2019春八年級生物下冊九單元二5章一節(jié)發(fā)酵技術(shù)

1、第1節(jié) 發(fā)酵技術(shù)第25章 生物技術(shù)導入新課講授新課課堂小結(jié)隨堂訓練 我國是卓立于世界的文明古國，是酒的故鄉(xiāng)，中華民族五千年歷史長河中，酒和酒文化一直占據(jù)著重要地位。你知道酒是如何釀制的嗎？導入新課1.舉例說出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用。2.嘗試制作米酒、酸奶、面醬等食品，提高動手能力，培養(yǎng)協(xié)作精神。3.能夠介紹沼氣發(fā)酵原理以及工業(yè)化的發(fā)酵產(chǎn)品。導入新課學習目標 面包 酸奶 醬油 以動植物產(chǎn)品為原料，通過微生物的發(fā)酵作用，可以生產(chǎn)出人們喜愛的風味食品和飲料。發(fā)酵食品一講授新課利用發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)食品 我國勞動人民早在幾千年前就能通過發(fā)酵來釀酒、制醬和制醋。傳統(tǒng)的醬油制作過程講授新課酵母菌醋酸菌乳酸菌

2、谷氨酸棒狀桿菌發(fā)酵中常用的微生物講授新課微生物在發(fā)酵食品中的應用酒釀面包饅頭酵母菌果酒醋醋酸菌酸奶泡菜乳酸菌（厭氧）講授新課1.了解目的要求、材料器具。2.理清方法步驟。釀一瓶醇香濃郁的米酒講授新課1.酒藥對釀制米酒起什么作用？2.為什么要將酒藥和米飯混合均勻？ 分析討論 酒藥中含有酵母菌、毛霉、曲霉等多種微生物，可以米飯為原料進行酒精發(fā)酵。 使酒藥中的微生物更充分的利用米飯，加快發(fā)酵速度。講授新課3.如果釀制米酒的時間拖長，味道會發(fā)生變化嗎？ 米酒的甜度會減小，酒味變濃。因為更多的糖經(jīng)過酵母菌作用轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭?分析討論講授新課 在無氧的條件下，利用微生物（甲烷細菌）將有機物制成沼氣的過程，

3、叫沼氣發(fā)酵，沼氣的主要成分是甲烷。沼氣發(fā)酵二講授新課發(fā)酵產(chǎn)生的甲烷可作燃料或用于照明、發(fā)電等講授新課 工業(yè)發(fā)酵產(chǎn)品主要有抗生素、氨基酸、甜味劑、食用有機酸、酶制劑等發(fā)酵工廠工業(yè)化發(fā)酵產(chǎn)品三講授新課抗生素：利用微生物發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)青霉素、鏈霉素等講授新課氨基酸：利用微生物生產(chǎn)氨基酸應用于食品、飼料、醫(yī)藥、化學和農(nóng)業(yè)等。講授新課甜味劑：新型甜味劑阿斯巴甜，應用于生產(chǎn)飲料、糖果等講授新課 不斷發(fā)展的發(fā)酵技術(shù)，在生物能源的開發(fā)和環(huán)境保護等領(lǐng)域也得到了應用。開發(fā)生物能源處理污水講授新課發(fā)酵技術(shù)沼氣發(fā)酵酵母菌釀酒、蒸饅頭等乳酸菌制作酸奶、泡菜醋酸菌制醋發(fā)酵食品利用微生物將有機物制成沼氣工業(yè)化的發(fā)酵技術(shù)抗生素

4、、氨基酸、甜味劑、食用有機酸、酶制劑課堂小結(jié)1. 制作泡菜時壇口必須密封，主要是為了（ ）A. 隔絕空氣，防止其他菌進入B. 利于乳酸菌在缺氧的環(huán)境下發(fā)酵C. 防止灰塵污染 D. 使多種細菌在壇內(nèi)快速增加B隨堂訓練2. 酵母菌和乳酸菌都是與我們生話密切相關(guān)的兩種有益微生物。有關(guān)二者與其利用的匹配關(guān)系，不正確的是（ ） A. 酵母菌釀造酒B. 乳酸菌釀造醋C. 酵母菌做饅頭D. 乳酸菌酸奶B隨堂訓練3.下列不屬于發(fā)酵技術(shù)在生活中應用的是（ ）A.酒精生產(chǎn) B.抗生素生產(chǎn) C.塑料生產(chǎn) D.醬制品生產(chǎn)C隨堂訓練如圖所示的是幾種聲音輸入到示波器上顯示的波形，其中音調(diào)相同的是 ；響度相同的是 。甲乙丙

5、甲、乙甲、丙講授新課練一練樂音音調(diào)概念：樂音的高低決定因素：聲源的振動頻率響度概念：聲音的大小決定因素聲源的振動振幅人與聲源的距離音調(diào)與響度的區(qū)分課堂小結(jié)1.男低音獨唱時由女高音輕聲伴唱，則男低音比女高音( )A、音調(diào)低，響度大 B、音調(diào)低，響度小C、音調(diào)高，響度大 D、音調(diào)高，響度小隨堂訓練B2.如圖所示，用薄木片從木梳的梳齒上以相同速度不等的力滑過，可以用來研究發(fā)聲體的（ ）A、響度 B、音調(diào) C、音色 D、以上都可以隨堂訓練3.小明的二胡斷了一根細琴弦，他用一根粗弦代替后，則發(fā)出的聲音的音調(diào)（ ） A、保持不變 B、變高 C、變低 D、無法確定C隨堂訓練4.如圖所示，小趙用寬窄不同的橡皮筋制成了一個橡皮筋吉他。