人教版（五四學(xué)制）化學(xué)九年級全冊 第五單元 課題1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì) 教案

1、人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)教學(xué)設(shè)計(jì)一、 教學(xué)目標(biāo)1知識與技能了解營養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水等六類物質(zhì)。了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素與人體健康的關(guān)系。 2過程與方法 通過閱讀相關(guān)資料了解和獲取相關(guān)信息。分析生活中常見現(xiàn)象的案例，解決一些實(shí)際的問題。3情感態(tài)度與價(jià)值觀利用化學(xué)與生活的密切關(guān)系，進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。通過了解六類營養(yǎng)素對人體的作用和來源，要求學(xué)生知道合理飲食的重要性，特別是處于生長關(guān)鍵時(shí)期的中學(xué)生，不能偏食、挑食，每天要攝入足夠、均衡的營養(yǎng)，培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，使學(xué)生熱愛生活。二、教學(xué)重點(diǎn) 1掌握蛋白質(zhì)的生理功能。 2拓展學(xué)生的視野。三、教學(xué)難點(diǎn)蛋白質(zhì)

2、、糖類、油脂、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)的生理功能及其在人生命活動中的主要意義，尤其是蛋白質(zhì)的生理功能。四、能力培養(yǎng)本節(jié)內(nèi)容在處理上要通過閱讀教材、觀察和比較圖片、討論交流、實(shí)驗(yàn)探究、分析收集的資料等形式，讓學(xué)生學(xué)會探究，培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題的能力，以及共同學(xué)習(xí)、資源共享的精神。教育學(xué)生學(xué)會交流、學(xué)會探究，學(xué)會將知識與生活的更好融合，做到學(xué)以致用，增強(qiáng)學(xué)生的責(zé)任意識及運(yùn)用能力。 五、教學(xué)準(zhǔn)備多媒體課件，視頻，與教學(xué)相關(guān)的教具學(xué)具補(bǔ)充材料。六、教學(xué)方法本節(jié)課將小組合作探究教學(xué)與先學(xué)后教相結(jié)合，適當(dāng)補(bǔ)充與之相關(guān)的資料，擴(kuò)大學(xué)生的知識面。七、教學(xué)流程 引課 同學(xué)們應(yīng)該都聽過三聚氰胺這種物質(zhì)，前幾年由三聚

3、氰胺引發(fā)的毒奶粉事件在全國鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，我們在譴責(zé)不法廠商的同時(shí)，也從化學(xué)角度分析下事件背后的原因。（視頻展示）講述通過剛才視頻大家可以看到，不法廠商向奶制品中添加三聚氰胺，可以提高蛋白質(zhì)的含量。蛋白質(zhì)是人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)，蛋白質(zhì)含量的高低是衡量奶粉質(zhì)量好壞的一個(gè)指標(biāo)，我們今天就來了解一下蛋白質(zhì)和其它有關(guān)營養(yǎng)物質(zhì)。創(chuàng)設(shè)情境大家今天中午想吃點(diǎn)什么？請同學(xué)們將今天中午想吃的食物寫出來。（學(xué)生寫菜譜，老師巡視）過渡剛才同學(xué)們寫的食物中有哪些營養(yǎng)物質(zhì)，其中的食物搭配是否合理，我們今天這節(jié)課就來研究，解決這些問題。由于本節(jié)課內(nèi)容相對簡單，請同學(xué)們閱讀書本第90-95頁相關(guān)內(nèi)容，一會兒我們再來一起合作研究

4、。（幻燈片打出學(xué)習(xí)目標(biāo)，教師引導(dǎo)學(xué)生自學(xué)）提問你知道人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)有哪些嗎？學(xué)生回答 糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽和水講述水是我們的生命之源，在上冊書中我們已做過相關(guān)介紹。無機(jī)鹽的知識，我們在十一單元才剛學(xué)習(xí)過。本節(jié)課，我們重點(diǎn)學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素這四種物質(zhì)與我們生活的密切關(guān)系。請大家拿出學(xué)案，小組討論表格內(nèi)容，一會兒每組派代表上臺匯報(bào)。學(xué)生活動同學(xué)討論交流，填寫表格。幾種重要的營養(yǎng)素與人類生活的關(guān)系研究對象組成元素常見種類食物來源功能和作用缺乏時(shí)對人體健康的影響學(xué)生上臺展示 蛋白質(zhì)相關(guān)內(nèi)容（實(shí)物投影儀展示）展示圖片一些常見富含蛋白質(zhì)食品。歸納重點(diǎn)1、蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的

5、基本物質(zhì)，是機(jī)體生長及修補(bǔ)受損組織的主要原料，蛋白質(zhì)能為人體提供能量。2、蛋白質(zhì)具有多種功能。例如血紅蛋白-幫助人們完成呼吸作用；人體內(nèi)進(jìn)行各種反應(yīng)所需要的催化劑-酶，也是蛋白質(zhì)。3、蛋白質(zhì)受熱或遇甲醛等物質(zhì)時(shí)，蛋白質(zhì)會變質(zhì)。拓展利用圖片、數(shù)字說明吸煙的危害。新華網(wǎng)：研究發(fā)現(xiàn)，70的男性肺癌患者死因與吸煙有關(guān)，18的女性患者因吸煙或長期被動吸煙導(dǎo)致肺癌！學(xué)生上臺展示 糖類相關(guān)內(nèi)容（實(shí)物投影儀展示）展示圖片一些常見富含糖類食品。歸納重點(diǎn)1、常見的糖類：淀粉、蔗糖、葡萄糖。2、糖類的組成：糖類是由C、H、O三種元素組成的化合物。3、糖類的作用：為機(jī)體提供能量，食物供給的能量中，60%-70%來自糖

6、類。拓展葡萄糖在糖尿病人體內(nèi)不能正常地代謝，葡萄糖會隨尿液排出，因此在病人的尿液中能查出葡萄糖。學(xué)生上臺展示 油脂相關(guān)內(nèi)容（實(shí)物投影儀展示）展示圖片一些常見富含油脂食品。歸納重點(diǎn)油脂是油和脂肪的合稱；油脂是重要的供能物質(zhì)；人體內(nèi)的脂肪是維持生命活動的備用能源；每克油脂完全氧化放出的能量是糖類的一倍多。拓展利用圖片說明霉變食物的危害。霉變食物中含有黃曲霉毒素。黃曲霉毒素十分耐熱，蒸煮不能將其破壞，只有加熱到280以上才能破壞它。黃曲霉毒素會損壞人的肝臟，誘發(fā)肝癌等疾病。因此，絕對不能食用霉變食物！學(xué)生上臺展示 維生素相關(guān)內(nèi)容（實(shí)物投影儀展示）展示圖片一些常見富含維生素食品。歸納重點(diǎn)維生素的功能：

7、調(diào)節(jié)新陳代謝，預(yù)防疾病，維持身體健康。例如，缺乏維生素A會引起夜盲癥，缺乏維生素C會引起壞血病。拓展維生素的種類維生素A：眼睛的朋友（魚肝油、綠色蔬菜）維生素C：預(yù)防壞血?。ㄐ迈r蔬菜和水果）維生素D：壯骨衛(wèi)士（蛋黃、乳類、酵母）維生素B1：抗腳氣?。ü阮悺⒏?、豆、瘦肉）維生素B6：抗皮炎（谷類、肝、蛋、乳）創(chuàng)設(shè)情境通過剛才幾位同學(xué)的回答，我們不光知道蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素對我們?nèi)梭w健康有益的一方面，還了解了一些有害物質(zhì)對我們健康的危害?，F(xiàn)在老師要考考大家對剛才所學(xué)知識的掌握情況，老師要設(shè)立一個(gè)與營養(yǎng)物質(zhì)有關(guān)的營養(yǎng)咨詢點(diǎn)，想從同學(xué)們中選拔兩位營養(yǎng)專家，診斷一下開始大家所寫的食譜，并提出一些合理化的建議。學(xué)生上臺表演 點(diǎn)評剛才兩位小專家說得非常好，看來對知識掌握的不錯(cuò)。拓展老師也從網(wǎng)上收集了一些資料，供大家參考（幻燈片展示）（世界衛(wèi)生組織公布的十大垃圾食品和十大健康食品）課堂小結(jié)（老師）學(xué)完本節(jié)課，你有哪些收獲？（學(xué)生回答）（老師總結(jié)）