《食品微生物學(xué)》期末試卷(A)

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)專心-專注-專業(yè)精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)食品微生物學(xué)期末試卷(A) 專業(yè) 班級(jí)： 姓名： 學(xué)號(hào) 題號(hào)1234合計(jì)得分一、填空（18空1分/空=18分）微生物的發(fā)展史可分為 、 、 、 、 、 、 、 、 、五個(gè)時(shí)期。細(xì)菌按其外形分為 、 、 、 、 、 三種類型。細(xì)菌的大小一般以為單位計(jì)。食品被糞便污染的指標(biāo)菌是 。噬菌體主要寄生在 體內(nèi)。應(yīng)用物理、化學(xué)、生物的方法殺滅病原微生物稱 。細(xì)菌的特殊結(jié)構(gòu)有 、 、 、 、黏液層、 、 和纖毛等。霉菌的菌體均由分枝和不分枝的 、構(gòu)成，許多 、交織在一起形成菌絲體。無(wú)

2、菌操作是防止 的操作過(guò)程。二選擇題（15題2分/題=30分）1、自然界的生物分為六界，微生物不屬于（ ）。A、植物界 B、真菌界 C、病毒界 D、原生生物界 2、干熱滅菌不常用于（ ）。 A、試管 B、三角瓶 C、培養(yǎng)基 D、培養(yǎng)皿3、滅菌是指殺死物品上的（ ）微生物。A、病原微生物 B、個(gè)別 C、所有 D、營(yíng)養(yǎng)體4、霉菌是（）的俗稱。.細(xì)菌 B. 病毒 C. 放線菌 D. 真菌5、噬菌體是（）。、細(xì)菌 B 病毒 C 放線菌 D 真菌6、微生物獲得與利用營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的過(guò)程稱為( )A 吸收 B 排泄 C 營(yíng)養(yǎng) D 繁殖7、微生物鏡檢時(shí)要( )。A 先低倍鏡后高倍鏡 B 直接高倍鏡 C 直接用油鏡

3、D 先高倍鏡后低倍鏡8、大腸菌群能分解乳糖產(chǎn)( )產(chǎn)氣。A 堿 B 酸 C 鹽 D 酣9、 微生物吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中( )最易透過(guò)細(xì)胞膜A 水 B 淀粉 C 離子化合物 D 蛋白質(zhì)10、細(xì)菌生長(zhǎng)的最適PH值為( )A 4-5 B 10-12 C 7.0-8.0 D 3-411、盛放培養(yǎng)基的試管應(yīng)該塞棉花是因?yàn)槠? )作用A 過(guò)濾 B 密封 C 防潮 D 阻氧12、下列（ ）是細(xì)菌的特殊結(jié)構(gòu)。A細(xì)胞壁 B細(xì)胞膜 C 細(xì)胞質(zhì) D 芽孢13、下列（ ）是顯微鏡的高倍鏡A 15 B 45 C 90 D 10014、病毒是（ ）的生物。A無(wú)細(xì)胞結(jié)構(gòu) B有細(xì)胞結(jié)構(gòu) C 本身具有繁殖機(jī)構(gòu) D 不能寄生在活體1

4、5、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)通過(guò)分子的隨機(jī)運(yùn)動(dòng)透過(guò)微生物細(xì)胞膜上的小孔進(jìn)出細(xì)胞的吸收方式稱為( )。 A.單純擴(kuò)散 B.促進(jìn)擴(kuò)散 C.主動(dòng)運(yùn)輸 D.基團(tuán)轉(zhuǎn)位三、判斷題(10題2分/題=20分)弧菌的菌體只有一個(gè)彎曲，是螺旋菌的一種。 （ ）所有的細(xì)菌都具有莢膜,鞭毛和芽胞。 （ ）細(xì)菌屬于原核微生物,細(xì)胞中沒(méi)有明顯的細(xì)胞核。 （ ）紫外線的穿透力很強(qiáng),具有消毒和滅菌作用。 （ ）大腸菌群主要來(lái)源于人畜糞便。 （ ）單細(xì)胞微生物的生長(zhǎng)曲線的單細(xì)胞是指霉菌而言的。 （ ）細(xì)菌和酵母菌的菌落一般比霉菌的菌落大。 （ ）病毒在生物體內(nèi)可以長(zhǎng)期生存。 （ ）9、 天然培養(yǎng)基是利用牛肉膏等一些天然的動(dòng)植物組織器官和抽提物制成的。 （ ）10、 95%的酒精殺菌作用最強(qiáng)。 （ ）四、簡(jiǎn)答題(4題8分/題=32分)什么是十倍遞增稀釋？革蘭氏染色法的基本步驟是什么？其染色結(jié)果是什么？食品中細(xì)菌總數(shù)測(cè)定的操作步驟是什么？無(wú)菌室無(wú)菌程度測(cè)定的方法是什么？食品微生物學(xué)試卷(A)參考答案填空：史前期、初創(chuàng)期、奠基期、形成期、發(fā)展期球、桿、螺納