【優(yōu)品】高中生物人教版選修1 專題6課題2胡蘿卜素的提取 課件（系列1）

1、人教版 選修1課題2 胡蘿卜素的提取專題 6植物有效成分的提取1胡蘿卜素及其性質(zhì)(1)種類依據(jù) 的數(shù)目可以劃分為 三類，其中 是最主要的組成成分，一分子的 胡蘿卜素被氧化成兩分子的 。胡蘿卜素的提取 雙鍵、胡蘿卜素維生素A(2)性質(zhì)胡蘿卜素是 結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比較 ，不溶于 ，微溶于 ，易溶于 等有機(jī)溶劑。(3)提取途徑一是從 中提取，二是從大面積養(yǎng)殖的 中獲得，三是利用 生產(chǎn)。橘黃色穩(wěn)定水乙醇石油醚植物巖藻微生物的發(fā)酵1胡蘿卜素的提取原理與實驗設(shè)計 提取的原理 根據(jù)胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑的特點(diǎn)，可采取什么方法來提取胡蘿卜素？2萃取劑的選擇選取萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑的原則具有較高的沸點(diǎn)，能夠充分

2、溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶。萃取效率高。對人無毒、不易燃、易與產(chǎn)品分離、不影響產(chǎn)品質(zhì)量。4影響萃取的因素(1)主要因素(2)次要因素萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量。萃取的效率受到原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時間等條件的影響。3胡蘿卜素提取裝置的設(shè)計(1)提取裝置如下圖所示思考：a萃取過程中為什么避免明火加熱，采用水浴加熱？b如何防止加熱時有機(jī)溶劑揮發(fā)？這是因為有機(jī)溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱，容易引起燃燒、爆炸。在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置。特別提醒(1)萃取前，要將胡蘿卜進(jìn)行粉碎和干燥。(2)一般來說，原料顆粒小，萃取溫度高，時間長，需要提取的物質(zhì)就能夠充分溶

3、解，萃取效果就好。(3)萃取的最佳溫度和時間可以通過設(shè)置對照實驗來摸索。(4)新鮮的胡蘿卜含有大量的水分，在干燥時要注意控制溫度，可以用烘箱烘干，也可以用熱風(fēng)吹干。及時鞏固(1)流程胡蘿卜 干燥 過濾 胡蘿卜素。(2)萃取劑的選擇種類：有機(jī)溶劑分為 和 兩種。原則：萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)具有較高的 ，能夠充分溶解 ，并且 。(3)影響萃取的因素主要有 和 同時還受到 、緊密程度、含水量、萃取的 等條件的影響。粉碎萃取濃縮水溶性水不溶性沸點(diǎn)胡蘿卜素 不與水混溶萃取劑的性質(zhì)使用量原料顆粒大小溫度和時間3操作提示(1)在干燥時要注意控制溫度，溫度 、干燥時間 會導(dǎo)致胡蘿卜素分解。(2)胡蘿卜干燥的

4、速度和效果與 有關(guān)。太高太長 破碎程度、干燥方式胡蘿卜素粗品的鑒定(1)采用的方法 紙層析法： 紙層析是層析法的一種。層析法又稱色譜法，是一種基于被分離物質(zhì)的物理、化學(xué)及生物學(xué)特性的不同，使它們在某種基質(zhì)中移動速度不同而進(jìn)行分離和分析的方法。(2)層析原理 胡蘿卜素與其他色素和雜質(zhì)在層析液中的溶解度不同，在濾紙中的擴(kuò)散速度不同。1對提取的胡蘿卜素粗品可通過 進(jìn)行鑒定。2對胡蘿卜素粗品進(jìn)行鑒定的具體步驟為：胡蘿卜素粗品的鑒定 紙層析鑒定胡蘿卜素粗品時，卷成圓筒狀的濾紙，其邊緣為何需用U形扣固定？提示用U形扣固定濾紙筒邊緣是為了防止濾紙邊緣接觸，避免因毛細(xì)現(xiàn)象導(dǎo)致溶劑沿濾紙兩邊的移動加快，溶劑前沿

5、不齊，影響結(jié)果。3層析過程中的注意事項(1)點(diǎn)樣的斑點(diǎn)直徑不能太大，點(diǎn)樣要快速、細(xì)致。(2)卷紙時注意濾紙的兩邊不能相互接觸，以免溶劑沿濾紙兩邊的移動加快，溶劑前沿不齊，影響結(jié)果。(3)如用吹風(fēng)機(jī)吹干，溫度不宜過高，否則斑點(diǎn)會變黃。(4)紙層析過程不能讓層析液淹沒點(diǎn)樣，否則實驗失敗。4結(jié)果評價(1)是否出現(xiàn)對應(yīng)的層析帶。(2)初步確定提取的胡蘿卜素的量可以通過對顏色深淺的比較，初步確定提取的胡蘿卜素的量，通過比較色素帶的種類，分析可能含有的雜質(zhì)種類。特別提醒(1)如果提取到的胡蘿卜素含雜質(zhì)，則層析后在濾紙上出現(xiàn)多個不同高度的色素點(diǎn)樣。(2)如果萃取樣品中出現(xiàn)了和標(biāo)準(zhǔn)樣品一樣的層析帶，說明提取胡

6、蘿卜素的實驗成功。由于提取物中含有雜質(zhì)，萃取樣品的顏色可能比標(biāo)準(zhǔn)樣品的顏色淺。 下圖為胡蘿卜素的紙層析結(jié)果示意圖，屬于標(biāo)準(zhǔn)樣品的層析點(diǎn)的是()。 AB C D考考你胡蘿卜素被認(rèn)定為A類優(yōu)秀營養(yǎng)色素，下列關(guān)于胡蘿卜素說法不正確的是( )A胡蘿卜素屬脂溶性維生素A的一種，可治療因缺乏維生素A而引起的骨質(zhì)疏松、佝僂病等B胡蘿卜素是一種抗氧化劑，可清除體內(nèi)自由基，抑制自由基生成，具有抗衰老作用C胡蘿卜素具有促進(jìn)免疫細(xì)胞增殖，增強(qiáng)免疫細(xì)胞功能的作用，故可防治腫瘤、癌癥、心臟病等疾病D胡蘿卜素攝入量大時，在體內(nèi)可積累又不會引起中毒，故可作為食品添加劑和營養(yǎng)補(bǔ)充劑A課堂練習(xí) 下列關(guān)于提取胡蘿卜素實驗流程的敘

7、述中，不正確的是()。A萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)該具有較高的沸點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶B為了提高萃取的效率，可以適當(dāng)?shù)靥岣邷囟?，可采用酒精燈直接加熱的方法C萃取過程中在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置，是為了防止加熱時有機(jī)溶劑的揮發(fā)D濃縮的過程是為了把萃取劑與胡蘿卜素分開用萃取法提取胡蘿卜素 B如圖為胡蘿卜素粗品鑒定裝置示意圖，請根據(jù)圖回答下列問題。(1)胡蘿卜素粗品鑒定的方法名稱是_。(2)圖中的名稱是_。 的作用是_。(3)為_，對于，實驗時應(yīng)注意_。(4)為_，常用_。(5)如果層析液沒及會導(dǎo)致_。胡蘿卜素粗品的鑒定 提取方法實驗原理方法步驟適用范圍水蒸氣蒸餾利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來1.水蒸氣蒸餾2分離油層3除水過濾適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油壓榨法通過機(jī)械加壓，壓榨出果皮中的芳香油1.石灰水