電子課件商品學(xué)基礎(chǔ)第2章

1、第2章 商品質(zhì)量 學(xué)習(xí)目標(biāo)：了解保證和提高商品質(zhì)量的意義 理解和掌握商品質(zhì)量概念的含義 掌握商品質(zhì)量特性、對不同類別商品質(zhì)量的基本要求、偽劣商品的概念和范圍 掌握打擊、防范和識別偽劣商品的措施和方法 第2章 商品質(zhì)量2.1 商品質(zhì)量的概念及意義 2.2 商品質(zhì)量的基本要求2.3 影響商品質(zhì)量的因素2.4. 偽劣商品2.1 商品質(zhì)量的概念及意義 2.1.1 商品質(zhì)量的概念及性質(zhì) 2.1.2 保證和提高商品質(zhì)量的意義 “符合性質(zhì)量”。即認(rèn)為質(zhì)量只是符合標(biāo)準(zhǔn)的要求。“適用性質(zhì)量”。它是以適合顧客需要的程度作為衡量的依據(jù)，認(rèn)為產(chǎn)品質(zhì)量是產(chǎn)品在使用時能成功滿足顧客需要的程度。“顧客滿意質(zhì)量”。由于顧客滿

2、意的“要求”是廣義的，它除了適用性外，還可能是隱含的要求。 “符合”“適用”“顧客滿意” 狹義的商品質(zhì)量是指產(chǎn)品與其規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)條件的符合程度，它是以國家或國際有關(guān)法規(guī)、商品標(biāo)準(zhǔn)或訂購合同中的有關(guān)規(guī)定作為最低技術(shù)條件，是商品質(zhì)量的最低要求和合格的依據(jù)。廣義的商品質(zhì)量是指商品適合其用途所需的各種特性的綜合及其滿足消費(fèi)者需求的程度，是市場商品質(zhì)量的反映。它不僅是指商品的各種特性能夠滿足需要，而且包括價格實惠、交貨準(zhǔn)時、服務(wù)周到等內(nèi)容。1.商品質(zhì)量概念國標(biāo)對質(zhì)量的定義：商品質(zhì)量可以界定為商品滿足明確和隱含需要能力的特性總和。（GB/T6583-1994）商品質(zhì)量包括如下含義：第一、商品質(zhì)量的主體是產(chǎn)

3、品。第二、商品質(zhì)量的內(nèi)容或基礎(chǔ)是商品特性的總和。第三、商品質(zhì)量的基本要求是商品特性的總和能夠滿足需要。 “明確需要”是指國家或國際有關(guān)法規(guī)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或買賣雙方的合同要求等對質(zhì)量的人為規(guī)定； “隱含需要”可理解為顧客或社會對商品的適用性、安全性、衛(wèi)生性、可靠性、耐久美觀性、經(jīng)濟(jì)性、信息性等方面的人為期望及人們公認(rèn)的、不言而喻的、不必作出或難于作出規(guī)定的需要，如商品風(fēng)格、流行性等。 商品的內(nèi)在質(zhì)量： 是指商品在生產(chǎn)過程中形成的商品體本身固有的特性，包括商品實用性能、可靠性、壽命、安全與衛(wèi)生性等。它構(gòu)成商品的實際物質(zhì)效用，是最基本的質(zhì)量要素。 商品的外觀質(zhì)量： 主要指商品的外表形態(tài)，包括外觀構(gòu)造、質(zhì)

4、地、色彩、氣味、手感、表面疵點(diǎn)和包裝等，它已成為人們選擇商品的重要依據(jù)。 商品的社會質(zhì)量： 是指商品滿足全社會利益需要的程度，如是否違反社會道德，對環(huán)境造成污染，浪費(fèi)有限資源和能源等。一種商品不管其技術(shù)如何進(jìn)步，只要有礙于社會利益，就難以生存和發(fā)展。 商品經(jīng)濟(jì)質(zhì)量： 是指人們按其真實的需要，希望以盡可能低的價格，獲得盡可能優(yōu)良性能的商品，并且在消費(fèi)或使用中付出盡可能低的使用和維護(hù)成本，即物美價廉的統(tǒng)一程度。 商品的內(nèi)在質(zhì)量是由商品本身的自然屬性決定的；外觀質(zhì)量、社會質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)質(zhì)量則是由商品的社會效應(yīng)來決定的，它涉及到諸多社會因素的影響。 2.商品質(zhì)量的性質(zhì) （1）商品質(zhì)量具有針對性（2）商品質(zhì)

5、量具有相對性（3）商品質(zhì)量具有可變性 2.1.2 保證和提高商品質(zhì)量的意義 1.從社會和國家的角度來看（1）提高質(zhì)量是人類生產(chǎn)實踐活動的一個基本內(nèi)容和要求（2）提高產(chǎn)品質(zhì)量是社會主義生產(chǎn)的內(nèi)在要求（3）提高產(chǎn)品質(zhì)量有利于增強(qiáng)我國產(chǎn)品的競爭實力和我國的經(jīng)濟(jì)實力 2.從企業(yè)的角度來看（1）提高產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)生存的前提和發(fā)展的保證（2）提高產(chǎn)品質(zhì)量的過程也是全面提高企業(yè)管理素質(zhì)的過程（3）重視和提高商品質(zhì)量，是促進(jìn)企業(yè)質(zhì)量管理制度完善的中心環(huán)節(jié)（4）改進(jìn)和提高商品質(zhì)量，是提高市場競爭能力的重要措施 3.從消費(fèi)者的角度來看提高產(chǎn)品質(zhì)量是提高人們生活水平的一條途徑，也是滿足消費(fèi)的重要標(biāo)志。為人們的生活提

6、供了實際利益。 2.2 商品質(zhì)量的基本要求 2.2.1 紡織品質(zhì)量的基本要求 2.2.2 食品質(zhì)量的基本要求 2.2.3 日用工業(yè)品質(zhì)量的基本要求 2.2.4 對出口商品質(zhì)量的要求 2.2.5 對進(jìn)口商品質(zhì)量的要求 2.2.1 紡織品質(zhì)量的基本要求 1. 材料選擇適宜性2. 組織結(jié)構(gòu)合理性3. 良好的機(jī)械性4. 良好的服用性5. 工藝性 2.2.2 食品質(zhì)量的基本要求 1. 食品的營養(yǎng)價值2. 食品的色、香、味、形3. 食品的衛(wèi)生性(無毒害性) 1. 食品的營養(yǎng)價值（1）營養(yǎng)成分 是指食品中所含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及水分等。由于各成分各自起著它應(yīng)有的作用。因此，人們可以從各

7、種不同的食品中獲得各種營養(yǎng)成分。 (2)可消化率 是指食品在食用后,可能消化吸收的百分率。它反映了食品中營養(yǎng)成分被人體消化吸收的程度。食品中營養(yǎng)成分只有被人們消化吸收后,才能發(fā)揮其作用。營養(yǎng)學(xué)專家經(jīng)過多年研究、實踐得出結(jié)論:動物性食品的營養(yǎng)價值高于植物性食品的營養(yǎng)價值。 (3)發(fā)熱量 是指食品的營養(yǎng)成分經(jīng)人體消化吸收后在人體內(nèi)產(chǎn)生的熱量。它是評價食品營養(yǎng)價值最基本的綜合性指標(biāo)。2.食品的色、香、味、形 （1）反映食品的新鮮度、成熟度、加工精度、品種風(fēng)味及變質(zhì)狀況。（2）可直接影響人們對食品營養(yǎng)成分的消化和吸收。（3）刺激人產(chǎn)生旺盛的食欲。（4）不同的色、香、味、形,決定它本身的檔次和等級。 3

8、.食品的衛(wèi)生性(無毒害性) 是指食品中不應(yīng)含有或超過允許限量的有害的物質(zhì)和微生物。影響食品衛(wèi)生的主要因素: 食品自身產(chǎn)生的毒素。生物對食品的污染:微生物污染寄生蟲及蟲卵污染昆蟲污染。 加工中混入的毒素。 保管不善產(chǎn)生的毒素。 環(huán)境、化學(xué)品造成的污染。 2.2.3 日用工業(yè)品質(zhì)量的基本要求 1.適用性 適用性是指日用工業(yè)品滿足主要用途所必須具備的性能或質(zhì)量要求。適用性是構(gòu)成商品使用價值的基本條件，也是評價日用工業(yè)品質(zhì)量的重要指標(biāo)。 2.耐用性 耐用性是指日用工業(yè)品抵抗各種外界因素對其破壞的能力，它反映了日用工業(yè)品堅固耐用的程度和一定的使用期限、次數(shù)。耐用性是評價絕大多數(shù)日用工業(yè)品質(zhì)量主要的依據(jù)。

9、 3 .衛(wèi)生性、安全性 衛(wèi)生性是指日用工業(yè)品在使用時不能影響人體健康和人身安全的質(zhì)量特性。 4.外觀美觀性 外觀，主要是指其表面特征。一方面包括商品的外觀疵點(diǎn)，另一方面指商品的表面裝飾如造型、款式、色彩、花紋、圖案等。5.結(jié)構(gòu)合理性 結(jié)構(gòu)，主要是指其形狀、大小和部件的裝配要合理。 2.2.4 對出口商品質(zhì)量的要求 針對不同市場和不同消費(fèi)者的需求來確定出口商品質(zhì)量 不斷更新?lián)Q代和精益求精 適應(yīng)進(jìn)口國的有關(guān)法令規(guī)定和要求 適應(yīng)國外自然條件，季節(jié)變化和銷售方式 強(qiáng)化出口商品生產(chǎn)廠商或銷售商的質(zhì)量觀念 實行出口商品質(zhì)量許可證制度 2.2.5 對進(jìn)口商品質(zhì)量的要求 在進(jìn)口貿(mào)易中，必須嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān) 在洽

10、購商品時，應(yīng)充分了解國外賣家所提供的商品的質(zhì)量等級，不進(jìn)口質(zhì)量低劣的商品 選購進(jìn)口商品時，還應(yīng)考慮我國國內(nèi)現(xiàn)實的消費(fèi)水平，不應(yīng)盲目追求高規(guī)格、高檔次、高質(zhì)量而造成不必要的消費(fèi)損失 在訂立合同時，還應(yīng)注意對商品品質(zhì)要求的嚴(yán)密性，避免因疏忽而造成損失 在貨物到達(dá)時，嚴(yán)格質(zhì)量檢驗，杜絕不符合合同規(guī)定質(zhì)量的商品進(jìn)入國門 2.3 影響商品質(zhì)量的因素 2.3.1 影響商品質(zhì)量的內(nèi)部因素 2.3.2 影響商品質(zhì)量的外部因素 2.3.1影響商品質(zhì)量的內(nèi)部因素 原材料 原材料是構(gòu)成商品最原始的物質(zhì)，在其它條件相同的情況下，原材料對商品的質(zhì)量起著決定性的作用。 原材料本身的質(zhì)量又受品種、成分、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、產(chǎn)區(qū)的自

11、然條件及飼養(yǎng)或栽培方法等因素的影響。 生產(chǎn)工藝 生產(chǎn)工藝是形成商品質(zhì)量的關(guān)鍵。對商品質(zhì)量起決定性作用。 在生產(chǎn)工藝過程中，對形成商品質(zhì)量有重要影響的因素是配方、操作規(guī)程、設(shè)備條件和技術(shù)條件等。 2.3.2 影響商品質(zhì)量外部因素 流通過程 運(yùn)輸、貯存、銷售 使用過程 使用與保養(yǎng)條件、商品安裝、商品使用的方法 2.4.偽劣商品 2.4.1 偽劣商品的概念和范圍 2.4.2 偽劣商品的特征 2.4.3 偽劣商品的危害 2.4.4. 偽劣商品的打擊和防范 2.4.5 偽劣商品的識別 2.4.1 偽劣商品的概念和范圍偽劣商品概念 生產(chǎn)、經(jīng)銷的商品違反了我國現(xiàn)行的有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，其質(zhì)量、性能指標(biāo)達(dá)不

12、到標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的要求；或是冒用、偽造他人商標(biāo)、冒用優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品標(biāo)志、質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志和生產(chǎn)許可證標(biāo)識的商品；或是經(jīng)銷已經(jīng)失去了使用價值的商品。 偽劣商品包括的具體范圍 失效、變質(zhì)的； 危及安全和人身健康的； 所標(biāo)明的指標(biāo)與實際不符的； 冒用優(yōu)質(zhì)或認(rèn)證標(biāo)志和偽造許可證標(biāo)志的； 摻雜使假、以假充真或以舊充新的； 國家有關(guān)法律、法規(guī)明確規(guī)定禁止生產(chǎn)、銷售的； 無檢查合格證或無有關(guān)單位銷售證明的； 未有中文標(biāo)明商品名稱、生產(chǎn)者和產(chǎn)地的； 限時使用而未標(biāo)失效時間的； 實施生產(chǎn)許可證管理而未標(biāo)明許可證編號、有效時期的； 按有關(guān)規(guī)定應(yīng)用中文標(biāo)明規(guī)格、等級主要技術(shù)指標(biāo)或成分、含量而來標(biāo)明的； 屬處理品而未在商品或包裝的

13、顯著部位標(biāo)明處理品字樣的； 劇毒、易燃等危險品而沒有標(biāo)明的； 未注明商品的有關(guān)知識和使用說明的。 2.4.2 偽劣商品的特征 1. 假冒商標(biāo)2. 仿冒商標(biāo)3. 假冒包裝裝潢 4. 假冒產(chǎn)地5. 假冒優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品標(biāo)志6. 偽造認(rèn)證標(biāo)志7. 偽造生產(chǎn)許可證標(biāo)志8. 商品本身質(zhì)量低劣9. 摻雜使假10. 以假充真11. 失效變質(zhì) 12. 以舊充新 2.4.3 偽劣商品的危害 假冒偽劣有以下幾個特點(diǎn)： 特點(diǎn)之一：假冒商品品種多、數(shù)量大。 特點(diǎn)之二：出現(xiàn)區(qū)域性“產(chǎn)、供、銷”一條龍假冒地，違法活動更具有穩(wěn)蔽性、流動性。 特點(diǎn)之三：假冒國外名牌的問題日益突出 特點(diǎn)之四：重大的惡性案件增多，違法數(shù)額攀升。 危害嚴(yán)

14、重，主要表現(xiàn)在： 偽劣商品充斥市場，導(dǎo)致市場商品質(zhì)量合格率下降； 偽劣商品屢禁不止，嚴(yán)重干擾了市場經(jīng)濟(jì)秩序，危及深化改革和對外開放的順利進(jìn)行； 偽劣商品造成的惡性事故，產(chǎn)生了不良的社會影響，已經(jīng)成為一大社會公害； 偽劣商品泛濫，給國家、集體和個人造成了巨大的經(jīng)濟(jì)損失，消費(fèi)者的合法權(quán)益受到嚴(yán)重?fù)p害； 偽劣商品影響了我國的對外貿(mào)易，既造成重大經(jīng)濟(jì)損失又?jǐn)牧宋覈穆曌u(yù)，造成極壞的政治影響。 2.4.4 偽劣商品的打擊和防范 從講政治的高度，進(jìn)一步提高對打假工作重要性的認(rèn)識，切實加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)； 嚴(yán)格依法行政，切實履行好打假職責(zé)；加強(qiáng)配合，實行綜合治理；健全法制，整頓市場秩序，規(guī)范市場行為； 嚴(yán)肅查處大案

15、要案，依法嚴(yán)厲打擊犯罪分子；加強(qiáng)輿論監(jiān)督，加大曝光力度進(jìn)一步提高消費(fèi)者的自我保護(hù)意識，自覺抵制制售偽劣商品的行為。2.4.5 偽劣商品的識別 從產(chǎn)品包裝上鑒別 從商標(biāo)上鑒別 從標(biāo)志上識別 利用感官鑒別 1. 從產(chǎn)品包裝上鑒別 產(chǎn)品或其外包裝必須具備以下標(biāo)識：產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證；中文標(biāo)明的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址；產(chǎn)品規(guī)格、等級、主要成份的名稱和含量；生產(chǎn)日期、安全使用期或失效日期；使用不當(dāng)易造成產(chǎn)品損壞或可能危及人身、財產(chǎn)安全的產(chǎn)品，要有警示標(biāo)志或中文警示。 包裝科學(xué)、合理； 包裝材料講究； 裝潢和商標(biāo)印刷精美，套印精確、光澤度好。2.從商標(biāo)上鑒別 一是完全假冒，不但名稱一樣，而且圖案色彩也一

16、樣；二是圖案相似，名稱近似，甚至用同音字，以混淆視聽；三是變換商標(biāo)圖案顏色或是圖案略有差異，名稱不同。 3.從標(biāo)志上識別 商標(biāo)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志生產(chǎn)許可證標(biāo)防偽標(biāo)志等印刷、制作的是否精細(xì)、準(zhǔn)確。4.利用感官鑒別 感官鑒別就是利用人的感覺器官，即人的視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺等對商品的包裝、結(jié)構(gòu)、外觀、色澤、氣味等方面的識別。 本 章 小 結(jié) 商品質(zhì)量是商品學(xué)研究的中心內(nèi)容，是商品使用價值的綜合表現(xiàn)。商品質(zhì)量的概念還有狹義和廣義之分。狹義的商品質(zhì)量是指產(chǎn)品與其規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)條件的符合程度；廣義的商品質(zhì)量是指商品適合其用途所需的各種特性的綜合及其滿足消費(fèi)者需求的程度，包括滿足明確和隱含需要能力的特性總和

17、。保證和提高商品質(zhì)量對國家、社會、企業(yè)甚至個人都有重要的意義。商品種類繁多，性能各異，又有著不同的用途、特點(diǎn)和使用方法，因此，對不同商品質(zhì)量要求也各不相同。對紡織品質(zhì)量的基本要求，即要耐用舒適、衛(wèi)生安全，又要美觀、大方、流行、具有時代性等。包括：材料選擇適宜性、組織結(jié)構(gòu)合理性、良好的機(jī)械性、良好的服用性、工藝性等。對食品質(zhì)量的基本要求：具有營養(yǎng)價值；具有良好的色、香、味、形；無毒無害，符合衛(wèi)生要求。對日用工業(yè)品質(zhì)量的基本要求：具有適用性、耐用性符合衛(wèi)生性、結(jié)構(gòu)合理，外觀美觀等。對進(jìn)出口商品的質(zhì)量也有不同的要求。影響商品質(zhì)量的內(nèi)外部因素主要有原材料、生產(chǎn)工藝、流通過程和使用過程等。與保證和提高商

18、品質(zhì)量相對立的是偽劣商品。國家對偽劣商品的概念和范圍已有明確的界定。偽劣商品泛濫具有嚴(yán)重的危害性，打擊和防范生產(chǎn)、經(jīng)銷偽劣商品的不法行為，是一項長期而艱巨的任務(wù)。可以從偽劣商品的特征入手，對其進(jìn)行識別。復(fù)習(xí)思考題 1.什么是商品質(zhì)量？提高商品質(zhì)量有何重要意義？2.對食品質(zhì)量的基本要求有那些？3.對紡織品質(zhì)量的基本要求？4.闡述對進(jìn)出口商品質(zhì)量的要求。5.簡述影響商品質(zhì)量的因素有哪些？6.什么是偽劣商品？其范圍包括那些？7.偽劣商品有何共同特征？8.結(jié)合實際，試分析偽劣商品屢禁不止的原因。9.結(jié)合實際，試分析打擊和防范偽劣商品與構(gòu)建和諧社會的關(guān)系 防偽技術(shù)介紹防偽:防止以欺騙為目的，未經(jīng)所有權(quán)人準(zhǔn)許而進(jìn)行仿制或復(fù)制的措施（GB/T17004-1997）。 防偽，既是一個