高中化學必修2 7.4 基本營養(yǎng)物質(zhì) 練習新新解析版

1、7.4 基本營養(yǎng)物質(zhì) 練習（解析版）1市場上有一種加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的堿性蛋白酶，它的催化活性很強，衣服的汗?jié)n、血液及人體排放的蛋白質(zhì)油漬遇到它，皆能水解除去。下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗滌的是()棉織品毛織品腈綸織品蠶絲織品滌綸織品錦綸織品ABCD【答案】B【詳解】棉織品的主要成分為纖維素，毛織品和蠶絲織品的主要成分為蛋白質(zhì)，腈綸織品滌綸織品錦綸織品的主要成分是合成纖維，這說明毛和蠶絲的主要成分都是蛋白質(zhì)，在酶存在下能水解，故不能使用加酶洗衣粉。故選B。2商店里出售的冰淇淋是硬化油，它是以多種植物油為原料來制取的，制作過程發(fā)生的反應是（ ）A水解反應B取代反應C加成反應D氧化反

2、應【答案】C【詳解】因為植物油是液態(tài)油，冰淇淋是硬化油為固態(tài)的，液態(tài)的油變成固態(tài)的硬化油需要將不飽和烴基和氫氣發(fā)生加成反應生成飽和烴基，所以將植物油制成硬化油需要發(fā)生加成反應，故C符合題意；故答案：C。3下列營養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)發(fā)生的變化及其對人的生命活動所起的作用敘述不正確的是A淀粉葡萄糖CO2和H2O(釋放能量維持生命活動)B纖維素葡萄糖CO2和H2O(釋放能量維持生命活動)C油脂甘油和高級脂肪酸CO2和H2O(釋放能量維持生命活動)D蛋白質(zhì)氨基酸人體所需的蛋白質(zhì)(人體生長發(fā)育)【答案】B【詳解】A淀粉在淀粉酶的作用下水解生成葡萄糖，葡萄糖被氧化能釋放出能量，故A正確； B纖維素不是人體所需要

3、的營養(yǎng)物質(zhì)，人體內(nèi)沒有水解纖維素的酶，它在人體內(nèi)主要是加強胃腸蠕動，有通便功能，故B錯誤；C油脂水解生成甘油和高級脂肪酸，甘油和高級脂肪酸能被氧化釋放能量，故C正確；D蛋白質(zhì)水解生成氨基酸，氨基酸能合成人體生長發(fā)育、新陳代謝的蛋白質(zhì)，故D正確。故答案選B。4下列說法正確的是（ ）A淀粉和纖維素都可以用（）n表示，所以二者互為同分異構(gòu)體B蔗糖、淀粉、纖維素水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖C葡萄糖的銀鏡反應一般在堿性條件下發(fā)生D所有有機物中都含有官能團【答案】C【詳解】A淀粉和纖維素都可以用（）n表示，但二者的n值不同，不互為同分異構(gòu)體，故A項錯誤；B蔗糖水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖和果糖，故B項錯誤；C葡萄糖

4、的銀鏡反應一般在堿性條件下發(fā)生，故C項正確；D烷烴不含官能團，故D項錯誤；故答案為C。5紀錄片舌尖上的中國展示了中華飲食文化的博大精深。下列烹飪用品的調(diào)味成分屬于酯類的是()A食鹽 B大豆油 C陳醋 D蔗糖【答案】B【解析】A食鹽不含碳元素，屬于無機物，選項A錯誤； B大豆油的主要成分是油脂，是含有碳元素的化合物，屬于有機物，屬于酯類物質(zhì)，選項B正確；C陳醋的主要成分是乙酸，是含有碳元素的化合物，屬于有機物，屬于羧酸，選項C錯誤；D蔗糖是二糖，含有碳元素的化合物，屬于有機物，屬于糖類物質(zhì)，選項D錯誤。答案選B。6下列關于油脂的說法不正確的是（ ）A油脂在人體內(nèi)的水解產(chǎn)物是硬脂酸和甘油B天然油脂

5、大多是由混合甘油酯分子組成的混合物C脂肪里的飽和烴基的相對含量較大，熔點較高D油脂的主要成分是高級脂肪酸的甘油酯，屬于酯類【答案】A【詳解】A、油脂在人體內(nèi)的消化產(chǎn)物是高級脂肪酸和甘油，高級脂肪酸有好多種，不一定是硬脂酸，選項說錯誤；B、天然油脂大多是由混甘油酯分子組成的混合物，選項說法正確；C、油脂中油是不飽和高級脂肪酸與甘油形成的酯，分子中含有不飽和鍵，具有不飽和烴的性質(zhì)；脂肪是飽和高級脂肪酸與甘油形成的酯，分子中不含不飽和鍵，不能使溴水褪色；一般情況下，油和脂肪都是混合物，油中不飽和烴基含量較高，熔點較低，常溫下呈液態(tài)，脂肪中飽和烴基的相對含量較高，熔點較大，常溫下呈固態(tài)，選項說法正確；

6、D、油脂是高級脂肪酸與甘油形成的酯，油脂屬于酯類，選項說法正確；故選A。7使蔗糖、淀粉、纖維素、乙酸乙酯在稀硫酸存在下分別進行水解，最終產(chǎn)物只有1種的是（ ）。ABCD【答案】D【詳解】蔗糖在稀硫酸條件下水解，最終產(chǎn)物是葡萄糖和果糖，錯誤；淀粉在稀硫酸條件下水解最終產(chǎn)物是葡萄糖，正確；纖維素在稀硫酸條件下水解最終產(chǎn)物是葡萄糖，正確；乙酸乙酯在稀硫酸條件下水解，最終產(chǎn)物是乙酸和乙醇，錯誤。所以最終產(chǎn)物只有1種的是，D正確；答案選D。8某學生做葡萄糖的還原性實驗將的溶液和的溶液混合后，向混合液中滴入葡萄精溶液，加熱煮沸，結(jié)果沒有看到有磚紅色沉淀生成。這是因為（ ）。A葡萄糖濃度太大B加熱時間不夠C

7、溶液的量不夠D溶液的量不夠【答案】D【詳解】葡萄糖與新制Cu(OH)2懸濁液反應時，NaOH必須過量，而本題中n(CuSO4)=n(NaOH)=210-3mol，NaOH的量不足，故看不到有磚紅色沉淀生成。答案選D。9有機物X.Y.M（M為乙酸）的轉(zhuǎn)化關系為淀粉乙酸乙酯，下列說法錯誤的是（ ）。AX可用新制的氫氧化銅懸濁液檢驗BY可發(fā)生加成反應C由Y生成乙酸乙酯的反應屬于取代反應D可用碘水檢驗淀粉是否完全水解【答案】B【詳解】A根據(jù)轉(zhuǎn)化關系可知，X為葡萄糖，Y為乙醇，葡萄糖與新制的氧氧化銅懸濁液反應生成磚紅色沉淀Cu2O，A正確；B乙醇不能發(fā)生加成反應，B錯誤；C酯化反應屬于取代反應，C正確；

8、D若淀粉完全水解，則混合液中加入碘水不會變藍，若淀粉未完全水解，則混合液中加入碘水會變藍，D正確。答案選B。10下列關于蔗糖屬于非還原性糖，而其水解產(chǎn)物具有還原性的實驗方案的說法正確的是（ ）。 A驗證蔗糖屬于非還原性糖的操作順序：B驗證蔗糖風于非還原性糖的操作順序：C驗證蔗糖水解產(chǎn)物具有還原性的操作順序：D驗證蔗糖水解產(chǎn)物具有還原性的操作順序：【答案】D【詳解】糖類是否屬于還原性糖，可通過銀鏡反應加以證明，且銀鏡反應的發(fā)生應該在堿性條件下進行。銀鏡反應應該在水浴中進行加熱，故驗證蔗糖屬于非還原性糖的操作順序為；驗證蔗糖水解產(chǎn)物是否具有還原性，首先蔗糖在稀硫酸條件下發(fā)生水解反應，蔗糖水解后應先

9、加堿中和過量的酸，才能進行銀鏡反應，故驗證蔗糖水解產(chǎn)物具有還原性的操作順序：。答案選D。11葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式為CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO，其對應的性質(zhì)中不正確的是()A與鈉反應放出氫氣 B可與乙酸發(fā)生取代反應C能發(fā)生銀鏡反應 D可使小蘇打溶液冒出氣泡【答案】D【解析】葡萄糖含有羥基,故能與鈉反應放出氫氣,與乙酸發(fā)生酯化反應;含有醛基,能發(fā)生銀鏡反應;無羧基,所以不與NaHCO3反應,D錯誤。12糖類、油脂和蛋白質(zhì)都是人體基本營養(yǎng)物質(zhì)。請回答下列問題：（1）在試管中加入0.5g淀粉和4mL20%的H2SO4溶液，加熱34min，然后用堿液中和試管中的H2SO4溶液。淀粉完全

10、水解生成的有機物的分子式為_。若要檢驗淀粉是否已經(jīng)發(fā)生了水解，可取少量上述溶液并向其中加入_（填試劑的名稱）。（2）油脂在人體內(nèi)通過水解生成_和丙三醇，再氧化分解，為人體提供能量。（3）為了鑒別某白色紡織品的成分是蠶絲還是“人造絲”，通常選用的方法是_（填序號）。a.滴加稀鹽酸 b.滴加濃硫酸 c.滴加酒精 d.火焰上灼燒【答案】C6H12O6 銀氨溶液或新制的氫氧化銅懸濁液 高級脂肪酸 d 【詳解】（1）淀粉水解的最終產(chǎn)物為葡萄糖，分子式為C6H12O6，答案為：C6H12O6；葡萄糖可與銀氨溶液或新制Cu(OH)2懸濁液反應，可用來檢驗葡萄糖的存在，從而證明淀粉是否已發(fā)生水解，答案為：銀氨

11、溶液或新制的氫氧化銅懸濁液；（2）油脂是高級脂肪酸甘油酯，在人體內(nèi)水解的最終產(chǎn)物為高級脂肪酸和丙三醇。答案為：高級脂肪酸；（3）蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)，“人造絲”的主要成分是纖維素。鑒別蛋白質(zhì)的依據(jù)主要有：某些蛋白質(zhì)分子跟濃硝酸作用時呈黃色；蛋白質(zhì)被灼燒時，有燒焦羽毛的氣味（常以此來區(qū)別毛紡織品和其他紡織品），故答案為：d。13（1）“民以食為天，食以安為先”。近年來屢屢發(fā)生的 劣質(zhì)奶粉、蘇丹紅、多寶魚等食品安全事件嚴重威脅消費者的健康和生命安全。下列有關蛋白質(zhì)的說法正確的是_(填序號）。A蛋內(nèi)質(zhì)是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，也是提供人體所需能最的主要物質(zhì)B蛋白質(zhì)在淀粉酶的作用下，可水解成葡萄糖等C蛋白質(zhì)

12、水解的最終產(chǎn)物是氨基酸（2）奶粉中蛋內(nèi)質(zhì)含量的國家標準是：每100 g嬰幼兒奶粉中含蛋白質(zhì)1225 g。其測定方法是:奶粉經(jīng)水解產(chǎn)生氨基酸，再經(jīng)過其他反應生成氨， 由氨的量計算出氮的量，再由氮的量求出蛋白質(zhì)的含量(蛋白質(zhì)含氮量按16%計算）。某市質(zhì)檢局取100 g市場中的某個品牌的奶粉樣品進行檢驗。該樣品進行反應后生成的和 7.5 g 19. 6%的稀硫酸恰好完全反應，通過計算可判斷出這種奶粉_(填“屬于”或“不屬于”）合格奶粉。【答案】C 不屬于 【詳解】(1)蛋白質(zhì)是營養(yǎng)物質(zhì)，提供人體所需的能量，它在人體內(nèi)，可以在蛋白酶的作用下，水解成氨基酸，蛋白質(zhì)還燃燒產(chǎn)生燒焦羽毛氣味，故答案選CD；(

13、2)設生成的質(zhì)量為x，則 2 1 解得，設奶粉中蛋白質(zhì)的質(zhì)量分數(shù)為，則，所以，即100g奶粉中含蛋白質(zhì)2.625g，該數(shù)值遠遠小于國家規(guī)定的奶粉中蛋白質(zhì)含量的標準(每100g嬰幼兒奶粉中含蛋白質(zhì)1225g)，所以不屬于合格奶粉。14油脂是人體所必需的營養(yǎng)物質(zhì)。(1)下列關于油脂的敘述不正確的是_（填序號）。A.利用油脂在堿性條件下的水解反應，可以生產(chǎn)甘油和肥皂B.油脂在小腸內(nèi)受酶的催化作用而水解，生成的高級脂肪酸和甘油作為人體營養(yǎng)成分為腸壁所吸收，同時提供人體活動所需要的能量C.油脂中的碳鏈中的碳碳鍵為碳碳單鍵時，主要是高沸點的動物脂肪D.油脂是人體所需的基本營養(yǎng)物質(zhì)之一，應盡量多食用富含油脂的物質(zhì)(2)某天然油脂的結(jié)構(gòu)簡式如圖所示。該油脂完全水解，需消耗的物質(zhì)的量為_mol；已知該油脂與氫氣發(fā)生加成反應時最多需氫氣8g，則該油脂中含碳碳雙鍵_mol?！敬鸢浮緿 3 4 【詳解】A.油脂屬于高級脂肪酸甘油酯，所以油脂在堿性條件下能發(fā)生水解反應，生成甘油和硬脂酸鈉，硬脂酸鈉是肥皂的主要成分，故A正確；B.油脂在小腸內(nèi)受酶的催化作用而水解，生成的高級脂肪酸和甘油作為人體營養(yǎng)成分為腸壁所吸收，同時提供人體活動所需要的能量，