2019-2020年高二化學(xué)第二節(jié)淀粉纖維素教案

1、2019-2020年高二化學(xué)第二節(jié)淀粉纖維素教案教學(xué)課題及內(nèi)容第二節(jié)淀粉纖維素第教時（累計(jì)第教時）授課時間年月日目的要求1、使學(xué)生了解淀粉和纖維素的重要性質(zhì)。2、使學(xué)生了解淀粉和纖維素的主要用途以及它們在日常生活和工業(yè)生 產(chǎn)等方面和重要意義。重點(diǎn)難點(diǎn)淀粉和纖維素的水解反應(yīng)課后小結(jié)教學(xué)過程：引入：糖類是生物體生命活動的主要能源物質(zhì)，而食物中的糖類絕大部分是多糖同學(xué)們根 據(jù)二糖的學(xué)習(xí)，回答什么叫多糖？學(xué)生：能夠水解生成多個單糖分子的糖類.設(shè)問：多糖可用什么分子通式表示？學(xué)生：（C6HoO5）n講述：我們常見的多糖是淀粉和纖維素在生物課上，大家已經(jīng)學(xué)過了糖類在人和動物體內(nèi) 的代謝過程，這節(jié)課我們來更

2、深一層地了解淀粉、纖維素的其他性質(zhì)和用途淀粉、 纖維素是兩種最重要的多糖，組成均可用表示，由于值均很大，所以分子量很大，通 常叫做高分子化合物。下面分別討論這兩種物質(zhì)。板書：第二節(jié)淀粉纖維素設(shè)問：淀粉和纖維素具有相同的分子通式，那么它們互為同分異構(gòu)體嗎？學(xué)生：不是同分異構(gòu)體，因?yàn)榉肿油ㄊ街兴鼈兊膎值不同.教師：對.淀粉的 n值一般在幾百到幾千，而纖維素的n值在幾千到幾萬它們的相對分子質(zhì)量都很大，因此都屬于天然高分子化合物.那么它們具有相同的通式， 又都屬于糖類，它們互為同系物嗎？學(xué)生：不是.設(shè)問：為什么？學(xué)生：因?yàn)橥滴镆蠼M成上相差一個或若干個“CH”原子團(tuán)，而淀粉和纖維素組成上是相差若 干

3、個“ GHoQ”.教師：下面我們先來學(xué)習(xí)淀粉的性質(zhì).板書：一、淀粉教師：請同學(xué)們舉出一些淀粉含量高的食物.學(xué)生：玉米、土豆、小麥、大米.教師：那么從這些食物中提取出的較純的淀粉是什么樣的呢？請看樣品并總結(jié)物理性質(zhì).展示：淀粉學(xué)生回答，教師板書：白色粉末設(shè)問：吃面條的時候，如果不加油、鹽、醬、醋，面條有味道嗎？學(xué)生：沒有.教師：面粉的主要成分就是淀粉，可見淀粉是無氣味、無味道的.板書：無氣味、無味道.設(shè)問：那么淀粉能不能像單糖、二糖一樣溶于水，形成澄清透明的溶液呢？下面我們用實(shí)驗(yàn) 來驗(yàn)證一下.演示：將少許淀粉放入小燒杯中，加水用玻璃棒攪拌，靜置片刻.現(xiàn)象：淀粉沉降于水底.教師：由這個實(shí)驗(yàn)可見，淀

4、粉是不能溶于冷水的，在冷水中會發(fā)生沉降.那么，大家見過做 蛋湯嗎？做蛋湯的時候，就要用淀粉的勾芡，湯煮熟后，淀粉就不再沉降了，而是形成了半透明的淀粉糊.這是因?yàn)樵跓崴?，淀粉顆粒會膨脹破裂，一部分淀粉溶解在水里， 另一部分淀粉懸浮在水中，這一過程稱為糊化作用.板書：不溶于冷水，熱水中糊化.講解：存在：植物光合作用的產(chǎn)物，種子或塊根里，谷類中含淀粉較多大米80%;小麥70%; 分子量：組成：支鏈淀粉（80%含有幾千個葡萄糖單元 幾十萬）直鏈淀粉（20%含有幾百個葡萄糖單元，幾萬-十幾萬）高分子化合物：分子量很大的化合物（幾萬-幾十萬）過渡：我們所吃的食物中，含有大量的淀粉，那么食物中的淀粉是如何

5、被人消化吸收的呢？ 學(xué)生：在口腔中唾液淀粉酶的作用下，部分水解成麥芽糖，淀粉和麥芽糖進(jìn)入小腸后，又在 淀粉酶和麥芽糖酶的作用下，進(jìn)一步分解成葡萄糖.講解：在初中生物課上，大家親自動手作過唾液淀粉酶對淀粉的消化作用的實(shí)驗(yàn)，想一想當(dāng) 時是用什么方法證明淀粉在酶的作用下發(fā)生了水解.學(xué)生：在水解后的淀粉糊中加碘水不變藍(lán).教師：酶是一種生物催化劑， 那么，有沒有什么無機(jī)催化劑能代替淀粉酶使淀粉發(fā)生水解呢？我們上節(jié)課學(xué)過的二糖水解用的是什么催化劑?學(xué)生：稀硫酸.教師：下面我們試驗(yàn)一下稀HzSQ能不能作為淀粉水解的催化劑請同學(xué)們根據(jù)二糖的水解實(shí)驗(yàn)，設(shè)計(jì)一個能證明淀粉在稀HbSQ作用下是否發(fā)生了水解，水解是否

6、徹底的實(shí)驗(yàn)方案.學(xué)生：在淀粉中加稀 H2SQ,加熱，反應(yīng)后分成兩份，一份中加碘水，另一份加入銀氨溶液，若變藍(lán)色且無銀鏡出現(xiàn)，說明淀粉沒有發(fā)生水解；若變藍(lán)色且有銀鏡出現(xiàn)，說明淀粉部分水解；若不變藍(lán)且有銀鏡出現(xiàn)，說明淀粉水解完全.教師：這位同學(xué)設(shè)計(jì)的方案利用了淀粉遇碘變藍(lán)的特性和水解產(chǎn)物有還原性的特點(diǎn)，很好.那么他是不是還有沒考慮到的地方呢？學(xué)生：反應(yīng)后應(yīng)該用 NaQH溶液中和硫酸.學(xué)生：還應(yīng)該驗(yàn)證一下淀粉本身能不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，否則不能說明是淀粉的水解產(chǎn)物發(fā)生 了銀鏡反應(yīng).教師：很好大家想得非常全面那么，具體操作時，為了保證實(shí)驗(yàn)成功，各種藥品取多少？加熱多長時間？有何注意事項(xiàng)？請同學(xué)們看課本18

7、4頁實(shí)驗(yàn)7-4 :（學(xué)生看書后，請一位同學(xué)上臺演示，其他同學(xué)注意觀察現(xiàn)象）在試管1和試管2里各加入0.5克淀粉,在試管1里加入4mL203硫酸溶液,在試管2里加入4mL水,都加 熱3-4分鐘.用堿液中和試管1里的硫酸溶液，把一部分溶液液體倒入試管3.在試管2和3里都加入碘溶液，觀察現(xiàn)象.在試管1中加入銀氨溶液，稍加熱后，觀察試管壁鍬氟溶液0壬現(xiàn)象一無淀粉實(shí)4&丁-上有無銀鏡出現(xiàn).結(jié)論：淀粉水解后生成還原性單糖，能發(fā)生銀鏡反應(yīng) 現(xiàn)象：試管1有銀鏡出現(xiàn)，試管 2和試管3變藍(lán)色.設(shè)問：這個實(shí)驗(yàn)可以得出什么結(jié)論？學(xué)生：淀粉本身沒有還原性，在稀HSO4作用下能部分水解成有還原性的糖.講解：淀粉在稀硫酸作

8、用下水解的最終產(chǎn)物也是葡萄糖.板書： （C 6HwQ）n + n HQnC6H2Q淀粉葡萄糖說明：不論是直鏈淀粉還是支鏈淀粉 ，在稀酸作用下都能發(fā)生水解反應(yīng)，最終產(chǎn)物是葡萄糖淀粉在人體內(nèi)也進(jìn)行水解：唾液淀粉酶；胰液淀粉酶講述：由于淀粉水解最終產(chǎn)物為葡萄糖，因此可用作工業(yè)上制葡萄糖的原料那么淀粉在生活中有什么重要用途呢？板書：2 用途學(xué)生：可作為食物，還可以釀酒.教師：對.我國早在商代，就學(xué)會了用含淀粉的糧食為原料，使之發(fā)生水解生成葡萄糖，然 后在酒化酶的作用下使葡萄糖分解為乙醇和二氧化碳.板書：淀粉麥芽糖葡萄糖C 6H2Q(葡萄糖)2C2H5OH 2CO4 用途閱讀課本P191193，總結(jié)淀粉

9、和纖維素的性質(zhì)和用途。練習(xí)：淀粉除在淀粉酶的作用下可水解外，在酸的作用下也可水解。請你設(shè)計(jì)一個實(shí)物，證實(shí)淀粉的水解需要催化劑，水解的產(chǎn)物是葡萄糖。討論回答：1 .先用碘水檢驗(yàn)淀粉的存在；2 .淀粉溶液和加酸的淀粉溶液分別加熱。3分別檢驗(yàn)水解產(chǎn)物。能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的證明水解產(chǎn)物有還原性糖，不能發(fā)生銀鏡 反應(yīng)的，用碘水檢驗(yàn)仍顯藍(lán)色，證明沒有水解或雖有水解但水解不徹底，且無 還原性糖生成。二、纖維素1 .性質(zhì)展示：棉花、麻、濾紙.學(xué)生：大家認(rèn)識這些東西嗎？教師：它們外觀雖然不同，但主要成分都是纖維素.其中棉花和濾紙纖維素含量均在90鳩上.請大家說出纖維素應(yīng)該有哪些物理性質(zhì).板書：物理性質(zhì)：白色、無臭、

10、無味的、纖維狀固體物質(zhì)，不溶于水，也不溶于一般有機(jī)溶劑教師：在醫(yī)院里，醫(yī)生常用棉球蘸酒精進(jìn)行消毒，這說明纖維素不僅不溶于水，也不溶于有 機(jī)溶劑.板書：不溶于有機(jī)溶劑.講解：在生物課上，大家學(xué)過纖維素是構(gòu)成植物細(xì)胞壁的基礎(chǔ)物質(zhì)，木材約一半是纖維素；棉花是自然界中較純粹的纖維素 (92-95%),脫脂棉和無灰濾紙差不多是純粹的纖維素.它的分子量為幾千個葡萄糖單元至幾十萬因此，我們平時所吃的食物，尤其是蔬菜內(nèi) 會含有大量的纖維素.那么纖維素能不能像淀粉一樣，被人體消化吸收呢？學(xué)生：不能.講述：纖維素雖然不能被人體消化，但現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的研究表明，纖維素對促進(jìn)消化和維持消 化系統(tǒng)器官的健康具有非常重要的意

11、義.因此，平時也應(yīng)多吃些含纖維素的食物.過渡：纖維素雖然不能被人消化吸收，但一些食草動物如牛、馬、羊卻能消化纖維素，纖維 素能在這些動物體內(nèi)水解成葡萄糖.那么纖維素能不能像淀粉一樣在無機(jī)酸的催化作 用下發(fā)生水解呢？下面我們試驗(yàn)一下.演示：將幾片濾紙放入試管中，加入少量稀硫酸、加熱.稍冷，滴入3滴新制Cu(OH)和過量的NaOH溶液.設(shè)問：有沒有紅色沉淀生成？學(xué)生：沒有.教師：這說明什么問題？學(xué)生：纖維素在稀 H2SQ作用下不能水解.學(xué)生：還說明纖維素本身無還原性.教師：對.那么我們改用濃H2SQ作催化劑結(jié)果如何呢？實(shí)驗(yàn)：把少許棉花或碎濾紙放入試管中，加入70%硫酸3-4mL,用玻璃棒把試管搗爛

12、，形成無色粘稠液體把這個試管放在水浴中加熱15分鐘，放冷后倒入盛有 20mL水的燒杯里，用氫氧化鈉中和取出一部分液體，用新制的氫氧化銅作試劑實(shí)驗(yàn)，觀察現(xiàn)象設(shè)問：大家看到了什么現(xiàn)象？學(xué)生：有紅色沉淀生成.講解：纖維素在濃 H2SO4作催化劑的條件下能發(fā)生水解，說明纖維素水解比淀粉難但纖維素 和淀粉水解的最終產(chǎn)物是相同的，都是葡萄糖.板書： （C 6HioQ）卄 nHbQiGHLQ纖維素葡萄糖講述：淀粉和纖維素雖然都不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，但纖維素卻可以發(fā)生酯化反應(yīng)，而淀粉不能.這說明纖維素含有羥基，而淀粉沒有，實(shí)驗(yàn)證明，纖維素每個結(jié)構(gòu)單元中含三個羥基， 在方程式中，常用以下通式表示纖維素：板書：LOH

13、n講解：纖維素分子是由很多個葡萄糖單元構(gòu)成.每一個葡萄糖單元有三個醇羥基 ，因此,纖維素分子也可以用C6H7O2（OH）3 n表示由于醇羥基的存在,所以纖維素能夠表現(xiàn)出醇的 一些性質(zhì)，如：生成硝酸酯，乙酸酯講述：纖維素和硝酸、醋酸等反應(yīng)生成的酯有很廣泛的用途，像封瓶口用的珂羅釘，照相用 的膠卷，還有賽璐璐、人造絲、人造棉等等，都是纖維素生成的酯制成的產(chǎn)品下面請 同學(xué)們閱讀教材192頁纖維素的用途，并注意棉花、膠棉、火棉、人造棉有何區(qū)別.板書：2 .用途學(xué)生閱讀后回答：棉花的主要成分是纖維素，火棉是含氮量高的硝酸纖維，膠棉是含氮量低 的硝酸纖維，而人造棉是纖維素經(jīng)NaOH和CS等處理后得到的一種

14、粘膠纖維.板書：纖維素可用于纖維素乙酸酯，纖維素硝酸酯，黏膠纖維和造紙等.制硝酸纖維一一纖維素硝酸酯* :纖維素的每個葡萄糖單元含 3個OH/OH濃 H2SO4O NO2（C6H7O2） OH n + 3 n HO NQ -（GHQ）- O NO2 n+ 3 n H 2OOHX O NO2硝酸纖維素三硝酸酯（硝酸纖維）（含 N: 14.14%）.N%: 12.5-13.8% 稱火棉，易燃易爆，制（C6H7Q）（OH） 3n 纖維素纖維素一般不容易完全酯化生成三硝酸酯 分類：含氮量較高（酯化反應(yīng)教完全）無煙火藥含氮量較低（酯化反應(yīng)不完全）N%: 10.5-12% 膠棉一一稱膠棉，易燃，不易爆應(yīng)用

15、：膠棉的乙醇乙醚溶液俗名珂羅酊，用于封瓶口，制塑料（賽璐珞luo ）火棉：外表與棉花相似，但在密閉容器中爆炸，可用作無煙火藥 膠棉：易于燃燒.，但不爆炸 珂倮酊：膠棉的乙醇-乙醚容液（封瓶口）.制醋酸纖維一一纖維素乙酸酯* : C6HzQ（OH）3n乙酸乙酸酐C6WQ（OOCCHNn由乙酸-乙酸酐的混合物跟棉花在一定條件下反應(yīng)制得的 用途：電影膠片的片基（不易著火）.制粘膠纖維纖維素（粘膠纖纖維素濃生成物嚴(yán)粘膠液經(jīng)細(xì)空壓入維）稀 NaOH長纖維稱人造絲 址、如粘膠纖維*短纖維稱人造棉r(nóng)供紡織用i經(jīng)夾縫壓入一一透明薄膜，俗稱玻璃紙把纖維素依次用氫氧化鈉濃溶液和二硫化碳處理，再把生成物溶解于氫氧化

16、鈉稀溶液即形成粘膠液把黏膠液經(jīng)過細(xì)孔壓入稀酸溶液中，重新生成纖維素，即粘膠纖維用途：人造絲(長纖維)人造棉(短纖維)玻璃紙(粘膠液通過狹縫壓入稀酸，形成透明 的薄膜).造紙 紙漿制?。河脕喠蛩釟溻}或氫氧化鈉等化學(xué)藥品使纖維素中的非纖維部分溶 解除去，使纖維素分離出來，即得到紙漿成紙：紙漿經(jīng)過漂白，打漿，抄紙(鋪成薄層)，烘干成紙. 板書設(shè)計(jì)：第二節(jié)淀粉纖維素一、概念淀粉、纖維素通式：(C6HoO5) n3 化學(xué)性質(zhì)：結(jié)構(gòu)無一 CHO (1 )淀粉遇碘變藍(lán)色(2)水解反應(yīng)：(C6HoQ)淀粉n + n H2OnC6Hi2C6實(shí)驗(yàn)前應(yīng)先NaOH 中和 H2SO420%H 2SO4葡萄糖5如何證明淀

17、粉沒有水解？新制Cu(OH)2懸濁液或銀氨溶液B.如何證明淀粉正在水解？碘水和新制Cu(OH)2懸濁液或銀氨溶液如何證明淀粉已完全水解？碘水說明：1、n不同2、結(jié)構(gòu)不同3、不是同分異構(gòu)體，也不是同系物4、屬于天然高分子化合物二、淀粉1 化學(xué)式：(CgHioQ) n2物理性質(zhì)：白色粉末、無氣味、無味道、不溶于冷水、熱水中糊化.4 用途：是人體的重要能源，工業(yè)原料，制葡萄糖和酒精。 淀粉麥芽糖葡萄糖C6H12Q2QH5O出2CQ三、纖維素1 分子結(jié)構(gòu):物理性質(zhì)：白色、無氣味、無味道、纖維狀、難溶于水和一般有機(jī)溶劑化學(xué)性質(zhì)：(1)水解反應(yīng)：(GH10Q) n +n H 2O n C 6H12Q 纖維

18、素M (2)似醇：與混酸發(fā)生酯化反應(yīng)，葡萄糖 生成硝酸酯ho-no2 濃負(fù)%JD-N02 -no? *-N02 Jn4、纖維素的用途.制硝酸纖維一一纖維素硝酸酯* :纖維素的每個葡萄糖單元含 3個0HOHOHO NO2(C6H7O2) n+ 3 n HO NG - ( GHQ) n+ 3 n H 2O、O NO2纖維素三硝酸酯（硝酸纖維） 分類：含氮量較高（酯化反應(yīng)教完全）稱火棉，易燃易爆，制無煙火藥 含氮量較低（酯化反應(yīng)不完全）一一稱膠棉，易燃，不易爆 應(yīng)用：膠棉的乙醇-乙醚溶液俗名珂羅酊，用于封瓶口，制塑料（賽璐珞luo）制醋酸纖維一一纖維素乙酸酯* : C6HzQ（OH）3n乙酸乙酸酐C

19、oHQ（OOCCH3n制電影膠片平片基，不易燃經(jīng)細(xì)空壓入粘膠液 +纖維素（粘膠纖.制粘膠纖維濃NaOH、CS2溶于纖維素一生成物維）稀 NaOH，-長纖維稱人造絲L供紡織用 粘膠纖維 短纖維稱人造棉 供紡織用I經(jīng)夾縫壓入一一透明薄膜，俗稱玻璃紙.造紙2019-2020年高二化學(xué)第二節(jié)芳香烴教案新課標(biāo)人教版選修5教學(xué)目標(biāo)【知識與技能目標(biāo)】了解苯的物理性質(zhì)和分子組成以及芳香烴的概念。掌握苯的結(jié)構(gòu)式并認(rèn)識苯的結(jié)構(gòu)特征。掌握苯和苯的同系物的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、化學(xué)性質(zhì)理解苯的同系物結(jié)構(gòu)中苯環(huán)和側(cè)鏈烴基的相互影響【過程與方法目標(biāo)】培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力和科學(xué)探究的能力。引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)科學(xué)探究的方法，培養(yǎng)學(xué)生小組合作、交流表達(dá)的能力。【情感、態(tài)度、價值觀目標(biāo)】培養(yǎng)學(xué)生重視實(shí)驗(yàn)的科學(xué)態(tài)度和對科學(xué)實(shí)驗(yàn)的興趣，學(xué)習(xí)科學(xué)家的優(yōu)秀品質(zhì)。教學(xué)重點(diǎn)：苯和苯的同系物的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、化學(xué)性質(zhì)教學(xué)難點(diǎn)：苯的同系物結(jié)構(gòu)中苯環(huán)和側(cè)鏈烴基的相互影響教學(xué)方法：教師引導(dǎo)、學(xué)生自主、探究、合作學(xué)習(xí)；多媒體輔助教學(xué)教學(xué)流程：一、復(fù)習(xí)有機(jī)物的分類，引入課題二、回顧已學(xué)，完成表格甲烷乙烯乙炔苯結(jié)構(gòu)簡式CHCH=CHCH CHo 結(jié)構(gòu)特點(diǎn)全部單鍵含碳碳雙鍵含碳碳叁鍵含大n鍵是否飽和飽和烴不飽和烴不飽和烴不飽和烴中心原子的軌道 雜化類型3spSp2spSp2空間構(gòu)型正四面體平面結(jié)構(gòu)直線結(jié)構(gòu)平面正六邊形物理性質(zhì)無色氣體，