機(jī)關(guān)單位食堂管理制度

1、第 PAGE23 頁 共 NUMPAGES23 頁機(jī)關(guān)單位食堂管理制度為強(qiáng)化機(jī)關(guān)食堂的標(biāo)準(zhǔn)化管理，增強(qiáng)食堂日常工作的標(biāo)準(zhǔn)性、自覺性，更好地進(jìn)步食堂的效勞才能和效勞質(zhì)量，為機(jī)關(guān)全體員工營(yíng)造良好的就餐環(huán)境，進(jìn)步員工的凝聚力，特制定以下制度。一、適應(yīng)范圍：本管理制度適應(yīng)于管理處全體員工二、組織指導(dǎo)一成立食堂管理指導(dǎo)小組組 長(zhǎng)：白思容副組長(zhǎng)：楊 敏 任 旭成 員：楊 奇 尤清貴 鐘 明 易思銘袁 勇 李衛(wèi)兵 周 培 吳 密二食堂管理指導(dǎo)小組職責(zé)1、每周對(duì)食堂進(jìn)展兩次不定期的質(zhì)量、平安、衛(wèi)生檢查，填寫衡炎高速公路機(jī)關(guān)食堂衛(wèi)生管理檢查表，并催促落實(shí)執(zhí)行。2、每月月底召開一次食堂管理睬議：1討論存在的伙食問

2、題；2對(duì)食堂的運(yùn)轉(zhuǎn)狀況進(jìn)展評(píng)比；3向機(jī)關(guān)全體員工公布當(dāng)月伙食開支情況。3、落實(shí)對(duì)食堂的飯菜質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格和衛(wèi)生等方面的管理和監(jiān)視，實(shí)現(xiàn)效勞員工的宗旨。4、幫助食堂完善管理規(guī)那么，使食堂操作運(yùn)行有序可循。5、及時(shí)做好員工與食堂雙方意見的反應(yīng)和溝通。三定期召開食堂工作人員會(huì)議1、傳達(dá)管理處對(duì)食堂的總體要求。2、向食堂反映員工的要求和意見。3、幫助食堂提出整改措施。4、根據(jù)食堂管理制度的有關(guān)條款，對(duì)食堂的不標(biāo)準(zhǔn)和不合格的工作人員提出相應(yīng)的處分通報(bào)和對(duì)工作表現(xiàn)突出人員做出獎(jiǎng)勵(lì)安排。三、管理內(nèi)容一員工就餐須知1、員工每日中、晚就餐標(biāo)準(zhǔn)為兩葷、兩素、一湯。2、就餐一律按規(guī)定的時(shí)間在餐廳進(jìn)展，無特殊情況，

3、員工不得將飯菜帶至辦公室及宿舍等其他地方就餐。3、嚴(yán)格按餐廳就餐時(shí)間進(jìn)餐，餐廳開放時(shí)間：早餐：7:308:00監(jiān)控分中心值班人員8:30前就餐完畢， 中餐:12:0013:00， 晚餐：17:3018:30春冬，18：00-19:00(夏秋)。如有因工作原因需提早或推延就餐情況的，需提早30分鐘通知食堂工作人員，否那么發(fā)生的誤餐等現(xiàn)象食堂概不負(fù)責(zé)。4、員工打飯、打菜必須排隊(duì)并自覺承受食堂工作人員的管理；不準(zhǔn)插隊(duì)，嚴(yán)格制止一人打兩份或多份；嚴(yán)格制止替別人打飯、打菜，不在餐廳就餐。5、就餐時(shí)要有良好的就餐禮儀，不得揮動(dòng)筷、匙、叉阻礙鄰座。6、就餐時(shí)不得大聲喧嘩，未經(jīng)主管指導(dǎo)同意嚴(yán)格制止帶小孩及親屬

4、來餐廳就餐。7、果核骨刺，余飯剩菜，不可隨手棄置；用餐完畢由食堂清潔人員整理桌面，倒置制定桶內(nèi)。8、厲行節(jié)儉節(jié)約，飯食吃多少盛多少，不夠可以再添，杜絕剩菜剩飯。9、餐廳內(nèi)制止吸煙及做除就餐之外的一切活動(dòng)。非食堂工作人員制止進(jìn)入食堂操作間。10、如有客餐，辦公室須提早一天通知食堂準(zhǔn)備。外來人員就餐實(shí)行報(bào)餐制，各部門必須在上午10：00、下午15：00以前與辦公室分管食堂工作人員吳密銜接并通知廚房，由部門人員將外來人員帶入餐廳就餐。同時(shí)做好外來人員報(bào)餐部門、報(bào)餐人數(shù)的詳細(xì)登記，月底統(tǒng)一匯總按客餐標(biāo)準(zhǔn)向處財(cái)務(wù)報(bào)賬。11、未經(jīng)報(bào)餐的外來人員，食堂工作人員可回絕其就餐或采取收取伙食費(fèi)方法，收取標(biāo)準(zhǔn)：早餐

5、5元/人，中晚餐10元/人。12、違背制度達(dá)三次以上含三次，將給予通報(bào)批評(píng)。二食堂衛(wèi)生制度個(gè)人衛(wèi)生1、廚房從業(yè)人員應(yīng)體檢、培訓(xùn)合格后，持有效安康證方可上崗。2、從業(yè)人員每年體檢一次，凡患有傳染病均不得在食堂工作。3、為了保證衛(wèi)生操作、防止病菌由人體傳入食物，個(gè)人衛(wèi)生必須做到“四勤”勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤換工作服、被褥。4、為保證個(gè)人衛(wèi)生，上崗必須穿戴統(tǒng)一工作服。5、凡備餐菜間冷菜間操作無論任何季節(jié)，均必須穿戴工作服、戴手套、口罩。頭發(fā)不露出帽外，不戴戒指，不涂指甲油，最好不留長(zhǎng)發(fā)。6、開飯前和上衛(wèi)生間應(yīng)洗手消毒，不得穿戴工作衣、帽進(jìn)入衛(wèi)生間。7、上崗時(shí)不吸煙，不吃零食，不隨地吐痰，不

6、亂丟廢棄物，不得對(duì)著食品咳嗽、打噴嚏。環(huán)境衛(wèi)生1、環(huán)境衛(wèi)生范圍包括食堂、餐廳、倉庫、開水房及周邊等環(huán)境。2、環(huán)境衛(wèi)生必須做到無雜物、無異味、整潔干凈。3、保持室內(nèi)外清潔衛(wèi)生，做到每餐一清掃，每天一清洗，每周一大清掃。4、加工完畢后將地面、水池、加工臺(tái)、工具、容器清掃洗刷干凈。5、每餐后，將餐車、餐臺(tái)等及時(shí)進(jìn)展清潔并用消毒液擦洗餐桌和地面。6、每天對(duì)1.8米以下的玻璃墻、灶臺(tái)墻體及門窗擦洗一次，每周進(jìn)展一次徹底清洗。每周對(duì)碗柜及餐具進(jìn)展二次消毒清潔。7、環(huán)境衛(wèi)生的狀況，納入食堂的衛(wèi)生考核范圍并與食堂工作人員工資、獎(jiǎng)金掛鉤。食品平安衛(wèi)生1、 制止采購以下食品食物：有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、

7、生蟲、混有異物或者其他感官性狀異常的食品食物；無檢驗(yàn)合格證明的肉類食品；超過保質(zhì)期限食物；無衛(wèi)生答應(yīng)證食品消費(fèi)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品。清洗、加工前先檢查食品質(zhì)量，對(duì)腐-敗變質(zhì)、有毒有害的食品不加工。2、葷素食品分池清洗干凈，葷素食品分開盛放。3、青菜等容易殘留農(nóng)藥的蔬菜須浸泡30分鐘以上再進(jìn)展洗、切。4、制作肉類、水產(chǎn)品類應(yīng)當(dāng)盡量當(dāng)餐用完，剩余尚無需使用的必須存放于專用冰箱內(nèi)冷藏或冷凍。5、食品充分加熱，特別是肉類一定要燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生。6、儲(chǔ)存材料冰箱冷庫不得存入變質(zhì)、有味、污染不潔的食品，嚴(yán)禁存放化肥、農(nóng)藥、殺蟲劑等有毒有害物品。7、定期檢查庫存食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品或過期食品，應(yīng)及時(shí)處理

8、。餐飲具的衛(wèi)生1、餐具使用前必須洗凈、消毒、符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。2、須有安排專職餐具消毒員。3、須設(shè)有單獨(dú)或相對(duì)立的餐具洗消場(chǎng)所。4、采用煮沸法、消毒柜等進(jìn)展消毒。5、餐具消毒必須按照一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔的程序操作。6、洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑，消毒劑必須符合食品用洗滌劑。7、消毒后的餐飲具必須儲(chǔ)存在餐具專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并做好標(biāo)記。三管理規(guī)定1、廚房所有需購物品都必須呈報(bào)辦公室，再由辦公室指定人員采購，購回單據(jù)按程序：辦公室主管簽字指導(dǎo)審核財(cái)務(wù)出納處銷賬?；锸彻芾砑笆程霉ぷ魅藛T對(duì)各種票證及實(shí)物，要嚴(yán)格手續(xù)，妥善保

9、管，定期清理，按月公布伙食開支情況，承受群眾監(jiān)視和有關(guān)部門檢查。2、廚房所購回之食品，由辦公室每周不定期進(jìn)展抽查，抽查內(nèi)容：食品質(zhì)量、重量。對(duì)不合格食品，拒收并按規(guī)定處理。3、方案采購，嚴(yán)禁采購過期、腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。4、按時(shí)開膳，廚師應(yīng)進(jìn)步烹調(diào)技術(shù)，設(shè)置品種多樣化，葷素搭配，改善員工伙食。5、任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。6、餐具必須妥善保管，任何人未經(jīng)答應(yīng)都不能將其拿走供私人使用。7、食堂物品統(tǒng)一由辦公室造冊(cè)登記。餐具必須每日進(jìn)展一次清查盤點(diǎn)，除正常損耗外，清查有缺乏數(shù)目時(shí)需及時(shí)查明原因并追究責(zé)任。8、廚房、食堂倉庫等處的門鑰匙應(yīng)由專人專管，下班后應(yīng)將門窗鎖好。9、廚

10、房炊事設(shè)備由使用人負(fù)責(zé)平安使用，使用人必須對(duì)設(shè)備定期進(jìn)展認(rèn)真檢查。10、廚房人員每天完畢使作設(shè)備后，應(yīng)關(guān)閉煤氣，蒸氣，合上電器閘門。11、進(jìn)步警覺，搞好平安保衛(wèi)，無關(guān)人員不得進(jìn)入廚房，嚴(yán)防貪污盜竊和破壞。12、不定期對(duì)食堂設(shè)備進(jìn)展檢查，發(fā)現(xiàn)設(shè)備的不平安隱患及時(shí)采取相應(yīng)措施，確保食堂工作的平安、衛(wèi)生。及時(shí)添置有關(guān)設(shè)備，確保食堂工作的順利運(yùn)作。13、食堂要經(jīng)常保持室內(nèi)外環(huán)境整潔，消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他害蟲及其孳生條件。14、保證按管理處規(guī)定的作息時(shí)間供給飯菜，耐心和氣，熱情周到，維護(hù)用餐秩序，講究文明用餐。15、食堂在重大節(jié)、假日期間豐富員工的伙食，就餐標(biāo)準(zhǔn)按十個(gè)菜安排。16、在確保員工吃飽、

11、吃好的前提下，根據(jù)下?lián)艿幕锸辰?jīng)費(fèi)，食堂主管和大廚應(yīng)做好經(jīng)費(fèi)節(jié)約工作，每月辦公室在隨時(shí)征求員工意見的同時(shí)按一定比例節(jié)約伙食經(jīng)費(fèi)開支。所節(jié)約的伙食經(jīng)費(fèi)用于食堂員工的獎(jiǎng)勵(lì)和員工的福利。四、獎(jiǎng)懲方法 獎(jiǎng)勵(lì)：凡無曠工、遲到、早退，未發(fā)生任何事故，效勞態(tài)度優(yōu)良的食堂工作人員，可參加獎(jiǎng)勵(lì)。1、動(dòng)腦筋、想方法、出主意、搞革新，進(jìn)步經(jīng)濟(jì)效益工作效率有顯著成績(jī)者；2、關(guān)心保護(hù)公物，收舊利廢，節(jié)約材料、燃料、水電等，有明顯成績(jī)者；3、在勞動(dòng)或工作中，主動(dòng)搶重活、臟活干，或承當(dāng)艱巨任務(wù)者；4、積極采取措施，防止和防止事故者；5、每月按食堂管理指導(dǎo)小組核準(zhǔn)的伙食開支標(biāo)準(zhǔn)未超支的。6、以月工作情況為根據(jù)，按工作崗位分工不

12、同分三個(gè)獎(jiǎng)勵(lì)檔次，大廚、主管為300元、20_元、100元，其他為20_元、100元、50元。處分：一有以下情況之一者，食堂工作人員取消當(dāng)月獎(jiǎng)勵(lì)： 1、效勞態(tài)度差，與就餐者無理爭(zhēng)吵、打人者；2、不服從工作安排，謾罵指導(dǎo)，經(jīng)教育仍不服從者。3、多吃多占，公私不分者；不嚴(yán)格按照就餐方式執(zhí)行，擅自更改就餐方式者；4、勞動(dòng)紀(jì)律差，上班時(shí)間擅離崗位，全月累計(jì)超過三次含三次者；5、上班時(shí)間干私活者；工作不負(fù)責(zé)任，造成損失浪費(fèi)或發(fā)生過失，使集體經(jīng)濟(jì)損失在500元以上者情節(jié)嚴(yán)重者另作處理；6、飯菜不能確保質(zhì)量，遇投訴者。二有以下情況之一者，食堂工作人員扣發(fā)當(dāng)月獎(jiǎng)勵(lì)的50%：1、對(duì)分派的工作敷衍、拖延、推諉，不

13、按規(guī)定要求完成任務(wù)者；2、上下班遲到、早退或工作勞動(dòng)時(shí)間內(nèi)隨意分開崗位者；3、工作責(zé)任心不強(qiáng)，不安心工作，出勤不出力者，工作上互相推諉者；4、飯廳、操作間餐后未及時(shí)清掃擦洗干凈者；5、在烹飪操作間抽煙者；售飯菜時(shí)不穿工作服者；售點(diǎn)心不用夾或不戴衛(wèi)生手套者。三有以下違背平安衛(wèi)生操作規(guī)程的按規(guī)定處分 1、食堂管理不善造成一般性事故扣除當(dāng)月獎(jiǎng)勵(lì)，處分20_元；造成食物中毒事故扣除全年獎(jiǎng)勵(lì)并處分400元；造成后果嚴(yán)重者移送司法機(jī)關(guān)處理。2、凡采購、加工、出售變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品，發(fā)現(xiàn)一次處分當(dāng)事人20_元。3、生熟食品混放及生熟食具混用，發(fā)現(xiàn)一次處分當(dāng)事人100元。4、餐具不進(jìn)展消毒發(fā)現(xiàn)一次扣當(dāng)事人

14、50元。 5、個(gè)人衛(wèi)生：不穿戴工作衣帽口罩，操作時(shí)吸煙，手指甲長(zhǎng)，工作時(shí)戴戒指、手鏈，炒菜時(shí)、打菜時(shí)掏耳挖鼻，發(fā)現(xiàn)一次扣當(dāng)事人50元。6、廚房、餐廳及規(guī)定的個(gè)人衛(wèi)生包干區(qū)不做好衛(wèi)生清潔工作，發(fā)現(xiàn)一次扣50元。7、食物中發(fā)現(xiàn)死蟲、死蒼蠅及飯菜有異味，每次處分有關(guān)人員各50元。8、不按規(guī)定時(shí)間滅蠅滅鼠，每次處分相關(guān)人員各50元。 以上制度請(qǐng)大家共同遵守。本制度由衡炎高速公路辦公室負(fù)責(zé)解釋。從2022年3月1日起正式施行。一、制定目的為加強(qiáng)林業(yè)局食堂的標(biāo)準(zhǔn)化管理，進(jìn)步食堂效勞才能效勞和質(zhì)量，為全體干部職工營(yíng)造良好的就餐環(huán)境，特制定本制度。二、職責(zé)分工(一) 食堂管-理-員1、遵守財(cái)務(wù)制度，按要求做好

15、用餐人員記錄和收支流水賬，月末遞交財(cái)務(wù)作為本錢核算的根據(jù)，按規(guī)定程序結(jié)算報(bào)賬；2、負(fù)責(zé)食堂所需主副食原料及每日菜品的采購，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，盡量做到品種多樣化，精打細(xì)算，合理安排用餐量；3、催促食堂工作人員搞好衛(wèi)生，做到廚房、餐廳及周邊環(huán)境的干凈整潔，保證飲食平安；4、經(jīng)常對(duì)食堂電氣設(shè)備、水電設(shè)施進(jìn)展保養(yǎng)和檢查，發(fā)現(xiàn)不平安隱患及時(shí)相應(yīng)采取措施；5、管理好食堂炊具、餐具、桌椅、電器等固定資產(chǎn)，按需及時(shí)添置有關(guān)設(shè)備，確保食堂工作的順利運(yùn)作；6、對(duì)統(tǒng)一購入的商品物資物品進(jìn)展清點(diǎn)驗(yàn)收和入庫保管，有需要時(shí)按規(guī)定憑單發(fā)放。(二)食堂工作人員1、廚師：負(fù)責(zé)每日購入菜品的驗(yàn)收，按時(shí)準(zhǔn)備一日三餐，注重飲食的葷素搭配；

16、確保物品在保質(zhì)期內(nèi)用完，不造成浪費(fèi)；負(fù)責(zé)廚房炊事設(shè)備的平安使用，杜絕意外事故發(fā)生。2、副手：負(fù)責(zé)廚房、餐廳及周邊環(huán)境的清潔衛(wèi)生，經(jīng)常保持室內(nèi)外干凈整潔；做好菜品洗切、調(diào)料備用等等烹飪前期工作；做 1好廚灶具、餐具的清洗和消毒，每天用餐完畢要將餐桌拾掇干凈，椅凳擺放整齊。(三)辦公室負(fù)責(zé)人1、監(jiān)視檢查食堂平安衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量、執(zhí)行管理制度等情況，定期征求干部職工意見，針對(duì)出現(xiàn)的問題制定改良措施；2、負(fù)責(zé)各種內(nèi)部派餐申請(qǐng)的核實(shí)和確認(rèn)，嚴(yán)格按照規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，及時(shí)下達(dá)派餐意見；。3、負(fù)責(zé)公務(wù)接待申報(bào)事項(xiàng)的簽批，監(jiān)視公務(wù)接待管理制度的有效執(zhí)行。(四)財(cái)務(wù)室負(fù)責(zé)人1、復(fù)核食堂每月收支金額，審核報(bào)賬單據(jù)，核定局機(jī)

17、關(guān)干部職工在食堂就餐人數(shù)和單位應(yīng)補(bǔ)貼費(fèi)用；2、根據(jù)實(shí)際需要提出接待物品采購方案，方案內(nèi)容包括需購商品名稱、數(shù)量、單價(jià)、金額、供貨商等，報(bào)局指導(dǎo)批準(zhǔn)后負(fù)責(zé)組織采購。3、做好接待物品出入庫登記，統(tǒng)計(jì)結(jié)存數(shù)量，定期會(huì)同食堂管-理-員、辦公室負(fù)責(zé)人對(duì)庫存物品進(jìn)展盤點(diǎn)核對(duì)；4、定期進(jìn)展本錢核算，嚴(yán)格控制支出，為食堂管理的標(biāo)準(zhǔn)化提出合理性建議。三、管理內(nèi)容(一) 內(nèi)部用餐1、單位干部職工(含臨聘人員)在食堂就餐，每月交納伙食費(fèi)100元/人，單位每月以150元/人作為福利予以補(bǔ)貼；職工子女在食堂就餐的，假設(shè)為高中以下(含高中)學(xué)生，每月交納伙食費(fèi)100元/人；其他情況同視為職工家屬，每月交納伙食費(fèi)20_元/

18、人。單位 2不予補(bǔ)貼子女及家屬伙食費(fèi)。(補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)待定，后附測(cè)算方案供指導(dǎo)定奪)2、食堂在法定、傳統(tǒng)節(jié)日或遇其他特殊事項(xiàng)，如歡送新進(jìn)、歡送退休等集體會(huì)餐，由辦公室通知食堂管-理-員適當(dāng)安排加菜以豐富干部職工伙食，標(biāo)準(zhǔn)不超過每人每餐5元。加餐費(fèi)用單獨(dú)記賬、匯總，及時(shí)報(bào)賬。3、集中人員加班、召開系統(tǒng)一般性會(huì)議等內(nèi)部用餐一律在食堂安排，由召集部門填寫內(nèi)部用餐申請(qǐng)單，為期一天以內(nèi)的由辦公室負(fù)責(zé)人直接簽批，一天以上的需報(bào)經(jīng)局指導(dǎo)批準(zhǔn)后交由食堂管-理-員詳細(xì)安排。4、工作餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)每天每人不超過10元，不安排煙酒；會(huì)議餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)每人每天不超過15元，中午不安排煙酒。假設(shè)只安排中午或晚上其中一餐的，每人每餐不超過

19、8元。5、食堂管-理-員要對(duì)工作餐費(fèi)和會(huì)議餐費(fèi)分別單獨(dú)記賬，完畢后憑支出單據(jù)及用餐申請(qǐng)單向財(cái)務(wù)結(jié)算報(bào)賬。(二)對(duì)外接待單位來客接待原那么上在食堂安排，實(shí)行提早報(bào)餐制，由接待經(jīng)辦人填寫外來用餐申請(qǐng)單，報(bào)辦公室負(fù)責(zé)人簽字認(rèn)可并經(jīng)局指導(dǎo)批準(zhǔn)后交食堂管-理-員詳細(xì)安排。報(bào)餐必須在上午10:30、下午16:30以前與食堂管-理-員銜接，提早通知食堂準(zhǔn)備。由于接待經(jīng)辦人未按規(guī)定提早報(bào)餐而造成的誤餐，食堂概不負(fù)責(zé)；因此產(chǎn)生的一切外出接待費(fèi)用，由接待經(jīng)辦人自行支付。食堂管-理-員要對(duì)接待餐費(fèi)單獨(dú)記賬，憑支出原始單據(jù)及外來用餐申請(qǐng)單向財(cái)務(wù)結(jié)算報(bào)賬。接待標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行獨(dú)山縣林業(yè)局公務(wù)接待管理制度。(三)物資管理1、

20、每天的采購工作實(shí)行倆人采購制，由局機(jī)關(guān)各部門按月輪流安排一名工作人員與食堂管-理-員共同負(fù)責(zé)。2、每日所購物品按品種、數(shù)量、單價(jià)逐一記賬，月末結(jié)算報(bào)賬，做到日清月結(jié)；次月上旬公布上月收支明細(xì)，承受廣闊干部職工的監(jiān)視。3、食堂灶具、餐具、電器設(shè)備等固定資產(chǎn)統(tǒng)一由財(cái)務(wù)造冊(cè)登記，并定期進(jìn)展清查盤點(diǎn)，除正常損耗外，清查有缺乏數(shù)目時(shí)需及時(shí)查明原因并追究責(zé)任。4、食堂用具、設(shè)備等需購置和報(bào)廢時(shí)，由食堂管-理-員提出購置方案，報(bào)財(cái)務(wù)室負(fù)責(zé)人簽字并經(jīng)局指導(dǎo)批準(zhǔn)后，按相關(guān)規(guī)定程序和財(cái)務(wù)制度辦理。5、任何人不得以任何理由拿走廚房物品、食堂餐具等供私人使用；特殊情況確需帶出使用的，須經(jīng)食堂管-理-員同意，事后及時(shí)歸

21、還；喪失、損壞的，照價(jià)賠償。6、購入的商品物資須填制物品驗(yàn)收入庫單，食堂管-理-員、辦公室及財(cái)務(wù)室負(fù)責(zé)人同時(shí)對(duì)實(shí)物進(jìn)展清點(diǎn)驗(yàn)收后入庫保管，三人在入庫單上簽字確認(rèn)，由財(cái)務(wù)收作采購報(bào)賬附件。7、商品物資的使用須由領(lǐng)用人填寫物品領(lǐng)用申請(qǐng)單，經(jīng)財(cái)務(wù)室負(fù)責(zé)人簽批后交食堂管-理-員憑單發(fā)放，并收回申領(lǐng)單保存至月末庫存盤點(diǎn)時(shí)作為清查核對(duì)根據(jù)。8、假設(shè)有領(lǐng)出未用的物品，領(lǐng)用人須于次日上班退還食堂管-理-員重新入庫保管，并在此前所填物品申領(lǐng)單“備注”欄處說明退還物品名稱、數(shù)量等，由食堂管-理-員和退還人簽字確認(rèn)。9、月末由食堂管-理-員、辦公室及財(cái)務(wù)室負(fù)責(zé)人三方一同對(duì)庫存實(shí)物進(jìn)展盤點(diǎn)清查、核對(duì)帳目，發(fā)現(xiàn)誤差及時(shí)

22、查明原因。(四)報(bào)賬程序1、月末由食堂管-理-員按職工、學(xué)生、家屬不同人員性質(zhì)分別統(tǒng)計(jì)當(dāng)月就餐人數(shù)，連同個(gè)人交納伙食費(fèi)、收支清單等相關(guān)原始單據(jù)，由辦公室負(fù)責(zé)人初審簽字后再交財(cái)務(wù)審核。2、收支單據(jù)由財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人審核確認(rèn)，經(jīng)主管指導(dǎo)審批簽字后，出納方可結(jié)算支付食堂費(fèi)用。3、食堂管-理-員對(duì)食堂收支賬目要按常規(guī)用餐、接待用餐、會(huì)議用餐等不同情況分開記賬。(五)其他1、嚴(yán)格按時(shí)間就餐，食堂開放時(shí)間為早餐7:308:00，中餐12:0013:00，晚餐17:3018:30(春冬)、18:0019:00(夏秋)。2、如因工作原因需提早或推延就餐的，需提早30分鐘通知食堂管-理-員，否那么發(fā)生誤餐等現(xiàn)象食堂概

23、不負(fù)責(zé)。3、文明用餐，就餐人中不得在食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧嬉戲。 4、講究用餐環(huán)境衛(wèi)生，不隨地吐痰、亂丟亂倒垃圾；厲行節(jié)儉節(jié)約，飯食吃多少盛多少，不夠可以再添，盡量防止剩菜剩飯。四、本制度從20_年10月01日起執(zhí)行。附件：食堂年月常規(guī)用餐統(tǒng)計(jì) 食堂年月非常規(guī)用餐統(tǒng)計(jì)內(nèi)部用餐申請(qǐng)單 物品驗(yàn)收入庫單 物品領(lǐng)用申請(qǐng)單 物品領(lǐng)用流程林業(yè)局食堂 年 月常規(guī)用餐統(tǒng)計(jì)附件二林業(yè)局食堂 年 月非常規(guī)用餐統(tǒng)計(jì)林業(yè)局內(nèi)部用餐申請(qǐng)單附件四林業(yè)局物品驗(yàn)收入庫單林業(yè)局物品領(lǐng)用申請(qǐng)單附件六管-理-員審批人經(jīng)辦人一餐廳要建立衛(wèi)生制度，認(rèn)真執(zhí)行食品衛(wèi)生法，從采購、驗(yàn)收、操作等環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)。嚴(yán)禁使用發(fā)霉變質(zhì)的原料和霉壞變質(zhì)的食

24、品。二加強(qiáng)宣傳教育，使炊管人員充分認(rèn)識(shí)加強(qiáng)衛(wèi)生管理是防止食品污染，直接關(guān)系就餐人員身體安康的大事，食品衛(wèi)生的因素主要是環(huán)境污染、食具消毒不嚴(yán)、廚具和個(gè)人衛(wèi)生不徹底。因此，炊管人員必須執(zhí)行衛(wèi)生法，杜絕食物中毒事故的發(fā)生，進(jìn)步法律意識(shí)和食品衛(wèi)生意識(shí)。三實(shí)行食品“五四制”。1從原料到成品實(shí)行“三不”。即：采購員不買腐爛變質(zhì)原料，保管員不收腐爛變質(zhì)原料，加工人員不用腐爛變質(zhì)原料。2食物存放實(shí)行“四隔離”即：生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜物、藥物隔離。3餐具實(shí)行“四過關(guān)”一洗、二刷、三沖、四消毒。4環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”方法：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量。5個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”“六不”“勤洗、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤洗衣服和更換工作服?！傲弧辈挥檬帜檬称?、工作時(shí)間不吸煙、不隨地吐痰、不對(duì)著食品和就餐都打噴嚏、不隨地倒垃圾和臟水、不穿工作服上廁所。四保證就餐人員專用餐具的保管和清洗，做到勤消毒，勤更換。五落實(shí)衛(wèi)生管理責(zé)任，廚房衛(wèi)生由紅案、白案師傅負(fù)責(zé)，餐廳等環(huán)境衛(wèi)生由效勞員負(fù)責(zé)，管理人員進(jìn)展不定期檢查。六施行衛(wèi)生責(zé)任追究，如發(fā)現(xiàn)違規(guī)操作及衛(wèi)生不合格現(xiàn)象，第一次提出口頭批評(píng)，如不改正那么采取經(jīng)濟(jì)處分。 工作場(chǎng)所要站立效勞，注重個(gè)人儀表，按規(guī)定著工作服并保持衣物、鞋帽干凈整潔。操作間平安管理方面：各種設(shè)備要嚴(yán)格按操作規(guī)程操作，注意設(shè)施、設(shè)備的定期維修、保養(yǎng)，不得以任何