餐飲創(chuàng)業(yè)者開餐廳的流程

1、.：.；餐飲創(chuàng)業(yè)者開餐廳的流程一、周邊市場競爭分析以顧客為中心的定位往往使西餐廳的籠統(tǒng)趨于一致，而難以獲得較高的市場占有率。所以，只需躲避或打敗競爭者，西餐廳的市場占有率才會大幅度提高。1占據(jù)市場空穴定位新消費需求領(lǐng)域中一定存在市場空穴，西餐廳運營者應(yīng)著眼于市場空穴點，搶先占據(jù)有利地形，運營與其競爭店不同類型的餐飲產(chǎn)品，并且要有獨特性。西餐廳在擴展其營業(yè)網(wǎng)點時經(jīng)常會采取此種定位方法。例如，一些位于城郊結(jié)合部的大型住宅開發(fā)區(qū)開展飛速，且有宏大的潛在顧客群，可以選擇在這樣的地域設(shè)立網(wǎng)點。2攻擊性競爭定位這種競爭戰(zhàn)略得以實施的條件是強大的競爭力。在商圈內(nèi)早已有其他西餐廳占據(jù)有利地形的情況下西餐廳公司

2、憑仗著本人強大的實力采取攻擊性的競爭戰(zhàn)略，從而使市場占有率名列前茅。3借雞生蛋定位這是一種跟隨性的競爭戰(zhàn)略，跟隨商圈內(nèi)的一些競爭店，憑仗他人率先翻開市場的氣勢，進展競爭性搭車。這種商圈的市場容量大。西餐廳能借他人之力切入市場，費用較低，但是易受他人左右，難以得到最高市場占有率。二、如何進展對競爭店的調(diào)查西餐廳本人內(nèi)部做得再好，假設(shè)不能就外部的市場競爭情況掌握最新的資料，也必將顧此失彼而減弱了競爭才干。所以競爭店調(diào)查也是必需經(jīng)常進展的。對于商圈內(nèi)有關(guān)西餐廳的動態(tài)要隨時展開調(diào)查。至于調(diào)查的對象，可以包括競爭店與臨近店。對競爭店更要全力分析其優(yōu)劣性，諸如能否有新的改裝設(shè)計、酒水內(nèi)容能否有了調(diào)整或是西

3、餐廳籠統(tǒng)能否發(fā)生了變化等，這些都是運營上不容忽視的。對于店面、西餐面、效力面等組成的競爭店的總體調(diào)查以及與本店優(yōu)劣點的比較乃是全店從業(yè)人員要隨時展開分析的重要事項。有關(guān)競爭店的調(diào)查表內(nèi)容主要分成三部分：第一部分為調(diào)查的工程，第二部分為競爭店與本店的優(yōu)優(yōu)勢評價，第三部分為調(diào)查事項的特別記載，以便在進展每一項調(diào)查時將一切調(diào)查結(jié)果系統(tǒng)地重點記錄下來。首先，將調(diào)查工程劃分成店面、西餐酒水及效力來進展。店面的調(diào)查主要是針對西餐廳占地條件的優(yōu)劣性、店內(nèi)面積的大小、店面展現(xiàn)力的強弱、店內(nèi)的氣氛以及店內(nèi)裝潢設(shè)備的質(zhì)量等工程。西餐酒水的調(diào)查，是對西餐酒水種類搜集的齊全性、西餐酒水質(zhì)量的好壞以及西餐酒水的流行趨勢

4、等工程展開調(diào)查。效力的調(diào)查，是對店面酒水闡明、效力措施、銷售人員的銷售志愿及才干、店內(nèi)環(huán)境的清潔度以及接待客人的設(shè)備機能等工程展開調(diào)查。綜合這三方面的要素，可以對西餐廳籠統(tǒng)進展評價。在實踐運用時，還可以針對需求對調(diào)查工程進展調(diào)整。其次，為了使本店的競爭店能有更明確的比較基準，可將每一次調(diào)查工程依優(yōu)劣的程度分成假設(shè)干個等級，以便調(diào)查人員將兩店的差別詳細地在調(diào)查中列示出來。當然，有些部分假設(shè)未能立刻比較或是必需特別闡明，那么可以列示在“特別記載事項欄內(nèi)，使整個調(diào)查任務(wù)可以更趨于完好與詳細。經(jīng)過對競爭西餐廳展開籠統(tǒng)調(diào)查，店長可以隨時掌握與競爭對手相關(guān)的資料，而且可以據(jù)此發(fā)現(xiàn)本店在運營上的問題點，進而

5、擬定改善的對策。因此競爭店的調(diào)查任務(wù)是運營上不可短少的，假設(shè)是可以繼續(xù)展開，西餐廳必更可以處于競爭的有利位置。在確定西餐廳規(guī)模和類型之前，西餐廳投資人要按照西餐廳方案投資規(guī)模，結(jié)合本人籌集資金的才干量力而行，選擇適宜的資金籌集方式。一、資金籌集的渠道在西餐廳興辦之初，西餐廳投資者可根據(jù)西餐廳實踐情況，經(jīng)過多種渠道來籌集資金。最常用的籌資渠道有以下幾種。1向銀行貸款假設(shè)西餐廳投資者的自籌資金無法滿足西餐廳正常營業(yè)所需，投資者又不想和他人合伙運營，那么就可以經(jīng)過銀行貸款來籌集資金。銀行規(guī)定，凡城鎮(zhèn)個體運營戶、協(xié)作運營戶自籌資金遇到困難時，可向銀行懇求貸款，銀行將根據(jù)詳細情況給予支持。因此，假設(shè)西餐

6、廳投資者對興辦西餐廳已有縝密的方案，對市場也進展了一定的調(diào)查，已有詳盡的可行性報告，可將這些資料報給銀行，從而實現(xiàn)貸款方案。2利用商業(yè)信譽籌集資金西餐廳投資者在投資、運營過程中假設(shè)可以有效利用商業(yè)信譽，就可以在短時間里籌集一些資金，暫時緩解資金壓力。通常，商業(yè)信譽籌資主要有賒購產(chǎn)品等方式。賒購產(chǎn)品是一種最典型、最常見的利用商業(yè)信譽籌集資金的方式。在此種方式下，買賣雙方發(fā)消費品買賣，買方收到產(chǎn)品后不立刻支付貨款，而是延遲到一定時期以后付款。二、資金籌集的要點1降低資金籌集本錢西餐廳投資者經(jīng)過多種方法籌集資金后，需求以利息、股息以及其他方式付出一定的代價，這些代價就是資金籌集本錢。通常，投資者可以

7、根據(jù)不同資金來源的本錢率在時間、空間、行業(yè)上的差別選取本錢較低的資金來源，從而降低資金籌集本錢。2正確認識負債運營負債運營是一種“借雞生蛋的方法。有目光、有魄力的西餐廳投資者都不害怕借錢運營，由于他有把握經(jīng)過營業(yè)運作歸還貸款和利息，并獲得一定的利潤。特別是在通貨膨脹率不斷提高的時期借錢運營西餐廳，還錢時本金實踐曾經(jīng)貶值，只需利率不是太高，資金運轉(zhuǎn)后普通都有相當大的利潤。當然，這里并不是說運營西餐廳一定要借債。借債固然有其益處，但也存在弊端。借債要本利歸還，所以在借貸前要思索風險，設(shè)定借貸額度。3擅長利用融資融資是關(guān)系到西餐廳運營能否支撐下去的一個關(guān)鍵要素。剛開場時，西餐廳投資者就要詳細列出所需

8、資產(chǎn)的工程，并合理進展融資。融資有多種方式，每種方式各有其特性與優(yōu)缺陷，在選擇時必需從本身情況及西餐廳開展的角度來權(quán)衡。首先，西餐廳投資者必需思索西餐廳的詳細情況以及各種融資方式的特性，選擇出最適宜西餐廳的融資方式。其次，西餐廳投資者要盡能夠地延伸歸還期限。供應(yīng)商的融資貸款普通來說期限較短，歸還期限假設(shè)太短壓力就很大，因此，西餐廳投資者一定要想方法將期限延伸。對西餐廳運營而言，這比降低利息或是保證貸款平安還要重要。最后，西餐廳運營者還要知道融資并非越多越好。盲目置信融資越多越好，會帶來很大的運營風險。對于西餐廳投資者而言，融資要遵照“需求多少，便融多少的原那么，只需可以滿足西餐廳的投資運營需求

9、即可。5人力編制員工詳細數(shù)目由以下幾個要素決議：營業(yè)面積大小、營業(yè)時間長短、班次安排、營業(yè)額多少。保安、吧員數(shù)量將視詳細情況而定。6招牌制造包括餐牌外形設(shè)計，餐牌內(nèi)部產(chǎn)品確定可根據(jù)產(chǎn)地情況和行政總廚的建議，餐牌定價需思索要素：西餐廳定位、產(chǎn)品本錢、地理位置、內(nèi)部環(huán)境、效力程度、同行業(yè)行情，收銀臺兩聯(lián)單制造，營業(yè)報表制造，店片制造店名、特征、地址。7內(nèi)部管理制度制定詳細包括員工規(guī)章制度，宿舍管理制度，收銀、出納擔保制度，薪資、待遇、工傷、假期、辭職流程等。8購買相關(guān)設(shè)備大型設(shè)備：廚房設(shè)備，大廳設(shè)備，吧臺、收銀臺設(shè)備。器具：廚房器具、大廳器具。家電：電視包間配、洗衣機、冰箱、機最好是子母機，方便店

10、內(nèi)及時聯(lián)絡(luò)。辦公用品：可根據(jù)實踐情況配備。內(nèi)部裝飾：植物、干花、壁畫等。工衣制造：顏色、款式、規(guī)格。9供應(yīng)商管理供應(yīng)商包括煙酒供應(yīng)商、調(diào)料供應(yīng)商、肉類供應(yīng)商、海鮮供應(yīng)商、油類供應(yīng)商、大米供應(yīng)商、液化氣供應(yīng)商、青菜供應(yīng)商、水果供應(yīng)商、日常易耗品抹布、拖把、渣滓袋等供應(yīng)商等。10試營業(yè)預備內(nèi)部設(shè)備調(diào)試，清掃衛(wèi)生，去除異味可用菠蘿、熏醋、固體香料，人員磨合、整訓。11開業(yè)流程確定開業(yè)日期，發(fā)約請函，確定開業(yè)規(guī)格，預備開業(yè)餐，預備正常營業(yè)。12本錢預算工程裝潢：木工、油漆、水、電、空調(diào)、桌椅、招牌的費用，房租，人工工資，設(shè)備、器具的費用，辦理證照的費用。13工程協(xié)調(diào)時間協(xié)調(diào)：整個工程需安排好先后順序。

11、人力安排：需確立工程小組分工協(xié)作工程裝飾、證照辦理、人力招聘、物料供應(yīng)商、購買設(shè)備、器具、財務(wù)總監(jiān)、內(nèi)部制度建立、總協(xié)調(diào)人。14相關(guān)合同包括房屋租賃合同、人事勞動合同、工程承建合同、擔保合同等相關(guān)合同范本。15前期廣告宣傳包括工程前廣告宣傳、工程中廣告宣傳、開業(yè)前廣告宣傳，詳細方式有條幅、海報、DM等。一、商圈消費力調(diào)查市場調(diào)研是西餐廳市場分析的根底任務(wù)，它有助于西餐廳準確地選擇目的市場和西餐產(chǎn)品，是西餐運營者進展科學決策的前提，必需引起店長的注重。通常，市場調(diào)研包括以下程序。1進展市場細分每個消費個體或不同層次的消費群體，對于需求的偏重點均不一樣。西餐廳無法滿足整個餐飲市場千差萬別的需求，所

12、以必需劃分現(xiàn)有市場，發(fā)掘潛在市場，尋求適宜西餐廳的目的市場。也就是說，西餐廳在進展市場調(diào)研時，首先要進展市場細分，分析出從各個細分市場獲取的利潤及各細分市場需求的變化趨勢、競爭情況和西餐廳的才干，并決議取舍，選擇最有利的目的市場。在搞清楚西餐消費者的根本情況以后，可以按照以下消費特征進展市場細分。1地理特征，如國別、政治區(qū)域、人口密度、相隔間隔 、氣候條件等。2人文特征，如性別、年齡、婚姻情況、家庭大小、收入、教育程度、職業(yè)、民族血緣和風俗習慣等。3心思特征，如個性、觀念、生活方式、意見態(tài)度、興趣等。2調(diào)查目的市場的消費者情況包括研討西餐消費行為和劃分西餐消費類型兩個方面。1研討西餐消費行為西

13、餐消費行為就是顧客選擇西餐廳，購買、享用以及評價西餐產(chǎn)品及效力的活動過程。它不僅僅是顧客的一次購買行為，還包括西餐消費前和消費后的一系列活動；也不僅指消費者的外部活動，還包括消費者的心思活動。與普通性的消費活動一樣，西餐消費行為具有明顯的目的性、過程性、差別性以及復雜性。普通來說，可以經(jīng)過對以下情況的調(diào)查來分析西餐消費者的消費行為。地域特征。即了解所選定的商業(yè)圈是商業(yè)區(qū)還是住宅區(qū)，是高級社區(qū)還是平民社區(qū)，是企事業(yè)單位集中地還是車站附近或交通要道。人口數(shù)與戶口數(shù)。各年齡組的人數(shù)、男女比例。各種職業(yè)人數(shù)及平均收入。企事業(yè)單位的質(zhì)量及數(shù)量。2劃分西餐消費類型西餐消費需求是一切人的共性表現(xiàn)，但由于消費

14、群體的社會階層、經(jīng)濟收入、職業(yè)、文化背景、生活方式、西餐消費規(guī)范不同，又構(gòu)成了不同的西餐消費類型?？傮w來說，西餐消費的類型可以大致分為以下幾種。激動型西餐消費。激動型西餐消費對消費者來說是可有可無的，帶有突發(fā)性消費的特點，從心思上講，往往是請客和品味兼而有之。通常是一種暫時決議的西餐消費活動，其中的偶爾要素多于規(guī)律性。對這種消費，店長必然難以預測和掌握，但是，西餐廳可以經(jīng)過促銷廣告、產(chǎn)品陳列等方式來引起消費者的這種激動，添加銷售數(shù)量。習慣型西餐消費。這種西餐消費顧客以可以吃飽為目的，屬于單一的購買和個體消費，是不由自主的自動消費。與這種消費相對應(yīng)的是一些簡單的小型西餐廳，如西式快餐廳等。方案型

15、西餐消費。方案型西餐消費是一種有預備的西餐消費景象。除了習慣型和激動型西餐消費之外，其他的一切西餐消費都可以歸納為方案型西餐消費，如婚宴、喜慶宴席、生日宴、節(jié)日宴、商務(wù)自助餐、酒會等等。這類消費的消費者對西餐廳的規(guī)劃、裝飾、用餐環(huán)境、效力優(yōu)劣、食品的種類、規(guī)格、價錢等都有所選擇，表達了預算的方案性，在時間上也往往有某些規(guī)律性。3調(diào)查目的市場的競爭對手情況調(diào)查競爭對手的目的在于確認競爭對手的競爭行為，預測競爭對手的行動反響，并以此為參照來制定本西餐廳的運營戰(zhàn)略，以便確保本西餐廳的市場營銷戰(zhàn)略可以獲得預期的效果。西餐廳的競爭對手可分為直接競爭對手和間接競爭對手兩大類，其中直接競爭對手是指在西餐廳的

16、中心市場范圍內(nèi)與本西餐廳的運營范圍、目的顧客類似，并提供類似產(chǎn)品和效力的西餐廳；間接競爭對手主要表現(xiàn)為兩家西餐廳之間的西餐產(chǎn)品具有一定的差別，如一家法式西餐廳和一家供應(yīng)意大利菜的西餐廳之間就是一種間接競爭關(guān)系。對競爭對手的調(diào)查，主要是對直接競爭者的調(diào)查。調(diào)查時，可以在西餐廳的市場范圍內(nèi)仔細搜索其他西餐廳，也可從簿上尋覓，然后調(diào)查競爭對手的以下情況。1營業(yè)情況。包括營業(yè)范圍與餐品價錢、面積與座位數(shù)、座位周轉(zhuǎn)率三項。2顧客情況。包括主要顧客類別、用餐時間、主要顧客的大致消費額三項。3西餐廳情況。包括西餐廳門面及內(nèi)部裝潢情況、衛(wèi)生設(shè)備、效力設(shè)備等。4效力情況。包括效力特征、效力質(zhì)量、效力優(yōu)勢等。5其

17、他情況。包括營業(yè)年數(shù)、促銷活動、推行活動等。4確定目的顧客經(jīng)過對西餐廳市場范圍內(nèi)潛在顧客群體的情況和競爭者情況的調(diào)查，結(jié)合西餐廳的投資預算和財力的實踐情況，店長可以確定西餐廳的目的顧客群體。而顧客群體按照不同的規(guī)范，又可細分成以下類別。1按照顧客就餐程度進展劃分“嘗試者群體。這類群體常外出就餐，經(jīng)濟程度高于普通人。他們情愿到各處新開業(yè)的西餐廳去嘗試，并判別該西餐廳能否可接受?！岸鄶?shù)人群體。“多數(shù)人群體只需在西餐廳運營勝利并知名后才去就餐，假設(shè)稱心會再來成為常客，甚至是固定的回頭客?！按螄L試者群體。這類群體往往是經(jīng)嘗試者引薦而前往西餐廳就餐的?！跋】腿后w。這類群體經(jīng)濟不甚寬裕，不常外出就餐，有的

18、甚至一年只外出就餐一兩次，如在慶賀結(jié)婚周年、生日或一些特殊情況下才外出就餐。2按照人口特點進展劃分按經(jīng)濟收入將顧客分類，有助于西餐廳檔次的定位、餐牌的設(shè)定以及合理定價。按職業(yè)分類，對西餐廳環(huán)境設(shè)計有決策意義。按年齡分類，對就餐環(huán)境、產(chǎn)品選擇和價錢設(shè)定有決策意義。3按照顧客的就餐動機進展劃分團體用餐。如會議和旅游團隊用餐。通常由組織機構(gòu)一致訂餐和付款，所以西餐廳提供的產(chǎn)品要符合大多數(shù)人的口味，同時要求制造簡單，使產(chǎn)品在較短的時間內(nèi)可以大批量供應(yīng)。簡單充饑。普通只需求環(huán)境清潔衛(wèi)生、食品可口、價錢實惠，這種顧客對就餐環(huán)境和效力情況并不過多追求。享用產(chǎn)品。這類顧客外出就餐多為改善生活或款待親友，因此，

19、這種顧客希望西餐廳提供的產(chǎn)品具有獨特風味，要不同于并高于家庭或食堂的飯菜。商業(yè)宴會。顧客進展商務(wù)活動時，需求宴請協(xié)作者，并希望借此給被請者留下良好的印象。這種宴會普通由單位付款。二、目的客戶群西餐廳要想在猛烈競爭中獲得理想的效益，就必需進展顧客定位，明確本身的目的市場。當擬定一個理想的西餐廳運營場所時，不僅要對商圈內(nèi)的人口、收入、消費支出進展分析，還必需詳細分析商圈內(nèi)顧客的消費傾向，經(jīng)過面談或抽樣調(diào)查搜集顧客的有關(guān)信息，從而明確西餐廳運營的詳細目的市場。各個細分市場的需求不同，可以經(jīng)過確定各個細分市場的顧客每隔多長時間外出就餐一次，進展定量分析。1顧客飲食消費特點顧客的飲食消費與其他消費行為不

20、同，有其特殊性。要進展顧客定位，首先要了解顧客飲食消費的特點。1飲食消費目的的明確性。通常來說，人們飲食消費的目的非常明確，而消費的隨機性和激動性較少。飲食消費動機的始發(fā)機能促使人產(chǎn)生飲食消費行為，選擇機能促使人尋覓消費場所。而顧客選擇用餐場所普通根據(jù)個人的多種比較結(jié)果和心思感受來進展。2飲食消費的直接性。到西餐廳用餐必需由消費者本人親身到場，而不能像其他產(chǎn)品那樣可以請人代為購買。餐飲產(chǎn)品由有形實物和無形勞務(wù)結(jié)合而成，顧客對餐飲產(chǎn)品的消費過程與餐飲產(chǎn)品的消費過程同時進展。3餐飲消費的綜合性。人們對餐飲產(chǎn)品的要求早已不僅僅局限于充饑，而且也非常注重精神上的需求和精神上的滿足。4飲食消費的反復性。

21、飲食消費具有反復性和同期性。西餐廳應(yīng)充分利用消費者的動機強化機能，努力給顧客留下愉快的印象和稱心的心思感受，使他們的消費行為周期地、反復地出現(xiàn)。2顧客餐飲消費需求分析我們可以經(jīng)過以下幾個方面去分析顧客的餐飲消費需求。1按顧客年齡層次分析。餐飲消費者的飲食需求和消費才干隨年齡增長而不斷變化。我們可以把市場細分為老年市場、中年市場、青少年市場以及兒童市場等。2按顧客收入程度及職業(yè)分析。不同收入程度的顧客需求不同檔次的產(chǎn)品：高收入顧客需求高檔次、高質(zhì)量的食品，而群眾顧客那么需求物美價廉的食品。不同職業(yè)的顧客對產(chǎn)品的需求也不同：高級管理人員、商人有商務(wù)宴會的需求，工薪階層那么需求中低檔食品。3按消費心

22、思分析。求便利的心思。注重效力場所和效力方式便利性的顧客希望餐飲效力能方便、迅速并要求一定的質(zhì)量。這些顧客是提供速食及便餐的西餐廳的首要目的顧客群。求新的心思。具有求新心思的顧客在消費時注重餐飲產(chǎn)品所帶來的新奇感，假設(shè)西餐廳的就餐環(huán)境或效力產(chǎn)品具有獨特性，就會吸引大批此類顧客。餐飲產(chǎn)品的獨特性是西餐廳得以順利擴展的重要條件，而西餐廳用餐環(huán)境的獨特性有時也能起到意想不到的效果。求廉心思。具有求廉心思的顧客注重飲食消費能否價廉。西餐廳要吸引群眾，其產(chǎn)品的價錢不能過高。求溫馨心思。每一位顧客在用餐時都希望西餐廳提供的效力設(shè)備、效力工程等能給身心帶來滿足和享用。西餐廳不僅要提供美味佳肴及優(yōu)質(zhì)的效力，還

23、要注重西餐廳的設(shè)計、裝飾、設(shè)備等能否帶給顧客視覺、嗅覺、味覺上的愉悅和享用。一、什么位置最適宜1地點定位西餐廳的正確選址，不僅是其勝利的先決條件，也是實現(xiàn)連鎖運營規(guī)范化、簡單化、專業(yè)化的前提條件和根底。西餐廳店址定位要明確定位規(guī)范。1營業(yè)環(huán)境規(guī)范化。營業(yè)環(huán)境規(guī)范化是實現(xiàn)運營規(guī)范化的前提條件。西餐廳營業(yè)環(huán)境的規(guī)范化包括店面的營業(yè)面積、西餐廳構(gòu)造、店面及店堂的設(shè)計和裝潢等。這些環(huán)境要素共同組合可以營造具有獨特個性的西餐廳氣氛。西餐廳為了實現(xiàn)運營規(guī)范化，在進展選址時要留意西餐廳的營業(yè)面積、構(gòu)造能否利于實現(xiàn)規(guī)范化。2城市商業(yè)程度。城市商業(yè)程度對西餐廳運營非常重要。人均收入程度、產(chǎn)品供應(yīng)才干、交通運輸條

24、件、技術(shù)設(shè)備情況和人們的消費習慣、消費觀念都影響著西餐廳的開展。所以在思索西餐廳運營開展的區(qū)域范圍時，可選擇經(jīng)濟開展程度中上等的大中城市和經(jīng)濟相對興隆的沿海地域。3西餐廳位置條件。在了解了城市商業(yè)程度之后，就要逐漸減少范圍，把握西餐廳所處的位置條件。場地條件除場所營業(yè)面積與構(gòu)造外，還包括：場地內(nèi)能否有必要的公共效力設(shè)備，獲得該場地所需支付的租金及其他買賣本錢，租用此場所的條件，包括必要的停車條件：顧客停車場地及原料進貨空間；法律條件：建筑方案的審核情況和防火規(guī)范驗收情況能否符合城市規(guī)劃各種限制性的規(guī)定等。2劃定商圈范圍商圈是西餐廳對顧客的吸引力所能到達的范圍，即來店顧客所居住的地理范圍。商圈調(diào)

25、查可以分析出商圈范圍內(nèi)的顧客情況、競爭對手的情況，以及能夠影響西餐廳運營的其他要素，以做出正確的定位選擇。確定商圈，首先要確定商圈的軸心點。西餐廳所在的位置就是商圈的軸心點，應(yīng)該了解軸心點所在街區(qū)的交通情況和詳細位置等情況。為了由地點定位衍生出區(qū)域定位，必需經(jīng)過半徑標志，準確地劃出各層商圈。對處在不同地域的西餐廳來說，商圈的半徑間隔 各有不同，它受當?shù)厝嗣芏取⒏浇偁幬鞑蛷d、西餐廳供應(yīng)的產(chǎn)品差別、交通方式、西餐廳聲譽等要素的影響。商圈分析對于西餐廳運營的地點定位具有非常重要的意義。經(jīng)過對店址的綜合評價及對競爭對手的詳細分析，可確定合理的目的市場。商圈分析應(yīng)思索到消費者要素二、簽署門店租賃合同租賃店面需求慎重思索，假設(shè)稍有忽略，就能夠使西餐廳蒙受損失。這中間最重要的就是簽署房屋租賃合同，使西餐廳的運營得到保證。運營者在簽署房屋租賃合同時，應(yīng)著重思索以下問題。1具有齊全的手續(xù)運營者最好是直接與房屋產(chǎn)權(quán)一切者洽談租賃事宜，而不要經(jīng)過中介。在與房屋產(chǎn)權(quán)一切者洽談租賃事宜時，要查驗房產(chǎn)證及相關(guān)的法律文件，并查看其手續(xù)能否齊全，以防止日后不用要的費事。假設(shè)是轉(zhuǎn)租或是接手現(xiàn)成的西餐廳，要索取原承租人與