關(guān)注膽囊飲食指導(dǎo)課件1

1、關(guān)愛(ài)健康關(guān)注膽囊膽囊疾病患者的飲食急性膽囊炎飲食膽囊疾病朋友飲食禁忌膽囊切除術(shù)后飲食膽囊炎、膽囊息肉、 膽囊結(jié)石預(yù)防急性膽囊炎飲食：飽餐、吃過(guò)多油膩食物、勞累等均可誘發(fā)急性發(fā)作。因此為抑制膽囊收縮在急性期應(yīng)禁食，靜脈補(bǔ)給各種營(yíng)養(yǎng)素。當(dāng)可以進(jìn)食時(shí)應(yīng)食用純碳水化合物的流食，內(nèi)容包括米湯、果汁、果凍、藕粉、杏仁茶等。應(yīng)多飲水，促進(jìn)膽汁的排出。應(yīng)禁食一切脂肪和刺激性的食物。 待病情逐漸緩解可給低脂肪 半流食或低脂肪軟飯， 少食多餐。凡患有急性膽囊炎者，宜吃下列食物：西瓜能清熱、除煩、利尿、解毒，適宜膽結(jié)石和膽囊炎者食用。西瓜上市后，可每日吃西瓜12千克。也可留下西瓜皮，又名西瓜翠衣，曬干后水煎代茶飲。

2、玉米為健康和長(zhǎng)壽食品，它對(duì)膽囊炎、膽結(jié)石、黃疸型 肝炎 等有輔助 食療 作用，故慢性膽囊疾病患者宜常食之。雞蛋：性平，味甘，雖有滋陰潤(rùn)燥，養(yǎng)血補(bǔ)益作用，但膽囊疾病之人應(yīng)當(dāng)忌食?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞蛋(尤其是雞蛋黃)含膽固醇量極高，而膽結(jié)石形成的因素之一包括膽固醇代謝失調(diào)，故應(yīng)忌食含高膽固醇食品。除雞蛋外，其他禽蛋， 包括鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等， 皆不宜多食。膽囊炎及膽石癥患者忌食食物：膽囊炎及膽石癥患者忌食食物：肥豬肉：現(xiàn)代研究認(rèn)為， 肥豬肉屬高脂肪食品，而 膽囊炎、膽結(jié)石患者忌口的關(guān)鍵， 就是要控制脂肪食物，否則過(guò)量脂肪食物會(huì)引起膽囊收縮而產(chǎn)生疼痛。 胡椒：膽囊炎、膽結(jié)石多屬中醫(yī)的實(shí)證熱證，故辛熱

3、助火之物皆當(dāng)忌食，包括辣椒、花椒、桂皮等，概不宜服。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為， 胡椒之類(lèi)辛辣燥熱 刺激性食物，最易引起 膽囊強(qiáng)烈收縮而誘發(fā) 膽絞痛。膽囊炎及膽石癥患者忌食食物：膽囊炎及膽石癥患者忌食食物：羊肉：為溫補(bǔ)性食物。漢代名醫(yī)張仲景曾說(shuō)：“有宿熱者不可食之?！贬t(yī)學(xué)入門(mén)中也認(rèn)為“素有痰火之人”不宜服食。膽囊炎膽結(jié)石之人多為膽經(jīng)濕熱偏盛，羊肉溫補(bǔ)，故不宜食。膽囊炎及膽石癥患者忌食食物：雞肉：性溫，味甘，為肥膩壅滯之物，患有膽囊炎、膽石癥的人忌食之，以免刺激膽囊，引起膽絞痛發(fā)作。膽囊切除術(shù)后飲食：術(shù)后第1天：腸蠕動(dòng)恢復(fù)后，可飲水，飲水后無(wú)腹脹不適，可進(jìn)流食。忌牛奶、豆?jié){。術(shù)后第2天：進(jìn)流食后如無(wú)不適， 可

4、進(jìn)清淡半流食兩天。膽囊切除術(shù)后飲食：術(shù)后第4天：進(jìn)清淡半流食后如無(wú)不適主訴，可進(jìn)普食（但以低脂肪、低膽固醇、易消化的食物為主，適量的優(yōu)質(zhì)蛋白，多吃利膽食物和富含維生素C的水果）。忌辛辣食物（因可刺激胃腸道分泌膽囊收縮素，引起術(shù)后并發(fā)膽瘺）。忌動(dòng)物脂肪。如：肥肉、豬油、豬頭肉、豬蹄、奶油蛋糕。忌油煎、油炸食物。如：炸油條、炸雞蛋、炸雞腿。忌含膽固醇高的食物：蛋黃、肥肉、動(dòng)物的內(nèi)臟、魚(yú)籽。膽囊切除術(shù)后飲食：術(shù)后第8天食物中可逐漸增加脂肪、蛋白含量。術(shù)后1個(gè)月飲食可恢復(fù)至正常水平。流食米湯、藕粉、杏仁霜等。優(yōu)質(zhì)蛋白如牛奶、瘦肉、蛋青、大豆制品。利膽食物如菠菜、青筍、洋蔥、番茄。富含維生素C的水果如橙

5、子。易消化、含膽固醇少的植物油如豆油、菜子油、花生油。清淡半流食如米粥、菜粥、片湯、疙瘩湯等。低脂肪、低膽固醇飲食如帶魚(yú)、淡水魚(yú)（鯽魚(yú)、鰱魚(yú)、草魚(yú)、鯉魚(yú)）、黃魚(yú)、瘦豬肉、脫脂奶粉。膽囊切除術(shù)后飲食：在術(shù)后1個(gè)月內(nèi)應(yīng)減少脂肪類(lèi)食物的攝入，禁食高脂肪類(lèi)和煎炸食品。尤其是在短時(shí)間內(nèi)要消化較多量的脂肪類(lèi)食物，容易造成腹脹、腹瀉及消化不良等。減少脂肪類(lèi)攝入，主要指不吃或盡量少吃肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃及油炸食品， 烹調(diào)盡量少用動(dòng)物油，可適量增加植物油。 菜肴應(yīng)以 清蒸、燉煮、涼拌為主，特別要 忌食辛辣刺激性食物，并戒酒。膽囊切除術(shù)后飲食：逐漸加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)。膽囊切除1個(gè)月以后，飲食也不要過(guò)于追求清淡，必要的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)

6、充將有助于病人術(shù)后的早日康復(fù)。每天應(yīng)吃些瘦肉、水產(chǎn)品、魚(yú)、豆類(lèi)食品，如能飲l杯牛奶更好。如不習(xí)慣食奶類(lèi)或魚(yú)肉者，可多吃大豆制品及菌菇類(lèi)，以彌補(bǔ)動(dòng)物蛋白的不足。多吃高纖維素 與含維生素豐富的食物，對(duì) 患者術(shù)后的恢復(fù)也十分有益。膽囊疾患飲食預(yù)防(1)有規(guī)律的進(jìn)食(一日三餐)是預(yù)防膽囊炎的最好方法。因?yàn)槲催M(jìn)食時(shí)膽囊中充滿了膽汁，膽囊粘膜吸收水分使膽汁變濃，此時(shí)膽固醇/卵磷脂大泡容易形成，膽汁的粘稠度亦增加，終于形成膽泥。如果進(jìn)食，當(dāng)食物進(jìn)入十二指腸時(shí)反應(yīng)性地分泌膽囊收縮激素，使膽囊收縮，這時(shí)大量粘稠的和含有膽泥的膽汁被排出到達(dá)腸道內(nèi)，因此可以防止炎癥及結(jié)石的形成。 膽囊疾患飲食預(yù)防(2)適度營(yíng)養(yǎng)并適

7、當(dāng)限制飲食中脂肪和膽固醇的含量。膽固醇結(jié)石的形成和膽汁中含有較多量的膽固醇有關(guān)。吃得過(guò)多，特別是食物中有較多的脂肪和膽固醇，就會(huì)使膽汁中膽固醇的濃度增高，會(huì)促使膽固醇結(jié)石的形成。參照我國(guó)人民目前的飲食習(xí)慣和消費(fèi)水平，我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提出了以下的每人每月較為合理的食物組成：谷類(lèi)14kg，薯類(lèi)3kg，豆類(lèi)1kg，肉1.5kg，魚(yú)0.5kg和水果1kg。膽囊疾患飲食預(yù)防(3)保證攝入足夠量的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是維持我們身體健康所必需的一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。據(jù)研究，蛋白質(zhì)攝入量的長(zhǎng)期不足，與膽色素結(jié)石的形成有關(guān)。事實(shí)上，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，人們膳食中蛋白質(zhì)量已有明顯增高，因此我國(guó)患膽色素結(jié)石的人

8、數(shù)已有減少的傾向。膽囊疾患預(yù)防(4)講究衛(wèi)生，防止腸道蛔蟲(chóng)的感染養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，飯前便后要洗手，生吃瓜果必須洗凈，搞好環(huán)境衛(wèi)生等，是預(yù)防蛔蟲(chóng)病的有效措施，因而對(duì)預(yù)防膽色素結(jié)石也很有幫助。 膽囊疾患預(yù)防(5)保持膽囊的收縮功能，防止膽汁長(zhǎng)期淤滯。對(duì)長(zhǎng)期禁食使用靜脈內(nèi)營(yíng)養(yǎng)的病人，應(yīng)定期 使用膽囊收縮物， 如膽囊收縮素等。膽囊疾患飲食預(yù)防膽囊炎患者飲食原則上以低脂肪、低膽固醇、適量蛋白和高維生素飲食為宜。低脂肪低膽固醇，一方面可防治因膽汁的大量分泌和膽囊的急劇收縮，而引起慢性膽囊炎急性發(fā)作，同時(shí)亦可預(yù)防膽固醇的過(guò)高，并在慢性膽囊炎的基礎(chǔ)上 導(dǎo)致膽固醇性結(jié)石的形成。膽囊疾患飲食預(yù)防膽囊炎患者不宜長(zhǎng)期素食: 慢性膽囊炎的急性發(fā)作，常與進(jìn)脂肪餐有關(guān)，但如膽囊炎患者長(zhǎng)期只吃素菜，則易加速膽石癥的形成。因?yàn)?，膽汁的排泄與食物的性質(zhì)和進(jìn)食量密切相關(guān)，含有脂肪和蛋白質(zhì)的酸性食物最易刺激腸壁，釋放縮膽促胰激素而引起膽囊的收縮排泄。如果長(zhǎng)期只吃素菜就容易造成膽囊內(nèi)膽汁排泄減少，膽汁過(guò)分濃縮淤積，有利于細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖，破壞了膽汁的穩(wěn)定性，從而導(dǎo)致和加速膽石的形成，使膽囊炎患者病情加重。膽囊炎其他預(yù)防措施：在工作活動(dòng)方面，急性發(fā)作期臥床休息是必要的。慢性期可適當(dāng)參加一點(diǎn)體育活動(dòng)或工作，但不可過(guò)量。因?yàn)榇罅炕顒?dòng)造成的疲勞是臨床上膽囊炎發(fā)作的常見(jiàn)誘因，且活動(dòng)量大，消耗多，需補(bǔ)充高能