2021年甜品店經營與市場分析

1、甜品店的選擇與市場描述現(xiàn)如今喜歡吃甜品的人越來越多 ， 甜品店也越開越多 ， 就以傳統(tǒng)的法式甜品店來說， 開店也是有許多講究的 。一 店面布置問題甜品店最基本要做到清潔光亮 ， 窗明幾凈 。 店里應擺設可以容納 15 人的桌椅 ， 面積約在10 平方米以上。 選擇合適的碗碟， 質量要好 ， 設計簡潔的最好 ， 這樣碗碟就不會奪走甜品的色彩了 。 再比如 27 度法式甜品點 ， 就有自己專門定做的餐具， 會顯得十分統(tǒng)一而且有格調 ，裝修的同時進行的是采購設備和原材料， 如果是開放式廚房， 或者資金充足 ， 則最好買口碑好 TOC o 1-5 h z 的一手貨 ， 畢竟顧客有時候很好奇， 如果你的

2、設備號， 他會對你的店更加有信心。二 選址問題接近人們聚集的場所 。 法式甜品店可以在華夏、 工商 、 理工等三所學校的學生宿舍附近，甜品店的消費群體主要就是這些年輕的有消費能力的學生。交通要便利 。 甜品店主要在車站的附近， 顧客步行距離不超過20 分鐘的路程內的街道設店。要選擇較少障礙物的店面。 如果一條街有很多小攤小販占道經營， 這樣會有很多學生被他們所吸引而忽略了一旁的法式甜品店。選取自發(fā)形成某類市場的地段。 在長期的經營中 ， 街道會自發(fā)形成銷售學生商品的 “集中市場 ” ， 事實證明 ， 如果附近有學生想到小吃就會想到該條街道有琳瑯滿目的食品 ， 因此也會想到法式甜品店。根據經營內

3、容來選擇地址 。 舉個例子來說， 27 度法式甜品店作為一個高端的法式甜品品牌就需要人流量大的地方 ， 所以他們家甜品店就選在有學生上學放學的必經之道 ， 更能起到吸引學生的作用 。 三 顧客定位問題開一家法式甜品店要掌握哪些方面的知識？ 有人誤認為女性比男性更喜愛甜食， 其實是個錯誤 ， 事實上 ， 口味的喜好并無性別之分， 許多男性也喜愛甜品 。 譬如 27 度法式甜品的顧客就會以男性居多 ， 不少年輕女子為了保持苗條身段， 往往視甜食為洪水猛獸， 所以開甜品店的朋友不能將寶押在年輕女性身上， 要做大眾生意。 甜品店最好的顧客群是年輕女性， 大學生 ，中學生 ， 情侶等 。 例如 ， 針對

4、年輕女性， 商業(yè)區(qū)開的中高檔甜品店就最好了 ， 針對中學生， 則在街區(qū)靠近學校的地方開中低檔的甜品店最好了 。 針對情侶和大學生， 有時候環(huán)境的布置比味道還重要 。、 項目描述、 項目背景根據IGD 國際食品分析機構調查顯示， 從 2005 年開始 ， 全國的甜品行業(yè)以 20%的速度增長， 2009 年已經達到 900 億的產業(yè)規(guī)模 ， 2014年甜品行業(yè)將會達到 2000 億元人民幣的產業(yè)規(guī)模 。 甜品行業(yè)無疑是一個新興的朝陽行業(yè)， 隱藏著巨大的商機， 專家甚至預測未來30 年甜品市場仍將保持持續(xù)發(fā)展的態(tài)勢， 二三級城市的甜品市場容量的增長速度可接近200% ， 井噴式的發(fā)展形勢持續(xù)升溫。、

5、 項目宗旨 : 為讓廣大顧客感受到甜品也是生活的必需品 ， 甜品可以讓顧客感受到溫暖， 享受它帶來的奇妙感覺和濃濃的愛 。 服務顧客 ， 就像家人一樣，有你在 ， 我很暖心 ！、 項目介紹原料專業(yè)， 放心更多心甜與知名品牌飲用水 、 乳制品以及其他原材料的地區(qū)供應商建立合作關系 ， 在心甜店堂內點餐區(qū)域和各類宣傳品上進行標識 。 從原料供應商值得信賴的角度出發(fā) ， 給顧客一種食品安全能夠確切得到保障的感覺。 品種豐富 ， 選擇更多 。 眾口難調。 心甜要盡可能讓甜品口味適應各各類品味的顧客。 推出諸多款式的甜品可供各類顧客挑選營養(yǎng)全面 ， 健康更多心甜經營品種除了普通的冰品甜品外， 想創(chuàng)業(yè) ，

6、 找項目就上青年人創(chuàng)業(yè)網還有在我國南方部分地區(qū)教為流行的藥膳滋補燉品類、 涼茶類、 龜苓膏類 。 價格表上列明每種甜品所含的補品成分、 藥膳滋補功效、 適應癥等 ， 以便顧客按需選擇。 低熱量 、 有良好養(yǎng)顏功效的甜品 ， 尤其針對愛美的女生。 吃甜品和保持好身材不僅不沖突， 而且能夠通過食補養(yǎng)顏 。服務規(guī)范 ， 滿意更多心甜員工分為管理、 甜品加工制作 、 點餐收銀 、 店堂清潔四類 。 分別著統(tǒng)一服裝進行操作和服務。 員工要求技能專業(yè)， 服務統(tǒng)一使用普通話， 建立嚴謹的服務管理規(guī)范和投訴回訪機制 ， 并嚴格進行監(jiān)督管理。二 、 產品與服務、 產品品種規(guī)劃港式甜品無論是富含豐富 VC 精華的

7、新鮮水果， 還是口感 Q 彈的白糯丸子。 抑或是層層椰醬上裹著香軟松口的黑糯米球， 都給你不一樣的港式風味。臺式甜品香糯Q 彈的手工芋圓 ， 新鮮地道的爽滑仙草， 美味絲滑的時尚豆花， 營養(yǎng)豐富的豆?jié){冰沙， 精致誘人的布丁粥品 。西式甜點沿襲法式古典配方香滑巧克力 ， 清新淡奶油 ， 濃郁純芝士， 香脆爆米花， 妹一樣都讓味蕾無法抵抗繽紛特飲精選小產區(qū)果園 ， 得天獨厚的氣候和土壤， 吸收足夠的陽光雨水 ， 飽滿多汁 ， 在 TOC o 1-5 h z 酸性和糖分間達到最好的平衡， 口感靈動而飽滿。冰淇淋 6 種基本口味隨心搭配出眼花繚亂的選擇 ， 少女心動的節(jié)奏一直在上揚著， 讓夏日在抒情

8、， 讓冬季不降溫。、 研究與開發(fā)為滿足各個階層的顧客， 需要研發(fā)更多品種 ， 更有營養(yǎng)的類型的產品 。 如一些老人 ， 不適合太甜的東西 ， 防止糖含量升高 ， 所以要適當增加有益于他們健康的 。 同樣 ，大部分女生都覺得吃多了甜品容易胖， 這容易減少了女性這一大客源， 所以要稍微改變一下產品的搭配 ， 既要好吃 ， 又不容易長胖。、 未來產品和服務規(guī)劃一家店之所以可以穩(wěn)步發(fā)展， 主要是夠創(chuàng)意， 大家都有的 ， 顧客為何要選你呢 ？ 所以要在產品和服務兩方面共同發(fā)展， 決不獨步走。 產品要分四季產品， 也要有常規(guī)產品 。 四季產品 ， 可以精選四季水果做特色， 既讓顧客品嘗到水果的鮮味、 實施

9、階段、 服務與支持行業(yè)與市場分析、 市場介紹計劃把甜品店開在大學附近， 主要的客源是學生， 還有周圍的居民。 大學生是消費主力 ， 并且甜品的價格并不貴， 符合大學生的消費幅度。 像廣州這種天氣， 容易濕熱或者燥熱 ， 平日喝上一杯冷飲， 配上一點甜品 ， 無疑是在巨大學習壓力下的一大放松。 或者在周末， 叫上三五知己 ， 再點上飲料甜品 ， 聊聊天 ， 聽聽音樂 ， 友誼在無形中加深了 。 TOC o 1-5 h z 、 目標市場先在廣大學生中建立良好的口碑， 形成固定客源 ， 再慢慢推廣發(fā)展。、 顧客購買準則天氣不好， 來飲一杯 ， 換上新的心情。 逛街先買一杯飲料， 邊逛邊飲 。有開心事

10、 ， 來慶祝一下， 不開心的事， 來調整一下、 競爭對手分析附近難免有其他甜品店， 我要做的是創(chuàng)意， 不求完全和別人品種相異，但要有自己的獨特特色。 還有服務也要優(yōu)質， 管理要滿分 。 和人爭客源 ， 要有品牌 ， 要有優(yōu)惠 。市場與銷售、 銷售策略新店剛開始運行和后期的運行不一樣。 首先要以空前的影響力吸引顧客， 在前一個月 ， 可以有優(yōu)惠， 但價格最好不變， 否則會有顧客認為你抬價， 影響口碑的建立。 新店開張 ， 可以每天前百名有小禮品贈送。 以后的 ， 在月前五天， 每天前幾十名有禮品 。、 渠道銷售與伙伴原料的采購必須要有固定穩(wěn)定的采購商， 防止原料中斷， 影響銷售 ， TOC o

11、1-5 h z 還要聯(lián)系一些零售的 ， 寧愿某時期成本高一點 ， 利潤少一點也不要影響客源， 不要怠慢顧客。、 銷售周期每周一小結， 每個月做一次大總結， 分析出現(xiàn)的問題和做出合適的措施， 切記不要欺騙顧客， 做良心商人。、 定價策略按照成本具體給出合理的價格 ， 參照競爭對手的價格 ， 也不要過高或過低。4 、 市場聯(lián)絡利用學生做廣告媒介， 既讓學生宣傳 ， 又讓學生消費 。、 營運組織設計、 組織結構店長兼財務， 兩名員工負責制作。、 團隊成員崗位描述和要求既有一定的體力 ， 要有合作精神。 語言普通話， 廣東話 。 肯吃苦 ， 肯 。、 建立團隊愿景、 使命和精神口號冰火兩重天， 抵食萬千遍實施進度計劃、 短期目標爭取一個月回本， 利潤 50%穩(wěn)步增長 。、 中期目標客源范圍增大。 有更多資金投入 ， 擴大店面 。、 長期目標遠近聞名 ， 地方特色 。財務計劃、 資金需求與使用計劃首先要解決店面租金， 設備的購買， 原料的采購 。 想辦法可以得 TOC o 1-5 h z 到銀行貸款。、 融資計劃采取合資， 按份額出資。、 現(xiàn)金流預測開店的每分錢都要留賬， 清楚錢的用處， 流動資金是多少。4 、 盈虧平衡分析每天核算一天的出入了解盈虧 。5 、