溶解、進(jìn)入敏感細(xì)胞、干擾在細(xì)胞中增殖五、炎性介質(zhì)作用：1、趨化作用 2、過(guò)敏毒素作用 3、激肽樣作用六、免疫調(diào)節(jié)作用：1、促進(jìn) T、B 細(xì)胞增殖2、調(diào)節(jié)抗體和細(xì)胞因子生成3、調(diào)理免疫復(fù)合

10、物的作用（防止 IC 沉淀，溶解 IC）3、 體液免疫應(yīng)答抗體產(chǎn)生的一般規(guī)律？ 初次免疫應(yīng)答：抗原第一次進(jìn)入機(jī)體引起的免疫應(yīng)答。初次免疫應(yīng)答的特點(diǎn)是潛伏期長(zhǎng)，經(jīng) 1-2周的潛伏期，血液中才出現(xiàn)抗體，抗體效價(jià)低，先出現(xiàn) IgM，稍后出現(xiàn) IgG 或 IgA，抗體維持時(shí)間短，親和力低，產(chǎn)生的抗體以 IgM 為主。 再次免疫應(yīng)答：機(jī)體再次接觸相同抗原時(shí)發(fā)生的免疫應(yīng)答。其特點(diǎn)是潛伏期短，抗體濃度迅速升高，維持時(shí)間較長(zhǎng)，效價(jià)高，親和力強(qiáng)，均以性好。產(chǎn)生的抗體以 IgM 為主。 抗體類別轉(zhuǎn)換：每個(gè) B 細(xì)胞最初均表達(dá) IgM，在免疫應(yīng)答中首先IgM，但隨后即可產(chǎn)生 IgG、IgA 或 IgE。 初次應(yīng)答再

11、次應(yīng)答 潛伏期濃度維持時(shí)間 Ab 類型 Ab 效價(jià)親和力長(zhǎng)低短主要為 IgM低低短高長(zhǎng)主要為 IgG高高 4、 外毒素和內(nèi)毒素的差別？ 外毒素：多為陽(yáng)性菌及少數(shù)菌并到胞外的的毒素，毒性強(qiáng)，大多為多肽，性質(zhì)不穩(wěn)定，易被熱破壞。 內(nèi)毒素：為菌細(xì)胞壁中的脂多糖組分，當(dāng)細(xì)菌裂解后才能出來(lái)。性質(zhì)穩(wěn)定，需加入至 160保持 2-4h，或用強(qiáng)酸、強(qiáng)堿或強(qiáng)氧化劑加溫煮沸 30min 才能滅活。5、的分類？（舉例） 活：是用人工定向誘導(dǎo)的方法或直接從自然界篩選出的毒力高度減弱或基本無(wú)毒的微生物制成的預(yù)防制劑。例，卡介苗、脊髓灰質(zhì)炎、麻疹。 死：是將病原微生物用物理化學(xué)方法殺死后制成的用于預(yù)防某些傳染病的生物制劑。例，百日咳、傷寒、流腦、乙型腦炎、森林腦炎、狂犬病 亞。6、 型超敏反應(yīng)的過(guò)程和生物學(xué)效應(yīng)？ 過(guò)程：致敏階段：變應(yīng)原進(jìn)入機(jī)體后，可選擇誘導(dǎo)變應(yīng)原特異性 B 細(xì)胞產(chǎn)生 IgE 抗體應(yīng)答。激發(fā)階段：相同變應(yīng)原再次進(jìn)入機(jī)體時(shí)，通過(guò)與致敏肥大細(xì)胞/嗜堿性粒細(xì)胞