2022年某快餐廳商業(yè)計(jì)劃書

1、好運(yùn)快餐廳商業(yè)計(jì)劃書 目錄第一章 公司戰(zhàn)略 3第二章 背景與意義 10第三章 產(chǎn)品與研發(fā) 14第四章 市場(chǎng)分析 19第五章 營(yíng)銷策略 24第六章 人力資源管理32第七章 融資說(shuō)明 38第八章 財(cái)務(wù)計(jì)劃 41第九章 風(fēng)險(xiǎn)控制 44第十章 項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度492第一章 公司戰(zhàn)略（公司概況 企業(yè)文化 戰(zhàn)略目標(biāo) SWOT分析）3一.公司概況 以我們的快捷，方便您的健康讓您了解“原來(lái)營(yíng)養(yǎng)也是一種美學(xué)”公司宗旨4公司結(jié)構(gòu)5 公司理念為您提供最營(yíng)養(yǎng)，最地道，最新穎的美食讓您在繁忙中體驗(yàn)到我們的快捷服務(wù)在勞累中多一份健康，多一份閑適6二.企業(yè)文化公司七準(zhǔn)則 誠(chéng)實(shí)與廉潔 建立三要素關(guān)系經(jīng)營(yíng)商、供應(yīng)商、公司員工 永不

2、滿足 榜樣的力量 勇氣：實(shí)事求是地表達(dá)自己 溝通 贊譽(yù)7三.戰(zhàn)略目標(biāo) 第一年內(nèi)憑借個(gè)性化的品牌特色，整合利用各種傳播渠道提升品牌知名度，要形成差異化的品牌認(rèn)知；第二年要在加深消費(fèi)者對(duì)品牌認(rèn)知的基礎(chǔ)上，提高品牌美譽(yù)度。8四.SWOT分析優(yōu)勢(shì)劣勢(shì)機(jī)會(huì)威脅9第二章 項(xiàng)目背景與意義（食品安全背景 產(chǎn)業(yè)背景 項(xiàng)目意義）10一.食品安全背景 當(dāng)今在這個(gè)發(fā)展速度急劇加快的社會(huì)，人們的物質(zhì)生活快速提高，精神生活也極大豐富。但健康問(wèn)題也同時(shí)變成人們的一大憂慮。注水豬、激素雞鴨、水溝油、垃圾食品人們不知道自己每天吃的東西會(huì)對(duì)身體有何損害，更別提營(yíng)養(yǎng)的搭配與養(yǎng)生了，特別是穿梭在大都市的上班族們，年輕是他們的本錢，身

3、體是他們會(huì)揮霍的資本，可是他們根本看不到，也許二三十年后，會(huì)遇到怎樣的病痛與折磨。或許說(shuō)這些太籠統(tǒng)，又或許只有經(jīng)歷過(guò)親人因疾病過(guò)世的人才能徹底了解健康是福！所以，我們的餐飲連鎖機(jī)構(gòu)致力于為這些生活節(jié)奏較快的上班族及學(xué)生提供營(yíng)養(yǎng)、美味、快捷的餐食。在保證營(yíng)養(yǎng)的的同時(shí)，我們提供亞洲范圍內(nèi)最地道、最有特色的美食。美味快捷是我們的口號(hào)，薄利多銷是我們的策略，確保健康是我們的目標(biāo)。我們存在的動(dòng)力與意義是，三十年后，更多的家庭少一份病痛多一份歡笑。 11二.產(chǎn)業(yè)背景 中國(guó)的餐飲市場(chǎng)經(jīng)過(guò)多年的改革與發(fā)展，已進(jìn)入一個(gè)新的階段，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的形勢(shì)也發(fā)生一些新的變化。把握這種變化趨勢(shì)，研究制定正確的對(duì)策，對(duì)餐飲企業(yè)來(lái)

4、說(shuō)是至關(guān)重要的。餐飲市場(chǎng)相對(duì)來(lái)說(shuō)是最分散的一個(gè)市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)沒(méi)有一個(gè)大的餐飲集團(tuán)可以占據(jù)1的市場(chǎng)份額。可以說(shuō)餐飲行業(yè)是完全競(jìng)爭(zhēng)的行業(yè)，行業(yè)集中度相當(dāng)?shù)?，未?lái)發(fā)展的趨勢(shì)是行業(yè)集中度大幅提高，有待于規(guī)模企業(yè)的整合。從餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)與發(fā)展格局來(lái)看，未來(lái)我國(guó)餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈，并伴有更多企業(yè)上市。 12三.項(xiàng)目意義 我們存在的意義是為了振興中國(guó)民族企業(yè)，為餐飲業(yè)提供一種全新的經(jīng)營(yíng)模式，為顧客提供絕對(duì)健康，營(yíng)養(yǎng)，快捷，豐富的餐食。我們將堅(jiān)持可持續(xù)發(fā)展觀，不受眼前利益的誘惑，始終堅(jiān)持將顧客的健康排在第一。為什么如此大的中國(guó)要被美國(guó)的餐飲企業(yè)所占據(jù)，讓他們毫不費(fèi)力的每年賺走中國(guó)人民上百億美元！總結(jié)出來(lái)，無(wú)非是

5、他們先進(jìn)的管理理念與系統(tǒng)化的經(jīng)營(yíng)模式支持著他們?cè)阶鲈綇?qiáng)，而此時(shí)此刻，我們中國(guó)當(dāng)代的大學(xué)生正在為振興民族企業(yè)而努力奮斗著！13第三章 產(chǎn)品與研發(fā)14雞蛋包飯 成本價(jià)：5元 定價(jià)：12元主料：大米飯250克，雞蛋250克，雞丁50克，辣椒醬10克，味精2克，醬25克，大蔥末10克，青豆5克，精鹽3克，熟雞油30克。河蟹燒年糕成本價(jià)：5元 定價(jià)：13元主料：河蟹 輔料： 水磨年糕 。15 石鍋拌飯 成本價(jià)：6元 定價(jià)：15元 主料：剩米飯、胡蘿卜、金針菇、豆 芽、香菇、黃花菜、菠菜、冬筍、雞蛋（菜的種類各取所好）、韓式甜辣醬。 紫菜包飯 成本價(jià)：3元 定價(jià)：7元 主料：米飯一小鍋、韓國(guó)紫菜若干張、若

6、干個(gè)香腸、若干個(gè)雞蛋、胡蘿卜一至二條、新鮮嫩綠的菠菜、少許的鹽、白芝麻16韓味泡菜鍋成本價(jià)：4元 定價(jià)：15元主料：超市售韓式辣白菜1袋及豬五花肉250克、豆腐1塊。韓式牛肉餅成本價(jià)：4元 定價(jià)：8元主料：紅辣椒 5克、牛里脊 500克、面粉 20克、雞蛋 1個(gè)、芝麻鹽 3克、醬油10克、豆油 10克、醋 5克、蔥 10克、蒜 5克、胡椒面 0.5克、辣椒絲 1克.17魷魚卷 成本價(jià)：3元 定價(jià)：5元主料：魷魚。 輔料： 大頭菜葉、紅辣椒、綠辣椒、胡蘿卜土豆湯元成本價(jià)：2元 定價(jià)：7元主料：土豆1Kg鹽1小勺白糖1杯桂皮粉1大勺豆沙黃豆粉1杯綠豆粉1杯紅豆粉1杯。18第四章 市場(chǎng)分析(市場(chǎng)現(xiàn)狀

7、 消費(fèi)現(xiàn)狀 競(jìng)爭(zhēng)狀況 市場(chǎng)定位)19一.西安快餐速遞的市場(chǎng)現(xiàn)狀 朝九晚五快節(jié)奏的工作和生活，是西安這樣的大都市快餐速遞市場(chǎng)的起源?？觳鸵话闶轻槍?duì)的中午午間的消費(fèi)（但也 有公司推出了24小時(shí)配送服務(wù)），由于中午上下班時(shí)間短，工作壓力大，讓眾多的上班族青睞快餐速遞，在辦公室就餐。由于該市場(chǎng)可以是小本經(jīng)營(yíng)，行業(yè)進(jìn)入門檻低，投資回收期短，導(dǎo)致眾多的快餐速遞公司誕生，來(lái)分食這塊蛋糕。目前粗略估計(jì)，提供快餐速遞的公司（包括專營(yíng)速遞和有門店僅針對(duì)就近區(qū)域配送的餐飲企業(yè)）有幾千家，由此可見(jiàn)市場(chǎng)的激烈程度。 消費(fèi)主體 商圈 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手 要想立足于快餐速遞市場(chǎng)，能夠持續(xù)發(fā)展，必須了解該行業(yè)的切入經(jīng)營(yíng)的基本關(guān)鍵點(diǎn)，主

8、要為：一是配送速度，二是衛(wèi)生；其次就要考慮到營(yíng)養(yǎng)口味和價(jià)格了。20二.消費(fèi)現(xiàn)狀 從消費(fèi)者結(jié)構(gòu)分析，對(duì)快餐速遞的消費(fèi)者有零售和團(tuán)購(gòu)兩部分。 零售消費(fèi)者主要是指比如10人以下的這樣小規(guī)模訂餐用戶，而團(tuán)購(gòu)消費(fèi)者主要是指企業(yè)事業(yè)單位統(tǒng)一訂餐、大型會(huì)議訂餐等份額較大的團(tuán)體用戶。消費(fèi)者選擇快餐速遞公司的信息來(lái)源主要有：宣傳單、網(wǎng)絡(luò)和同事朋友介紹。大多消費(fèi)者訂餐的方式是通過(guò)電話，不過(guò)，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)訂餐的用戶數(shù)量日趨增多，這也要求企業(yè)必須高度重視網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的作用。消費(fèi)者對(duì)快餐速遞選擇時(shí)，考慮的購(gòu)買因素依次為：速度、安全衛(wèi)生、口味、風(fēng)味特色、價(jià)格、營(yíng)養(yǎng)健康等因素。價(jià)格承受能力一般是在820元/份。由于許多商圈周圍都有

9、許多特色快餐店，這樣也分流了快餐速遞市場(chǎng)的一部分份額，分流的主要原因是消費(fèi)者對(duì)快餐速遞的配送速度有意見(jiàn)，其次就是對(duì)菜品的口味有意見(jiàn)。消費(fèi)者對(duì)品牌的第一認(rèn)知非常關(guān)鍵，如果第一次消費(fèi)就對(duì)速度和口味有意見(jiàn)，那么肯定不再會(huì)有第二次消費(fèi)了，包括這樣的負(fù)面信息會(huì)向同事和朋友轉(zhuǎn)告，這一點(diǎn)對(duì)我們這樣新進(jìn)入行業(yè)者要高度重視。21三. 競(jìng)爭(zhēng)狀況 從西安市場(chǎng)行業(yè)整體競(jìng)爭(zhēng)的態(tài)勢(shì)看，行業(yè)處于成長(zhǎng)期向市場(chǎng)成熟期過(guò)渡階段，競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)激烈，有的小型快餐配送公司已經(jīng)有轉(zhuǎn)讓等終止經(jīng)營(yíng)的行為。目前，西安市的品牌大都在混戰(zhàn)掙扎，從這種市場(chǎng)品牌占有結(jié)構(gòu)上看，說(shuō)明這個(gè)市場(chǎng)還是具備非常大的進(jìn)入空間，因?yàn)橐话阋粋€(gè)行業(yè)不可能只有一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)品牌，按

10、照其他各行業(yè)的品牌競(jìng)爭(zhēng)分布結(jié)構(gòu)看，一般處于領(lǐng)導(dǎo)地位的品牌在3-5家左右，這也說(shuō)明快餐速遞行業(yè)市場(chǎng)的不成熟和存在的機(jī)遇。 由于快餐速遞行業(yè)的特殊性，一般一個(gè)快餐加工點(diǎn)的輻射區(qū)域有限，所以，要想獲取更大的利潤(rùn)，必須有合理的加工點(diǎn)布局，提高配送區(qū)域，由點(diǎn)到面的擴(kuò)張。這也是目前許多品牌的做法，而這些加工點(diǎn)的來(lái)源，一方面是品牌自建，但大部分是通過(guò)承包或者并購(gòu)企事業(yè)單位的食堂來(lái)完成的（這也是我們進(jìn)入這個(gè)行業(yè)的主要方式）。 雖然快餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，但由于各品牌的營(yíng)銷創(chuàng)新能力有限，造成產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，營(yíng)銷手段單一雷同，比如宣傳基本上是通過(guò)傳單和網(wǎng)絡(luò)；同時(shí)，眾多品牌，都缺乏清晰的品牌定位，不重視品牌形象建設(shè)和塑造

11、。在促銷手段上，大都為第一次免費(fèi)贈(zèng)送，累計(jì)有獎(jiǎng)，而有實(shí)力有網(wǎng)站的企業(yè)則推出了類似北京移動(dòng)一樣網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)積分有獎(jiǎng)的促銷方式。大多的品牌都沒(méi)有去仔細(xì)研究消費(fèi)者，沒(méi)有明確的市場(chǎng)深度細(xì)分和品牌定位，這也是我們的機(jī)會(huì)所在。22四.市場(chǎng)定位目標(biāo)消費(fèi)者：白領(lǐng)上班族，和有一定經(jīng)濟(jì) 消費(fèi)能力的團(tuán)購(gòu)單位。目標(biāo)市場(chǎng)：西安高檔消費(fèi)能力的商圈有西高新、經(jīng)開(kāi)區(qū)、鐘樓、小寨和曲江五個(gè)主要商圈，這也是下一步我們加工點(diǎn)的重點(diǎn)布局區(qū)域。 目標(biāo)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：KFC，這是我們超越的標(biāo)桿。23第五章 營(yíng)銷策略加工點(diǎn)布局戰(zhàn)略 第一階段的經(jīng)營(yíng)策略：（第一年）品牌形象規(guī)劃和傳播第一階段的市場(chǎng)拓展進(jìn)度 24一.加工點(diǎn)布局戰(zhàn)略 在新高新建立第一個(gè)根據(jù)

12、地，爭(zhēng)取在第一年建立3家加工點(diǎn)；第二年達(dá)到對(duì)西安主要商圈的全線覆蓋，爭(zhēng)取能達(dá)到配送區(qū)域覆蓋在二環(huán)之內(nèi)；第三年達(dá)到配送區(qū)域覆蓋在三環(huán)之內(nèi)的范圍。前2年的加工點(diǎn)以并購(gòu)、承包為主，以租賃200300的商用房自建加工點(diǎn)為輻。爭(zhēng)取在第三年建立較大規(guī)模的加工基地。 技術(shù)戰(zhàn)略 市場(chǎng)推廣戰(zhàn)略25二.第一階段的經(jīng)營(yíng)策略（第一年） 1.品牌策略 2.加工點(diǎn)布局 3.產(chǎn)品線策略 4.價(jià)格策略 5.銷售渠道 6.廣告宣傳策略 7.促銷策略 8.市場(chǎng)推廣策略26三.品牌形象規(guī)劃和傳播 1品牌核心價(jià)值定位 速遞營(yíng)養(yǎng)美味，快餐快樂(lè)享受；營(yíng)養(yǎng)、速度、短暫用餐的快樂(lè)（比如我們的午餐報(bào)）享受是我們品牌傳播的價(jià)值所在。2品牌命名

13、“好運(yùn)速食”3.品牌形象載體 根據(jù)品牌命名，考慮相應(yīng)的品牌形象吉祥物，便于強(qiáng)化對(duì)品牌認(rèn)知，提高品牌親和力。這也是我們品牌與競(jìng)爭(zhēng)品牌的差異所在，現(xiàn)在所有的快餐競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手都不注重整體的品牌形象包裝。274品牌口號(hào) convenient for health5.品牌視覺(jué)識(shí)別系統(tǒng)VI設(shè)計(jì) 標(biāo)志中英文、標(biāo)志標(biāo)準(zhǔn)色、品牌口號(hào)的設(shè)計(jì)組合、吉祥物、自行車和配送汽車、宣傳促銷單頁(yè)、餐報(bào)、工作服、餐盒（要有特色）等急需先做。6品牌傳播： 宣傳單頁(yè)直遞或直郵發(fā)放； 網(wǎng)絡(luò)傳播：在網(wǎng)上高頻率發(fā)布供應(yīng)信息信息，同時(shí)最好能發(fā)布新聞軟文等稿件，一提高可信度。通過(guò)QQ和msn的宣傳。 促銷活動(dòng)宣傳 市場(chǎng)推廣前期的集中式配送人員游

14、動(dòng)宣傳。 建立企業(yè)博客（在新浪、網(wǎng)易、搜狐等網(wǎng)站）和企業(yè)網(wǎng)站傳 播。同時(shí)可以在博客上開(kāi)通快餐速遞圈子，企業(yè)博客也多加入一些北京的博客圈。28四.第一階段的市場(chǎng)拓展進(jìn)度 1.對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的營(yíng)銷策略做進(jìn)一步深度調(diào)查，方式為以消費(fèi)者的角度訂餐，與其送餐人員溝通，同時(shí)可以以團(tuán)購(gòu)的名義到同質(zhì)快餐店進(jìn)行加工點(diǎn)考察調(diào)查，摸清競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的實(shí)際情況。包括了解一個(gè)送餐人員輻射多大區(qū)域、工資、上班時(shí)間、如何取餐、公司的管理制度、在國(guó)貿(mào)商圈如何配送并且有多少個(gè)送餐人員等信息都要調(diào)查。 2.調(diào)查、走訪、搜集、商談快餐轉(zhuǎn)讓等相關(guān)信息，了解在西安高新區(qū)周圍有多少快餐公司，同時(shí)走訪一些企業(yè)事業(yè)單位食堂了解承包的可能性；了解在該商

15、圈周圍的商業(yè)房出租信息，如果找不到合適的快餐轉(zhuǎn)讓或承包的單位食堂，那就要考慮自己承建加工點(diǎn)了，但這是下策。29 3.搜集快餐公司注冊(cè)等的相應(yīng)的開(kāi)張的辦理手續(xù)和流程。 4.調(diào)查了解招聘廚師和配送人員的途徑。 5.確定好品牌名字和策略后考慮開(kāi)始急需的VI相關(guān)設(shè)計(jì)內(nèi)容。 6.在確定了加工點(diǎn)后，開(kāi)始進(jìn)行商標(biāo)注冊(cè)（暫不注冊(cè)公司，先以餐飲店的形式注冊(cè)個(gè)體營(yíng)業(yè)執(zhí)照），但如果能并購(gòu)其他的快餐速遞公司，或者承包單位食堂，那么他們的相關(guān)手續(xù)我們可以暫時(shí)一用，這是捷徑。在找加工點(diǎn)后還要考慮租民房，即是宿舍又可做辦公室財(cái)務(wù)室等。30 7.人員的招聘和培訓(xùn)，提前要確定國(guó)貿(mào)商圈輻射大概需要幾名送餐人員。送餐人員可以兼職，

16、具體在第一步深度調(diào)查的時(shí)候了解。人員配置大概需要：2名廚師、2名勤雜、1名財(cái)務(wù)人力行政都兼著、8-10名配送業(yè)務(wù)員（具體人力配置在第一步調(diào)查后確定） 8.相關(guān)快餐速遞的車輛等及急需的VI相關(guān)物品的制作。特別是宣傳單頁(yè)的設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)和文案要和第一階段的定位策略配合。 9.相關(guān)人力資源方面的制度、管理方式的制訂，比如日常管理制度、薪資績(jī)效考核方案等 10.在檢查相關(guān)的籌備工作是否到位后，開(kāi)始考慮上市推廣。 11.前期的上市推廣見(jiàn)前面的上市推廣策略，一定要有步驟有節(jié)奏的進(jìn)行，前期暫不考慮與送水等的合作，等市場(chǎng)推廣到一定階段，能正常循環(huán)運(yùn)做的時(shí)候再考慮。31第六章 人力資源管理人力資源的獲取 人力資源的保

17、留 人力資源的發(fā)展 人力資源的協(xié)調(diào)32一.人力資源的獲取 人員的招聘和培訓(xùn)，提前要確定國(guó)貿(mào)商圈輻射大概需要幾名送餐人員。送餐人員可以兼職，具體在第一步深度調(diào)查的時(shí)候了解。人員配置大概需要：4名廚師、2名勤雜、3名點(diǎn)餐，1名財(cái)務(wù)人力行政都兼著、5-8名配送業(yè)務(wù)員。以下為我們公司員工招聘的具體措施： 速食亞洲公司員工招聘與錄用管理制度（試行） 第一條 目的 第二條 原則 第三條 內(nèi)部招聘 第四條 部招聘 第五條 招聘活動(dòng)流程 第六條 公司各部門在招聘活動(dòng)中的職責(zé)與權(quán)限 第七條 招聘需求及其分析 第九條 選擇招聘渠道33二.人力資源的保留 企業(yè)人力資源的開(kāi)發(fā)重點(diǎn)在于留住人才。調(diào)動(dòng)一個(gè)人的積極性，最大

18、限度地發(fā)揮他的作用，就是給予最佳用武之地，把他放在最適合的位置上，這比什么都重要。競(jìng)爭(zhēng)上崗，擇優(yōu)錄用，不失為一個(gè)較好的方法。優(yōu)勝劣汰的機(jī)制，公開(kāi)平等的選拔，既可以人盡其才，用人之長(zhǎng)，又能為員工打開(kāi)上崗的“綠色通道”，搭建起展現(xiàn)自我的舞臺(tái)。同時(shí)再通過(guò)工作報(bào)酬和精神上的獎(jiǎng)勵(lì)，讓他們看到奮斗的價(jià)值，才能夠激發(fā)起極大的工作熱情。另外，要竭誠(chéng)為員工服務(wù)，就要在員工最需要解決的問(wèn)題上提供服務(wù)，急員工之所急，想員工之所想，增強(qiáng)其對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感，只有這樣，才能激活人才，留住人才，企業(yè)才能得到長(zhǎng)久的發(fā)展。34 除了非常徹底的培訓(xùn)，以及按照國(guó)家規(guī)定的福利保險(xiǎn)計(jì)劃，我們公司在抓住員工的心上也增加了新的內(nèi)容。 首先，

19、在薪資上，我們認(rèn)為自己要鎖定在業(yè)界的前25%的水平。并每年都會(huì)在同業(yè)間做一個(gè)薪資調(diào)查，經(jīng)過(guò)比較分析后，每年會(huì)有固定的調(diào)薪，以保持在前25%左右。 其次，實(shí)施獨(dú)特的福利計(jì)劃。這個(gè)計(jì)劃使我們盡可能地照顧到員工的家庭，對(duì)員工家庭在不同狀況下都有不同的補(bǔ)貼辦法。可能錢不會(huì)很多，但會(huì)讓員工感覺(jué)到公司對(duì)他們非常關(guān)心。 另外，對(duì)員工英文能力進(jìn)行培訓(xùn)，提升公司對(duì)外國(guó)食客的服務(wù)水平，盡快與國(guó)際接軌。比如，與當(dāng)?shù)氐呐嘤?xùn)機(jī)構(gòu)合作，以一個(gè)較低的費(fèi)用讓員工去參加這些英文培訓(xùn)，提高英文能力。 最后，我們積極采納世界先進(jìn)企業(yè)的員工管理策略。在眾多MBA教學(xué)案例中，星巴克一直被稱為用人典范而被譽(yù)為全球最佳雇主。在業(yè)界，星巴克

20、并不是薪酬最高的企業(yè)，其30%的薪酬是由獎(jiǎng)金、福利和股票期權(quán)構(gòu)成的。35三.人力資源的發(fā)展 現(xiàn)在企業(yè)管理中，人力資源管理已經(jīng)成為管理的核心和基礎(chǔ)。我們不敢說(shuō)：只要解決人力資源管理的問(wèn)題，企業(yè)就一定可以持續(xù)健康發(fā)展；但是，人力資源管理的失敗一定會(huì)造成企業(yè)的損失甚至破產(chǎn)。所以在企業(yè)中有效的人力資源管理，已經(jīng)成為企業(yè)生存的必要條件。企業(yè)要走持續(xù)化發(fā)展的道路，就一定要搞好人力資源管理。 影響企業(yè)健康發(fā)展的因素很多：資本、機(jī)遇、人才等等。在所有諸多因素中，毫無(wú)疑問(wèn)人才是最活躍的因素。人才可以帶來(lái)資本，人才可以發(fā)現(xiàn)、創(chuàng)造機(jī)遇，人才可以使小企業(yè)發(fā)展壯大，人才可以使瀕臨破產(chǎn)的企業(yè)起死回生。然而，成也蕭何敗也蕭

21、何，人們發(fā)現(xiàn)企業(yè)破產(chǎn)的原因大多數(shù)也是人為的。也就是說(shuō)是因?yàn)闆](méi)有處理好企業(yè)中人的問(wèn)題。反之，如果把人力資源管理問(wèn)題解決得好的話，很多企業(yè)是可以避免破產(chǎn)而發(fā)展壯大的。36四.人力資源的協(xié)調(diào) 人力資源部門與直線部門的協(xié)調(diào)分為兩種層面： 1、協(xié)調(diào)事務(wù)性工作層面（組織郊游、發(fā)工裝、文藝比賽等）關(guān)注與直線部門需要參與的人力資源部組織的公司級(jí)的工作事項(xiàng)，這些事項(xiàng)在直線部門看來(lái)是為人力資源部做的，對(duì)自己沒(méi)太有好處，還需要不斷填表格、協(xié)調(diào)時(shí)間等。這樣層面的協(xié)調(diào)主要還是需要人力資源部負(fù)責(zé)人的協(xié)調(diào)能力、個(gè)人魅力、影響力。因?yàn)檫@是人力資源部失事務(wù)性工作的協(xié)調(diào)，無(wú)法提到戰(zhàn)略層面關(guān)注。不過(guò)人力資源也還需要關(guān)注直線部門的需

22、求，最大限度為直線部門做好服務(wù)，來(lái)贏得雙方合作的平衡點(diǎn)。 2、公司級(jí)戰(zhàn)略工作協(xié)調(diào)方面（績(jī)效管理、薪酬設(shè)計(jì)等）當(dāng)人力資源部組織實(shí)施公司的戰(zhàn)略層面的管理工作時(shí)，公司應(yīng)該制定相應(yīng)的制度對(duì)協(xié)調(diào)工作進(jìn)行保障，同時(shí)對(duì)直線經(jīng)理進(jìn)行培訓(xùn)，將戰(zhàn)略性工作在公司層面的重要程度，直線部們?cè)谶@項(xiàng)工作中的職責(zé)分工通過(guò)培訓(xùn)進(jìn)行宣貫。37第七章 融資說(shuō)明 一個(gè)完整的商業(yè)計(jì)劃，完善的融資說(shuō)明是至關(guān)重要的。計(jì)劃中的許多步驟不僅僅是靠膽識(shí)和頭腦就可以達(dá)到的。需要一定質(zhì)量的資金支持。下面對(duì)融資方面做一說(shuō)明。 （資金需求情況 融資）38一.資金需求情況 經(jīng)過(guò)對(duì)相關(guān)行業(yè)的分析，我們得出適合本商業(yè)計(jì)劃的資金情況： 1.風(fēng)險(xiǎn)投資25萬(wàn)， 2

23、.公司建設(shè)者集資10萬(wàn) 3.五萬(wàn)元的短期借款，用于購(gòu)置部分固定資產(chǎn)和支出咨詢運(yùn)營(yíng)的啟動(dòng)費(fèi)用 4.供應(yīng)商，用于供應(yīng)商在收款之前提供相應(yīng)的設(shè)備以及原料39二.融資 我國(guó)目前有現(xiàn)在幾種籌資方式:銀行貸款信用卡申請(qǐng)小額擔(dān)保貸款投機(jī)資本家投資銀行供應(yīng)商合資企業(yè)戰(zhàn)略伙伴經(jīng)銷權(quán)轉(zhuǎn)讓使用費(fèi)融資40第八章 財(cái)務(wù)計(jì)劃41 財(cái)務(wù)部作為公司的核心部門之一，肩負(fù)著對(duì)成本的計(jì)劃控制、各部門的費(fèi)用支出、以及對(duì)銷售工作計(jì)劃的配合與工作總結(jié)等工作任務(wù)，在領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督下財(cái)務(wù)部各工作人員應(yīng)合理的調(diào)節(jié)各項(xiàng)費(fèi)用的支出，保證財(cái)務(wù)物資的安全;服務(wù)于公司、服務(wù)于員工、服務(wù)于客戶,以促進(jìn)公司開(kāi)拓市場(chǎng)、增收節(jié)支，從而謀取利潤(rùn)最大化,以最優(yōu)的人力配

24、置謀取最大的經(jīng)濟(jì)效益。做到財(cái)務(wù)工作長(zhǎng)計(jì)劃，短安排。使財(cái)務(wù)工作在規(guī)范化、制度化的良好環(huán)境中更好地發(fā)揮作用。42 一、開(kāi)展會(huì)計(jì)規(guī)范化管理工作，防范和化解操作風(fēng)險(xiǎn)。 二、加強(qiáng)規(guī)范現(xiàn)金管理，做好日常核算 三、繼續(xù)抓好增收、節(jié)支，進(jìn)一步提升增盈創(chuàng)利水平。 四、個(gè)人見(jiàn)意措施要求財(cái)務(wù)管理科學(xué)化，核算規(guī)范化，費(fèi)用控制全理化，強(qiáng)化監(jiān)督度，細(xì)化工作，切實(shí)體現(xiàn)財(cái)務(wù)管理的作用。使得財(cái)務(wù)運(yùn)作趨于更合理化、健康化，更能符合公司發(fā)展的步伐。 總之在新的一年里，我們會(huì)借改革契機(jī)，繼續(xù)加大現(xiàn)金管理力度，提高自身業(yè)務(wù)操作能力，充分發(fā)揮財(cái)務(wù)的職能作用，積極完成全年的各項(xiàng)工作計(jì)劃，以最大限度地報(bào)務(wù)于公司。為我公司的穩(wěn)健發(fā)展而做出更大

25、的貢獻(xiàn)。43 第九章 風(fēng)險(xiǎn)控制 財(cái)務(wù)控制的意義 財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)的目的 企業(yè)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)的控制 餐飲業(yè)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)44一.財(cái)務(wù)控制的意義1、是實(shí)現(xiàn)企業(yè)理財(cái)目標(biāo)的需要。2、是保證企業(yè)進(jìn)行業(yè)績(jī)考核的科學(xué)性和正 確性的需要。3、是防范企業(yè)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)的需要。45二.財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)的目的 財(cái)務(wù)控制的作用就是協(xié)助管理者在任何時(shí)候都能做正確的事，它的目標(biāo)首先在于通過(guò)財(cái)務(wù)控制可以得到可靠的信息，使管理更有效；其次財(cái)務(wù)控制的目的還在于可以了解實(shí)際情況與計(jì)劃的偏差，然后采取正確的行動(dòng)來(lái)糾正偏差，必要的時(shí)候需要修改計(jì)劃來(lái)達(dá)到目標(biāo)。而且他還提出了財(cái)務(wù)控制的兩種手段:預(yù)算控制和成本控制。在中國(guó)企業(yè)要協(xié)調(diào)好不同產(chǎn)權(quán)主體財(cái)務(wù)目標(biāo)取向的差異性，整合

26、好企業(yè)產(chǎn)權(quán)多元化基礎(chǔ)上內(nèi)部多重財(cái)務(wù)控制主體等問(wèn)題，需要盡快構(gòu)建一種適合產(chǎn)權(quán)多元化的財(cái)務(wù)控制機(jī)制。46三.企業(yè)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)的控制1.建立企業(yè)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)識(shí)辨系統(tǒng)，編制現(xiàn)金流量預(yù)算2.建立和健全企業(yè)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)防御機(jī)制3.建立財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)管理的有效領(lǐng)導(dǎo)體系4.完善風(fēng)險(xiǎn)管理機(jī)構(gòu)，健全內(nèi)部控制制度5.培養(yǎng)和強(qiáng)化財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)47四餐飲業(yè)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)1.籌資組合 籌資時(shí)要注意把握餐飲店債務(wù)的結(jié)構(gòu)，即籌資組合。2.資本結(jié)構(gòu) 資本結(jié)構(gòu)是人們?cè)诨I資決策中需要注意的又一問(wèn)題，所謂資本結(jié)構(gòu)主要是指在餐飲店的長(zhǎng)期資金中的負(fù)債比例。3.財(cái)務(wù)杠桿 財(cái)務(wù)杠桿指經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)的變化而使所有者權(quán)益產(chǎn)生變化的比率，具體地說(shuō)，財(cái)務(wù)杠桿最終所要反映的是由餐飲

27、店的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)變動(dòng)引起普通股每股盈利變動(dòng)的比率關(guān)系。 48第十章 項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度49 項(xiàng)目實(shí)施時(shí)期的進(jìn)度安排也是可行性研究報(bào)告的一個(gè)重要組成部分。所謂項(xiàng)目實(shí)施時(shí)期可稱為投資時(shí)期，是指從正式確定建設(shè)項(xiàng)目到項(xiàng)目達(dá)到正常生產(chǎn)這段時(shí)間，這一時(shí)期包括項(xiàng)目實(shí)施準(zhǔn)備、資金籌集安排、勘察設(shè)計(jì)和設(shè)備訂貨、施工準(zhǔn)備、施工和生產(chǎn)準(zhǔn)備、試運(yùn)轉(zhuǎn)直到竣工驗(yàn)收和交付使用等各個(gè)工作階段。這些階段的各項(xiàng)投資活動(dòng)和各個(gè)工作環(huán)節(jié)，有些是相互影響，前后緊密銜接的；也有些是同時(shí)開(kāi)展、相互交叉進(jìn)行的。因此，在可行性研究階段，需將項(xiàng)目實(shí)施時(shí)期各個(gè)階段的各個(gè)工作環(huán)節(jié)進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)劃、綜合平衡，作出合理而又切實(shí)可行的安排。 50一.項(xiàng)目實(shí)施的各階段 1.建立項(xiàng)目實(shí)施管理機(jī)構(gòu) 根據(jù)項(xiàng)目不同，新項(xiàng)目可以由業(yè)主指定項(xiàng)目實(shí)施管理機(jī)構(gòu)；改擴(kuò)建和技改項(xiàng)目可在老企業(yè)內(nèi)專門成立籌建小組，籌建小組的任務(wù)是辦理勘察設(shè)計(jì)和施工的委托手續(xù)及簽訂相應(yīng)的合同和協(xié)議；參加廠址選擇；提供設(shè)計(jì)必需的基礎(chǔ)資料；申請(qǐng)或訂購(gòu)設(shè)備和材料；負(fù)責(zé)設(shè)備的檢驗(yàn)和運(yùn)輸；承擔(dān)各項(xiàng)生產(chǎn)準(zhǔn)備工作。 2. 資金籌集安排 項(xiàng)目資金的落實(shí)包括總投資費(fèi)用的估算基本