歐米奇國(guó)際西點(diǎn)創(chuàng)新裱花大賽指南

1、-. z.歐米奇國(guó)際西點(diǎn)創(chuàng)意蛋糕大賽主辦單位：*新東方烹飪學(xué)?；I劃部門：市場(chǎng)部主辦單位：*新東方烹飪學(xué)?；I劃部門：市場(chǎng)部主辦單位：*新東方烹飪學(xué)?；I劃部門：市場(chǎng)部主辦單位：*新東方烹飪學(xué)?；I劃部門：市場(chǎng)部 龍泉校區(qū) 就業(yè)辦籌劃人員：高延春 楊榮 頂峰 溫和 李晶晶 甘小川 歐米奇國(guó)際西點(diǎn)創(chuàng)意蛋糕大賽組委會(huì)2014.8目錄 TOC o 1-3 h z u HYPERLINK l _Toc394395353 歐米奇國(guó)際西點(diǎn)創(chuàng)意蛋糕大賽簡(jiǎn)介 PAGEREF _Toc394395353 h 3HYPERLINK l _Toc394395354 歐米奇國(guó)際西點(diǎn)創(chuàng)意蛋糕大賽規(guī)程 PAGEREF _Toc3

2、94395354 h 3HYPERLINK l _Toc394395355 一、大賽目的 PAGEREF _Toc394395355 h 3HYPERLINK l _Toc394395356 二、大賽亮點(diǎn)及意義 PAGEREF _Toc394395356 h 3HYPERLINK l _Toc394395357 三、大賽主題 PAGEREF _Toc394395357 h 3HYPERLINK l _Toc394395358 四、參賽對(duì)象與申報(bào)條件 PAGEREF _Toc394395358 h 3HYPERLINK l _Toc394395359 五、大賽要求 PAGEREF _Toc394

3、395359 h 3HYPERLINK l _Toc394395360 六、大賽預(yù)算經(jīng)費(fèi) PAGEREF _Toc394395360 h 3HYPERLINK l _Toc394395361 七、大賽決賽日程 PAGEREF _Toc394395361 h 3HYPERLINK l _Toc394395362 八、大賽組織機(jī)構(gòu) PAGEREF _Toc394395362 h 3HYPERLINK l _Toc394395363 九、大賽競(jìng)賽容與規(guī)則 PAGEREF _Toc394395363 h 3HYPERLINK l _Toc394395364 十、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置 PAGEREF _Toc394

4、395364 h 3HYPERLINK l _Toc394395365 十一、比賽須知 PAGEREF _Toc394395365 h 3HYPERLINK l _Toc394395366 十二、開幕式、閉幕式日程安排 PAGEREF _Toc394395366 h 3HYPERLINK l _Toc394395367 十三、安保須知 PAGEREF _Toc394395367 h 3HYPERLINK l _Toc394395368 大賽執(zhí)行部門 PAGEREF _Toc394395368 h3HYPERLINK l _Toc394395370 大賽議程 PAGEREF _Toc394395

5、370 h 3HYPERLINK l _Toc394395371 開幕式議程 PAGEREF _Toc394395371 h 3HYPERLINK l _Toc394395372閉幕式議程 PAGEREF _Toc394395372 h 3HYPERLINK l _Toc394395373 附件： PAGEREF _Toc394395373 h 3歐米奇國(guó)際西點(diǎn)創(chuàng)意蛋糕大賽簡(jiǎn)介為貫徹落實(shí)第四次全國(guó)教育工作會(huì)議精神和國(guó)家中長(zhǎng)期教育改革和開展規(guī)劃綱要2010-2020年，促進(jìn)中國(guó)餐飲業(yè)的開展，展現(xiàn)新烹飪學(xué)校辦學(xué)實(shí)力，進(jìn)一步推動(dòng)烹飪專業(yè)教育教學(xué)改革，搭建新烹飪教育與社會(huì)用人單位需求的橋梁，提升新烹飪

6、教育26年來(lái)教育教學(xué)水平，擴(kuò)大新烹飪教育品牌影響力。由新烹飪學(xué)校舉辦的歐米奇國(guó)際西點(diǎn)創(chuàng)意蛋糕大賽在龍泉校區(qū)舉行。烘焙節(jié)的主題為你就是下一個(gè)傳奇。本次活動(dòng)共有150名個(gè)人賽選手參與角逐。屆時(shí)，經(jīng)過初賽、復(fù)賽、晉級(jí)賽、淘汰賽及最終決賽重重考核脫穎而出的優(yōu)秀選手，將獲得與用人單位簽訂就業(yè)協(xié)議的時(shí)機(jī)。在這個(gè)只講實(shí)力的舞臺(tái)，無(wú)論你是入學(xué)半年還是一年，只要你有實(shí)力，就可以站在場(chǎng)上與他人一較高低。歐米奇國(guó)際西點(diǎn)創(chuàng)意蛋糕大賽為學(xué)生們提供相互學(xué)習(xí)和交流的平臺(tái)，激發(fā)創(chuàng)新意識(shí)，鼓勵(lì)在校生刻苦鉆研烹飪技藝，不斷提高技能水平。屆時(shí)，從歐米奇國(guó)際西點(diǎn)創(chuàng)意蛋糕大賽中獲獎(jiǎng)的優(yōu)秀在校學(xué)子將獲得與用人企業(yè)簽訂就業(yè)協(xié)議的時(shí)機(jī)，畢業(yè)

7、后即可直接進(jìn)入企業(yè)工作。歡送社會(huì)各界人士觀摩指導(dǎo)。備注：假設(shè)獲獎(jiǎng)選手尚未畢業(yè)，須在校繼續(xù)完成學(xué)業(yè)，待畢業(yè)后再直接進(jìn)入簽約單位工作。歐米奇國(guó)際西點(diǎn)創(chuàng)意蛋糕大賽組委會(huì)二零一四年八月歐米奇國(guó)際西點(diǎn)創(chuàng)意蛋糕大賽規(guī)程一、大賽目的為提升新烹飪教育品牌影響力，展現(xiàn)26年辦學(xué)實(shí)力和教育教學(xué)水平，搭建新烹飪教育院校與社會(huì)需求的橋梁，促進(jìn)學(xué)校教學(xué)質(zhì)量的提升，同時(shí)提供選手相互學(xué)習(xí)和交流的平臺(tái)，激發(fā)創(chuàng)新意識(shí)，鼓勵(lì)學(xué)生刻苦鉆研烹飪技藝，不斷提高技能水平。二、大賽亮點(diǎn)及意義在展現(xiàn)新辦學(xué)實(shí)力及學(xué)生學(xué)習(xí)成果的同時(shí)，宣傳學(xué)校就業(yè)校企合作；利用簽約亮點(diǎn)有突出的宣傳學(xué)校畢業(yè)生薪資待遇。三、大賽主題你，就是下一個(gè)傳奇四、參賽對(duì)象與申

8、報(bào)條件一本次大賽面向新烹飪學(xué)校西點(diǎn)專業(yè)學(xué)生。二熱愛烹飪行業(yè)，遵守學(xué)校各項(xiàng)規(guī)章制度，學(xué)習(xí)態(tài)度端正，在校表現(xiàn)優(yōu)良，無(wú)違規(guī)違紀(jì)的學(xué)生。五、大賽要求為展現(xiàn)新學(xué)子實(shí)力，發(fā)散創(chuàng)新思維，本次大賽定位于創(chuàng)新賽，參賽選手需獨(dú)立完成創(chuàng)意蛋糕，并獲得評(píng)委認(rèn)可。六、大賽預(yù)算經(jīng)費(fèi)工程單位元開閉幕式噴繪1800獎(jiǎng)杯、證書600海報(bào)20選手證300賽區(qū)標(biāo)識(shí)200企業(yè)人員接待800抽簽箱20煙花200其他1000合計(jì)4940七、大賽決賽日程歐米奇國(guó)際西點(diǎn)創(chuàng)意蛋糕大賽日程安排表時(shí)間主題容時(shí)間節(jié)點(diǎn)8月6日創(chuàng)意裱花蛋糕50進(jìn)20 40分鐘8月8日創(chuàng)意裱花蛋糕20進(jìn)1040分鐘8月13日創(chuàng)意裱花蛋糕10進(jìn)840分鐘8月15日創(chuàng)意裱花

9、蛋糕8進(jìn)340分鐘8月20日創(chuàng)意裱花蛋糕決賽 40分鐘八、大賽組織機(jī)構(gòu)一大賽總參謀新烹飪學(xué)校校長(zhǎng)許邦圣二大賽組織委員會(huì)主任新烹飪學(xué)校副校長(zhǎng)勇副主任新烹飪學(xué)校龍泉校區(qū)負(fù)責(zé)人榮新烹飪學(xué)校市場(chǎng)部主任高延春新烹飪學(xué)校創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)中心負(fù)責(zé)人溫和三、評(píng)審委員會(huì)及導(dǎo)師組裁判長(zhǎng)：企業(yè)代表副裁判長(zhǎng)：代勝裁判員：王躍偉袁飛龍導(dǎo)師組：王月黃鴻軍葉天麗王銀銀杜曉云群眾評(píng)委：20人5個(gè)西點(diǎn)班選四、執(zhí)行委員會(huì)執(zhí)行長(zhǎng)：頂峰副組長(zhǎng)：溫和晶晶成員：代勝黃河學(xué)生會(huì)1、負(fù)責(zé)對(duì)大賽整體活動(dòng)進(jìn)展執(zhí)行、監(jiān)視和指導(dǎo)。2、負(fù)責(zé)大賽聯(lián)、外聯(lián)等工作的組織協(xié)調(diào)。3、負(fù)責(zé)開幕式、決賽閉幕式相關(guān)部門等領(lǐng)導(dǎo)的邀請(qǐng)與接待。4、負(fù)責(zé)組織并協(xié)助承辦決賽做好技能

10、大賽的實(shí)施工作。5、積極爭(zhēng)取并落實(shí)企業(yè)的支持與贊助工作。五籌劃宣傳組組長(zhǎng)：高延春成員：晶晶甘小川王強(qiáng)龍黎工作職責(zé)1、負(fù)責(zé)大賽整體宣傳籌劃實(shí)施方案的制定并組織實(shí)施。2、負(fù)責(zé)大賽前、中、后期平面、電視、等媒體全方位宣傳報(bào)道。3、負(fù)責(zé)大賽宣傳物料、獎(jiǎng)牌等的設(shè)計(jì)與制作開幕式、閉幕式背景噴繪、獎(jiǎng)牌、獎(jiǎng)杯、參賽標(biāo)牌、賽區(qū)標(biāo)識(shí)、參賽選手證、導(dǎo)師證、大賽工作證等。4、負(fù)責(zé)大賽現(xiàn)場(chǎng)攝像、拍照，制作大賽宣傳視頻。5、負(fù)責(zé)及時(shí)宣傳報(bào)道。六節(jié)目組組長(zhǎng)：黃河成員：學(xué)生會(huì)工作職責(zé)負(fù)責(zé)開幕式的場(chǎng)地布置及紀(jì)律。負(fù)責(zé)閉幕式的節(jié)目組織與編排。負(fù)責(zé)頒獎(jiǎng)禮儀的選拔與培訓(xùn)。九、大賽競(jìng)賽容與規(guī)則1、比賽容每位參賽選手在40分鐘完成1個(gè)創(chuàng)

11、意作品的制作2、比賽要求1裝飾裱花蛋糕為，大小尺寸自定，材料自備。蛋糕裝飾材料不限，可以是甜奶油、淡奶油、黃油、芝士、糖粉面翻糖、糖藝、杏仁面團(tuán)杏仁糕、水果、巧克力等。2蛋糕坯和輔助裝飾物可預(yù)先制作，但預(yù)先制作的輔助裝飾物要經(jīng)過現(xiàn)場(chǎng)檢錄批準(zhǔn)，總量不得超過裝飾物總量的25%。所有裝飾物必須是可食用的。3選手操作時(shí)，須著裝整潔規(guī)，戴口罩和一次性手套。4參賽者自備盛裝器皿，須符合行業(yè)要求。器皿外表不得帶有任何標(biāo)識(shí)，只能在盤底作記號(hào)，以便賽后認(rèn)領(lǐng)。說(shuō)明：賽場(chǎng)提供冰柜、烤箱、臺(tái)式打蛋機(jī)，攪拌機(jī)、蛋糕轉(zhuǎn)臺(tái)、植脂奶油、巧克力、熱水，其他工具和原料選手自備。3、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)西式蛋糕作品評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：100分1主題25

12、分構(gòu)思新穎，設(shè)計(jì)合理，主題突出不符合要求的，酌情扣1-10分2外觀30分形態(tài)美觀，層次清晰，比例恰當(dāng)，構(gòu)造合理不符合要求的，酌情扣1-14分3裱花35分手法得當(dāng)，動(dòng)作自如，花邊紋路清晰，大小一致，均勻、仿真物形象逼真不符合要求的，酌情扣1-14分4營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生10分操作規(guī)，清潔衛(wèi)生，色素使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不符合要求的，酌情扣1-2分4、成績(jī)計(jì)算1采用現(xiàn)場(chǎng)操作評(píng)判前場(chǎng)和成品評(píng)判后場(chǎng)相結(jié)合的方法。評(píng)判均采用100分制。2西點(diǎn)裱花根本功和裝飾裱花蛋糕均實(shí)行現(xiàn)場(chǎng)評(píng)判前場(chǎng)合計(jì)一個(gè)前場(chǎng)總分，分值占20%。3西點(diǎn)裱花根本功和裝飾裱花蛋糕均實(shí)行成品評(píng)判后場(chǎng)分別計(jì)分，分值各占80%。4選手成績(jī)=西點(diǎn)裱花根本功得分20

13、%+裝飾裱花蛋糕得分80%十、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置工程獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置人數(shù)備注創(chuàng)意裱花糕點(diǎn)金獎(jiǎng)11.獲得金獎(jiǎng)的選手可獲得進(jìn)入知名用人單位工作時(shí)機(jī)；2. 獲獎(jiǎng)選手與用人單位簽訂就業(yè)合作協(xié)議，畢業(yè)后直接進(jìn)入相關(guān)單位工作，薪資不低于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；3. 獲獎(jiǎng)選手頒發(fā)由大賽組委會(huì)統(tǒng)一制作的獎(jiǎng)牌和證書。銀獎(jiǎng)1銅獎(jiǎng)1創(chuàng)意獎(jiǎng)10備注：在前三名獲獎(jiǎng)?wù)吆灱s完成的前提下，如用人單位中意其他選手，也可進(jìn)展簽約薪資不低于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。十一、比賽須知一參賽選手須知1、參賽選手要準(zhǔn)時(shí)參賽，嚴(yán)禁徇私舞弊，弄虛作假。比賽時(shí)須服從賽場(chǎng)指揮，嚴(yán)格遵守賽場(chǎng)規(guī)則和秩序，否則將取消比賽資格。2、參賽選手應(yīng)合理利用原料、嚴(yán)禁浪費(fèi)原料，做到物盡其用，料盡其材，對(duì)存在浪

14、費(fèi)院校的選手進(jìn)展扣分處理。3、參賽選手要符合行業(yè)衛(wèi)生要求，著廚師服。4、參賽選手要做好疾病預(yù)防，注意飲食衛(wèi)生，防止疾病。5、參賽選手不得在賽場(chǎng)吸煙、喧嘩、追逐、打鬧、文明參賽。不準(zhǔn)隨地吐痰，亂仍雜物，保護(hù)賽場(chǎng)設(shè)施設(shè)備，保護(hù)環(huán)境衛(wèi)生，注意操作平安，保管好貴重物品。6、選手應(yīng)服從比賽評(píng)委的評(píng)判結(jié)果，如有異議須由領(lǐng)隊(duì)統(tǒng)一向仲裁委員會(huì)提出。7、比賽完畢后，選手須做好工位及周圍的衛(wèi)生清理工作，確保賽場(chǎng)整潔。8、參賽時(shí)嚴(yán)禁使用手機(jī)等通訊設(shè)備，影響賽場(chǎng)秩序。二工作人員須知1、賽場(chǎng)工作人員按照分工各負(fù)其責(zé)，堅(jiān)守崗位，服從指揮，聽從調(diào)度，模遵守賽場(chǎng)規(guī)則。2、工作人員必須佩戴統(tǒng)一標(biāo)識(shí)，在指定的工作區(qū)域工作，不得擅

15、自離崗。3、工作人員在比賽過程中，不得隨意向外界透露與作品有關(guān)的信息。4、工作人員必須按指定時(shí)間到達(dá)工作崗位，不得擅自離崗。5、工作人員應(yīng)保證比賽的順利進(jìn)展，防平安事故的發(fā)生，如遇特殊情況需及時(shí)報(bào)告所屬直管領(lǐng)導(dǎo)并妥善處置。三參賽檢錄須知為確保參賽選手在公平下競(jìng)賽，賽前嚴(yán)格實(shí)行檢錄程序。1、此次競(jìng)賽除西點(diǎn)裱花蛋糕坯、奶油打發(fā)外，參賽原料嚴(yán)禁場(chǎng)外加工。2、對(duì)于特殊需要場(chǎng)外加工的，領(lǐng)隊(duì)須提前一天向大賽競(jìng)賽組申請(qǐng)，經(jīng)批準(zhǔn)后，選手驗(yàn)料時(shí)應(yīng)交驗(yàn)料評(píng)委。3、對(duì)于違規(guī)的原料，由檢錄組帶為保管，影響參賽的責(zé)任自負(fù)。4、參賽選手進(jìn)場(chǎng)時(shí)須提前填寫好作品原料單，交檢錄人員核查。四賽場(chǎng)紀(jì)律與相關(guān)規(guī)定1、如遇天氣原因、與

16、其他重要活動(dòng)發(fā)生沖突等特殊情況或人力不可抗拒因素，相關(guān)活動(dòng)可適當(dāng)提前或延期。2、參賽選手應(yīng)按時(shí)參賽，遲到每5分鐘扣1分，遲到10分鐘，視為棄賽。3、參賽選手應(yīng)做到衣帽清潔，不留長(zhǎng)指甲，不戴戒指，不涂指甲油，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。4、參賽選手應(yīng)獨(dú)立完成操作，操作規(guī)，嚴(yán)禁使用他人原料。5、如發(fā)現(xiàn)私帶成品，立即取消其參賽資格。6、參賽選手操作完畢后，參賽作品應(yīng)貼好標(biāo)簽，經(jīng)評(píng)判組長(zhǎng)同意后，應(yīng)迅速清理工作區(qū)，帶好自已的工具撤離賽場(chǎng)。五大賽報(bào)名時(shí)間安排即日起至8月5日十二、開幕式、閉幕式日程安排開幕式時(shí)間：2014年8月6日上午9：00地點(diǎn)：新烹飪學(xué)校龍泉校區(qū)閉幕式時(shí)間：2014年8月20日晚上8：00地點(diǎn)

17、：新烹飪學(xué)校龍泉校區(qū)十三、安保須知1、各類人員須嚴(yán)格遵守賽場(chǎng)規(guī)則，嚴(yán)禁攜帶比賽嚴(yán)令制止的物品入。2、嚴(yán)禁攜帶易燃易爆等危險(xiǎn)品入。3、發(fā)現(xiàn)平安隱患應(yīng)及時(shí)通報(bào)大賽工作人員。4、出現(xiàn)平安問題需聽從工作人員指揮，迅速按緊急疏散路線撤離現(xiàn)場(chǎng)。歐米奇國(guó)際西點(diǎn)創(chuàng)意裱花大賽組委會(huì)2014.08歐米奇國(guó)際西點(diǎn)創(chuàng)意蛋糕大賽議程執(zhí)行部門市場(chǎng)部：大賽籌劃、宣傳報(bào)道教學(xué)區(qū)：大賽執(zhí)行、監(jiān)視，閉幕式節(jié)目表演的組織行政辦：相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)邀請(qǐng)、接洽，領(lǐng)導(dǎo)發(fā)言稿的撰寫就業(yè)辦：用人單位的邀請(qǐng)、對(duì)接歐米奇國(guó)際西點(diǎn)創(chuàng)意裱花蛋糕大賽議程大賽議程開幕式50進(jìn)2020進(jìn)1010進(jìn)88進(jìn)3決賽閉幕式開幕式議程1、領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓入場(chǎng)主持人：溫和出席人員：新烹飪學(xué)校副校長(zhǎng)勇，各企業(yè)單位代表，龍泉校區(qū)負(fù)責(zé)人榮裁判代表等2、選手入場(chǎng)龍泉校區(qū)全體師生，參賽選手3、裁判入場(chǎng)校企雙方裁判4、主持人介紹大賽背景、賽事情況，介紹領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓5、奏國(guó)歌全體起立6、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)致詞7、企業(yè)代表致詞8、裁判長(zhǎng)宣誓9、選手代表宣誓10、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)宣布開幕放煙花11、領(lǐng)