以生態(tài)為導(dǎo)向的餐飲空間設(shè)計(jì)

1、以生態(tài)為導(dǎo)向的餐飲空間設(shè)計(jì) 一、餐飲空間設(shè)計(jì)中的生態(tài)內(nèi)涵一餐飲空間設(shè)計(jì)中的自然景觀內(nèi)涵當(dāng)下餐飲業(yè)競爭日趨白熱化，傳統(tǒng)餐廳雖然仍占據(jù)餐飲行業(yè)的主導(dǎo)，但新興的生態(tài)餐廳也迅速席卷著餐飲業(yè)市場。人們對于飲食的要求已然不僅僅局限于果腹，而更多的是表達(dá)在對于餐飲的享受和審美之上，于是獨(dú)特的餐飲空間室內(nèi)景觀設(shè)計(jì)成為招攬客戶的焦點(diǎn)所在。在鋼筋混凝土的大都市，人們急需有一個(gè)自然的生態(tài)景觀空間來放松一日的辛勞。因此，在餐飲空間中參加景觀陳設(shè)，為客戶提供一個(gè)自然寧靜的生態(tài)空間是非常有必要的。在餐飲空間設(shè)計(jì)中，大型景觀綠化不僅在精神層面，而且在人文文化層面都扮演著不可或缺的角色，它的存在讓餐飲空間呈現(xiàn)出神秘感與寧靜感

2、。在不大引人注目的空隙、墻角等處利用綠色植物進(jìn)展掩映裝飾，比方擺放合適角落空間的小型植物和花盆，同時(shí)合理進(jìn)展人工光源的布置，可使得餐飲空間呈現(xiàn)柳暗花明的獨(dú)特意境。二餐飲空間設(shè)計(jì)中的文化內(nèi)涵餐飲空間相對于其他休閑類消費(fèi)場所，更容易給人們營造一種別具風(fēng)格的生態(tài)意境和底蘊(yùn)深沉的文化氣氛。隨著經(jīng)濟(jì)程度的進(jìn)步、消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，越來越多的消費(fèi)者不再只滿足于在家用餐，而是選擇步入餐廳。隨之而來的人們社交聚會(huì)的活動(dòng)也日益增多，許多休閑餐廳的就餐環(huán)境也開場突出溫馨、浪漫情調(diào)，使客人流連忘返。餐飲空間必須具有一定的文化底蘊(yùn)方能吸引顧客來訪，尤其是在中國這個(gè)傳統(tǒng)文化深沉的國家尤甚。近年來，傳統(tǒng)餐廳漸漸式微，主題餐廳

3、成為時(shí)代的主流，人們根據(jù)自己對于主題的愛好而進(jìn)展選擇性用餐。主題餐廳通過創(chuàng)造性的構(gòu)思進(jìn)展餐飲文化的設(shè)計(jì)，將人們帶入期望的主題情境，譬如親身體驗(yàn)電影或生活中浪漫的場景，感受世界別樣的樂趣，重溫生命中某段經(jīng)典的歷史，理解一種異域新奇的文化等。在主題文化的OPEN設(shè)計(jì)上，借助獨(dú)具風(fēng)格的建筑設(shè)計(jì)和室內(nèi)裝飾來強(qiáng)化主題是常用的手段，例如云南過橋米線餐廳就通過講述一個(gè)不思進(jìn)取的書生在妻子的提點(diǎn)之下發(fā)憤圖強(qiáng)，后衣帶漸寬，妻子很是心疼，于是熬制了過橋米線補(bǔ)其身體，同時(shí)書生也考取了舉人的故事。利用這一故事主題，進(jìn)展餐廳內(nèi)部小橋流水和綠葉掩映，書生伏案的陳設(shè)進(jìn)展生態(tài)裝修設(shè)計(jì)，讓室內(nèi)設(shè)施煥然一新。三國英雄火鍋也采用了

4、復(fù)原三國文化吸引食客的來訪，同時(shí)采用應(yīng)景的生態(tài)裝修設(shè)計(jì)實(shí)現(xiàn)了文化與環(huán)境的有機(jī)交融。由此可見，在餐飲空間設(shè)計(jì)的文化內(nèi)涵建立上，室內(nèi)空間設(shè)計(jì)與裝潢起著至關(guān)重要的作用，因?yàn)榭蛻艟褪峭ㄟ^對餐飲空間外在設(shè)計(jì)來認(rèn)識(shí)其主題文化內(nèi)涵的。因此，唯有對餐飲空間設(shè)計(jì)進(jìn)展推敲，不斷挖掘其文化底蘊(yùn)和生態(tài)內(nèi)涵，方能帶來完美的餐飲體驗(yàn)和良好的視覺感受。二、餐飲空間設(shè)計(jì)的生態(tài)審美觀構(gòu)建餐飲空間設(shè)計(jì)的生態(tài)審美觀作為一種當(dāng)代生態(tài)存在論審美觀，具備多種理解。其中最具代表性的理解是指構(gòu)建一種人與自然親近和諧的生態(tài)審美關(guān)系，以及建立一種人與自然、社會(huì)、別人、自身的生態(tài)審美關(guān)系。這是一種符合當(dāng)代存在論生態(tài)規(guī)律的餐飲空間設(shè)計(jì)生態(tài)審美觀。一

5、餐飲空間設(shè)計(jì)作為詩意棲居場所生活世界中的一切都始于欲望及其實(shí)現(xiàn);。餐飲空間設(shè)計(jì)的初衷不是為了食欲的滿足，而是詩意的居住，所以在這里只有關(guān)注內(nèi)心的安寧，方能構(gòu)建和諧的生態(tài)審美觀。餐飲空間設(shè)計(jì)作為詩意的居住住宅建筑本身，首先是一種藝術(shù)。一個(gè)和諧的餐飲空間，就是一件精巧的藝術(shù)作品，它融繪畫、雕塑等造型藝術(shù)于一體。餐飲空間設(shè)計(jì)在新的時(shí)代被人為賦予了新的內(nèi)涵，新的就餐場所打破傳統(tǒng)餐飲空間的千篇一律和陳設(shè)一般，而追求不同人群所獨(dú)有的個(gè)性，追求給人美感的視覺體驗(yàn)，這些都逐漸成為餐飲空間設(shè)計(jì)普遍的準(zhǔn)那么。如今的餐飲空間設(shè)計(jì)，決不僅僅是餐飲本身的需要，也表達(dá)著不同階層人群獨(dú)特的審美需求。但到底什么才符合餐飲空間

6、詩意;的要求，答案不是唯一的，不管是豪華還是樸素，不管是恢弘壯闊還是體貼入微，不管是西洋流行還是東方古韻，只要布局適當(dāng)而新穎，陳設(shè)合理而別出心裁，都有可能使空間詩意盎然。二餐飲空間設(shè)計(jì)作為精神家園存在以往的餐飲空間設(shè)計(jì)可以說只是沒有創(chuàng)意的擺設(shè)。在當(dāng)下，很多餐飲空間那么是刻意追求風(fēng)格的同化。人們認(rèn)為豪華享受是其真正的設(shè)計(jì)思路，沒有表達(dá)出中國古典、端莊的風(fēng)格，而是現(xiàn)代風(fēng)格中強(qiáng)硬地融入了歐美的流行風(fēng)格、日韓的清新風(fēng)格，呈現(xiàn)出赤裸的物欲壓抑，而尋找不到精神的舒適愜意。現(xiàn)代人們物質(zhì)生活越來越豐裕，但是精神居所卻越來越少。人們對一個(gè)餐飲場所的記憶和感情，源自于那個(gè)場所的空間文化、陳設(shè)、地板、墻壁的裝飾物。

7、因?yàn)?，人們在那里消費(fèi)的不僅僅是飲食，而是對于一種家的情感和精神的寄托。這種原生態(tài)的精神家園才是人們孜孜以求的目的。三餐飲空間設(shè)計(jì)作為四方的游戲海德格爾提出天地神人四方自由平等相處;。當(dāng)代餐飲空間就應(yīng)該為人們提供這一場所，人們接觸餐飲空間提供的人文文化，感受著一種文化氣氛和禮儀狀態(tài)。在這里，人們不僅與知己、家人、客戶、朋友等進(jìn)展交流，同時(shí)也與場所進(jìn)展文化和心靈交流。在創(chuàng)造出來的設(shè)計(jì)氣氛中，與天地、人、神進(jìn)展著本真的心靈交流，讓人們?nèi)绨V如醉地進(jìn)展著四方的生態(tài)審美游戲。三、餐飲空間設(shè)計(jì)的生態(tài)實(shí)用功能當(dāng)代人們生活在鋼筋水泥筑起的銅墻鐵壁當(dāng)中，很多人身在鬧市卻與世隔絕?，F(xiàn)代社會(huì)繁忙的工作節(jié)奏使人對自然生

8、活更加向往，向往自由的氣息和氣氛。因此，只有在餐飲空間設(shè)計(jì)上表達(dá)生態(tài)實(shí)用功能，方能帶給人們心理上對綠色、生態(tài)的向往和期盼。一清新空氣，改善就餐環(huán)境餐飲空間處于一個(gè)封閉的環(huán)境，人來人往，其空氣的凈化就顯得特別重要。配合人文環(huán)境，在餐飲空間設(shè)計(jì)上參加一些空氣凈化裝置來調(diào)節(jié)空氣質(zhì)量顯得特別重要。對環(huán)境空間空氣污染進(jìn)展整治，可以進(jìn)步室內(nèi)空氣質(zhì)量，改善就餐環(huán)境，增進(jìn)人們身心安康。二合理綠化，改善用餐心情餐飲空間設(shè)計(jì)中的綠化配置在現(xiàn)代化就餐氣氛中給人帶來的心理愉悅是無法用價(jià)值來衡量的。餐飲空間設(shè)計(jì)中的綠化分為植物盆栽、墻體攀綠、屋頂?shù)鯍?、材料鑲嵌、綠色瓶插和裝飾壁掛等主要表現(xiàn)形式。在配置綠化植物時(shí)，大小與

9、高矮、常綠植物與風(fēng)景花卉的搭配，點(diǎn)綴與群芳之間以及室內(nèi)燈光環(huán)境效果的協(xié)調(diào)是設(shè)計(jì)的關(guān)鍵所在。一般在一些大的餐飲環(huán)境中，適當(dāng)可配以一些大的盆栽欣賞綠葉植物，不僅能美化環(huán)境空間，還能起到阻隔視野，增加空間深度和私密性的成效。而小的用餐環(huán)境不宜使用大的植物，輔以瓶插的鮮花和室內(nèi)墻壁的攀綠裝點(diǎn)能帶給顧客一份好的心情。同樣參加自然的元素，讓人和山石植物的親密接觸，多采用木質(zhì)構(gòu)造和仿真的手法處理，其中仿原木和人工塑石的藝術(shù)手法雖由人作，宛自天開。以做到情景交融，突出生態(tài)效益。真正為人們營造出溫馨、舒適、回歸自然的就餐環(huán)境，改善顧客用餐心情?？梢?，良好的就餐環(huán)境其生態(tài)實(shí)用功能的潛質(zhì)是無以比擬的，不僅在環(huán)境設(shè)施

10、上能給空間帶來意想不到的獨(dú)特意境，同時(shí)也能為人們創(chuàng)造一個(gè)心靈愉悅的用餐空間。四、關(guān)于餐飲空間設(shè)計(jì)的生態(tài)導(dǎo)向改進(jìn)措施生態(tài)導(dǎo)向是當(dāng)代餐飲空間設(shè)計(jì)的創(chuàng)新和核心競爭力，因此，關(guān)于生態(tài)導(dǎo)向的合理化改進(jìn)將會(huì)促使餐飲空間更加平安舒適地開展。一生態(tài)餐飲空間的平安性導(dǎo)向作為公共用餐環(huán)境，生態(tài)餐廳空間設(shè)計(jì)應(yīng)充分考慮空間構(gòu)造的平安性。餐飲空間構(gòu)造設(shè)計(jì)上應(yīng)根據(jù)餐廳風(fēng)格和功能分區(qū)的需要進(jìn)展統(tǒng)籌設(shè)計(jì)。室內(nèi)主要材料的選擇應(yīng)充分考慮構(gòu)造和材料對餐飲空間陳設(shè)的奉獻(xiàn)，以及場所內(nèi)環(huán)境對人的適宜度。同時(shí)，合理利用溫度和氣候調(diào)節(jié)設(shè)施來進(jìn)展戶外采光和室內(nèi)照明的利用，進(jìn)展分區(qū)隔斷設(shè)計(jì)，合理設(shè)計(jì)自然通風(fēng)降溫系統(tǒng)，以降低日常運(yùn)行能耗，樹立餐飲

11、空間設(shè)計(jì)綠色節(jié)能新形象。二生態(tài)餐飲空間設(shè)計(jì)與景觀藝術(shù)的互相交融隨著餐飲生態(tài)化的高度開展，在室內(nèi)空間引入景觀設(shè)計(jì)開場發(fā)揮著越來越多不可忽略的價(jià)值。生態(tài)餐飲空間也逐漸意識(shí)到景觀設(shè)計(jì)能為其帶來全新的改變。生態(tài)餐飲空間的景觀設(shè)計(jì)要注重與餐飲文化內(nèi)涵相結(jié)合，欣賞性植物的選擇與布局要與餐廳功能相協(xié)調(diào)。風(fēng)格迥異的生態(tài)餐飲空間都會(huì)選擇能與自身文化風(fēng)格互相交融和適應(yīng)的景觀形式來增加其設(shè)計(jì)的內(nèi)涵，并且盡可能為在里面就餐的人們提供各個(gè)方位的美輪美奐的景觀藝術(shù)，這更加表達(dá)了生態(tài)餐飲空間的真正意義。三生態(tài)餐飲空間設(shè)計(jì)要確保餐飲質(zhì)量的最優(yōu)表達(dá)生態(tài)餐飲空間設(shè)計(jì)的核心是為顧客提供優(yōu)質(zhì)的餐飲效勞，因此，其設(shè)計(jì)必須符合餐飲經(jīng)營的流程。中國人講求飲食文化，熱愛美食，所以，餐飲空間設(shè)計(jì)的根源是要能激發(fā)人們的食欲，同時(shí)賦予飲食一定的文化內(nèi)涵。生態(tài)餐飲空間提倡環(huán)境舒適、優(yōu)雅的生態(tài)文化，如空間內(nèi)使用生態(tài)建筑物料，提供生態(tài)安康有機(jī)食材，空間內(nèi)使用可降解原料和餐具，使用非毒性洗滌劑和殺毒劑以預(yù)防各類