健康從早餐開始

1、健康從早餐開始中醫(yī)養(yǎng)生 植物更替的時間：（1）早晨的五點到七點為卯時 是大腸經(jīng)最旺的一段時間，對水分營養(yǎng)吸收是很 好的一個時間，同時也是排出毒素渣滓的一個過程（2）七點到九點為辰時 是胃經(jīng)最旺的時期，在這個時間的七點左右吃早餐，非 常容易消化 也非常容易吸收。（3）9點到十一點為巳si時 就是脾經(jīng)當(dāng)令了,脾經(jīng)能夠通過運化把食物變成精血,然后輸送到人的五臟去,所以早飯吃得再多也不會發(fā)胖.早餐小測試：吃了但可能不夠好 早餐小調(diào)查沒有吃吃得很好“不吃”早餐對身體的影響？說到早餐，你的態(tài)度是什么？不吃，還是湊合？不吃早餐中國居民早餐現(xiàn)狀每天吃早餐比例約85%10%-20%中國居民未養(yǎng)成每天吃早餐的習(xí)慣

2、 35歲以下者35歲以上者 尋找不吃早餐的顧客群 男性女性 學(xué)生群體中，中學(xué)生小學(xué)生 樣本1：中國居民樣本2：中小學(xué)生每天吃早餐比例86.5%1 葛可佑主編,中國營養(yǎng)科學(xué)全書M,人民衛(wèi)生出版社,2004,11052 人民網(wǎng)家庭周末報不吃早餐早餐行為的研究 學(xué)術(shù)研究：“京滬兩地小學(xué)生早餐行為調(diào)查及影響因素分析”（2005年發(fā)表于中國臨床康復(fù)雜志）不能保證每天吃早飯的學(xué)生比例 北京: 男生25.8%; 女生21.6% 上海: 男生11.4%; 女生11.3%（研究機構(gòu)：上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院營養(yǎng)系）學(xué)生早餐的品種單調(diào)，質(zhì)量較差研究還發(fā)現(xiàn)： 沒有食欲 沒有時間吃 家長沒時間做研究還發(fā)現(xiàn): 學(xué)生吃早餐的行

3、為與其母親吃早餐的行為密切相關(guān)。孩子的早餐問題也是我們大家的早餐問題！學(xué)生不吃早餐的原因不吃早餐不吃早餐或早餐吃得不夠好的“多宗罪”誘發(fā)胃病低血糖其他問題倦怠,疲勞,遲鈍嚴重影響人的記憶力胃酸過高,刺激胃黏膜胃炎、潰瘍病營養(yǎng)不良貧血 膽結(jié)石 肥胖 體質(zhì)變酸：痛風(fēng)、高血壓、癌癥、高血脂等。學(xué)生注意力下降開小差 車禍等 A. 營養(yǎng)素的大量缺乏 B. 維生素的缺乏 C. 礦物質(zhì)的缺乏 D. 讓我們的膳食量不足 不吃早餐不吃早餐“罪證” 學(xué)術(shù)文獻： “早餐對大學(xué)生血糖及血紅蛋白含量影響”（2005年發(fā)表于中國學(xué)校衛(wèi)生雜志） 低血糖比例 長期不進食早餐: 45.42%; 進食早餐: 14.17% 貧血比

4、例 長期不進食早餐：72.45%; 進食早餐：16.39%。早餐不科學(xué)，學(xué)習(xí)受影響 學(xué)術(shù)研究：“早餐營養(yǎng)對小學(xué)生在校學(xué)習(xí)行為的影響”（2000年發(fā)表于營養(yǎng)學(xué)報雜志） 研究結(jié)果 早餐不科學(xué)（早餐能量攝入不足）的學(xué)生，在數(shù)字運算能力、創(chuàng)造力得分及耐力測試方面均受到一定影響。（研究機構(gòu)：中山大學(xué)醫(yī)學(xué)院營養(yǎng)系）早餐不科學(xué)早餐不科學(xué)白領(lǐng)早餐現(xiàn)狀研究機構(gòu)：39健康網(wǎng)（發(fā)表于“東方熱線網(wǎng)站”）白領(lǐng)早餐的質(zhì)量亦不容樂觀！游戲早餐總動員蛋白質(zhì)（克）脂肪（克）膽固醇（毫升）能量（千卡）牛奶250毫升783153酸奶180克1杯5.45.80158橙汁250毫升1.300115餛飩100克（1碗）4.62.2443

5、60油條50克2條3.58.80193餃子100克7.510.80218餅干25克2.16.81.3124豆腐腦300克5.72.4045饅頭50克3.50.60111雞蛋50克6.34.529369肉包100克7.3103227青菜肉絲面9.41.616.2422豆?jié){250毫升64075蛋糕50克2.415.20219白粥300克3.90.60174漢堡包50克5.86.517118麥片粥30克230118面包50克4.22.60156可樂250毫升0.300108紐崔萊蛋白粉1勺80038總計傳統(tǒng)中國式早餐稀飯、饅頭、包子、油條、面條、面包碳水化合物熱量只占人體所需營養(yǎng)素的四十分之一人體必

6、需營養(yǎng)素既不完整，也不充足，更談不上均衡，這樣的早餐能讓你健康嗎？正常值:80mg120mg70mg：饑餓感、無力；60mg：心慌、冒冷汗；55mg：昏倒；120mg：分泌胰島素血糖不穩(wěn)定 精力不濟、體力不支、情緒失控、 事業(yè)難成功、犯罪 早餐20%午 餐30%晚 餐50%早 餐50%午 餐30%晚餐20%35元510元1020元510元35元1020元營養(yǎng)早餐并不曾加您的經(jīng)濟支出！為您生活添色彩中國營養(yǎng)協(xié)會推薦科學(xué)合理的飲食結(jié)構(gòu)1、回味早餐 ： 早餐內(nèi)容： 剩飯菜，或剩飯菜炒飯、剩飯菜煮面條等等 。 受歡迎原因： 不少家庭的“媽媽”都會在做晚飯時多做一些，第二天早上給孩子和家人做炒飯，或者把

7、剩下的飯菜熱一下。這樣的早餐制作方便，內(nèi)容豐富，基本與正餐無異，通常被認為營養(yǎng)全面。 專家評點： 剩飯菜隔夜后，蔬菜可能產(chǎn)生亞硝酸(一種致癌物質(zhì))，吃進去會對人體健康產(chǎn)生危害。 5種常吃的早餐2、速食早餐 ： 早餐內(nèi)容： 各種西式快餐受歡迎原因： 西式快餐如漢堡包、油炸雞翅等，一向是時尚人群的飲食偏好。而且現(xiàn)在不少快餐店也提供早餐，如漢堡包加咖啡或牛奶、紅茶，方便快捷而且味道也不錯。 專家評點： 這種高熱量的早餐容易導(dǎo)致肥胖，油炸食品長期使用也會對身體有危害。用西式快餐當(dāng)早餐，午餐和晚餐必須食用低熱量的食物。另外，這種西式早餐存在營養(yǎng)不均衡的問題，熱量比較高，但卻往往缺乏維生素、礦物質(zhì)、纖維素

8、等營養(yǎng)。 3、油條、豆?jié){：受歡迎原因： 很多人都是從小就在爺爺奶奶的帶領(lǐng)下，習(xí)慣了早上吃油條加豆?jié){的，不但口味上習(xí)慣了這種吃法，而且感情上也有多年的“積蓄”。 專家評點： 油條是高溫油炸食品，跟燒餅、煎餃等一樣都有油脂偏高的問題。食物經(jīng)過高溫油炸之后，營養(yǎng)素會被破壞，還會產(chǎn)生致癌物質(zhì);而且油條的熱量也比較高，油脂也難消化，再加上豆?jié){也屬于中脂性食品，這種早餐組合的油脂量明顯超標，不宜長期使用。 4、零食早餐：早餐內(nèi)容： 各種零食，如雪餅、餅干、巧克力等。受歡迎原因： 很多人都在家里放一些零食儲備，以備不時之需。而早上起來后，時間不是很充裕，就往往順手拿起零食做早餐了，方便快捷。專家評點： 平時

9、肚子餓了吃點餅干、巧克力等零食是可以的，但是用零食充當(dāng)每天三餐中最重要的早餐，那就是非常不科學(xué)的了。零食多數(shù)屬于干食，對于早晨處于半脫水狀態(tài)的人體來說，是不利于消化吸收的。而且餅干等零食主要原料是谷物，雖然能在短時間內(nèi)提供能量，但很快會使人體再次感到饑餓，臨近中午時血糖水平會明顯下降，早餐吃零食容易導(dǎo)致營養(yǎng)不足，導(dǎo)致體質(zhì)下降，容易引起各種疾病入侵。 5、運動型早餐：早餐內(nèi)容： 路邊購買的早餐，邊走邊吃，手動，腳動，嘴動，全身運動 受歡迎原因： 上班一族的早晨都是在匆忙中度過的，尤其是住處離單位遠的，早餐往往都在路上解決。小區(qū)門口、公交車站附近賣的包子、茶蛋、肉夾饃、煎餅果子等食品，是他們的第一

10、選擇，買上一份，就邊走邊吃專家評點： 邊走邊吃對腸胃健康不利，不利于消化和吸收;另外，街頭食品往往存在衛(wèi)生隱患，有可能病從口入。 優(yōu)質(zhì)早餐標準吃得很好第一類:谷類； 第二類：肉類豆制品類第三類:奶及奶制品； 第四類：蔬菜水果您今天早上吃了幾類？ 包含2類或以下： 營養(yǎng)質(zhì)量較差 包含3類：較好 包含4類：充足早餐不科學(xué)早餐科學(xué)不容易護士早餐膳食調(diào)查營養(yǎng)分析（2010年發(fā)表于中華現(xiàn)代護理雜志）具有一定醫(yī)學(xué)知識的群體（護士），亦難每日做到早餐科學(xué)合理研究結(jié)果：110名被調(diào)查護士，除谷物類外，蔬菜、水果類、肉類、奶或豆制品類選擇攝入明顯不合理。（早餐蛋白攝入缺乏最為普遍）真的吃得很好嗎？ 我知道你的疑

11、問 牛奶+雞蛋 一杯牛奶200毫升 雞蛋1個我的蛋白夠不夠？中國居民膳食指南 早餐的食物量宜相當(dāng)于全天食物量的30%每日早餐蛋白較適宜攝入量約21克真的吃得很好嗎？ 蛋白質(zhì)每日推薦攝入量（RNI）約=70克*（按輕體力活動，男75克，女65克計，為計算方便取平均值）葛可佑主編,中國營養(yǎng)科學(xué)全書M,人民衛(wèi)生出版社,2004,1106真的吃得很好嗎？ 雞蛋1個(50g)：常見早餐食品的蛋白質(zhì)含量：約6g牛奶1杯(200g)：約6.2g豬肉白菜水餃2兩約7.5gXX牌雞柳漢堡約13.9g脂肪含量過高每日早餐蛋白較適宜攝入量約21克資料來源：楊月欣主編中國食物成分表（2004），北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社膽固

12、醇300mg/日 膽固醇是心腦血管疾病最重要的危險因素膽固醇過高動脈粥樣硬化(血管被堵塞) 心血管疾病影響心、腦和外周血液循環(huán)冠心病腦血管疾病外周血管疾病 心臟病心絞痛心肌梗塞 中風(fēng)經(jīng)常性小中風(fēng)斷肢肢端血液循環(huán)不足無癥狀、好治療危及生命、金錢無法挽留食品的分類（1） 酸性食品：高精度、精加工的，主要含脂肪和碳水化 合物的食物，它的代謝產(chǎn)物是水、二氧化碳和能量； 如魚禽肉蛋等動物性食品、純淀粉的甜食、油炸和奶 類食品。（2） 堿性食品：含有豐富的礦物質(zhì)，進入人體呈現(xiàn)堿性； 如鉀、鈉、鈣、鎂、鐵一些礦物質(zhì)，蔬菜和水果類， 發(fā)芽的豆類、谷類、堅果類。 1、時間注意： 醫(yī)學(xué)研究證明，7點到8點吃早餐最

13、合適，早餐與中餐間隔45小時左右為好。2、餐前喝水： 早餐前應(yīng)先喝水，人經(jīng)過一夜睡眠，從尿、皮膚、呼吸中消耗了大量的水分和營養(yǎng)，早餐起床后處于一種生理性缺水狀態(tài)。如果只進食常規(guī)早餐，遠遠不能補充生理性缺水。因此，早上起來不要急于吃早餐，而應(yīng)立即500800毫升溫開水，既可補充一夜流失后的水分,還可以清理腸道.但不要在吃早餐前喝較多的水。 早餐的五項注意3、能量供給要適當(dāng)： 早餐中的各種營養(yǎng)素的量，一般應(yīng)占全天的供給量的30%左右。優(yōu)質(zhì)的早餐應(yīng)具有優(yōu)質(zhì)充足的蛋白質(zhì)、適量的碳水化合物、豐富的維生素和礦物質(zhì)，并且低脂肪。 一份優(yōu)質(zhì)的成年人早餐如果早餐4類食物都有營養(yǎng)均衡，3類質(zhì)量較好，兩類或兩類以下

14、，則質(zhì)量較差。 谷薯類50-100g富含碳水化合物和B族維生素蛋、豆、肉類20-50g主要提供優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)和維生素奶類250-300ml富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣和維生素A、B2蔬菜、水果類75-100g富含維生素C、胡蘿卜素等維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維、植物化學(xué)素4、烹調(diào)制作 ： 要講究，既要考慮個性生理特點，又要考慮各人的食欲興趣和口味愛好。食物要粗細搭配、干濕混合，葷素搭配，做到多樣化。切忌喝冰咖啡、冰紅茶、冰果汁等，油炸食品要少吃。 5、酸堿食物要搭配適當(dāng) ： 不少人早餐習(xí)慣只吃饅頭、油炸食品、豆?jié){。雖然上述食品富含碳水化合物及蛋白質(zhì)、脂肪，但均為酸性食物，若酸性食物在膳食中超量，容易導(dǎo)致血

15、液偏酸性，引起體內(nèi)生理上酸堿平衡失調(diào)，常可出現(xiàn)缺鈣癥。因此，若能吃點含堿性物質(zhì)的蔬菜、水果，就能達到膳食酸堿平衡及營養(yǎng)素的平衡。 基礎(chǔ)營養(yǎng)早餐配方 五谷粥: 黍 麥 粟 稻 豆 果蔬蛋白質(zhì)族V(V.族)一勺2片2片2片2片1片蛋白早餐尋找本該屬于早餐的優(yōu)質(zhì)蛋白原來早餐可以更優(yōu)質(zhì)紐崔萊蛋白營養(yǎng)早餐材料：1、五谷豆?jié){：黑豆、黃豆、紅豆、燕麥、蕎麥、黑米、花生。 2、蘋果1個 3、熟雞蛋1個 4、香蕉1個 5、紅薯1塊 6、堅果、時令水果（可選擇性加入）營養(yǎng)素：1勺紐崔萊蛋白質(zhì)粉、1對倍力健（其余營養(yǎng)素依據(jù)身體狀 況適量補充攝入）原來早餐可以更優(yōu)質(zhì)食物種類蛋白質(zhì)含量*黃豆35.0豬肉（肥瘦）13.2牛肉（肥瘦）19.9草魚16.6雞蛋（平均）13.3牛奶（平均） 3.0小米 9.0*為每100克食物中的蛋白質(zhì)含量食物蛋白質(zhì)PDCAAS酪蛋白1.00雞蛋1.00牛肉0.92豌豆粉0.69燕麥片0.57全麥 0.40小麥麥麩 0.25常見食物的蛋白質(zhì)含量及PDCAAS 蛋白質(zhì)消化率校正氨基酸計分（PDCAA