人教版化學九年級下冊 第十二單元 課題1 人類重要的營養(yǎng)物質學案

1、課題1 人類重要的營養(yǎng)物質一、學習目標1.了解營養(yǎng)素是指蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六類物質。2.初步認識蛋白質、糖類、油脂、維生素在人類生命活動中的重大意義。3.通過學習，形成合理安排飲食的意識，增強自我保健和保護的意識和能力?！菊n前預習】1.列舉生活中的常見食物。2.你知道有哪些物質是我們人體所必需的？它們各有什么作用？二、自主探究知識點1 六大營養(yǎng)素的認知閱讀教材P90P91內容及有關插圖，填寫下列空白。1.人類為了維持生命與健康，除了陽光與空氣外，必須攝取食物。食物的成分主要有_、_、_、_、_、_等六類營養(yǎng)物質，其中_、_、_既是組成細胞的物質，同時又為生命活動提供能量。

2、【歸納總結】食物來源作用糖類葡萄糖糖類是由_三種元素組成的化合物。主要為人體的_提供_。 = 1 * GB3 葡萄糖在酶的作用下轉變成_和_，是血糖的主要成分。 = 2 * GB3 人體缺乏糖類時，可導致全身無力、疲乏、頭暈、心悸、腦功能障礙，低血糖嚴重者會昏迷。 = 3 * GB3 糖類過多時，就會轉化成脂肪儲存于體內，使人過于肥胖而導致各類疾病，如高血壓、糖尿病等。蔗糖淀粉土豆、饅頭、米飯油脂油大豆、植物油、花生為機體活動和維持恒定體溫提供能量，是維持生命活動的備用能源，過多攝入易誘發(fā)心腦血管病，導致肥胖癥、糖尿病等。（貯能）脂肪動物脂肪蛋白質魚、肉、蛋、牛奶、大豆等蛋白質是構成人體_的基

3、本物質，是人體組織更新和修補的原料。抽煙、喝酒、高溫、高壓、甲醛、射線、強酸堿、重金屬離子都可能導致蛋白質失去活性，甚至誘發(fā)癌癥。酶是蛋白質的一種，具有專一的催化性。維生素不提供能量，調節(jié)新陳代謝，預防疾病和維持身體健康。無機鹽調節(jié)新陳代謝，促進人體健康水水是人體重要的營養(yǎng)物質，水占人體質量約_。種類缺乏時的癥狀食物來源VA皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥等雞肝、牛肝、黃油及奶制品、魚卵和蛋；胡蘿卜、菠菜、小白菜、香菜、西紅柿、蘆筍、花菜、柿子、桃、杏等VB1神經炎、腳氣病、消化不良、食欲不振等豆類、糙米、牛奶、家禽VC壞血病、抵抗力下降等柑橘類和番茄； 青椒、菠菜、馬鈴薯中亦豐VD佝僂病、骨質疏松癥

4、牛奶、蛋黃、沙丁魚、肝臟、魚子醬、魚肝油、乳油【交流與討論】根據(jù)蛋白質的性質寫一寫殺菌消毒的方法？知識點2 膳食寶塔簡介良好的飲食習慣是：“多吃粗糧少吃油，合理搭配不挑食”。【交流與討論】你心目中的一周的菜譜是怎樣的？請大家?guī)椭程弥贫ㄒ环莺侠淼牟藛??！菊n堂小結】通過本節(jié)課的學習，你收獲了什么？【我的收獲】_。自我測評1.小鋼發(fā)燒快有一個星期了，體重明顯下降。請問他體內被消耗的量最大的是（ ）。A.糖類 B.蛋白質C.脂肪D.水2.下列關于蛋白質的敘述中，錯誤的是（ ）A.我國首次人工合成了具有活性的蛋白質 B.蛋白質是組成細胞的基本物質，它是混合物C.蛋白質是由氨基酸構成的 D.高溫滅菌的原

5、因是加熱后使蛋白質變性，從而使細菌死亡3.在口中咀嚼米飯和饅頭時感到有甜味，是因為（ ） A米飯和饅頭中含有葡萄糖 B唾液中含有葡萄糖C唾液中含有淀粉酶，將食物中的部分淀粉催化水解為麥芽糖D唾液中含有麥芽糖，將食物中的部分淀粉催化水解為葡萄糖4.缺乏維生素A，易患（ ）A夜盲癥 B軟骨病 C壞血病 D神經炎和腳氣病5.葡萄糖是人生理活動中的重要物質，它在人體組織工作中的作用是（ ）A相互連接合成蛋白質 B相互連接合成淀粉C與水反應，同時放出熱量 D被氧化，同時放出熱量 6.食物中的淀粉在人體內經酶的作用，與水發(fā)生了一系列反應，最終變成_。葡萄糖在酶的作用下經緩慢氧化變成_和_。同時放出_。這一反應的化學方程式為_。7.一氧化碳與_結合起來的能力是它與氧氣的200多倍，使它不能再與氧氣結合，人就會_死亡；香煙煙氣中含有幾百種有害的物質，其中毒害作用最大的是_、_、_等，青少年吸煙還可導致早衰，成人后還會影響下一代的發(fā)育?！局锌贾蓖ㄜ嚒烤S生素C（C6H8O6）是維生素類中的一種，它在人體內不能合成，須從食物中攝取，它主要存在于_（填寫食物名稱）中，它能增強人體的抗病能力，若缺乏維C,會引起 病。 = 1 * GB2 取3粒維生素C，壓碎后溶于水中，過濾，取少量濾液向其中滴加