選擇安全食物課件

1、選擇安全的食物哪些食物是不安全的？一、霉變過期的食物食物為什么會霉變過期？ 食物都有一定的保質(zhì)期，存放久了，就會發(fā)霉變質(zhì)。在夏天，因為天氣濕熱，這對霉菌的生長是很有利的。所以夏天食物特別容易霉爛變質(zhì)。 切記，發(fā)霉的東西一般不可食用！ 怎樣對待霉變過期的食品？購買食品時，要看清“生產(chǎn)日期”和“保質(zhì)期”，不購買過期食品。二、被污染的食物農(nóng)民為了防止蔬菜、水果和糧食作物等受病蟲害侵襲，常常不得不使用農(nóng)藥。因此，我們從市場上買來的蔬菜、水果和谷物的表面都可能會有農(nóng)藥殘留。被農(nóng)藥污染的土地。怎樣防范和消除蔬菜、水果和谷物上可能殘留的農(nóng)藥？ 蔬果上殘留農(nóng)藥被人食用后，很容易在體內(nèi)累積，當累積達到一定程度后

2、就會造成慢性中毒，所以在食用蔬果前一定要徹底去除上面的殘留農(nóng)藥。 下面提供了4種去除殘留農(nóng)藥的簡易方法。1）浸泡水洗法。此法適用于葉類蔬菜，可以先用水沖洗掉表面污物，然后用清水浸泡不少于10分鐘，農(nóng)藥品種主要為有機磷殺蟲劑，難溶于水，浸泡時可以加入果蔬清洗劑增加農(nóng)藥溶出，浸泡后用清水沖洗干凈。2）堿水浸泡法。有機磷殺蟲劑在堿性條件下會迅速分解，因此可以將果蔬菜在堿水中浸泡515分鐘，將有效取除殘留農(nóng)藥。3）去皮法。蔬菜果表面殘留農(nóng)藥較多，因此削去外皮可以有效去除殘留農(nóng)藥。4）加熱法：氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高分解加快，所以對芹菜、菠菜、小白菜、豆角等蔬菜可以采用這種方法。將蔬菜在沸水中煮2

3、5分鐘，然后用清水清洗。三、假冒偽劣食品哪些是假冒偽劣食品？商家出售的無質(zhì)量檢驗合格證、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品如何識別假冒偽劣食品？掌握以下識破偽劣食品的大原則，在日常消費中最為實用：一）外表過于“艷麗”要提防。如像蠟制水果一樣又紅又亮的草莓、鮮綠不 褪色的瓶裝蔬菜。二）防不正常白色。漂白劑、增白劑等都會使食品出現(xiàn)不自然的白色，對水發(fā)食品、粉絲、腐竹、銀耳等需多加注意。三）防反季節(jié)食品。就是要提防不符合自然規(guī)律生長的食物。如催大的西瓜、冬季的草莓、無根的豆芽菜等等。四）不被降價“忽悠”。市場上肯定有價廉物美的東西，但如果價格明顯低于一般價格水平的食品，則可能有“貓膩”。五）防散裝食品

4、。尤其是在農(nóng)貿(mào)市場銷售散裝食品，如散裝豆制品、熟食、白酒等，常被發(fā)現(xiàn)有濫竽充數(shù)的情況。認識食品添加劑食品添加劑有哪些？食品添加劑是指用于改善食品品質(zhì)、延長食品保存期、便于食品加工和增加食品營養(yǎng)成分的一類化學(xué)合成或天然物質(zhì)。食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。目前我國食品添加劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護色劑、酶制劑、增味劑、營養(yǎng)強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。食品添加劑的作用1 有利于食品的保藏，防止食品敗壞變質(zhì)。 2 改善食品的感官性狀。 3 保持

5、或提高食品的營養(yǎng)價值。 4 增加食品的品種和方便性。5 有利食品加工制作，適應(yīng)生產(chǎn)的機械化和自動化。6 滿足其他特殊需要。過多的攝取食品添加劑，會損害人體健康。認識食品安全標志“QS”標志“QS”是英文“Quality Safety”的縮寫，意為“質(zhì)量安全”，表明食品符合質(zhì)量安全的基本要求。據(jù)國家規(guī)定，國內(nèi)從事米、面、油、醬油、醋的加工食品，肉制品、乳制品、飲料、調(diào)味品、方便面、餅干、罐頭等必須有“QS”標志方可出廠銷售。無公害農(nóng)產(chǎn)品標志無公害農(nóng)產(chǎn)品標志圖案由麥穗、對勾和“無公害農(nóng)產(chǎn)品”字樣組成。麥穗代表農(nóng)產(chǎn)品，對勾表示合格，金色寓意成熟和豐收，綠色象征環(huán)保和安全。無公害農(nóng)產(chǎn)品能夠把有毒有害物

6、質(zhì)控制在一定范圍內(nèi)，主要強調(diào)其安全性，是最基本最起碼的市場準入標準，普通食品都應(yīng)達到這一要求。綠色食品標志與環(huán)境保護有關(guān)的事物，國際上通常都冠之以“綠色”字樣，目的是突出這類食物與良好的生態(tài)環(huán)境有關(guān)，涉及到食品的事物定名為“綠色食品”。綠色食品的級別比“無公害農(nóng)產(chǎn)品”高。有機食品標志有機食品包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、水產(chǎn)品、禽畜產(chǎn)品、調(diào)料等。這類食品在生產(chǎn)加工過程中不得使用人工合成的化肥、農(nóng)藥和添加劑。對生產(chǎn)環(huán)境和品質(zhì)控制的要求非常嚴格，是更高標準的安全食品。目前，在我國產(chǎn)量還非常少。學(xué)生食品安全事故 2010年4月23日上午和24日上午，陜西省西安市周至縣和漢中市洋縣80余名小學(xué)生食用“蛋奶工程”配發(fā)的牛奶和雞蛋后，也出現(xiàn)腹痛、嘔吐等不良反應(yīng)，部分學(xué)生入院治療后康復(fù)出院。 9月20日，山西省古縣南垣鄉(xiāng)南垣中學(xué)35名學(xué)生和8名教師、店上小學(xué)34名學(xué)生因食用學(xué)校食堂未煮熟的扁豆發(fā)生食物中毒； 9月21日，河南省商丘市民權(quán)縣華建中學(xué)（民辦學(xué)校）85名學(xué)生因食用學(xué)校食堂未加工熟透的炸雞腿發(fā)生食物中毒； 9月19-25日，湖南環(huán)境生物職業(yè)技術(shù)學(xué)院北校區(qū)258名學(xué)生因飲用校內(nèi)一家純凈水廠利用學(xué)校自備井水自制的桶裝水發(fā)生腹瀉 食品安全歌謠小朋友，進學(xué)校， 學(xué)知識，長本領(lǐng)。文化知識要學(xué)好, 健康安全也重要。病從口入危害大, 食品質(zhì)量數(shù)第一。食品挑選要細心， 三無食