烘培業(yè)允許使用的食品添加劑及使用量

1、附件5:焙烤食品允許使用的食品添加劑及使用量食品分類號07.0食品名稱/分類焙烤食品添加劑名稱最大使用量（g/kg）備注刺云實膠1.5葫蘆巴膠0.15酒石酸氫鉀250聚甘油脂肪酸脂（聚甘油 單硬脂酸酯，聚甘油單油 酸酯）10.0聚葡萄糖按生產(chǎn)需要適量使用:磷酸二氫鈣4.0以磷酸計硫酸鋁鉀（又名鉀明磯）， 硫酸鋁銨（又名銨明磯）按生產(chǎn)需要適量使用鋁的殘留量（干樣品，以 A1計）w 100mg/kg三氯蔗糖（又名蔗糖素）0.25蔗糖脂肪酸酯3.0竹葉抗氧化物0.5食品分類號07.01食品名稱/分類 面包添加劑名稱最大使用量（g/kg ）備注丙酸及其鈉鹽、鈣鹽2.5以丙酸計環(huán)己基氨基磺酸鈉，環(huán)己基氨

2、基 磺酸鈣（又名甜蜜素）0.65以環(huán)己基氨基磺酸計黃蜀葵膠10.0姜黃0.01以姜黃素計焦磷酸二氫二鈉3.0聚氧乙烯山梨醇酐單月桂酸酯（又名吐溫20），聚氧乙烯山梨 醇酐單棕櫚酸酯（又名吐溫40）, 聚氧乙烯山梨醇酐單硬脂酸酯（又名吐溫60），聚氧乙烯山梨 醇酐單油酸酯（又名吐溫80）2.5抗壞血酸棕櫚酸酯0.2麥芽糖醇按生產(chǎn)需要適量使用密家黃按生產(chǎn)需要適量使用木糖醇酐單硬脂酸酯3.0三聚甘油單硬脂酸酯0.1山梨醇酐單月桂酸酯（又名司盤20），山梨醇酐單棕櫚酸酯（又名 司盤40）,山梨醇酐單硬脂酸酯3.0（又名司盤60）,山梨醇酐三硬 脂酸酯（又名司盤 65）,山梨醇 酐單油酸酯（又名司盤80

3、）山梨酸及其鉀鹽1.0以山梨酸計山梨糖醇（液）按生產(chǎn)需要適量使用羧甲基淀粉鈉0.02糖精鈉0.15以糖精計田菁膠2.0脫氫乙酸及其鈉鹽0.5乙?；前匪徕洠ㄓ置操惷郏?.3異麥芽酮糖按生產(chǎn)需要適量使用硬脂酰乳酸鈉，硬脂酰乳酸鈣2.0食品分類號07.02食品名稱/分類糕點(diǎn)添加劑名稱最大使用量（g/kg ）備注丙二醇3.0丙二醇脂肪酸酯2.0丙酸及其鈉鹽、鈣鹽2.5以丙酸計茶多酚（又名維多酚）0.4以油脂中兒茶素計赤鮮糖醇按生產(chǎn)需要適量使用單辛酸甘油酯1.0環(huán)己基氨基磺酸鈉，環(huán)己基氨基 磺酸鈣（又名甜蜜素）0.65以環(huán)己基氨基磺酸計黃蜀葵膠10.0姜黃0.01以姜黃素計蘿卜紅按生產(chǎn)需要適量使用麥芽

4、糖醇按生產(chǎn)需要適量使用密家黃按生產(chǎn)需要適量使用木糖醇酐單硬脂酸酯3.0那他霉素0.3表面使用，混懸液噴霧 或浸泡，殘留量小于10mg/kg葡萄皮紅2.0三聚甘油單硬脂酸酯0.1山梨醇酐單月桂酸酯（又名司盤20）,山梨醇酐單棕櫚酸酯（又 名司盤40）,山梨醇酐單硬脂酸 酯（又名司盤60）,山梨醇酐三 硬脂酸酯（又名司盤65）,山梨 醇酐單油酸酯（又名司盤80）3.0山梨酸及其鉀鹽1.0以山梨酸計山梨糖醇（液）按生產(chǎn)需要適量使用雙乙酸鈉4.0酸棗色0.2碳酸鈉按生產(chǎn)需要適量使用碳酸氫三鈉（又名倍半碳酸鈉）按生產(chǎn)需要適量使用糖精鈉0.15以糖精計甜菊糖苷按生產(chǎn)需要適量使用脫氫乙酸及其鈉鹽0.5胭脂樹

5、橙（紅木素，降紅木素）:0.015乙?；前匪徕洠ㄓ置操惷郏?.3異麥芽酮糖按生產(chǎn)需要適量使用硬脂酸鉀0.18硬脂酰乳酸鈉，硬脂酰乳酸鈣2.0梔子黃0.3植物炭黑5.0紫草紅0.1食品名稱/分類糕點(diǎn)（07.02.04糕點(diǎn)上彩裝除外）添加劑名稱最大使用量（g/kg）備注藍(lán)錠果紅2.0食品分類號07.02.02食品名稱/分類西式糕點(diǎn)添另劑名稱最大使用量（g/kg）備注胭脂蟲紅0.05:以胭脂紅酸計食品分類號07.02.03食品名稱/分類月餅添加劑名稱最大使用量（g/kg）備注聚氧乙烯山梨醇酐單月 桂酸酯（又名吐溫20）， 聚氧乙烯山梨醇酐單棕 櫚酸酯（又名吐溫40）， 聚氧乙烯山梨醇酐單硬 脂酸酯

6、（又名吐溫60）， 聚氧乙烯山梨醇酐單油 酸酯（又名吐溫80）0.5山梨醇酐單月桂酸酯（又 名司盤20），山梨醇酐單 棕櫚酸酯（又名司盤40）， 山梨醇酐單硬脂酸酯（又 名司盤60），山梨醇酐三 硬脂酸酯（又名司盤65）， 山梨醇酐單油酸酯（又名1.5司盤80）食品分類號07.02.04食品名稱/分類 糕點(diǎn)上彩裝添加劑名稱最大使用量(g/kg )備注茶黃色素，茶綠色素按生產(chǎn)需要適量使用赤蘚紅及其鋁色淀0.05靛藍(lán)及其鋁色淀0.1以靛藍(lán)計黑豆紅0.8黑加侖紅按生產(chǎn)需要適量使用紅花黃0.2姜黃按生產(chǎn)需要適量使用菊花黃浸膏0.3可可殼色3.0辣椒橙按生產(chǎn)需要適量使用辣椒紅按生產(chǎn)需要適量使用藍(lán)錠果紅3

7、.0亮藍(lán)及其鋁色淀0.025r以亮藍(lán)計落葵紅0.2檸檬黃及其鋁色淀0.1以檸檬黃計日落黃及其鋁色淀0.1以日落黃計沙棘黃1.5天然莧菜紅0.25莧菜紅及其鋁色淀0.05以莧菜紅計新紅及其鋁色淀0.05以新紅計胭脂紅及其鋁色淀0.05以胭脂紅計葉綠素銅鈉鹽，葉綠素銅鉀鹽0.5誘惑紅及其鋁色淀0.05以誘惑紅計梔子藍(lán)0.2食品分類號07.03食品名稱/分類餅干添加劑名稱最大使用量（g/kg）備注丁基羥基茴香醚0.2一丁基羥基甲苯0.2二氧化硫，焦亞硫酸鉀，焦亞硫 酸鈉，亞硫酸鈉，亞硫酸氫鈉， 低亞硫酸鈉0.1最大使用量以二氧化 硫殘留量計甘草、甘草酸銨，甘草酸一鉀及 三鉀按生產(chǎn)需要適量使用甘草抗氧

8、物0.2以甘草酸計紅曲米，紅曲紅按生產(chǎn)需要適量使用花生衣紅0.4環(huán)己基氨基磺酸鈉，環(huán)己基氨基 磺酸鈣（又名甜蜜素）0.65以環(huán)己基氨基磺酸計黃蜀葵膠10.0焦磷酸二氫二鈉3.0焦糖色（加氨生產(chǎn)）按生產(chǎn)需要適量使用焦糖色（普通法）按生產(chǎn)需要適量使用焦糖色（亞硫酸銨法）按生產(chǎn)需要適量使用可可殼色0.04辣椒橙按生產(chǎn)需要適量使用辣椒紅按生產(chǎn)需要適量使用磷酸氫鈣1.0麥芽糖醇按生產(chǎn)需要適量使用沒食子酸丙酯0.1山梨醇酐單月桂酸酯（又名司盤20），山梨醇酐單棕櫚酸酯（又 名司盤40），山梨醇酐單硬脂酸 酯（又名司盤60），山梨醇酐三 硬脂酸酯（又名司盤65）,山梨 醇酐單油酸酯（又名司盤80）3.0山梨

9、糖醇（液）按生產(chǎn)需要適量使用碳酸氫三鈉（又名倍半碳酸鈉）按生產(chǎn)需要適量使用糖精鈉0.15特丁基對苯二酚0.2葉綠素銅鈉鹽，葉綠素銅鉀鹽0.5異構(gòu)化乳糖液2.0異麥芽酮糖按生產(chǎn)需要適量使用硬脂酰乳酸鈉，硬脂酰乳酸鈣2.0植物炭黑5.0紫草紅0.1食品分類號 07.04食品名稱/分類 焙烤食品餡料（僅限餅干夾心）添加劑名稱最大使用量（g/kg）備注靛藍(lán)及其鋁色淀0.1以靛藍(lán)計姜黃0.05以姜黃素計亮藍(lán)及其鋁色淀0.025以亮藍(lán)計日落黃及其鋁色淀0.1以日落黃計酸性紅（又名偶氮玉紅）0.05莧菜紅及其鋁色淀0.05以莧菜紅計誘惑紅及其鋁色淀0.1以誘惑紅計紫草紅0.1食品名稱/分類 焙烤食品餡料（僅限餅干夾心蛋糕夾心）添加劑名稱最大使用量（g/kg）備注檸檬黃及其鋁色淀0.05以檸檬黃計胭脂紅及其鋁色淀0.05以胭脂紅計食品名稱/分類 焙烤食品餡料（僅限布于、糕點(diǎn)）添加劑名稱