化學(xué)3.4基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)學(xué)案新人教版必修

1、第四節(jié)基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)【學(xué)習(xí)目標(biāo)】掌握糖類和蛋白質(zhì)的重要性質(zhì)【基礎(chǔ)知識(shí)】一、糖類、油脂和蛋白質(zhì)代表物的化學(xué)組成了解糖類、油脂、蛋白質(zhì)的用途二、糖類、油脂和蛋白質(zhì)的性質(zhì)1、 糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)葡萄糖的特征反應(yīng)：在堿性、加熱條件下，能 在堿性、加熱條件下，也可使 應(yīng)用：淀粉的特征反應(yīng)蛋白質(zhì)特征反應(yīng)： 應(yīng)用： 2、 糖類、油脂、蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)雙糖、多糖可以在稀酸的催化下，最終水解為。有關(guān)化學(xué)方程式：油脂酸性水解: 堿性水解: 用途:蛋白質(zhì)水解: 三、糖類、油脂、蛋白質(zhì)在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用1、糖類物質(zhì)的主要應(yīng)用葡萄糖和果糖的存在和用途 存在：、主要用途、 蔗糖的存在和用途 存在：、主要用途淀粉存在：

2、主要用途、素 存在：、主要用途、 油脂中的碳鏈含時(shí)，主要是2、油脂的主要應(yīng)用油脂中的碳鏈含時(shí)，主要是應(yīng)用：脂肪在內(nèi)的化學(xué)變化是，然后再分別進(jìn)行，油脂同時(shí)還有的作用3、蛋白質(zhì)的主要應(yīng)用食用：紡織業(yè)：皮革業(yè)：業(yè)：化工業(yè)：元素組成代表物代表物分子糖類單糖雙糖多糖油脂油脂肪蛋白質(zhì)酶：酶是一類，是。【探究】有下列物質(zhì)：碘水；銀氨溶液；NaOH 溶液；稀硫酸；濃 H2S04 在進(jìn)行淀粉水解實(shí)驗(yàn)(包括檢驗(yàn)水解產(chǎn)物和水解是否完全)時(shí)，除淀粉外，還需使用上述試劑中的一部分，判斷使用的試劑及其先后次序?yàn)?)AB.【自我測(cè)試】1有四種有機(jī)物CD葡萄糖，其中既能發(fā)生酯化反應(yīng)又能發(fā)生加成反應(yīng)的是()ABCD2某稱某種牌

3、號(hào)的八寶粥(含桂圓、紅豆、糯米等)不加糖，比加糖還甜，最適合糖尿食用。你認(rèn)為下列關(guān)于人能否食用此八寶粥的判斷不正確的是A這個(gè)有誤導(dǎo)喜愛(ài)甜食的消費(fèi)者的嫌疑，不加糖不等于沒(méi)有糖()B不加糖不等于沒(méi)有糖，人食用需慎重C不能只聽(tīng)從廠商或商的宣傳，應(yīng)醫(yī)生D人應(yīng)少吃含糖的食品該八寶粥未加糖，可以放心食用3下列物質(zhì)不互為同分異構(gòu)體的是()A葡萄糖和果糖c正丁烷和異丁烷B蔗糖和麥芽糖D淀粉和素4(多選)下列有關(guān)蛋白質(zhì)和氨基酸的敘述錯(cuò)誤的是A可以用灼燒的方法來(lái)區(qū)別蠶絲和棉花()BC內(nèi)氨基酸分解代謝的最終產(chǎn)物是內(nèi)所有氨基酸都可以相互轉(zhuǎn)化、水、尿素D蛋白質(zhì)遇硝酸都能顯黃色5 “春蠶到死絲方盡，成灰淚始干”，這一詩(shī)句中的“ 絲” 和“ 淚” 分別指()A蛋白質(zhì)，烴6下列同學(xué)飲食B蛋白質(zhì)，硬化油科學(xué)的是C淀粉，油脂D素，脂肪()A多吃肉，少吃蔬菜水果 C為防止變胖，炒菜時(shí)不放油7下列物質(zhì)中互為同系物是B合理攝入糖類、油脂等，注意膳食平衡 D多飲用純凈水，少飲用礦泉水()A葡萄糖和蔗糖 B蔗糖和麥芽糖C乙酸和丙酸(CH3CH2COOH)D乙醇和甘油疑點(diǎn)反饋：（通過(guò)本課學(xué)習(xí)、作業(yè)后你還有哪