中級(jí)茶藝師50題含答案

1、中級(jí)茶藝師50題含答案1. 清飲紅茶用壺泡法時(shí)，置茶要根據(jù)壺的大小，每（）左右水容量需要干茶1克。 A、40毫升B、70 毫升C、50毫升D、60毫升(正確答案)2. 潮汕工夫茶主要沖泡器具中，適合用（）的蓋碗。 A、園筒形B、倒鐘形C、大肚開口(正確答案)D、杯形3. 君山銀針是一種以賞景為主的特種茶，它屬于（）。 A、綠茶B、黃茶(正確答案)C、紅茶D、烏龍茶4. 紅茶的保健功效在強(qiáng)胃、（）、抗衰老、延年益壽的等方面優(yōu)于綠茶。 A、抗衰老B、防癌C、利尿(正確答案)D、補(bǔ)血5. 茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的（）加速茶葉的變質(zhì)。 A、分解B、化合C、還原D、氧化(正

2、確答案)6. （）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。 A、原始社會(huì)(正確答案)B、唐代C、宋代D、清代7. 茶點(diǎn)大致可以分為干果類、鮮果類、（）、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心類五大類。 A、甜點(diǎn)類B、糖果類(正確答案)C、水果類D、小吃類8. （）和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段。 A、備茶B、賞茶C、沖泡茶葉(正確答案)D、洗茶9. （）是用來盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。 A、茶夾B、茶荷(正確答案)C、茶海D、茶則10. （）茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有傳熱快，不透氣的特點(diǎn)。 A、玻

3、璃B、瓷器C、不銹鋼(正確答案)D、木器11. 沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備階段（）。 A、沖泡階段、奉茶階段B、操作階段、完成階段(正確答案)C、茶藝演示階段、送客階段D、泡茶階段、奉茶階段12. 茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下姿勢不正確的是（）。 A、雙腿并攏B、翹二郎腿(正確答案)C、雙手平放在工作臺(tái)上D、挺胸、收腹13. 為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即（）、 走路輕、操作輕。 A、問候輕B、點(diǎn)茶輕C、說話輕(正確答案)D、與賓客交談輕14. 茶葉中的水溶性維生素主要是（）和B族維生素。 A、C族(正確答案)C族C族 B、A族

4、C、K族D、D族15. 科學(xué)飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)季節(jié)、氣候和（）等方面進(jìn)行選擇。 A、包裝B、體質(zhì)(正確答案)C、價(jià)格D、器具16. 下列選項(xiàng)中，不符合茶藝師泡茶時(shí)手部的要求的是（）。 A、不帶夸張的飾物B、泡茶前涂護(hù)手霜(正確答案)C、不涂有顏色的指甲油D、保持指甲干凈，不留長指甲17. 在茶藝師泡茶時(shí)，下列舉止得體優(yōu)雅的是（）。 A、置茶時(shí)，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看B、盡量避免身體不要傾斜，將茶罐移到身體正前方取茶(正確答案)C、右手泡茶，左手垂直吊在身旁D、彎著身體埋頭苦干18. 過量飲濃茶，會(huì)引起頭痛、（）、失眠、煩躁等不良癥狀。 A、惡心(正確答案)B、糖

5、尿病C、癌癥D、高血壓19. 在勞動(dòng)法中對(duì)勞動(dòng)者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是（）。 A、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范B、要用自我道德意識(shí)的來束縛C、提高自我的法律保護(hù)意識(shí)D、遵守勞動(dòng)紀(jì)律和職業(yè)道德(正確答案)20. 勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向（）申請(qǐng)調(diào)解。 A、當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會(huì)B、向人民法院C、民事糾紛委員會(huì)D、本單位勞動(dòng)爭議調(diào)解委員會(huì)(正確答案)21. 擂茶在宋代的名稱叫（）。 A、三道茶B、豆茶C、混茶D、茗粥(正確答案)22. （）五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。 A、宋代B、清代C、元代D、明代(正確答案)23. （）是大眾首選的自來水軟化的方法。 A、過濾離心B、無氨蒸餾C、磁

6、化處理D、靜置煮沸(正確答案)24. 由于舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時(shí)，應(yīng)（）,才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。 A、含在口中不要急于吞下B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后(正確答案)C、立即咽下D、小口慢吞25. 不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是（）。 A、紅茶B、白茶C、黃茶D、綠茶(正確答案)26. 食品污染物限量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定茶葉中（）的含量不能超過0.2 mg/kg。 A、殺螟硫磷B、敵敵畏C、甲胺磷D、DDT(正確答案)27. 用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器包含：瓷壺、品茗杯、蓋置、（）、茶船。 A、茶則B、茶針C、茶巾D、杯托(正確答案)28

7、. 茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是（）。 A、根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏泡用具(正確答案)B、經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個(gè)人衛(wèi)生C、把握時(shí)機(jī)導(dǎo)購?fù)其N，茶價(jià)最高時(shí)屬于最佳時(shí)機(jī)。D、負(fù)責(zé)對(duì)本班組員的考勤。29. 職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括（）。 A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感(正確答案)D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度30. 茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指（）。 A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量(正確答案)B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一D、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提

8、高31. 干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤綠潤，茶葉（），或有較多白毫。 A、細(xì)瘦B、軟散C、肥壯重實(shí)(正確答案)D、緊結(jié)32. 茶樹性喜溫暖、（）的環(huán)境，通常氣溫在1825之間最適宜生長。 A、干燥B、避光C、寒冷D、濕潤(正確答案)33. 基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及（）的白茶類等，共六大茶類。 A、重發(fā)酵B、后發(fā)酵C、輕發(fā)酵(正確答案)D、全發(fā)酵34. 開展道德評(píng)價(jià)時(shí)，（）對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。 A、批評(píng)檢查他人B、相互批評(píng)C、相互攀比D、自我批評(píng)(正確答案)35. 茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的（）加速茶葉的變質(zhì)。 A、分解B、化合C、還原D、氧化(正確答案)36

9、. （）具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)。 A、紫砂壺(正確答案)B、玻璃壺C、白瓷壺D、黑釉壺37. 關(guān)于勞動(dòng)者權(quán)利表述錯(cuò)誤的是（）。 A、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利B、勞動(dòng)者有權(quán)不服從工作安排(正確答案)C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利D、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利38. 在勞動(dòng)法中對(duì)勞動(dòng)者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是（）。 A、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范B、要用自我道德意識(shí)的來束縛C、提高自我的法律保護(hù)意識(shí)D、遵守勞動(dòng)紀(jì)律和職業(yè)道德(正確答案)39. 解決勞資關(guān)系發(fā)生的糾紛基本程序是（）、仲裁、訴訟。 A、調(diào)解(正確答案)B、申訴C、上訪D、調(diào)停40. 茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演

10、時(shí)，下列走姿錯(cuò)誤的是（）。 A、走路的幅度不宜大B、身體挺拔，下頜微收C、身體重心向后傾(正確答案)D、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動(dòng)，幅度不宜過大41. 泡茶用水要求水的渾濁度不得超過（），不含肉眼可見懸浮微粒。 A、30B、40C、50(正確答案)D、6042. 茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要（）。 A、態(tài)度溫和、說話緩慢B、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答C、快速問答、簡單明了D、語氣平和、熱情友好(正確答案)43. 下列選項(xiàng)中，不屬于真誠守信的基本作用的是（）。 A、有利于企業(yè)提高競爭力B、有利于企業(yè)樹品牌C、樹立企業(yè)信譽(yù)D、提高技術(shù)水平(正確答案)44. （）和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段。 A、備茶B、賞茶C、沖泡茶葉(正確答案)D、洗茶45. 茶葉中具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用的是（）。 A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚(正確答案)D、維生素46. 臺(tái)灣烏龍茶沖泡中，濾茶時(shí)，將濾網(wǎng)置于公道杯上，將壺中浸泡約（）的茶湯通過濾網(wǎng)倒入公道杯中。 A、1分鐘(正確答案)B、2分鐘C、3分鐘D、4分鐘47. 茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列姿勢錯(cuò)誤的是（）。 A、在行走中頭快速地左右轉(zhuǎn)動(dòng)(正確答案)B、行走時(shí)平穩(wěn)C、轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，頭與身體協(xié)調(diào)配合D、保持微笑48. 為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：（）。