食品類企業(yè)質(zhì)量管理通用記錄表

1、.：.；食品消費加工企業(yè)質(zhì)量平安管理通用記錄表單黑龍江質(zhì)量技術(shù)監(jiān)視局二一二年四月編 制 說 明及其實施條例對食品消費企業(yè)的消費條件、質(zhì)量平安控制、產(chǎn)品檢驗和從業(yè)人員安康管理等制度都做出了明確規(guī)定。國家質(zhì)檢總局2021年第119號公告，對企業(yè)“進貨查驗、消費過程控制和產(chǎn)品出廠等重要環(huán)節(jié)落本質(zhì)量平安主體責(zé)任進展了規(guī)范。為指點協(xié)助 食品消費企業(yè)完善各項制度，使企業(yè)落本質(zhì)量平安主體責(zé)任構(gòu)成繼續(xù)化和常態(tài)化，長春市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)視局組織相關(guān)人員，編制了供各食品生企業(yè)參照運用。表單樣本31個，其中必用表單14個，擇用表單17個。既是食品加工企業(yè)落實食品平安管理制度，規(guī)范消費行為的有效工具，也是企業(yè)配合履行法定義

2、務(wù)、追溯食品平安責(zé)任的重要證據(jù)。援用了的相關(guān)要求，該當(dāng)納入食品消費企業(yè)質(zhì)量管理手冊的一部分。各食品生企業(yè)要強化法律認(rèn)識、責(zé)任認(rèn)識和自律認(rèn)識，自覺落實責(zé)任部門、責(zé)任人員，堅持做好各項任務(wù)記錄，把好食質(zhì)量量平安關(guān)。是初次于大家見面，能夠在運用過程中出現(xiàn)一些新的問題，誠請寬廣食品消費企業(yè)對完善通用記錄表單提出意見和建議，并在6月20日前由監(jiān)管單位將反響信息上報市局食品處。 二一二年五月三日 食品消費加工企業(yè)質(zhì)量平安管理通用表單 運用信息情況反響單食品加工企業(yè)蓋章： 擔(dān)任人：必用表單 存在的問題 主要意見和建議1、2、3、4、5、擇用表單1、2、3、4、5、闡明1、請試點食品加工企業(yè)仔細填寫；2、主要

3、修正意見和建議可用實表闡明。 年 月 日黑龍江食品加工企業(yè)質(zhì)量平安管理通用記錄表單序號記 錄 名 稱運用要求1供方評價表擇用表單2合格供方匯總表擇用表單3采購方案擇用表單4食品企業(yè)原輔資料采購臺帳必用表單5食品企業(yè)添加劑采購臺帳必用表單6食品企業(yè)添加劑運用臺帳必用表單7食品企業(yè)產(chǎn)品消費記錄必用表單8食品企業(yè)產(chǎn)品銷售臺帳必用表單9設(shè)備設(shè)備清洗消毒記錄必用表單10設(shè)備設(shè)備維護保養(yǎng)記錄擇用表單11消費過程關(guān)鍵控制點記錄必用表單12消費過程產(chǎn)品感官檢驗記錄擇用表單13產(chǎn)品出廠檢驗報告記錄必用表單14委托出廠檢驗登記表擇用表單15食品企業(yè)產(chǎn)品留樣記錄擇用表單16食品企業(yè)設(shè)備設(shè)備臺賬擇用表單17廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)

4、生檢查記錄擇用表單18消費場所及設(shè)備設(shè)備衛(wèi)生檢查記錄表必用表單19食品企業(yè)進貨查驗記錄必用表單20出廠檢驗報告必用表單21不合格產(chǎn)品處置記錄擇用表單22停產(chǎn) / 復(fù)產(chǎn)設(shè)備設(shè)備平安控制記錄擇用表單23從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)記錄必用表單24從業(yè)人員安康檔案必用表單25消費者贊揚受理記錄擇用表單26食質(zhì)量量平安任務(wù)會議記錄必用表單27食品平安事故處置記錄擇用表單28不平安食品召回執(zhí)行情況記錄擇用表單29不平安食品召回措施報告擇用表單30不平安食品召回階段性進展報告擇用表單31不平安食品召回總結(jié)報告擇用表單食品企業(yè)質(zhì)量平安管理通用表單之一供應(yīng)商評價表 NO.產(chǎn)品稱號供應(yīng)商稱號聯(lián)絡(luò)人地址聯(lián)絡(luò)評價頻次消費廠家地

5、址采購產(chǎn)品分類食品添加劑 原料 相關(guān)產(chǎn)品 消費企業(yè)評價內(nèi)容1、年檢有效期內(nèi)的營業(yè)執(zhí)照 編號 有 沒有 2、有效期內(nèi)的消費答應(yīng)證 編號 有 沒有 3、有效期內(nèi)的組織機構(gòu)代碼證 編號 有 沒有 4、具有產(chǎn)品出廠檢驗才干 有 沒有5、其他資料6、社會公布的相關(guān)信譽評價信息： 好 普通 差 7、質(zhì)量穩(wěn)定性: 好 不好 8、交付及時性: 好 不好 9、效力情況: 好 不好 結(jié)論合格供應(yīng)商 不合格供應(yīng)商 評價人 日期：審批贊同列入合格供應(yīng)商名錄 暫不列入合格供應(yīng)商名錄 審批人： 日期：食品企業(yè)質(zhì)量平安管理通用表單之二 合格供應(yīng)商匯總表二一 年合格供應(yīng)商匯總表 NO.序號產(chǎn)品稱號消費答應(yīng)證號營業(yè)執(zhí)照編號型式

6、檢驗報告編號評價表編號初次列入時間供應(yīng)商稱號聯(lián)絡(luò)人聯(lián)絡(luò)備注日期： 年 月 日食品企業(yè)質(zhì)量平安管理通用表單之三采 購 計 劃 NO.序號原資料稱號規(guī)格型號單位數(shù)量單價質(zhì)量要求消費廠家 / 供應(yīng)商交貨方式交貨日期備注 年 月 日 年 月 日 年 月 日食品企業(yè)質(zhì)量平安管理通用表單之四 質(zhì)量責(zé)任人： 食品加工企業(yè)原輔資料采購臺帳 二一 年食品加工企業(yè)原輔資料采購臺帳 No.序號產(chǎn)品稱號規(guī)格型號數(shù)量消費答應(yīng)證編號消費日期(批號)消費廠商供應(yīng)商進貨日期購貨發(fā)票編號檢驗報告編號采購員入庫日期保管員名 稱地 址電 話本臺帳包含食品相關(guān)產(chǎn)品，不含食品添加劑采購。食品企業(yè)質(zhì)量平安管理通用表單之五 質(zhì)量責(zé)任人：

7、食品加工企業(yè)添加劑采購臺帳 二一 年食品加工企業(yè)添加劑采購臺帳 NO.序號添加劑稱號規(guī) 格數(shù)量消費日期及批號消費廠名消費許可證編號供應(yīng)商進貨日期購貨發(fā)票編號檢驗報告編號采購人入庫日期保管員名 稱地 址聯(lián)絡(luò)方式 食品企業(yè)質(zhì)量平安管理通用表單之六 質(zhì)量責(zé)任人： 食品加工企業(yè)添加劑運用臺帳 二一 年食品加工企業(yè)添加劑運用臺帳 NO.日期添加劑稱號領(lǐng)料前庫存量領(lǐng)取量領(lǐng)料人剩余庫存投料量投料比例GB2760 規(guī)定添加量投料時間投料員用于消費產(chǎn)品稱號規(guī)格型號產(chǎn)品數(shù)量車間擔(dān)任人食品企業(yè)質(zhì)量平安管理通用表單之七 質(zhì)量責(zé)任人： 食品加工企業(yè)產(chǎn)品消費記錄 二一 年食品加工企業(yè)產(chǎn)品消費記錄第 NO.消費日期消費部門

8、消費產(chǎn)品稱號規(guī)格型號消費數(shù)量原輔料稱號原輔料消費日期原輔料庫存量原輔料領(lǐng)取量原輔料投入量投料時間投料人 本臺帳不含食品添加劑運用食品企業(yè)質(zhì)量平安管理通用表單之八 質(zhì)量責(zé)任人： 食品加工企業(yè)產(chǎn)品銷售臺帳 二一 年食品加工企業(yè)產(chǎn)品銷售臺帳第 NO.銷售日期產(chǎn)品稱號規(guī)格型號消費日期或批號檢驗合格證號單價銷售數(shù)量庫存結(jié)余量購貨單位承運者產(chǎn)品銷售地點記錄人名 稱聯(lián)絡(luò)方式食品企業(yè)質(zhì)量平安管理通用表單之九 質(zhì)量責(zé)任人： 設(shè)備設(shè)備清洗消毒記錄 二一 年設(shè)備設(shè)備清洗消毒記錄 NO.日 期清洗 / 消毒作業(yè)方式或作業(yè)指點書編號設(shè)備稱號設(shè)備工序稱號消毒液稱號運用數(shù)量消毒液濃度 %驗收情況及處置消毒人驗收人備 注食品

9、企業(yè)質(zhì)量平安管理通用表單之十 質(zhì)量責(zé)任人： 設(shè)備設(shè)備維修保養(yǎng)記錄 二一 年設(shè)備設(shè)備維修保養(yǎng)記錄 NO.序號設(shè)備稱號設(shè)備編號保養(yǎng)周期上次保養(yǎng)時間本次保養(yǎng)時間操作者維修保養(yǎng)工程維修保養(yǎng)情況及結(jié)果驗收人食品企業(yè)質(zhì)量平安管理通用表單之十一 質(zhì)量責(zé)任人： 消費過程關(guān)鍵控制點記錄 二一 年消費過程關(guān)鍵控制點記錄 NO.日期時間關(guān)鍵控制點稱號工藝要求及控制參數(shù)實踐結(jié)果質(zhì)量控制運轉(zhuǎn)情況異常情況處置措施處置時間處置結(jié)果責(zé)任人備 注食品企業(yè)質(zhì)量平安管理通用表單之十二 質(zhì)量責(zé)任人： 消費過程產(chǎn)品感官檢驗記錄 二一 年消費過程產(chǎn)品感官檢驗記錄NO.消費日期班次產(chǎn)品稱號規(guī)格外形色澤味道與口感組 織雜質(zhì)檢驗員備注食品企業(yè)

10、質(zhì)量平安管理通用表單之十三 質(zhì)量責(zé)任人： 產(chǎn)品出廠檢驗報告記錄 二一 年產(chǎn)品出廠檢驗報告記錄 NO.序號食品稱號規(guī) 格數(shù) 量消費日期消費批號執(zhí)行規(guī)范檢驗方式檢驗結(jié)論檢驗人員檢驗合格證號或檢驗報告編號檢驗時間自 檢委 托食品企業(yè)質(zhì)量平安管理通用表單之十四 質(zhì)量責(zé)任人： 委托出廠檢驗登記表 二一 年委托出廠檢驗登記表 NO.被委托方稱號協(xié)議編號產(chǎn)品稱號執(zhí)行規(guī)范委托檢驗工程序號消費日期 / 批號規(guī)格型號批 量樣品量抽送樣人報告編號檢驗結(jié)論檢驗日期備 注 食品企業(yè)質(zhì)量平安管理通用表單之十五 質(zhì)量責(zé)任人： 食品加工企業(yè)產(chǎn)品留樣記錄 二一 年食品加工企業(yè)產(chǎn)品留樣記錄第 NO.序號留樣編號樣品稱號消費日期批

11、號留樣時間保質(zhì)期留樣數(shù)量樣品形狀留樣人保管期限去除時間去除人食品企業(yè)質(zhì)量平安管理通用表單之十六 質(zhì)量責(zé)任人： 食品加工企業(yè)設(shè)備計量器具臺賬 二一 年食品加工企業(yè)設(shè)備計量器具臺賬第NO.序號設(shè)備編號設(shè)備稱號規(guī)格型號出廠編號生 產(chǎn)廠家丈量范圍設(shè)備精度出廠日期采購日期啟用日期設(shè)備形狀運用場所檢定日期有效截止日期責(zé)任人食品企業(yè)質(zhì)量平安管理通用表單之十七 質(zhì)量責(zé)任人： 廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生檢查記錄 二一 年廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生檢查記錄NO.序號工程要求合格不合格責(zé)任人存在主要問題問題糾正措施及結(jié)果備注1廠區(qū)道路按要求硬化良好、干凈、平整、無塵土、無雜物、無積水。2廠區(qū)院落綠化良好、干凈、無塵土、無雜物3給排水給排水設(shè)備

12、運轉(zhuǎn)良好，無長流水景象；排水通暢、封鎖、設(shè)備合理有效。4渣滓污物管理污物加工后的廢棄物存放遠離車間，存放設(shè)備密閉，清理及時。5車輛存放按指定位置存放，擺放整齊有序，外表干凈。6外來人員及車輛管理控制嚴(yán)厲；不干凈及運輸有害物資車輛嚴(yán)禁進入消費區(qū)。檢查人： 食品企業(yè)質(zhì)量平安管理通用表單之十八 質(zhì)量責(zé)任人：消費場所及設(shè)備設(shè)備衛(wèi)生檢查記錄表二一 年消費場所及設(shè)備設(shè)備衛(wèi)生檢查記錄表檢查人： 檢查日期： NO.序號工程檢查結(jié)果合格 不合格責(zé)任人問題糾正一更衣室、通道消毒情況1、洗手及鞋靴消毒設(shè)備完好2、消毒液配比濃度符合要求3、地面、墻壁及門窗清潔4、空氣消毒、照明和沖刷設(shè)備良好5、衣柜、衣架整潔完好二從

13、業(yè)人員衛(wèi)生情況1、安康情況良好，持證上崗2、無感染的傷口3、接觸食品的手套、任務(wù)服清潔切消毒4、從業(yè)人員操作不得引起食品污染 三食品接觸面情況1、設(shè)備、工具清潔或消毒措施到位2、消毒液配比濃度符合要求3、車間地面、墻壁、屋頂、門簾整潔4、車間干凈度滿足要求 四防止交叉污染情況1、無人流、物流、上下工序、生熟交叉2、原料與廢品、半廢品隔離存放3、包裝資料存放合理，運用前按規(guī)定消毒4、輔料正確存放5、排水通暢，排水道封鎖、無異味，防護設(shè)備有效6、消費中廢物有公用容器存放并合理消除7、維修工具、清潔工具定點存放 五消費用水衛(wèi)生情況1、消費用水凈化或消毒2、加工用水與污水不交叉3、水源管理良好，設(shè)備合

14、理有效六防蟲、滅害措施情況1、防蠅、防鼠、防蟲設(shè)備完好、有效七有毒有害物質(zhì)運用管理情況1、操作程序正確2、正確存放、防護設(shè)備有效 闡明：企業(yè)應(yīng)根據(jù)各自消費規(guī)模、產(chǎn)品類別等實踐情況，對本表內(nèi)容進展適當(dāng)增減。食品企業(yè)質(zhì)量平安管理通用表單之十九食品加工企業(yè)進貨查驗記錄NO. 采購產(chǎn)品稱號批號 / 消費日期進貨數(shù)量規(guī)格型號進貨日期供應(yīng)商稱號聯(lián)絡(luò)方式消費企業(yè)稱號消費企業(yè)地址聯(lián)絡(luò)方式查驗內(nèi)容與進貨產(chǎn)品批次相順應(yīng)的合格證明文件產(chǎn)品包裝情況感官檢查情況運輸車輛及防護情況司機姓名或承運者姓名其他查驗結(jié)論：查驗人： 日期： 年 月 日不合格品處置： 查驗人： 日期： 年 月 日注：對無檢驗報告的食品原料，企業(yè)要自

15、行檢驗或委托有資質(zhì)的檢驗機構(gòu)進展檢測，合格方可運用。食品企業(yè)質(zhì)量平安管理通用表單之二十 出廠檢驗報告企業(yè)稱號： No. 產(chǎn)品稱號檢驗時間規(guī)格型號批 量消費日期消費批號樣品數(shù)量原始記錄編號執(zhí)行規(guī)范檢驗內(nèi)容檢 驗 項 目標(biāo) 準(zhǔn) 要 求檢驗結(jié)果單項斷定檢驗結(jié)論： 檢驗機構(gòu)蓋章：化驗員： 食品企業(yè)質(zhì)量平安管理通用表單之二十一不合格產(chǎn)品處置記錄No.產(chǎn)品稱號規(guī)格型號檢驗報告編號消費班次消費日期產(chǎn)品數(shù)量不合格工程 擔(dān)任人： 年 月 日不合格緣由分析 擔(dān)任人： 年 月 日處置方案及意見擔(dān)任人： 年 月 日處置結(jié)果 擔(dān)任人： 年 月 日備 注如采取無害化處置或銷毀，必要時應(yīng)聘請相關(guān)監(jiān)管部門現(xiàn)場監(jiān)視。備注：本表

16、包括不合格產(chǎn)品和不合格原輔資料的處置食品企業(yè)質(zhì)量平安管理通用表單之二十二停產(chǎn) / 復(fù)產(chǎn)設(shè)備設(shè)備平安控制記錄 No.停產(chǎn)時間擬復(fù)產(chǎn)日期同意人停產(chǎn)緣由停產(chǎn)過程設(shè)備維護保養(yǎng)措施復(fù)產(chǎn)日期同意人設(shè)備維護保養(yǎng)情況 擔(dān)任人： 年 月 日設(shè)備清洗消毒情況擔(dān)任人： 年 月 日完好形狀 擔(dān)任人： 年 月 日備 注食品企業(yè)質(zhì)量平安管理通用表單之二十三從業(yè)人員安康檔案建檔時間： No.姓 名性 別照片任務(wù)崗位員工號出生年月從業(yè)時間安康證號家庭病史檢查時間檢查單位檢查工程檢查結(jié)果采取措施備注食品企業(yè)質(zhì)量平安管理通用表單之二十四從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)記錄No.培訓(xùn)科目授課人地 點培訓(xùn)時間培訓(xùn)方式培訓(xùn)課時培訓(xùn)目的培訓(xùn)內(nèi)容參與人員

17、附：培訓(xùn)簽到表 共 人驗收結(jié)果優(yōu)秀： 人， 良好： 人， 合格： 人， 不合格： 人驗收部門： 年 月 日審核結(jié)論 審核人： 年 月 日食品企業(yè)質(zhì)量平安管理通用表單之二十五消費者贊揚受理記錄 No贊揚者姓名聯(lián)絡(luò)方式贊揚食品稱號數(shù) 量贊揚方式消費日期消費批號贊揚質(zhì)量問題記錄人 年 月 日處置措施審批： 承辦人 年 月 日處置結(jié)果審批： 承辦人 年 月 日備注食品企業(yè)質(zhì)量平安管理通用表單之二十六第 頁 共 頁食質(zhì)量量平安任務(wù)會議記錄會議稱號： 時間： 主 持 人： 記錄人： 地點： 出席人員： 列席人員： 會議主題： 會議內(nèi)容： 食品企業(yè)質(zhì)量平安管理通用表單之二十七食品平安事故處置記錄NO.事故稱

18、號發(fā)生時間涉及產(chǎn)品稱號銷售區(qū)域消費日期或批次售出數(shù)量庫存數(shù)量規(guī)格型號涉及數(shù)量報告時間上報部門稱號接納人報告人事故簡況緣由分析及處置措施消費場所控制措施處置結(jié)果記錄人：食品企業(yè)質(zhì)量平安管理通用表單之二十八不平安食品召回執(zhí)行情況記錄NO. 產(chǎn)品稱號召回類別自動召回被責(zé)令召回問題產(chǎn)品總量存在問題通知召回情況產(chǎn)品稱號規(guī) 格銷售地域數(shù) 量通知人接納人時 間售出量庫存量實踐召回情況產(chǎn)品稱號規(guī) 格銷售地域應(yīng)召回量實召回量接納人時 間未召回量補救措施銷毀情況產(chǎn)品稱號規(guī)格數(shù)量消費日期銷毀方式銷毀地點銷毀日期監(jiān)管部門及鑒證人整改措施落實情況闡明：內(nèi)容多時可另行附頁；銷毀過程中的影、像等資料應(yīng)作為被記錄附件一同保管。食品企業(yè)質(zhì)量平安管理通用表單之二十九不平安食品召回措施報告NO. 企業(yè)稱號地址聯(lián)絡(luò)人聯(lián)絡(luò)一、本公司人已于 停頓消費召回食品 。二、于 年 月 日以 方式通知消費運營者 停頓消費運營召回食品稱號、批次、數(shù)量 。三、于 年 月 日以 方式通知消費者停頓消費召回食品。四、經(jīng)調(diào)查確認(rèn)，該食品該當(dāng)召回，產(chǎn)生的緣由為 ；能夠受影響的人群有 。五、階段方案實施部門、時間、方法、方案召回數(shù)量、預(yù)